Des Tempura de fleurs d’ail des ours, en fait ce sont des beignets, une spécialité japonaise. Une recette découverte chez ma copine québécoise Annick du joli blog Papillesestomaqueés.
Après avoir fait des beignets aux fleurs d’acacia et au fleurs de sureau, et après une belle récolte de fleurs chez mes enfants , il fallait que je fasse quelque chose avec ces fleurs. Je suis allée sur le blog d’Annick et l’ail des ours est en vedette avec de nombreuses recettes, j’ai trouvé donc ces tempura qui je vous l’assure étaient divinement bon. Je les ai servis avec un plat de poisson dont je publierai la recette prochainement.
Ingrédients :
Des fleurs d’ail des ours
200 ml de jus d’orange bio soit 2 oranges
100 g de farineT65
1 oeuf
50 g de fécule de maïs
Fleurs de sel
Préparation des tempura de fleurs d’ail des ours
Préparation : 15 mn
Pause : 20 mn
Cuisson : 20 mn
• Pressez puis zestez les oranges.
•
Réservez 200 ml de jus au congélateur.
• Rincez puis asséchez les fleurs.
• Réservez.
• Mélangez l’œuf, la farine et la fécule de maïs.
• Versez graduellement le jus d’orange glacé.
La préparation ne doit pas être trop homogène.
• Il est préférable de conserver le contenant de pâte à tempura dans un second contenant rempli de glaçons. (Conseils d’Annick)
• Ajoutez le zeste d’une orange et le thym.
• Chauffez l’huile de pépins de raisin à 170 – 180°C
• Trempez les fleurs dans la pâte à tempura, égouttez et faites-les frire pendant 30 secondes.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des fleurs.
• Déposez les tempura dans un plat munie d’une grille, saupoudrez de fleur de sel.
• Réservez.
• Juste avant de servir, faites de nouveau frire, dans les même conditions, les tempura, pour leur redonner un croustillant.
• Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les fleurs soient réchauffées.
• Déposez les tempuras dans un plat de servir, saupoudrez de fleur de sel.
• Réservez au chaud et régalez-vous.
47 commentaires pour Tempura de fleurs d’ail des ours, à l’orange et au thym
Bonsoir Jacky,
Super recette mais voilà, je n’ai pas droit au jus d’orange, par quoi je peux le remplacer. Merci d’avance et passez une excellente soirée.
Bonjour Colette, vous pouvez remplacer le jus d’orange par de l’eau gazeuse, une autre façon de réaliser la pâte à tempura. Merci de votre visite et belle journée
joliment réussit !
Une idée vraiment gourmande, mais par ici il est difficile d’en trouver, l’an prochain peut-être ! Bisous Jackie
Comme elles doivent être délicieuses ces tempura
ABsolument en effet. Belle journée
Holala mais comme ça doit être bon ça!! Mon ail des ours n’a pas de fleurs, je pense que les escargots me les volent! Les coquins! Bisous!
Bizarre car en principe ils n’aiment pas trop. Bisous
Alors là, chapeau, ce n’est pas courant !
Merci, en apéritif une pure gourmandise
Elle me plait beaucoup cette recette. Ces tempuras doivent être délicieuses
Bisous
très belle idée gourmande
bises
Mon cher et tendre a adoré à l’apéritif
jolie et délicieuse recette!! merci!!
bonne journée
Merci c’est gentil. Belle fin de journée
Je tenterai cette recette l’année prochaine car je connais un joli coin d’ail des ours, mais malheureusement pour cette année c’est un peu tard dans ma région !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
les photos sont magnifiques ca donne envie de se servir
bisous Jackie
Belle découverte avec ces fleurs d’ail des ours en tempura, cette année pas d’ail des ours ce sera pour l’année prochaine ; bon début de semaine Jackie, bises
pour l’Apéritif mon gourmand s’est régalé. bisous
Une recette toute en saveurs et légèreté…
de jolis beignets que je découvre et je vois énormément d’ails des ours par chez toi
excellent après-midi des bisous biens ensoleillés
J’adore ce petit condiment forestier et j’en profite en pleine saison. Gros bisous et belle soirée
superbe idée toute en saveur; vraiment, ça doit être top !
Mon cher et tendre a adoré à l’apéritif.
une jolie découverte!
bonne semaine
Merci bonne soirée
alors ça en apéro ça doit être terrible!!!! bisous
C’est ce que nous avons fait avec une partie. Bisous
Ces beignets doivent être délicieux,
bonne semaine bizzzz
En effet c’était délicieux. Bisous et belle journée
tu a toujours de somptueuse recette , bravo , merci , belle journée , bizouuuuuuu
Oh merci comme c’est gentil. Bisous et belle journée
Hum… j’adore ! Ça doit être très parfumé. Et cette texture croquante…
Bisous
Oh merci comme c’est gentil. Oui absolument délicieux.Bisous et belle journée
Ca devait être bien bon en effet ! Bisous
Ah oui j’Ai préféré aux beignets d’acacia qui sont très bons également. Bisous
Ces petites fleurs sont sublimées! Toujours chez toi!
Belle semaine.
Bizz
Oh merci comme c’est gentil. Bisous et belle journée
Encore une jolie recette chez toi ce matin !
J’espère que vous allez bien tous les deux ?
Nous te souhaitons une bonne semaine !
Bisousssss
Manger des beignets je n’y ai pas franchement le droit mais je crois que je n’aurais pas pu m’empêcher d’en grignoter quelques uns à l’apéro. Plus facile de se limiter à 2 ou 3 qu’un accompagnement ! C’est une belle trouvaille que j’aurais bien aimé tenter :
1- si j’avais la possibilité d’en cueillir
2- si j’avais le droit à la friture !
Bravo ma jackie ! gros bisous
De la friture je n’en fais jamais. Mais depuis le temps que je voulais faire et les beignets d’acacia, de fleurs de sureau et aussi de fleurs d’ail des ours, maintenant c’est choses faite. Je pense que je referai l’année prochaine les fleurs d’ail des ours, car c’est extra. Bisous ma Claudinette
Oh comme c’est gourmand, cela doit croustiller sous la dent et ces saveurs, que du bonheur
Bises
C’est surprenant, pour épater ses invités
Absolument et divin à l’apéritif
Oh comme ça doit être bon des beignets plein de saveurs
Bonne journée bisous
C’est super et exceptionnel d’avoir autant de fleurs d’ail des ours ça permet la créativité. bisous
coucou encore une belle découverte gourmande, bisous