Une façon originale de consommer des courgettes. Un essai que nous avons vraiment apprécié avec la récolte du jardin qui fut cette année abondante.
Ingrédients :
2 belles courgettes
250g de lardons
½ oignon
20cl crème liquide entière
sel & poivre
Préparation
1.Épluchez l’oignon et coupez le en morceau. Faites suer les lardons avec les oignons dans une sauteuse. Ajoutez la crème, une pincée de sel et de poivre. Cuisez à feu doux 10 à 15 min.
2.Coupez les courgettes en juliennes très fines dans la longueur. Faites les tremper 5 min dans de l’eau très fraîche pour les raffermir.
3.Égouttez-les et faites les blanchir ensuite 2 min dans de l’eau en ébullition. Égouttez aussitôt.
4.Disposez les spaghettis de courgette dans une assiette et nappez de la sauce carbonara.
On peut remplacer les lardons par des dés de saumons ou des noix de St-Jacques.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
99 commentaires pour Courgettes à la carbonara
Jolie visuel encore. Ca fait envie ! Ca change des courgettes en salade et j’aime beaucoup l’idée. Bisous gourmands et à trés vite
Une découverte très appréciée. Bisous
j’adore !
Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée
C’est une belle idée pour cuisiner tes courgettes, j’aime ! bisous et bon jeudi béa
Une idée qui change . Bises et belle soirée
Merci pour cette idée succulente, que je testerais. Bon jeudi.
Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée petite fée clochette!:))
ah ça c’est une superbe idée…on note car sûr qu’on va adorer Gros bisous plein de soleil…et oui beau temps sur Dijon
Merci les bulles, ici aussi il a fait très beau ces deux jours. Profitons en. Bises et belle soirée
tout simplement délicieux boone nuité jackie
Merci, vraiment délicieux. Bises
humm!!! une recette sympa rapide et gourmande je prend l’idé bisou ma bellle demain je pars à épernay visiter les bonnes caves à vendredi bisou
J’espère qeu tu as bien visité les caves….. Bisous et belle soirée
Il fallait y penser! Bravo 😉
Absolument délicieux. Belle soirée
Un trio gagnant, excellente idée les tagliatelles de courgettes à la crème.
Excellent en effet. À refaire. Belle soirée
Une jolie manière pour accompagner les courgettes. Bisous
Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée
elle est toute simple ton idée mais j’adore!
Ces courgettes avec la carbonara, c’est bien bon et cela change des pâtes !
Bonne après-midi en ce jeudi,
Bisous, Doria
Une recette toute légère avec les dernières courgettes du jardin. Bisous et belle soirée
très beau plat, une bonne idée et la présentation est juste parfaite
Merci, une façon différente d’apprêter les courgette et c’est fameux. Bises et belle soirée
Mais bien sûr pourquoi n’y ai-je pas pensé avant !!!
Merci chère Marie, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée
Quelle super idée !!! merci !
Merci, une façon différente de manger les courgettes et c’est fameux. Belle soirée
Une recette légère et délicieuse!! Un vrai régal cette assiette de courgette!! Bises et bonne soirée
Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée
une délicieuse façon d’accommoder les courgettes ! ^^
Différentes et fameuse. Belle soirée
Une recette tout à fait originale! Je ne savais pas qu’il existait autant de variétés!
et oui.. une façon originale de manger les dernières courgettes du jardin. Belle soirée
Belle idée !
Bises
Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée
De belles et bonnes courgettes cuisinées avec de la légèreté mais beaucoup de gourmandise, bravo Jackie ! Bises
Une recette assez légère en fait . Belle soirée ma chère Jeanne
Une façon très sympa de manger des courgettes ! Ca change et ça doit être délicieux ! Bisous
Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée
c’est une bonne idée j’adore bisous
Merci, uen recette toute légère. Belle soirée
et pourquoi pas ????
et oui! Délicieux. Belle soirée
On adore!très souvent à notre table!
Bonne soirée!
Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée
tu nous fait encore un bel article bien explicatif..
bonne idée tes courgettes a la carbonara.
UNe recette légère et absolument délicieuse. Bises et belle soirée
Voilà une excellente idée qui plairait aux enfants !!! bisous bonne fin de journée
Uner ecette légère et gourmande. Bisous et belle journée
Original et inédit pour moi, ce plat me paraît vraiment savoureux et tentant… moi qui aime les courgettes par-dessus tout… à refaire…. tant qu’il y a des courgettes bien sûr…
Une très belle fin de journée pour vous deux, gros bisous
Jacqueline
Coucou ma Jacqueline, avec les dernières courgettes du jardin. Légères et absoluemtn délicieuses. Des bisous
Ta recette est au top !!!
Bizoux
Merci, une façon différente d’apprêter els courgettes. Bisous et belle journée
Quelle belle idée, merci pour ce partage
Gourmande et légère et une façon diff.érente d’apprêter les courgettes. Bises et belle journée
ton assiette a l’air bien délicieuse! bonne après-midi bisous
Meric des bisous ma Josette
Très appétissant comme recette et cela fait changement
Je n’en ai pas plantée cette année, mais je me promet d’en mettre l’an prochain 🙂
bonne journéE
Oser
En effet, c’est différent. Des bisous
Une bien bonne idée tiens avec les courgettes coupées en tagilattelles ou comme toi en julienne (plus long à faire) !! Je me régale déjà !! Merci Gros bisous
C’était un premier esssai. Délicieux. À renouveler. Bisous et belle journée, je viens de ramasser des chataîgnes dans le bois d’à côté et toutes celles qui sont tombées dans le jardin.
Une bonne idée bien plus légère que la version avec des féculents et tout aussi goûteuse je dois sûre ! Bisous et bon mercredi!
Légçre en effet et délicieuse. Bises et belle journée
Une belle version originale ! bises
tu l’as dit. C’est bon. Bises
J’en ai déjà fait, j’aime beaucoup, c’est un très bon plat. Biz et belle journée. Véro
Un premier essai que je renouvellerai. Nosu avons vraiment aimé. Des bisous et belle journée
decidement ..je fais ce plat depuis longtemps mais en presentation gratin ; ca marchait mieux avec les enfants ……il y a longtemps !!merci
Un premier essai concluant. Nous avons vraiment aimé. Des bisous ma chère Régine et belle journée
c’est original et très très bon , j’avoue jadore lacarbo!!!! bisous
Oui c’est très bon! Bises
Une idée très sympa!
Différente pour apprêter les courgettes. À refaire. Belle journée
C’est une super-idée, ça, pour écouler la fin des courgettes de l’été. Mais tu as raison, en fait, on en trouve maintenant toute l’année … ;o)
Bises
Hélène
Une recette que nous avons vraiment appréciée. À refaire sans hésiter. Bises et belle journée
Très belle idée de revisite des carbonara. Je fais souvent des courgettes en spaghetti, mais je note l’idée de les accompagner de sauce.
Bonne semaine
Un premier essai très concluant. À refaire. Belle journée
Très belle variante! Bravo pour cette assiette gourmande plus légère.
Encore une journée grise et sous la pluie!!!
bisous ma jolie, Dine avec Sandrine
Légère c’est le mot. Nous avons vraimetn apprécié. Ta brioche orange et chocolat est entrainde pousser! :)) Je connais un gourmand qui va se régaler. Bisous. Un journée qui se dégage et il fait très bon. Je viens de ramasser un cageot de chataignes.
Une recette simple qui me plaît beaucoup. En plus avec des courgettes venant tout droit du jardin, un régal ! Bonne journée
Avec les courgettes du jardin et oui , mais c’était les dernières
J’aime vraiment beaucoup Jackie! Très bonne journée à toi!
Merci, uen autre façon d’apprêter les courgettes. Bises et belle journée
Miam, trop trop bon ^^
tu l’as dit!
Une belle idée pour présenter les courgettes,c’est à retenir et à faire
Une façon différente en effet et absolument délicieuse. Belle journée
Très jolie recette ! Je te souhaite un bon mercredi ! bisous
Merci, légère et gourmande. Belle journée. Bises
Je garde la recette pour l’année prochaine !tu as eu de la chance car chez moi ,je n’en ai pas eu beaucoup! par contre des concombres à foison!
bises
sicacoco
Oui vraiment cette année j’ai eu pas mal de courgettes et je suis trop contente car ma petite fille (6 mois 1/2)qui commence juste à varier ses repas à eu la chance de goûter à mes supers courgettes bios.J’espère que tout va bien pour ta petite famille maintenant. Bisous et belle journée
une belle recette et tu as eu bien de la chance car moi pour la première année elles n’ont rien données
Dommage, car moi j’ai été vraiment gâtée. Dame nature a été généreuse. Bises et belle journée
une assiette qui me plait,bonne nuit bizzz
Merci, délicieuse en effet. Bises
Une recette originale !des courgettes à la maison j’en cuisine souvent ,tu me donnes une idée suplementaire que mes gourmands vont apprécier Bisous et trés belle soirée Joséphine
Une recette légère et gourmande. Des bises et belle journée