moelleux confiture de carotte

Un moelleux à la confiture de carottes à la rose ou comment revisiter le traditionnel gâteau aux carottes. Il y a quelques temps j’ai publié une recette de confiture de carottes à la rose (Moraba é Havidj) une recette iranienne pour participer au défi de mon amie Sophie latendresseencuisine, qui nous invite à publier une recette lors de la fête nationale des pays du monde entier. Je dois dire que son site est une mine d’or, c’est le site référence en ce qui concerne les recettes du monde. Pas besoin de chercher, il suffit d’aller sur son site, elles y sont toutes en nombre assez impressionnant.

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Donc j’ai réalisé cette confiture et comme avec 500 g de carotte on en fait pas mal, j’ai décidé d’intégrer une partie de cette confiture à un gâteau. Moelleux, gourmand, délicatement parfumé à la rose, puisque dans la confiture de carotte, la rose est un arôme que l’on ajoute, mais ce n’est pas obligatoire. Au final, un gâteau fondant que nous avons vraiment apprécié.

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moelleux confiture de carotte

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

3 œufs
100 g sucre
150g farine
1/2 sachet levure chimique
125 g beurre fondu
350 g de confiture de carottes
1 pincée de sel

Préparation du moelleux

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

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• Préchauffez le four à 180°C
• Faites fondre le beurre.
• Réservez.
• Blanchissez les œufs au fouet avec le sucre puis
• Ajoutez la farine et la levure chimique, une pincée de sel.
• Fouettez doucement et ajoutez le beurre fondu refroidi.
• Ajoutez la confiture de carottes.
• Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

moelleux confiture de carotte
• Versez la préparation dans un moule à manqué beurré ou en silicone pour moi pour 30 mn environ.
• Le temps de cuisson peut être à ajuster en fonction de votre four.
• Attendez qu’il refroidisse pour démoulez.

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Mars: cuisinedegut avec la carotte.

La petite histoire de la carotte

L’ancêtre sauvage de la Daucus carota notre carotte aurait vu le jour il y a près de 5000 ans dans les contrées lointaines de l’Iran et de ce que nous appelons aujourd’hui l’Afghanistan. À cette période on retrouve des carottes sauvages à racines rouges et pourpres, mais les racines sont minces et leur goût est aigre. Après domestication par l’homme elles arboreront un goût plus agréable pour devenir plus comestibles. Depuis quelques années un légume dit oublié comme on les appelle aujourd’hui, a fait son apparition : le panais. Difficile à l’époque de le différencier de la carotte. Puis les migrations humaines vont permettre à la carotte de suivre le même chemin pour arriver au Moyen Orient, en Asie, en Afrique puis en Europe.

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carottesChez les Grecs et les Romains on reconnaît déjà à la carotte des vertus thérapeutiques notamment au niveau de la vision. La carotte de cette époque n’avait pas le même aspect que la carotte que nous lui connaissons aujourd’hui. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien en fait mention dans son encyclopédie « L’Histoire naturelle » sous le nom de Pastinaca Galtin, une appellation que l’on retrouve « pastenade » qui n’est autre que le nom que l’on donne au panais, carotte à racine blanche et que personnellement j’apprécie beaucoup. À l’époque, on peut distinguer deux variétés de carottes : la carotte de l’Est et la carotte de l’Ouest. Ce n’est qu’au Xe siècle que la domestication de la carotte va débuter. Tout d’abord à l’Est, mais on est encore loin de la carotte que nous connaissons. Elle est de couleur violacée due à la présence d’anthocyanes.

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Durant le Moyen-Âge on consomme encore la carotte sauvage de couleur blanchâtre, qui ressemble au panais, le corps est fibreux, ce légume est peu coûteux et très consommé tout comme son cousin le panais.On retrouve dans un ouvrage culinaire datant du XIIIe siècle que la carotte n’est pas consommée comme légume mais comme plante aromatique. La carotte fut une épice avant d’être un légume.

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Le « Mesnagier de Paris », manuscrit culinaire rédigé au XIVe siècle, décrit les carottes comme « des racines rouges que l’on vend aux halles par poignées ». Dès le XVe siècle, français, allemands et les Hollandais commencent à cultiver les carottes. La variété mauve perd peu à peu de sa saveur dans les terres au climat tempéré d’Europe occidentale et la variété jaune est très appréciée car très facile à cultiver. Son goût devient de plus en plus prononcé.

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carottesOn doit la couleur orange de la carotte aux Hollandais. En effet, c’est au XVIe siècle que des Hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d’Orange, une principauté protestante de France, croisent des variétés à chair rouge et à chair blanche et finissent par obtenir une racine d’un bel orange lumineux. C’est la naissance d’une nouvelle carotte charnue, dite la « Longue Orange ». Cette nouvelle venue va supplanter toutes les autres. Les maraîchers, encouragés par le succès de cette carotte orange n’auront de cesse de développer la culture et de favoriser les croisements pour créer de nouvelles variétés modernes, à racine ronde ou conique, et plus ou moins large et longue selon leur usage. On assistera à une véritable explosion de la carotte orange, du XVIIIe au XXe siècle.

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Aux États Unis, bien qu’elle soit apparue en 1620, la carotte servait de friandises pour les chevaux et de nourriture pour le bétail. C’est la découverte du bêta-carotène et ses bienfaits sur la santé par des chercheurs en 1920 qui permettra de populariser la carotte. De nos jours, la carotte est cultivée pratiquement partout sur la planète dans toutes les zones tempérées du monde. La plupart des variétés actuelles ont pour ancêtres les carottes anciennes. Plus de 400 variétés de carottes à l’origine développées en France et en Europe sont conservées par les semenciers et 500 figurent dans les catalogues de vente à travers le monde.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

56 commentaires pour  Moelleux à la confiture de carottes à la rose

  1. Maiwenn dit :
    Posté le 17 Mar 2018 à 10 h 06 min

    Un joli biscuit haut en couleurs et en saveurs !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2018 à 18 h 18 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous et belle fin de semaine

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 24 min

    Quel moelleux original, je suis fan de ta confiture de carottes qui donne une jolie couleur à ton gâteau ! Bise Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 19 h 42 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous et belle fin de semaine

  3. Marion dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 03 min

    Waouh, il est magnifique ton gâteau et tellement original !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 42 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. belle fin de semaine

  4. Brigitte dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 15 h 39 min

    C’est original et je ne doute pas qu’il soit délicieux !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 52 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous ma Brigitte

  5. latabledeclara dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 15 h 30 min

    Il me paraît extra ce gâteau
    Je t’invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Fête de la Brioche
    Si tu es intéressée je te donne rdv sur mon blog http://www.latabledeclara.fr/2018/03/appropriez-vous-la-recette-9.html
    Bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 53 min

      Merci.
      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous

  6. Doria dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 10 h 19 min

    Il est superbe ce moelleux avec de bonnes saveurs.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 16 h 56 min

      Absolument délicieux. Bisous

  7. Lolo dit :
    Posté le 16 Mar 2018 à 8 h 16 min

    Quel beau et savoureux moelleux ! Ton moule est top Jackie ! Bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 31 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. belle fin de semaine ma Lolo

  8. Béa dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 21 h 33 min

    Bien joli et très original dans ses arômes bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 28 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous et belle fin de semaine

  9. Catalina dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 21 h 17 min

    il est vraiment superbe ton gâteau, merci pour tes informations sur la carotte, j’ai appris des choses et merci aux hollandais 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 37 min

      C’est tout simplement délicieux vois-tu et on peut le faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous ma Catalina et belle fin de semaine

  10. Muriel dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 21 h 05 min

    Voilà une bien appétissante recette: gâteau et confiture, tout cela aux carottes… c’est original!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2018 à 17 h 29 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. belle fin de semaine

  11. vanni dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 20 h 16 min

    Un magnifique gâteau, avec une très belle couleur.
    Merci pour ce délicieux partage
    Bonne soirée
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 20 h 25 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous et belle soirée Vanni

  12. michelle dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 19 h 05 min

    un superbe gâteau, bien doré, on a envie de le déguster et il est bien parfumé avec cette confiture originale. Bon jeudi Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 20 h 29 min

      Absolument délicieux, j’ai encore en mémoire gustative la saveur de ce gâteau. Gros bisous et belle soirée Michelle

  13. Sophie dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 18 h 01 min

    Quelle jolie idée cette transformation ! Bravo ma Jackie et puis aussi un immense merci pour ton si gentil commentaire à propos de mon blog. Tu ne peux savoir combien ça me donne le sourire ! Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 20 h 22 min

      Il me restait quand même beaucoup de confiture et je me suis dit qu’intégrer à un gâteau ce serait divin et bien j’ai eu raison, délice ma Sophie. À refaire. Gros bisous et belle soirée

  14. Carole dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 17 h 08 min

    Voilà une recette originale ma Jackie !
    Et la couleur de ton gâteau est magnifique.
    Bon après midi, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 20 h 26 min

      Absolument délicieux ma Carole j’ai encore en mémoire gustative la saveur de ce gâteau. Gros bisous et belle soirée

  15. gut dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 17 h 06 min

    Ah ça y est ça s’affiche ! eh bien je ne sais pas ce qu’il y a eu ! Très beau ce moelleux Jackie, je vois que tu as carrément repris l’intégralité (ou presque de ta main) ! Cette confiture de carotte à la rose est curieuse mais doit être très agréable dans ce gâteau. Merci beaucoup. je l’inscris avec cuisinons de saison. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 20 h 17 min

      C’est tout simplement délicieux ma Claudinette. Je l’avais fait avant mon opération. Je récupère tranquillement. Toujours besoin de l’aide de mon gourmand pour couper les légumes difficile de pincer en fait. Mais bon encore un peu de patience. Gros bisous et belle soirée

  16. patricia cuisine dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 36 min

    quel riche idée il est magnifique et certainement délicieux bisous ma belle bonne fin de semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 20 h 25 min

      C’est tout simplement délicieux ma Patricia. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous

  17. guy59600 dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 12 h 43 min

    très joli gâteau mais je ne savais pas que l’ont pouvés faire de la confiture avec ici retour de la pluie et même jusqu’a – 4 pour dimanche pas encore sorti de l’hiver
    excellente journée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 14 h 52 min

      Merci mon cher Guy, délicatement parfumé. Gros bisous

  18. mamimijane dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 12 h 01 min

    un superbe gâteau,il devait être délicieux,
    bonne journée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 14 h 52 min

      En effet, un vrai délice. Bisous

  19. Mauricette dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 11 h 59 min

    Voilà une idée gourmande à souhait !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 14 h 53 min

      Oui, j’avais pas mal de confiture et j’ai trouvé que cela pouvait être gourmand. Bisous

  20. Annick dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 11 h 07 min

    Et bien Jackie, tu me surprends toujours avec tes délicieuses recettes, on ne peut y résister. J’espère que ta main reprend petit à petit ses fonctions sans trop de mal. Des bises et très belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 14 h 58 min

      La main reprend doucement. Je demande de l’aide à mon gourmand pour la découpe des légumes et autres manipulations de découpe car un peu difficile.Bisous et belle journée

  21. Ponpon dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 10 h 45 min

    J’adore ta recette. Je n’ai pas de confiture de carottes mais je compte bien essayer avec une autre confiture.
    Merci pour ton partage.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 00 min

      Avec de la confiture d’Abricot déjà testé un délice. Bisous

  22. josette dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 10 h 33 min

    il est superbe ton gâteau ! mais j’aime pas tout ce qui est cuisiné avec de la rose.
    bonne journée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 04 min

      Le goût est très subtil et c’est tout simplement délicieux. Bisous et belle journée ma Josette

  23. lilou25 dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 9 h 16 min

    Voilà une façon bien gourmande d’utiliser cette confiture ! Ca devait être très bon ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 05 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous

  24. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 9 h 04 min

    Oh voilà qui est très original. je ne demande qu’à tester
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 25 min

      Merci. C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous

  25. corinnette dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 8 h 27 min

    voilà un moelleux très original
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 06 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous

  26. delphine dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 8 h 26 min

    Oh comme il me fait envie, il doit être extra moelleux, avec une alliance de saveur originale
    Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 22 min

      Merci. C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous et belle journée Delphine

  27. Michèle dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 8 h 14 min

    il st magnifique, je n’ai qu’une envie, en croquer une part! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 07 min

      Merci. C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous Michèle et belle journée

  28. samar dit :
    Posté le 15 Mar 2018 à 1 h 30 min

    coucou Jackie
    c’est vrai qu’il a l’air vraiment bon et surtout moelleux et surtout j’aime beaucoup la couleur
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Mar 2018 à 15 h 24 min

      C’est tout simplement délicieux. Peut se faire avec une autre confiture comme l’abricot par exemple. Bisous ma petite Samar et belle journée

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