Cette mosaïque de saumon et cabillaud gravlax à la betterave je l’ai repérée sur une vidéo. Après avoir vu de nombreuses mosaïques à base de poireaux et je dois dire que le visuel est très joli, malheureusement impossible à faire à la maison avec mon cher et tendre qui n’apprécie pas du tout les poireaux. Lorsque je suis tombée sur cette mosaïque de saumon et cabillaud gravlax j’ai immédiatement voulu le réaliser, un petit voyage gourmand japonisant, accompagné d’une délicieuse mayonnaise maison avec du wasabi, moi j’ai rajouté du yuzu et du vinaigre de riz. Ça picote légèrement en bouche et enveloppe le tout un délicieux accompagné d’un petit saké. Il existe sur le blog plusieurs recettes de gravlax, comme le saumon gravlax au sirop d’érable, le saumon gravlax à la betterave, le gravlax de cabillaud à la betterave, le saumon gravlax au gin et à l’aneth. Vous avec le choix.
Ingrédients :
1 filet de saumon
1 filet de cabillaud
60 g de sucre
80 g de sel
1 betterave cuite
1 c à s Sel
1 c à c de poivre en grains
Mayonnaise
1 œuf
1 c à s de moutarde
QS d’huile
1 c à c de Wasabi
1 c à c de vinaigre de riz
1 c à s de jus de Yuzu
Huile de sésame
Préparation de la mosaïque de saumon et cabillaud gravlax
Préparation : 30 mn
Pause : 4h00
• Enlevez la peau du saumon.
• Taillez les deux filets en longues bandes. S’il y a des arrêtes enlevez les.
• Si elles sont trop longues coupez les en deux.
• Préparez la marinade en mixant, la betterave avec le sucre, le sel, le poivre pour obtenir un mélange pâteux et un peu liquide.
• Déposez les bandes de poissons dans un récipient et versez la marinade dessus.
• Laissez prendre au frais pendant 2 h.
• Rincez et égouttez les bandes de la marinade.
• Coupez les feuilles de nori en 4.
• Roulez les bandes dans les feuilles de nori bien serrées. (J’en ai roulé 12 ensemble)
• Regroupez les bandes de nori en un rouleau en les intercalant et serrez fort dans un film plastique.
• Laissez au frais 2h00..
Mayonnaise
• Préparez la mayonnaise en mélangeant tous les ingrédients.
• Réservez.
Dressage
• Déposez une tranche sur un nuage de mayonnaise et régalez-vous.
• C’est délicieux avec un petit verre de saké.
S’il vous reste des petits rouleaux, ce qui fut le cas pour moi, vous pouvez réaliser un autre plus petit.
Vidéo à visionner : ICI
Avec cette recette je participe au défi du mois de Mai de recettede . Sylvie du blog la machine à explorer le temps pilote ce défi avec le thème : En Mai fait ce que tu M
38 commentaires pour Mosaïque de saumon et cabillaud gravlax à la betterave
quelle belle recette cette mosaique de poisson, c’est très festif, un plaisir pour les papilles et les pupilles. bonne journée Jackie, bises
Très sympa cette recette !
Bisous belle journée
Bravo c’est magnifique et très gourmand! Bisous Jackie
Merci Michèle, un délicieux voyage pour les papilles. Bisous et belle soirée
Et bien dis donc quelle mosaique parfaite, wahouuu !! C’est joli et j’imagine que c’est délicieux.
Bisous
Un délicieux voyage. Merci Amélie. Bisous
Waouh, c’est vraiment superbe ! J’aimerais bien goûter.
Bisous Jackie
Ah oui c’est délicieux. Bisous Natalia
Bonjour et merci de ta participation je prends en compte ta recette. C’est parfois un peu long pour que la recette apparaisse sur la page dédiée.
Bises ~ Sylvie
Merci Sylvie. Belle soirée
Je crois que je l’ai vue aussi cette vidéo mais je ne me serais pas lancée à la faire ! C’est une parfaite réussite faite par toi forcément !! Un grand bravo, tu as du te régaler !! Bisous Jackie, bonne journée
Ah oui quand je l’ai vue après la mosaïque de poireaux mais là vu que mon cher et tendre n’apprécie pas les poireaux et bien je me suis lancée et je suis assez contente du résultat. Bisous ma chère amie et belle journée
C’est impressionnant de maîtrise, mais à l’inverse de ton mari je vais préférer le poireau, pas la betterave
Des goûts et des couleurs ! justement en parlant de couleurs, le visuel de ton assiette est très attirant
Merci ma chère Irisa, le visuel m’a plue et j’ai voulu le reproduire. Nous aimons le gravlax à la maison et le résultat gustatif une petite merveille.Belle journée
Elle est trop belle, j’imagine le délice que ça devait être !
Bon Mardi
Merci, une délicieuse découverte et comme nous apprécions le saumon gravlax cette recette m’A plue par son joli visuel. Belle journée
waaw c’est magnifique autant la présentation que la recette en elle-même j’adore
bisous ma Jackie
Oh merci ma petite Samar. Des bisous et belle journée
une superbe assiette mais pas fan de saumon
une bonne soirée des bisous
Merci mon Guy. Bisous et belle journée
Très dépaysant et très original, beau à voir, comme qui dirait un tableau, un joli partage, bisous ma Jackie
Une délicieuse découverte. Des bises ma Zika
Comme c’est beau, une vrai œuvre d’art, bravo Jackie ! Bises
Merci Karen, une délicieuse découverte. Bises
tu a souvent de bien belle assiette chez toi , bravooooooooo , bizzzzzzzzzzzz
Oh c’est gentil. Merci Betty. Bisous
Comme c’est beau, vraiment un dressage digne d’être à une table de restaurant gastronomique
Bravo
Bises
C’est en fait le visuel qui m’a plue lorsque je l’ai vu. Bises Delphine
superbe plat ! quelle jolie recette et super bonne à n’en pas douter !
on aime le poisson cru chez nous aussi
bisous Jackie
bonne fin de journée
J’ai adoré et comme aux poireaux très en vogue, mon cher et tendre n’apprécie pas, avec le gravlax un vrai régal. Bisous
Je publie demain une version aux poireaux ! J’adore l’idée de le faire au poisson bien que je ne sois pas très familière de la cuisine au poisson cru. Le résultat est superbe, bravo !
Bonne semaine, bises.
Oui la version aux poireaux, je voulais la faire, mais mon cher et tendre n’est pas poireaux, là il s’est régalé et moi aussi. Bisous et belle journée Marion
wahou le résultat est superbe, bravo!!!!! bisous
Merci, je suis assez contente du résultat. Des bises
C’est très très joli ! J’avais effectivement vu cette mosaïque avec du poireau, j’aime aussi beaucoup ta proposition avec du poisson ! Bonne semaine Jackie, bisous
En effet j’avais vu avec du poireaux mais impossible car mon cher et tendre n’aime pas les poireaux. Cette version poisson gravlax, un délice avec la mayonnaise au wasabi et yuzu. Bisous Laurence et belle journée
C’est bien joli et avec cette sauce bien relevée un régal assurément. Bravo. Bisous
Ah oui un régal tu peux le dire. bises