De la lotte à la crème d’ail des ours une pure merveille de saveurs. Je l’ai accompagnée de tempura de fleurs d’ail des ours. Après avoir réalisé l’année dernière des beignets de fleurs d’acacia, que j’ai associés à un dos de cabillaud et j’ai vraiment vu que l’association avec le poisson était parfaite, c’est pourquoi j’ai voulu récidiver avec cette recette de lotte, je vous assure délicieux. La note subtile d’ail des ours encore présente dans les tempura de fleurs d’ail des ours apporte un petit plus de saveurs.
Ingrédients :
400 g de filet de lotte
50 g de crème fraiche
10 cl de fumet de poisson
1/2 oignon
1 c à s d’ail des ours à l’huile
des tempura de fleurs d’ail des ours
120 g de riz parfumé
Préparation de la lotte à la crème d’ail des ours
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Farinez les morceaux de lotte.
• Faites les légèrement dorer dans une sauteuse avec un peu d »huile d’olive.
• Retirez-les et mettez-les sur du papier absorbant.
• Faites revenir l’oignon.
• Ajoutez l’ail des ours à l’huile.
• Puis le fumet de poisson.
• Délayez le tout.
• Rajoutez les morceaux de lotte et la crème fraiche.
• Laissez mijoter doucement pendant 15 mn.
• Faites cuire le riz parfumé dans un grand volume d’eau salé avec 2 gousses de cardamome.
Dressage
• Déposez quelques morceaux de lotte dans une assiette chaude, disposez quelques tempura de fleurs d’ail des ours et nappez de crème d’ail des ours.
• Servez-vous d’un cercle pour présenter le riz parfumé sur l’assiette.
Une recette pour illustrer le thème du mois d’Avril de recette.de, un mois à double thème pour jouer avec les mots.
« Les petits poissons dans l’eau » / « Les petits pois sont dans l’eau ».
Si vous n’avez pas de blog, envoyez votre recette à : Stéphane.
Poisson et/ou petits pois, à chacun de choisir ! 🙂
Pour ce mois-ci je fais partie du Jury.
34 commentaires pour Lotte à la crème d’ail des ours
Quelle jolie assiette avec de délicieuses saveurs mêlées….
Tu me régales à chaque fois. Tes assiettes sont toujours splendides et tes recettes ont toujours une touche d’originalité.
Tu es ma Cheffe!!!!
Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine. Bisous
Je ne dirai pas non à une assiette tiens
Très gourmand. Belle soirée
La lotte, l’un de mes poissons préférés, j’adore sa chair dense et je n’ai aucun doute sur le fait que cette assiette devait être bien délicieuse, je vous envie crois-moi parce que cet ail des ours est vraiment magique pour sublimer une sauce !!!
Bon lundi Jackie. Bizh. Viviane
C’est un poisson que j’apprécie beaucoup et il peut se cuisiner de multiples façons. Ah si je pouvais t’envoyer de l’ail des ours mais bon il ne supporterait pas le transport!. Bisous et belle journée
C’est vrai que l’ail des ours doit parfumer agréablement l’ensemble : très bonne idée ! Bisous
Une assiette que nous avons vraiment appréciée. Bisous
Une très belle assiette gourmands !
Merci c’est gentil. Belle journée
Une très belle façon de cuisiner la lotte que ça doit être bon avec l’ail des ours
Bonne journée
Bisous
Une jolie et bonne assiette dominicale bon dimanche bises
bonsoir ma belle, belle recette merci bisous bon we
Merci c’est gentil. Belle soirée
Quelle belle assiette c’est très appétissant
Belle soirée
ho la la cet ail des ours ! j’adore !
je n’en ai pas vu la couleur cette année
tu me fais baver avec tes belles recettes à l’ail des ours
merci Jackie
bisous
Oh tu sais je suis tomber en amour avec ce petit condiment des bois depuis que je l’ai découvert.Gros bisous
c’est une jolie assiette!
bon 1er mai
Merci.C’est gentil
humm! c’est une très belle assiette,
bon 1er mai bizzz
Merci . Bisous
elle est superbe ton assiette, elle donne envie de ce mettre à table!
bon week-end bisous ma jackie
Merci ma Josette. Bisous
c est un delice ce condiment , bravooooooooo , belle journee ,bizouuuuuuuuuuuu
Personnellement je n’aurais pas choisi la lotte car je ne l’apprécie pas mais par contre les saveurs de ta sauce et ces tempura de fleur d’ail des ours je ne serais pas contre de les savourer. C’est un plat exceptionnel ! bravo ! gros bisous jackie
La lotte est un poisson que j’aime beaucoup qui se tient, reste ferme et je pensais que ce serait parfait pour ce plat. En tout cas c’était un vrai délice. Gros bisous ma Claudinette
Hum… quelle belle assiette, j’adore !
Bisous
Merci un plat absolument délicieux. Bisous
ton plat est une pure merveille c’est un vrai plat de fête
bises
Une assiette qui a fait l’unanimité. Bises
Ça doit être fameux toutes ces saveurs, bisous
une superbe assiette et très bon poisson ce matin soleil et là le ciel se couvre un bon 1er mai
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Une assiette qui a fait l’unanimité. Bises
Ca m’a l’air tellement délicieux !