saumon gravlax

Un saumon gravlax à la betterave rouge pour changer du traditionnel gravlax que j’ai l’habitude de faire et ce, au sirop d’érable, recette ici. Il y a un petit moment que je souhaitais essayer en la voyant sur la blogosphère. Je peux dire que le résultat est absolument extraordinaire au niveau du goût. À refaire une autre fois pour notre plus grand plaisir.

 

saumon gravlax

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Ingrédients :

Pour 6  personnes

1 filet de saumon de 800 g environ
150 g de gros sel
60 g de cassonade
1  betterave râpée crue
5 cl de gin
1 botte d’aneth
le zeste d’1 citron

Préparation du saumon gravlax

Préparation : 20 min
Repos : 48 h

• Nettoyez votre filet.
• Pelez et râpez la betterave.
• Ciselez la botte d’aneth
• Filmez le fond de votre plat en laissant déborder le film pour pouvoir le rabattre ensuite
• Déposez le saumon côté peau dans le plat à la dimension du saumon
• Répartissez le gros sel sur l’ensemble du filet puis saupoudrez dessus avec la cassonade
• Ajoutez la betterave râpée, arrosez avec la gin,
• Terminez  par l’aneth ciselé et le zeste de citron.
• Répartissez bien tous les ingrédients de façon uniforme sur le  filet de saumon.
• Filmez le dessus du saumon et posez une planche pour le charger au moyen de boîte de conserve ou autres de façon à exercer une pression constante sur la préparation.
• Mettez au frigo et laissez mariner 2 jours.

saumon gravlax
• Sortez le saumon, enlevez toute la garniture rincez-le partiellement essuyez-le avec du papier absorbant.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlevez la peau de votre filet de saumon en passant la lame entre la peau et la chair.
• Coupez le en tranche fines comme s’il s’agissait de saumon fumé que vous pourrez déguster à l’apéritif où en entrée accompagné d’une salade.
• Dans les pays nordiques, on présente le Gravlax avec une sauce à la moutarde, un peu de vinaigre blanc ou jus de citron, de l’huile et 2 cuillères à café d’aneth hachée où alors vous pouvez monter une petite mayonnaise à laquelle on ajoute de l’aneth hachée.

Le saumon Gravlax, se conserve 5 jours au réfrigérateur et 2 à 3 mois au congélateur.

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saumon gravlax

73 commentaires pour  Saumon Gravlax à la betterave rouge

  1. pascale dit :
    Posté le 16 Fév 2017 à 20 h 01 min

    Super bon, super facile à faire. Jolie couleur.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Fév 2017 à 21 h 35 min

      Merci, absolument. Belle soirée

  2. chemindetables dit :
    Posté le 31 Jan 2017 à 14 h 46 min

    c’est surement délicieux mais ça ne me tente pas pour une fois….LOL
    en tout cas il est très beau aussi
    gros bisous
    patricia

  3. Isabelle dit :
    Posté le 28 Jan 2017 à 14 h 25 min

    Si j’ai déjà testé le gravlax traditionnel, ta version à la betterave me séduit totalement. Bravo
    Bisous et bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Jan 2017 à 16 h 03 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle fin de semaine

  4. kekeli dit :
    Posté le 28 Jan 2017 à 6 h 35 min

    Il faut que je teste cette recette !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  5. Marion dit :
    Posté le 27 Jan 2017 à 11 h 43 min

    C’est une recette que j’aimerai beaucoup réaliser mais mon mari n’aime pas la betterave ! Se sent-elle beaucoup ?

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2017 à 11 h 50 min

      Non Marion on ne sent absolument pas la betterave. Bises

  6. The-FoodTrotter dit :
    Posté le 27 Jan 2017 à 11 h 41 min

    J’ai fait du gravlax pour Noël et j’ai adoré! Le tien est superbe, ce rose soutenu est tellement beau! 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Jan 2017 à 19 h 31 min

      C’était la première fois que je le réalisais et vraiment je referai, c’est un délice. Belle soirée

  7. Béa dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 23 h 05 min

    j’en ai fait une recette un peu différente publiée en décembre la couleur donne une belle originalité bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2017 à 19 h 45 min

      Différente de celle que j’ai l’habitude de faire .Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée.

  8. omothermix.com dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 22 h 29 min

    Marrant la couleur que donne la betterave au saumon. J’adore, cela le rend bien appétissant.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2017 à 19 h 47 min

      Merci, Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée

  9. josette dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 21 h 24 min

    il est magnifique ton saumon!! qu’elle belle couleur.
    excellente soirée! bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Jan 2017 à 19 h 47 min

      Trop bon et il a surpris de par la couleur. Bisous

  10. Val dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 19 h 06 min

    ça donne une très jolie couleur! Bel effet, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 19 h 40 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée Val

  11. Carmencita dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 18 h 08 min

    je n’en mange pas ma Jackie mais ton saumon est magnifique, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 20 h 06 min

      Merci, délicieux en effet. Bisous

  12. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 36 min

    La couleur donnée par la betterave est top ! Une belle réussite. Bonne journée Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 56 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle journée

  13. sotis dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 21 min

    la couleur est magnifique ça fait tout de suite envie de passer à la dégustation!!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 36 min

      Merci Gaëlle, c’est absolument délicieux. Bisous

  14. fraizy dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 03 min

    hummmmmmmmm j’aimerais beaucoup y gouter. Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 37 min

      C’est délicieux. Belle journée

  15. Jacqueline dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 14 h 44 min

    Nouveau pour moi, avec la betterave, je ne connaissais pas et… cela me plaît beaucoup, une belle idée qui change et qui me semble succulente, je prends, bravo et merci à toi ! Excellent ! Je te souhaite une belle journée, ensoleillée ici, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 38 min

      Il y avait un petit moment que je souhaitais le faire et vraiment je ne regrette pas.Ici aussi soleil ça fait du bien. Gros bisous

  16. vanni dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 14 h 03 min

    Une chouette recette, j’aime l’association des deux.
    Agréable journée
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 40 min

      Et tu as raison c’est délicieux. Belle journée

  17. Cathy dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 12 h 18 min

    Hummm ! le saumon mon poisson préféré 😉 une très jolie recette originale que je dégusterais volontiers avec une petite sauce mayonnaise avec de l’aneth hachée et éventuellement une petite pointe d’ail. Passe une très belle journée. Bisous Jackie ! (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 46 min

      Merci Cathy, en effet ta sauce est pas mal, pour accompagner cette version de gravlax. Bisous et belle journée

  18. Catalina dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 12 h 14 min

    MAGNIFIQUE, a tester au plus vite
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 50 min

      C’est absolument délicieux. Bisous

  19. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 11 h 03 min

    Ce doit être exquis, différent mais délicieux, je te crois sur parole et en photo!!
    Bon jeudi, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 57 min

      C,est en effet absolument délicieux. Des bisous ma Sandrine et bonne journée

  20. corinnette dit :
    Posté le 26 Jan 2017 à 8 h 29 min

    quelle belle couleur
    il est magnifique
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 41 min

      C’est différent et délicieux. Bises

  21. lilou25 dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 23 h 05 min

    Très jolie couleur ! Je ne connaissais pas, ça doit être très bon ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 15 h 59 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle journée

  22. missfujii dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 22 h 14 min

    Wow, quelle belle recette

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 16 h 01 min

      Elle a beaucoup plu. Belle journée

  23. Sophie dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 21 h 45 min

    C’est absolument splendide ce résultat, vraiment super décoratif et quel goût cela devait avoir. Tu me donnes envie d’en faire. Gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 16 h 14 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. C’est simple à faire et vraiment un délice. Bisous et belle journée ma Sophie

  24. ISCA dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 21 h 00 min

    Quelle couleur ! La photo est remarquable !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 16 h 25 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Belle journée Isabelle

  25. rosa dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 20 h 48 min

    jamais je l’ai goûtai comme ça, mais il a l’air d’être délicieux ce saumon
    bonne soiréee
    gros bisous
    rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 16 h 28 min

      Oui ma Rosa absolument délicieux. Bisous et bonne soirée

  26. thithoad dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 18 h 28 min

    belle réalisation!
    bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 16 h 28 min

      Absolument délicieux. Bises et belle journée

  27. Carole dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 17 h 30 min

    Merci pour la recette ma Jackie, ce saumon est magnifique !
    J’aime beaucoup la couleur.
    On n’achète plus de saumon fumé car on préfère de loin le saumon gravlax, il faudra que j’essaie cette version.
    Bon après midi, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 16 h 33 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle journée ma Carole

  28. michelle dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 17 h 16 min

    un excellent gravlax, pour l’avoir testé l’année dernière, c’est délicieux et original. Bonne journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 16 h 39 min

      Absolument, tu as raison. Délicieux. Bisous et belle journée

  29. titanique dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 16 h 57 min

    venir chez toi est toujours un plaisir, superbe couleur !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 18 h 52 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle journée

  30. guy59600 dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 16 h 05 min

    joli plat mais je passe mon tour ici il fait bien froid
    excellent après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 18 h 53 min

      Il en faut pour tous les goûts. Froid aussi chez nous. Des bisou et belle soirée

  31. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 16 h 01 min

    C’est une bien jolie recette! Elle mérite de figurer sur une table de fête. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 18 h 56 min

      Une découverte bien gourmande. Bisous et belle soirée

  32. patricia cuisine dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 15 h 51 min

    vraiment, vraiment magnifique bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 18 h 55 min

      et délicieux. Des bisous Pat et bonne soirée

  33. mamimijane dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 15 h 47 min

    humm ! ça doit être un délice,
    c’est un très beau plat,
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 18 h 56 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée

  34. gut dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 15 h 43 min

    Dis donc dis donc quelle jolie couleur ça lui a donné à ce saumon ! C’est magnifique ! tu dis pouvoir faire après de magnifiques plats !! C’est vraiment géant !! Merci Jackie pour cette belle idée ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 19 h 15 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. C’est différent de celui que je fais d’habitude mais nous avons vraiment apprécié. Bisous et belle soirée ma Claudinette

  35. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 15 h 26 min

    Une belle façon de cuisiner le saumon mais je passe mon tour pour aujourd’hui
    Belle journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 20 h 05 min

      Il en faut pour tous les goûts. Bises et bonne soirée

  36. L’Intello gourmand dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 15 h 23 min

    Original, et très jolie couleur

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 19 h 40 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût.Belle journée

  37. MC dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 15 h 08 min

    Extraordinaire au niveau goût? Mais au niveau visuel c’est déjà sublime alors pour le goût, j’imagine!!
    La betterave donne un jolie couleur supplémentaire.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Jan 2017 à 20 h 02 min

      Il a fait son petit effet autant par la couleur que le goût. Bisous et belle soirée

  38. ferid dit :
    Posté le 25 Jan 2017 à 15 h 08 min

    merci de m’envoyer a chaque foie des recettes simples a faire

    saluttion

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