De la lotte à la crème d’ail des ours une pure merveille de saveurs. Je l’ai accompagnée de tempura de fleurs d’ail des ours. Après avoir réalisé l’année dernière  des beignets de fleurs d’acacia, que j’ai associés à un dos de cabillaud et j’ai vraiment vu que l’association avec le poisson était parfaite, c’est pourquoi j’ai voulu récidiver avec cette recette de lotte, je vous assure délicieux. La note subtile d’ail des ours encore présente dans les tempura de fleurs d’ail des ours apporte un petit plus de saveurs.

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

400 g de filet de lotte
50 g de crème fraiche
10 cl de fumet de poisson
1/2 oignon
1  c à s d’ail des ours à l’huile
des tempura de fleurs d’ail des ours
120 g de riz parfumé

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Préparation de la lotte à la crème d’ail des ours

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

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• Farinez les morceaux de lotte.
• Faites les légèrement dorer dans une sauteuse avec un peu d »huile d’olive.
• Retirez-les et mettez-les sur du papier absorbant.
• Faites revenir l’oignon.
• Ajoutez l’ail des ours à l’huile.
• Puis le fumet de poisson.
• Délayez le tout.
• Rajoutez les morceaux de lotte et la crème fraiche.
• Laissez mijoter doucement pendant 15 mn.
• Faites cuire le riz parfumé dans un grand volume d’eau salé avec 2 gousses de cardamome.

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Dressage
• Déposez quelques morceaux de lotte dans une assiette chaude, disposez quelques tempura de fleurs d’ail des ours et nappez de crème d’ail des ours.
• Servez-vous d’un cercle pour présenter le riz parfumé sur l’assiette.

Une recette pour illustrer le thème du mois d’Avril de recette.de, un mois à double thème pour jouer avec les mots.
« Les petits poissons dans l’eau » / « Les petits pois sont dans l’eau ».
Si vous n’avez pas de blog, envoyez votre recette à : Stéphane.
Poisson et/ou petits pois, à chacun de choisir ! 🙂

Pour ce mois-ci je fais partie du Jury.

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34 commentaires pour  Lotte à la crème d’ail des ours

  1. Posté le 6 Mai 2021 à 14 h 56 min

    Quelle jolie assiette avec de délicieuses saveurs mêlées….
    Tu me régales à chaque fois. Tes assiettes sont toujours splendides et tes recettes ont toujours une touche d’originalité.
    Tu es ma Cheffe!!!!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 18 h 32 min

      Merci ma Sandrine. Bisous

  2. Posté le 3 Mai 2021 à 19 h 29 min

    Je ne dirai pas non à une assiette tiens

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 20 h 17 min

      Très gourmand. Belle soirée

  3. Viviane dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 11 h 00 min

    La lotte, l’un de mes poissons préférés, j’adore sa chair dense et je n’ai aucun doute sur le fait que cette assiette devait être bien délicieuse, je vous envie crois-moi parce que cet ail des ours est vraiment magique pour sublimer une sauce !!!
    Bon lundi Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 39 min

      C’est un poisson que j’apprécie beaucoup et il peut se cuisiner de multiples façons. Ah si je pouvais t’envoyer de l’ail des ours mais bon il ne supporterait pas le transport!. Bisous et belle journée

  4. lilou25 dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 8 h 25 min

    C’est vrai que l’ail des ours doit parfumer agréablement l’ensemble : très bonne idée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 45 min

      Une assiette que nous avons vraiment appréciée. Bisous

  5. Muriel dit :
    Posté le 2 Mai 2021 à 22 h 38 min

    Une très belle assiette gourmands !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 54 min

      Merci c’est gentil. Belle journée

  6. Posté le 2 Mai 2021 à 10 h 43 min

    Une très belle façon de cuisiner la lotte que ça doit être bon avec l’ail des ours
    Bonne journée
    Bisous

  7. Posté le 2 Mai 2021 à 8 h 20 min

    Une jolie et bonne assiette dominicale bon dimanche bises

  8. Posté le 1 Mai 2021 à 20 h 55 min

    bonsoir ma belle, belle recette merci bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2021 à 18 h 37 min

      Merci c’est gentil. Belle soirée

  9. delphine dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 19 h 33 min

    Quelle belle assiette c’est très appétissant
    Belle soirée

  10. Coco de nice dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 17 h 12 min

    ho la la cet ail des ours ! j’adore !
    je n’en ai pas vu la couleur cette année
    tu me fais baver avec tes belles recettes à l’ail des ours
    merci Jackie
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2021 à 17 h 30 min

      Oh tu sais je suis tomber en amour avec ce petit condiment des bois depuis que je l’ai découvert.Gros bisous

  11. thithoad dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 16 h 56 min

    c’est une jolie assiette!
    bon 1er mai

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 17 h 52 min

      Merci.C’est gentil

  12. mamimijane dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 16 h 47 min

    humm! c’est une très belle assiette,
    bon 1er mai bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 17 h 54 min

      Merci . Bisous

  13. josette dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 16 h 34 min

    elle est superbe ton assiette, elle donne envie de ce mettre à table!
    bon week-end bisous ma jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 17 h 51 min

      Merci ma Josette. Bisous

  14. mimi dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 15 h 06 min

    c est un delice ce condiment , bravooooooooo , belle journee ,bizouuuuuuuuuuuu

  15. gut dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 14 h 56 min

    Personnellement je n’aurais pas choisi la lotte car je ne l’apprécie pas mais par contre les saveurs de ta sauce et ces tempura de fleur d’ail des ours je ne serais pas contre de les savourer. C’est un plat exceptionnel ! bravo ! gros bisous jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mai 2021 à 17 h 31 min

      La lotte est un poisson que j’aime beaucoup qui se tient, reste ferme et je pensais que ce serait parfait pour ce plat. En tout cas c’était un vrai délice. Gros bisous ma Claudinette

  16. Natalia dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 14 h 39 min

    Hum… quelle belle assiette, j’adore !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 14 h 57 min

      Merci un plat absolument délicieux. Bisous

  17. corinnette dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 14 h 34 min

    ton plat est une pure merveille c’est un vrai plat de fête
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 14 h 58 min

      Une assiette qui a fait l’unanimité. Bises

  18. Zika dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 13 h 27 min

    Ça doit être fameux toutes ces saveurs, bisous

  19. guy59620 dit :
    Posté le 1 Mai 2021 à 13 h 09 min

    une superbe assiette et très bon poisson ce matin soleil et là le ciel se couvre un bon 1er mai
    très bon après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mai 2021 à 14 h 58 min

      Merci mon cher Guy. Une assiette qui a fait l’unanimité. Bises

  20. Posté le 1 Mai 2021 à 12 h 09 min

    Ca m’a l’air tellement délicieux !

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