Un saumon gravlax à la betterave rouge pour changer du traditionnel gravlax que j’ai l’habitude de faire et ce, au sirop d’érable, recette ici. Il y a un petit moment que je souhaitais essayer en la voyant sur la blogosphère. Je peux dire que le résultat est absolument extraordinaire au niveau du goût. À refaire une autre fois pour notre plus grand plaisir.
Ingrédients :
1 filet de saumon de 800 g environ
150 g de gros sel
60 g de cassonade
1 betterave râpée crue
5 cl de gin
1 botte d’aneth
le zeste d’1 citron
Préparation du saumon gravlax
Préparation : 20 min
Repos : 48 h
• Nettoyez votre filet.
• Pelez et râpez la betterave.
• Ciselez la botte d’aneth
• Filmez le fond de votre plat en laissant déborder le film pour pouvoir le rabattre ensuite
• Déposez le saumon côté peau dans le plat à la dimension du saumon
• Répartissez le gros sel sur l’ensemble du filet puis saupoudrez dessus avec la cassonade
• Ajoutez la betterave râpée, arrosez avec la gin,
• Terminez par l’aneth ciselé et le zeste de citron.
• Répartissez bien tous les ingrédients de façon uniforme sur le filet de saumon.
• Filmez le dessus du saumon et posez une planche pour le charger au moyen de boîte de conserve ou autres de façon à exercer une pression constante sur la préparation.
• Mettez au frigo et laissez mariner 2 jours.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlevez la peau de votre filet de saumon en passant la lame entre la peau et la chair.
• Coupez le en tranche fines comme s’il s’agissait de saumon fumé que vous pourrez déguster à l’apéritif où en entrée accompagné d’une salade.
• Dans les pays nordiques, on présente le Gravlax avec une sauce à la moutarde, un peu de vinaigre blanc ou jus de citron, de l’huile et 2 cuillères à café d’aneth hachée où alors vous pouvez monter une petite mayonnaise à laquelle on ajoute de l’aneth hachée.
Le saumon Gravlax, se conserve 5 jours au réfrigérateur et 2 à 3 mois au congélateur.
77 commentaires pour Saumon Gravlax à la betterave rouge
Décidément, il va falloir que je m’y mette, au saumon gravlax, c’est si beau !
Je m’y mets cet après-midi pour un autre. Belle journée Pierre
il à une magnifique couleur ton superbe saumon!! c’est original.
bon week-end
gros bisous ma jackie!
Merci ma Josette. Bisous
Super bon, super facile à faire. Jolie couleur.
Merci, absolument. Belle soirée
c’est surement délicieux mais ça ne me tente pas pour une fois….LOL
en tout cas il est très beau aussi
gros bisous
patricia
Si j’ai déjà testé le gravlax traditionnel, ta version à la betterave me séduit totalement. Bravo
Bisous et bon week end
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle fin de semaine
Il faut que je teste cette recette !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
C’est une recette que j’aimerai beaucoup réaliser mais mon mari n’aime pas la betterave ! Se sent-elle beaucoup ?
Non Marion on ne sent absolument pas la betterave. Bises
J’ai fait du gravlax pour Noël et j’ai adoré! Le tien est superbe, ce rose soutenu est tellement beau! 🙂
C’était la première fois que je le réalisais et vraiment je referai, c’est un délice. Belle soirée
j’en ai fait une recette un peu différente publiée en décembre la couleur donne une belle originalité bisous
Différente de celle que j’ai l’habitude de faire .Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée.
Marrant la couleur que donne la betterave au saumon. J’adore, cela le rend bien appétissant.
Merci, Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée
il est magnifique ton saumon!! qu’elle belle couleur.
excellente soirée! bisous ma jackie!
Trop bon et il a surpris de par la couleur. Bisous
ça donne une très jolie couleur! Bel effet, gros bisous
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée Val
je n’en mange pas ma Jackie mais ton saumon est magnifique, bisous
Merci, délicieux en effet. Bisous
La couleur donnée par la betterave est top ! Une belle réussite. Bonne journée Gros bisous
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle journée
la couleur est magnifique ça fait tout de suite envie de passer à la dégustation!!!! bisous
Merci Gaëlle, c’est absolument délicieux. Bisous
hummmmmmmmm j’aimerais beaucoup y gouter. Bonne journée
C’est délicieux. Belle journée
Nouveau pour moi, avec la betterave, je ne connaissais pas et… cela me plaît beaucoup, une belle idée qui change et qui me semble succulente, je prends, bravo et merci à toi ! Excellent ! Je te souhaite une belle journée, ensoleillée ici, bisous
Il y avait un petit moment que je souhaitais le faire et vraiment je ne regrette pas.Ici aussi soleil ça fait du bien. Gros bisous
Une chouette recette, j’aime l’association des deux.
Agréable journée
Bises.
Et tu as raison c’est délicieux. Belle journée
Hummm ! le saumon mon poisson préféré 😉 une très jolie recette originale que je dégusterais volontiers avec une petite sauce mayonnaise avec de l’aneth hachée et éventuellement une petite pointe d’ail. Passe une très belle journée. Bisous Jackie ! (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿
Merci Cathy, en effet ta sauce est pas mal, pour accompagner cette version de gravlax. Bisous et belle journée
MAGNIFIQUE, a tester au plus vite
bisous
C’est absolument délicieux. Bisous
Ce doit être exquis, différent mais délicieux, je te crois sur parole et en photo!!
Bon jeudi, Dine avec Sandrine
C,est en effet absolument délicieux. Des bisous ma Sandrine et bonne journée
quelle belle couleur
il est magnifique
bises
C’est différent et délicieux. Bises
Très jolie couleur ! Je ne connaissais pas, ça doit être très bon ! Bisous
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle journée
Wow, quelle belle recette
Elle a beaucoup plu. Belle journée
C’est absolument splendide ce résultat, vraiment super décoratif et quel goût cela devait avoir. Tu me donnes envie d’en faire. Gros bisous ma star
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. C’est simple à faire et vraiment un délice. Bisous et belle journée ma Sophie
Quelle couleur ! La photo est remarquable !
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Belle journée Isabelle
jamais je l’ai goûtai comme ça, mais il a l’air d’être délicieux ce saumon
bonne soiréee
gros bisous
rosa
Oui ma Rosa absolument délicieux. Bisous et bonne soirée
belle réalisation!
bises Jackie
Absolument délicieux. Bises et belle journée
Merci pour la recette ma Jackie, ce saumon est magnifique !
J’aime beaucoup la couleur.
On n’achète plus de saumon fumé car on préfère de loin le saumon gravlax, il faudra que j’essaie cette version.
Bon après midi, bisous.
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle journée ma Carole
un excellent gravlax, pour l’avoir testé l’année dernière, c’est délicieux et original. Bonne journée Jackie, bisous
Absolument, tu as raison. Délicieux. Bisous et belle journée
venir chez toi est toujours un plaisir, superbe couleur !
bises
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle journée
joli plat mais je passe mon tour ici il fait bien froid
excellent après-midi bisous
Il en faut pour tous les goûts. Froid aussi chez nous. Des bisou et belle soirée
C’est une bien jolie recette! Elle mérite de figurer sur une table de fête. Bisous. Sylvie.
Une découverte bien gourmande. Bisous et belle soirée
vraiment, vraiment magnifique bisous
et délicieux. Des bisous Pat et bonne soirée
humm ! ça doit être un délice,
c’est un très beau plat,
bonne journée bizzzzzz
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée
Dis donc dis donc quelle jolie couleur ça lui a donné à ce saumon ! C’est magnifique ! tu dis pouvoir faire après de magnifiques plats !! C’est vraiment géant !! Merci Jackie pour cette belle idée ! gros bisous
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. C’est différent de celui que je fais d’habitude mais nous avons vraiment apprécié. Bisous et belle soirée ma Claudinette
Une belle façon de cuisiner le saumon mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Belle journée
bises
Il en faut pour tous les goûts. Bises et bonne soirée
Original, et très jolie couleur
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût.Belle journée
Extraordinaire au niveau goût? Mais au niveau visuel c’est déjà sublime alors pour le goût, j’imagine!!
La betterave donne un jolie couleur supplémentaire.
Bizz
Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée
merci de m’envoyer a chaque foie des recettes simples a faire
saluttion