Un Bún de boulettes de poisson à la coriandre, une soupe parfumée qui fait voyager des papilles, accompagnée de coriandre frit, d’une julienne de carottes, un peu de céleri et des champignons noirs le tout arrosé d’un délicieux bouillon parfumé, on ferme les yeux on savoure et on voyage.
Je voudrais apporter une petite précision sur l’appellation de cette recette de Bún , je vois souvent des recette Bò Bún de poisson, saumon, ou bien de poulet, etc.. Il faut savoir que Bò veut dire boeuf en vietnamien et Bún et bien bol de vermicelle. Alors lorsque je vois Bò Bún de saumon, si on traduit littéralement cela donne boeuf bol vermicelle saumon, alors que ce plat ne comporte pas de boeuf, idem pour le poulet, poulet se di Ga en vietnamien, si vous nommez votre recette Bún Ga ou Bún de poulet c’est parfait, mais Bò Bún de poulet et bien non. Voilà je tenais juste à apporter cette précision.
Je vous ai déjà proposé de délicieuses recettes de boulettes de poisson à la coriandre notamment , à l’oriental et pour accompagner un couscous
Je propose donc cette recette pour la Foodista #131 dont Julia du blog : cookingjulia est la marraine pour cette édition, le thème choisi : Toute l’Asie dans l’assiette !
Ingrédients :
Boulettes de poisson (20)
500 g de filets de poisson blanc (ici du lieu noir)
2 gousses d’ail
1 oignon
1 tranche de pain de mie
lait
1 œuf
10 cl de lait
3 c à s de coriandre fraiche hachée
1 c à c de gingembre haché frais
Farine
Le Bún
400 g de vermicelle de riz
1 l de bouillon de porc (j’utilise du jus de rôti porc que je conserve et congèle)
2 c à s de nuoc mam
1 branche de céleri
4 tomats cerises
2 gousses d’ail
1 c à s de gingembre haché frais
2 c à s de champignons noirs déshydratée
Coriandre
Nuoc-mam
Huile neutre
Préparation du Bún de boulettes de poisson à la coriandre
Préparation : 1 h
Cuisson: 30 min
Les boulettes de poisson
• Découpez le poisson en morceaux.
• Déposez la tranche de pain de mie dans un fond de lait.
• Égouttez et essorez.
• Récupérez la moitié de l’oignon restant et la gousse d’ail restante et le gingembre haché
• Hachez le restant de coriandre.
• Mixez tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange homogène.
• Façonnez ensuite des boulettes avec les paumes de mains humides.
• Réservez au frais pendant 30 mn.
Cuisson des boulettes
• Roulez chaque boulette dans un peu de farine.
• Faites les ensuite revenir dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées.
• Réservez.
Le Bún
• Faites tremper les champignons noirs dans un bol d’eau chaude.
• Épluchez les carottes et détaillez les en julienne.
• Hachez le gingembre.
• Coupez la branche de céleri en cube.
• Hachez l’ail.
• Faites revenir séparément les légumes, avec l’ail dans une poêle.
• Réservez.
• Réchauffez le bouillon avec le nuoc mam.
• Faite cuire les vermicelles.
Dressage
• Disposez ensuite dans chaque bol, une portion de vermicelle de riz,
• Dressez en son milieu trois boulettes de poisson à la coriandre, la julienne de carottes, les cubes de céleri, les champignons chinois,
• Parsemez le tout coriandre ciselée.
• Arrosez de 2 louches de bouillon de cuisson.
• Si vous aimez un peu épicé vous pouvez ajouter de la purée de piment.
Servez avec une sauce nuoc mam légèrement pimentée.
Régalez-vous, un voyage pour les papilles
Voyage au Vietnam en 2016 ici Nha Trang
Scène de rue à Saigon
Marché de Cairang dans le golf du Mékong
Le défi Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent choisi le thème. C’est une occasion de se rassembler par la cuisine et la pâtisserie autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de la faire découvrir à tous, pour le 15 du mois.
Les participantes
Martine du blog : Kilomètre-0.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Vanessa du blog : La popote de Petit-Bohnium.
Christalie du blog : Les folies de Christalie.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Carole du blog : Ramène la popote.
Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs.
Coco du blog : Cuisine en folie.
Zika du blog : La cuisine de Zika.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo.
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Nathalie du blog : Les Food’Amour.
Alicia du blog : Bal des saveurs.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Christine du blog : Pause-nature.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange.
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Julia du blog : Cooking Julia.
60 commentaires pour Bún de boulettes de poisson à la coriandre
Un plat à tester pour ma part !!
Ce doit être délicieux.
Bonne journée, bisous
Oui un vrai délice et un voyage pour les papilles. Bises Natly et belle journée
Ce thème était pour toi Jackie et tu as bien relever le défi avec une très belle assiette qui donne super envie. Bravo, comme toujours t’es au top ^^. Gros bisous Jackie et désolée pour mon retard, j’ai manqué de temps et ai commencé à aller voir les recettes en suivant l’ordre de la liste. Belle soirée
Merci ma chère Martine, c’est une cuisine que j’apprécie beaucoup. Bisous et belle journée
magnifique recette, je savais que tu allais nous présenter une delicieuse recette, très appétissante. bonne fin de journée Jackie, bises
Merci MIchelle c’est genitl. Bisous et belle journée
Quelle merveille ton plat Jackie! Je comprends qu’Isabelle ait craqué ; Félicitations Marraine! Merci de nous avoir emmené avec toi dans ce voyage culinaire pour nos papilles et le partage de tes photos lors de ton séjour au Vietnam! Grosses Bises, Bonne semaine, ~Nessa
Merci Nessa, une cuisine que j’adore, qui vibre au fond de mon coeur. Des bises e belle journée
Toutes mes félicitations à la nouvelle marraine, c’est vraiment mérité grâce à ce joli plat gourmand.
Merci Isabelle. L’ingrédient demain. Belle journée
Une recette richement garnie et m’a l’air bien délicieux. Bisous ma chère Jackie
Merci ma chère Assia, un voyages pour les papilles. Bisous
Je retourne au Vietnam avec toi 😉
Bisous
Avec plaisir j’adore ce pays ou je suis née… Bisous
un bowl haut en couleurs et en saveurs, j’adore!!! bisous
Oh! ce bun boulettes est vraiment sympa. Un plat qui me régalerait Des Bizh
Merci un délicieux voyage. belle soirée
Ton bun fait très envie, c’est excellent
Bisous
Merci ma Catalina. Bisous et belle soirée
Une belle recette bien parfumée! J’adore la coriandre! Bonne semaine, bisous!
tu me fais saliver, j’adore ça !
bonne journée
bisous
C’est en effet délicieux. Bisous
Oh la la j’aime beaucoup !
Bisous belle journée
Merci, des bisous Alicia
J’avais hâte de découvrir la recette que tu allais nous proposer dans le cadre de ce défi car tu es un peu une spécialiste de la cuisine asiatique.
Merci pour les précisions de traduction, on se couchera mois bête ce soir, hihi !
Et surtout merci pour cette délicieuse recette de poisson, cela doit être délicieux et c’est très joli dans le bol.
Bonne semaine, bises.
Oh merci c’Est gentil. Ce n’est pas souvent que je fais des buns au poisson et là c’était l’occasion. Un voyage pour les papilles. Bises Marion et belle journée
Très jolie recette pour ce thème !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci un délicieux voyage. Bisous
j’adore le poisson et la cuisine asiatique si particulière et haute en saveur
bisous Jackie
Merci ma petite Samar des bisous
Quel superbe bol coloré, je me mettrais bien à table chez toi ! Un très grand merci pour ta participation au challenge 🙂 Bises
Merci à toi pour ce thème. Des bises et belle journée
Un plat complet et délicieux, merci pour cette belle recette.
Merci un voyage pour les papilles. Belle fio de journée
Coucou Jackie, cette belle recette me replonge dans notre voyage d’il y a 3 ans, un pays que j’ai adoré, tout comme ses habitants. De gros bisous
Une envolée de. saveurs. J’adore les buns que ce soit au poulet, boeuf et poissons. Un voyage gourmand pour les papilles et tout comme toi je garde un merveilleux souvenirs de ce pays ou je suis née il y a bine longtemps. Bisous et belle soirée
J’étais sûre de trouver une belle recette asiatique chez toi, c’est de corriger les erreurs faites souvent lorsqu’il s’agit de cuisine qui n’est pas propre à toutes les régions du monde. En tout cas je garde sous le coude cette superbe soupe. Bisous ma Jackie.
Merci ma chère Zika, une cuisine que j’affectionne particulièrement, ce pays ou je suis née et que j’ai au fond de mon coeur. Des bisous et belle fin de journée
J’imagine l’explosion de saveurs en bouche ! Je pense que vous vous êtes régalés avec ce plat. En plus, de la coriandre, tout ce que j’aime. Bises Jackie 🙂
Merci MAïté, une envolée de saveurs. Bises et belle fin de journée
merci pour ce plat plein de saveurs ! bises
Merci, un voyage pour les papilles. Bises et belle soirée
je me mettrai bien a table pour gouter ton superbe bùn miam!!
bonne soirée
bisous
Un vrai délice pour les papilles Bisous et belle fin de journée ma Josette
Le bun est un plat très savoureux, avec ces boulettes de poisson parfumées à la coriandre, il fait un merveilleux repas ! Bon dimanche Jackie, bisous
J’aime beaucoup les buns, que ce soit, au poulet, boeuf ou poissons. Un voyage parfumé pour les papilles . Bisous et belle soirée ma chère Laurence
Ah ! tu t’éclates toi avec ces thèmes asiatiques ! C’est grâce à ton fiston que tu connais tout ça. Quelle jolie proposition, ce doit être fameux ! J’aurais envie de m’inviter chez toi. Merci Jackie, gros bisous
C’est vrai que la cuisine asiatique j’adore. Il y en a toujours eu à la masion et j’ai perpétué en réalisant et découvrant de nouvelles recettes. J’aime les saveurs, les arômes de cette cuisine. Bisous ma chère amie et belle fin de journée
Merci pour ce magnifique voyage et ce très joli plat. Bisous Jackie, bon dimanche
Merci ma chère Michèle, un délicieux voyage. des bises et belle journée
j’adore ce plat , un régal de saveurs !
bizzzz Jackie
bon dimanche
Oui un délicieux voyage pour les papilles. Bisous et bon dimanche ma Coco
Quel beau plat et merci pour ces belles photos de voyage, cela donne envie
Bisous
Un voyage pour les papilles, tellement gourmand. Bises Delphine et belle journée
Un vrai voyage culinaire en Asie, une belle découverte Jackie! Des bises et bon dimanche.
Un délicieux voyage pour les papilles comme j’aime. Bisous Annick et belle journée
Fabuleux voyage dans ton assiette, généreux, si parfumé de saveurs différentes, je me transporte à Saïgon que je ne connais pas
Merci ma chère Irisa, un magnifique voyage dans ce pays ou je suis née. Bises et belle journeé
une belle assiette colorée et parfumée qui fait voyager les papilles
bonne journée
Un voyage gourmand . Belle journée