Ces scones aux courgettes et à l’emmental ont fait l’unanimité. Rien de tel que les dernières courgettes du jardin pour les préparer. Des scones en version salée ce n’est pas la première fois que j’en propose sur le blog, vous pouvez trouver des scones à l’ail des ours. Après avoir vu la recette chez ma copine Martine du superbe blog kilometre-0 et chez le tout aussi magnifique blog de Marion cuisinechezlamarmotte, je me suis laissée tenter et vraiment j’ai eu raison. La courgette se prête à de nombreuses recettes en version salée ou sucrée, comme ce fondant au chocolat aux courgettes, ou bien ce gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite, mais aussi un roulé aux courgettes au saumon, ou bien des courgettes à la carbonara et oui un délice. Bref il y a pas mal de recettes aux courgettes sur le blog.
Ingrédients :
250 g de farine T55
1/2 c à c de bicarbonate de soude
15 cl de lait entier
1 pincée de sel
100 g de beurre
250 g de courgettes, du jardin pour moi
1 bouquet de ciboulette la dernière du jardin
80 g d’emmental
de l’huile d’olive
1 c à c de curcuma
Préparation des scones aux courgette
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
• Lavez et hachez la ciboulette.
• Lavez et coupez les courgettes en dés.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
• Ajoutez-les dans la poêle et
• Laissez-les cuire 5 bonnes minutes en les tournant de temps en temps.
• Salez et poivrez en fin de cuisson.
• Ajoutez la ciboulette et le curcuma
• Tamisez la farine avec le bicarbonate.
• Mélangez-la avec le beurre coupé en petits morceaux et un peu de sel.
• Ajoutez le lait. Mélangez.
• Ajoutez les courgettes et l’emmental râpé.
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un cercle de 20 cm d’une certaine épaisseur.
• Vous pouvez faire plus petit en détaillant des cercles à l’emporte pièce de 10 cm.
• Divisez la pâte en 8 parts.
• Faites cuire environ 30 mn à 210°.
• Servez tiède ou froid ou à température ambiante.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
37 commentaires pour Scones aux courgettes et à l’emmental
Humm une recette bien gourmande !
Bisous belle journée
Tièdes accompagnés d’une salade délicieux . Bisous et belle journeé
Miam! J’aime beaucoup et comme j’adore les courgettes c’est parfait pour moi! Bises!
Accompagnées d’une salade un vrai délice. Bises Patty
ils sont terriblement appétissants et superbes
je connais que le nom des scones je n’en ai jamais mangé, tu me tente beaucoup
gros bisous
patricia
C’est simple, gourmand, tièdes accompagnés d’une salade cette version salée est délicieuse. Bises et belle soirée Patricia
Ils sont très appétissants ces scones, parfaits pour mon prochain brunch ! Belle journée Marie, bises
Merci Karen, une délicieuse découverte. Belle journée. Bises karen
Ta belle recette met bien les courgettes en valeur (je les adore). Je garde la recette au chaud pour la prochaine saison… Bon dimanche à toi. Bises
Délicieux tièdes accomapanés d’une salade. Bisous et belle journée Clarisse
Si j’ai déjà fait des scones, c’était aux myrtilles et j’avoue qu’il ne me serait pas venu à l’idée de les faire en version salée. C’est une bonne idée de repas en fait. merci, gros bisous et bon samedi
En version salée ce n’est pas la première fois, j’en ai déjà fait à l’ail des ours, trop bon. Tièdes accompagnés d’une salade c’est délicieux. Bisous ma Claudinette et belle fin de semaine
une recette sympa, à tester , je prends note
merci Jackie
bisous
bonne fin de semaine
Pour profiter des dernières courgettes du jardin. Bisous Coco et belle fin de semaine
Merci pour ta confiance et ton gentil clin d’oeil Jackie, ils sont superbes sous cette forme. Gros bisous et belle soirée
Merci Martine pour ta recette, ils étaient délicieux tièdes accompagnés d’une salade.
Bien appétissants tes scones salés. Bisous ma Jackie
Pour terminer les dernières courgettes du jardin. Bisous ma Carmen
Merci pour ce très gentil clin d’oeil !
Toujours délicieux les scores que ce soit salé ou sucré.
Je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Tièdes avec une salade trop bon. Bisous
Il y a longtemps que je n’en ai préparé. Pourtant c’est bien agréable, j’aime les servir avec un bol de soupe. Bisous
Avec une soupe c’est une super idée. Bisous
Une recette bien appétissante !
Bonne journée
Appréciés en tout cas. Belle soirée
J’aime bien ta recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
J’en mangerais sans faim et sans fin, c’est très original avec des courgettes, bisous ma Jackie
voilà une bonne idée
bonne soirée
Pour terminer avec les dernières courgettes du jardin. Absolument délicieux tièdes accompagnés d’une salade.
tres belle réalisation , bravoooooo belle journée bizzzzzzzzzzz
Merci. Bises
Voilà encore une belle façon de cuisiner les courgettes. Ils font bien envie ces scones
Bonne journée
Bisous
Encore une belle recette pour mettre en valeur les courgettes. Ils doivent être excellents avec une salade ou une ratatouille, par exemple.
Bisous Jackie
Les dernières du jardin, alors il faut en profiter. Bisous Natalia
C’est une bonne idée gourmande pour profiter des légumes d’été. Bisous.
Merci. Bises et belle journée
Oh excellent tu me donnes très envie de tester
Merci Jackie c’est une belle façon de cuisiner les courgettes
Bises
Les dernmières courgettes du jardin, tièdes avec une salade un délice Bises Delphine