Un saumon gravlax au gin et à l’aneth, une recette repérée sur le blog de mon amie Béa : lespetitsplatsdebea. J’ai déjà réalisé plusieurs recettes de saumons gravlax : un gravlax à la betterave, un gravlax au sirop d’érable… Tous absolument délicieux !
J’avais acheté un beau filet de saumon car je voulais faire un gravlax. Je l’ai donc congelé et c’est plus prudent puisque le poisson est presque cru, cuit dans le sel et le sucre. Je le fais régulièrement, mon amie Béa le souligne elle aussi dans sa recette. Et sa recette m’a interpellée, un délice.
Ingrédients :
500 g de saumon dans le cœur d’un filet bien épais
2 c à s de gros sel
1 c à s de sucre semoule
le zeste d’un citron bio
2 c à s d’aneth fraiche ciselée
4 c à s de gin
Préparation du saumon gravlax au gin
Préparation : 15 mn
Pause au frais : 36 h
• Rincez le saumon, le séchez le et le disposez le dans un plat côté peau au fond du plat.
• Mélangez le sel et le sucre.
• Versez délicatement le gin sur le saumon pour qu’il s’imprègne bien.
• Répartissez le zeste de citron et l’aneth sur toute la surface du saumon.
• Puis couvrez du mélange sucre sel.
• Filmez au contact.
• Entreposez au frigo pour 24 à 36 heures voire 48 heure ; plus on le laisse ainsi mariner plus le saumon sèche.
• Rincez votre saumon et séchez le.
• Filmez et emballez le dans du papier aluminium.
• Pour le présenter, détaillez le en fines tranches.
• Je l’ai proposé avec une sauce au yaourt à l’aneth et au gin et également une vinaigrette , huile d’olive, citron, gin et aneth hachée, délicieux.
19 commentaires pour Saumon gravlax au Gin et à l’aneth
Bonsoir Jackie, je vous présente une bonne et heureuse année et surtout une bonne santé.
J’ai bien aimé votre recette de gravelax car cela m’a rappelé que dans les années 70/80 je travaillais dans une brasserie à Paris. A la carte nous avions un gravelax suédois à la carte et dans la recette en plud du poivre, du sucre et du poivre et nous rajoutions des graines de moutarde. Avant de recouvrir le saumon nous utilisions un mélange d’uile d’olive et d’aquavit ( alcool suédois ) et ce mélande servait à masser les filets de saumon avant de recouvrir avec l’aneth et les différents épices. L’avantage d’utiliser l’huile d’olive nous permettait de garder quelques jours de plus le gravelax au frigo. Bonne dégustation. Philippe
Bonjour Philippe, oh merci pour cette recette que je ne manquerai pas de faire. Je la mets dans mes favoris. Très belle année et encore merci. Au plaisir.
Il est top top gravlax. Tu le congèles avant de le préparer mais après pour la consommation en principe c’est 48 h non!!! . Bonne fêtes de fin d’année Jackie bisous
Coucou ma Carmen, Je congèle mon saumon mais il n’est pas en gravlax. Je le décongèle et ensuite le prépare en gravlax selon la recette. Moi je le laisse 36h dans le sel/sucre et ensuite je le rince , l’éponge et l’enveloppe dans un film plastique. Voilà. Bisous et Joyeuses fêtes ma Carmnen
Une version très étonnante qui doit être riche en saveurs !
Une délicieuse découverte. Belle journée Marion
une très belle entrée maison , ce gravlax est un régal pour les papilles, bonne fin de journée Jackie bisous
Meric ma chère Michelle. Gros bisous
Oh c’est une idée super sympa !
Bisous belle soirée
très belle entrée mais pas fan de saumon
excellente soirée des bisous
Bisous Guy
Adoro il salmone, splendida preparazione, auguri!!!!
Grazie, una versione che abbiamo apprezzato.
Il est magnifique ton gravlax. Merci Jackie pour ta confiance et ce nouveau partage. Gros bisous
Oui nous nous sommes régalés et il en reste encore. J’ai réalisé également en plus de la sauce au yaourt une vinaigrette au gin , huile d’olive et aneth, un délice. Des bises et belle journée
magnifique
bonne journée
et surtout délicieux. Belle journée
Je n’en ai jamais fait sans doute par crainte sanitaire. La congélation est une bonne idée, c’est vrai qu’il fait envie, gros bisous Jackie
Merci Martine. Gros bisous et Belle fin d’Année
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