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Une façon originale de consommer des courgettes. Un essai que nous avons vraiment apprécié avec la récolte du jardin qui fut cette année abondante.
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Ingrédients :

Pour 2 personnes

2 belles courgettes
250g de lardons
½ oignon
20cl crème liquide entière
sel & poivre

Préparation

1.Épluchez l’oignon et coupez le en morceau. Faites suer les lardons avec les oignons dans une sauteuse. Ajoutez la crème, une pincée de sel et de poivre. Cuisez à feu doux 10 à 15 min.
2.Coupez les courgettes en juliennes très fines dans la longueur. Faites les tremper 5 min dans de l’eau très fraîche pour les raffermir.
3.Égouttez-les et faites les blanchir ensuite 2 min dans de l’eau en ébullition. Égouttez aussitôt.
4.Disposez les spaghettis de courgette dans une assiette et nappez de la sauce carbonara.
On peut remplacer les lardons par des dés de saumons ou des noix de St-Jacques.

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La petite histoire de la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
courgettesLes courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.

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C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.

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courgettesElle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.

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Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.

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La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

99 commentaires pour  Courgettes à la carbonara

  1. Posté le 17 Oct 2013 à 8 h 52 min

    Jolie visuel encore. Ca fait envie ! Ca change des courgettes en salade et j’aime beaucoup l’idée. Bisous gourmands et à trés vite

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2013 à 7 h 04 min

      Une découverte très appréciée. Bisous

  2. floencuisine dit :
    Posté le 17 Oct 2013 à 8 h 25 min

    j’adore !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 30 min

      Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée

  3. buddlehia dit :
    Posté le 17 Oct 2013 à 6 h 50 min

    C’est une belle idée pour cuisiner tes courgettes, j’aime ! bisous et bon jeudi béa

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 27 min

      Une idée qui change . Bises et belle soirée

  4. NanyFran dit :
    Posté le 17 Oct 2013 à 6 h 37 min

    Merci pour cette idée succulente, que je testerais. Bon jeudi.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 31 min

      Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée petite fée clochette!:))

  5. Posté le 17 Oct 2013 à 5 h 51 min

    ah ça c’est une superbe idée…on note car sûr qu’on va adorer Gros bisous plein de soleil…et oui beau temps sur Dijon

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 29 min

      Merci les bulles, ici aussi il a fait très beau ces deux jours. Profitons en. Bises et belle soirée

  6. Brigitte dit :
    Posté le 17 Oct 2013 à 3 h 12 min

    tout simplement délicieux boone nuité jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 26 min

      Merci, vraiment délicieux. Bises

  7. evelyne dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 7 h 24 min

    humm!!! une recette sympa rapide et gourmande je prend l’idé bisou ma bellle demain je pars à épernay visiter les bonnes caves à vendredi bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 36 min

      J’espère qeu tu as bien visité les caves….. Bisous et belle soirée

  8. Cécile dit :
    Posté le 18 Oct 2013 à 8 h 40 min

    Il fallait y penser! Bravo 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 25 min

      Absolument délicieux. Belle soirée

  9. Boljo dit :
    Posté le 17 Oct 2013 à 2 h 38 min

    Un trio gagnant, excellente idée les tagliatelles de courgettes à la crème.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 26 min

      Excellent en effet. À refaire. Belle soirée

  10. Amélie dit :
    Posté le 17 Oct 2013 à 5 h 53 min

    Une jolie manière pour accompagner les courgettes. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 28 min

      Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée

  11. Posté le 17 Oct 2013 à 4 h 47 min

    elle est toute simple ton idée mais j’adore!

  12. Doria dit :
    Posté le 17 Oct 2013 à 4 h 14 min

    Ces courgettes avec la carbonara, c’est bien bon et cela change des pâtes !

    Bonne après-midi en ce jeudi,

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 30 min

      Une recette toute légère avec les dernières courgettes du jardin. Bisous et belle soirée

  13. Carotte dit :
    Posté le 17 Oct 2013 à 8 h 10 min

    très beau plat, une bonne idée et la présentation est juste parfaite

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 31 min

      Merci, une façon différente d’apprêter les courgette et c’est fameux. Bises et belle soirée

  14. marie dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 52 min

    Mais bien sûr pourquoi n’y ai-je pas pensé avant !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 32 min

      Merci chère Marie, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée

  15. Posté le 16 Oct 2013 à 2 h 32 min

    Quelle super idée !!! merci !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 32 min

      Merci, une façon différente de manger les courgettes et c’est fameux. Belle soirée

  16. Nathalie dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 2 h 09 min

    Une recette légère et délicieuse!! Un vrai régal cette assiette de courgette!! Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 32 min

      Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée

  17. Alaro dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 1 h 51 min

    une délicieuse façon d’accommoder les courgettes ! ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 33 min

      Différentes et fameuse. Belle soirée

  18. Miss Bretzel dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 1 h 39 min

    Une recette tout à fait originale! Je ne savais pas qu’il existait autant de variétés!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 33 min

      et oui.. une façon originale de manger les dernières courgettes du jardin. Belle soirée

  19. lydie dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 9 h 19 min

    Belle idée !

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 33 min

      Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée

  20. Jeanne dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 9 h 13 min

    De belles et bonnes courgettes cuisinées avec de la légèreté mais beaucoup de gourmandise, bravo Jackie ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 34 min

      Une recette assez légère en fait . Belle soirée ma chère Jeanne

  21. lilou25 dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 9 h 05 min

    Une façon très sympa de manger des courgettes ! Ca change et ça doit être délicieux ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 34 min

      Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée

  22. Carmencita dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 9 h 04 min

    c’est une bonne idée j’adore bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 35 min

      Merci, uen recette toute légère. Belle soirée

  23. Posté le 16 Oct 2013 à 7 h 39 min

    et pourquoi pas ????

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 35 min

      et oui! Délicieux. Belle soirée

  24. Posté le 16 Oct 2013 à 7 h 35 min

    On adore!très souvent à notre table! 

    Bonne soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 35 min

      Merci, Une façon différente d’apprêter les courgettes, les dernières du jardin. Bises et belle soirée

  25. Colinette dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 7 h 09 min

    tu nous fait encore un bel article bien explicatif..

    bonne idée tes courgettes  a la carbonara.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2013 à 9 h 37 min

      UNe recette légère et absolument délicieuse. Bises et belle soirée

  26. Posté le 16 Oct 2013 à 6 h 26 min

    Voilà une excellente idée qui plairait aux enfants !!! bisous bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 6 h 36 min

      Uner ecette légère et gourmande. Bisous et belle journée

  27. Méline dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 6 h 08 min

    Original et inédit pour moi, ce plat me paraît vraiment savoureux et tentant… moi qui aime les courgettes par-dessus tout… à refaire…. tant qu’il y a des courgettes bien sûr…

    Une très belle fin de journée pour vous deux, gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 6 h 36 min

      Coucou ma Jacqueline, avec les dernières courgettes du jardin. Légères et absoluemtn délicieuses. Des bisous

  28. Posté le 16 Oct 2013 à 4 h 57 min

    Ta recette est au top !!!

    Bizoux

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 5 h 38 min

      Merci, une façon différente d’apprêter els courgettes. Bisous et belle journée

  29. Céline dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 24 min

    Quelle belle idée, merci pour ce partage

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 26 min

      Gourmande et légère et une façon diff.érente d’apprêter les courgettes. Bises et belle journée

  30. josette dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 11 min

    ton assiette a l’air bien délicieuse! bonne après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 24 min

      Meric des bisous ma Josette

  31. Posté le 16 Oct 2013 à 1 h 41 min

    Très appétissant comme recette et cela fait changement

    Je n’en ai pas plantée cette année, mais je me promet d’en mettre l’an prochain 🙂

    bonne journéE

    Oser

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 11 min

      En effet, c’est différent. Des bisous

  32. gut dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 0 h 28 min

    Une bien bonne idée tiens avec les courgettes coupées en tagilattelles ou comme toi en julienne (plus long à faire) !! Je me régale déjà !! Merci Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 13 min

      C’était un premier esssai. Délicieux. À renouveler. Bisous et belle journée, je viens de ramasser des chataîgnes dans le bois d’à côté et toutes celles qui sont tombées dans le jardin.

  33. lolo dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 0 h 16 min

    Une bonne idée bien plus légère que la version avec des féculents et tout aussi goûteuse je dois sûre ! Bisous et bon mercredi! 

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 13 min

      Légçre en effet et délicieuse. Bises et belle journée

  34. choupette82 dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 9 h 39 min

    Une belle version originale ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 13 min

      tu l’as dit. C’est bon. Bises

  35. veropapilles dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 9 h 12 min

    J’en ai déjà fait, j’aime beaucoup, c’est un très bon plat. Biz et belle journée. Véro

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 14 min

      Un premier essai que je renouvellerai. Nosu avons vraiment aimé. Des bisous et belle journée

  36. regine dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 9 h 06 min

      decidement ..je fais ce plat depuis longtemps  mais en presentation gratin ; ca marchait mieux avec les enfants ……il y a longtemps !!merci

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 15 min

      Un premier essai concluant. Nous avons vraiment aimé. Des bisous ma chère Régine et belle journée

  37. sotis dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 8 h 54 min

    c’est original et très très bon , j’avoue jadore lacarbo!!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 15 min

      Oui c’est très bon! Bises

  38. prici dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 8 h 27 min

    Une idée très sympa!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 15 min

      Différente pour apprêter les courgettes. À refaire. Belle journée

  39. Posté le 16 Oct 2013 à 8 h 25 min

    C’est une super-idée, ça, pour écouler la fin des courgettes de l’été. Mais tu as raison, en fait, on en trouve maintenant toute l’année … ;o)

    Bises

    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 16 min

      Une recette que nous avons vraiment appréciée. À refaire sans hésiter. Bises et belle journée

  40. Macaronette dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 8 h 21 min

    Très belle idée de revisite des carbonara. Je fais souvent des courgettes en spaghetti, mais je note l’idée de les accompagner de sauce.

    Bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 16 min

      Un premier essai très concluant. À refaire. Belle journée

  41. Posté le 16 Oct 2013 à 8 h 13 min

    Très belle variante! Bravo pour cette assiette gourmande plus légère.

    Encore une journée grise et sous la pluie!!!

    bisous ma jolie, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 18 min

      Légère c’est le mot. Nous avons vraimetn apprécié. Ta brioche orange et chocolat est entrainde pousser! :)) Je connais un gourmand qui va se régaler. Bisous. Un journée qui se dégage et il fait très bon. Je viens de ramasser un cageot de chataignes.

  42. Kapriss dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 7 h 58 min

    Une recette simple qui me plaît beaucoup. En plus avec des courgettes venant tout droit du jardin, un régal ! Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 18 min

      Avec les courgettes du jardin et oui , mais c’était les dernières

  43. Cécile974 dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 7 h 15 min

    J’aime vraiment beaucoup Jackie! Très bonne journée à toi!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 19 min

      Merci, uen autre façon d’apprêter les courgettes. Bises et belle journée

  44. Pauline dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 7 h 12 min

    Miam, trop trop bon ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 19 min

      tu l’as dit!

  45. Lotus dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 5 h 56 min

    Une belle idée pour présenter les courgettes,c’est à retenir et à faire

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 19 min

      Une façon différente en effet et absolument délicieuse. Belle journée

  46. kekeli dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 5 h 54 min

    Très jolie recette ! Je te souhaite un bon mercredi ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 19 min

      Merci, légère et gourmande. Belle journée. Bises

  47. sicacoco dit :
    Posté le 16 Oct 2013 à 0 h 34 min

    Je garde la recette pour l’année prochaine !tu as eu de la chance car chez moi ,je n’en ai pas eu beaucoup! par contre des concombres à foison!

    bises

    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 21 min

      Oui vraiment cette année j’ai eu pas mal de courgettes et je suis trop contente car ma petite fille (6 mois 1/2)qui commence juste à varier ses repas à eu la chance de goûter à mes supers courgettes bios.J’espère que tout va bien pour ta petite famille maintenant. Bisous et belle journée

  48. corinnette dit :
    Posté le 15 Oct 2013 à 2 h 50 min

    une belle recette et tu as eu bien de la chance car moi pour la première année elles n’ont rien données

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 22 min

      Dommage, car moi j’ai été vraiment gâtée. Dame nature a été généreuse. Bises et belle journée

  49. Posté le 15 Oct 2013 à 2 h 18 min

    une assiette qui me plait,bonne nuit bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 24 min

      Merci, délicieuse en effet. Bises

  50. josephine dit :
    Posté le 15 Oct 2013 à 2 h 04 min

    Une recette originale !des courgettes à la maison j’en cuisine souvent ,tu me donnes une idée suplementaire que mes gourmands vont apprécier  Bisous et trés belle soirée Joséphine

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2013 à 3 h 24 min

      Une recette légère et gourmande. Des bises et belle journée

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