limonade

Cette limonade aux fleurs de sureau appelée socata en Roumanie est un vrai délice en bouche, une douce saveur florale des plus désaltérante et on pourrait également lui donner le joli nom poétique de Champagne des fées car Dame Nature peut nous transporter dans un monde magique et féérique avec les petits êtres qui la peuplent, c’est bon de partir dans l’imaginaire surtout en ce moment. En fin de recette je vous mettrai le lien pour plus d’information sur le sureau un arbre pharmacie à lui seul.

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J’ai la chance d’avoir deux sureaux dans le clos et j’ai déjà pas mal de recettes sur mon blog, entre le sirop de sirop (sambucus) excellent pour la toux, la gelée de fleurs de sureau et la gelée de baie de sureau noir, le vin de sureau également, un apéritif très agréable bien frais l’été. Alors cette petite limonade est une pure merveille.  C’est chez Natalia du joli blog sucreepices que j’ai découvert cette recette.
Attention, cette limonade est légèrement alcoolisée à cause de la fermentation alors à éviter pour les enfants. En Roumanie elle est très appréciée l’été. C’est une boisson fraiche, fleurie, avec un léger parfum fruité et vanillé.

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limonade

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Ingrédients :

Pour 1,5l

6 corymbes de sureau fraîches (les petites ombelles de fleurs de sureau) ou 3 grandes.
1 citron coupé en rondelles
10 raisins secs
150 g  ou 100 g de miel
1 noisette de levure fraiche de boulanger ou une pincée de levure sèche
2l d’eau

Préparation de la limonade aux fleurs de sureau

Préparation : 30 mn
Pause : 3 jours

Fermentation : 3 semaines

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limonade• Lavez les fleurs de sureau, laissez les s’égoutter sur du papier absorbant ou un torchon propre.
• Ajoutez les fleurs dans le bocal, en coupant les tiges jusqu’à la base de l’ombelle.
• Ajoutez un citron coupé un citron en rondelles sans les pépins.
• Puis ajoutez aussi les raisins secs, le sucre et la levure.
• Remplissez le bocal avec de l’eau de source en laissant 3 cm libre pour la fermentation.
• Mélangez bien avec une cuillère en bois.
• Pour éviter que des insectes entrent, couvez l’ouverture du bocal avec une gaze et l’attacher avec un élastique.
• La durée de la fermentation dépend de la température ambiante.
• Entre 20-25°C cela prend environ 2/3 jours.
• S’il fait plus de 25°C – 1 jour (25-30h) peuvent suffire
• Mélangez avec une cuillère en bois. 2 à 3 fois par jour.
• Quand la fermentation démarre, la limonade aux fleurs de sureau commence à se gazéifier. Des petites bulles vont alors remonter à la surface, c’est normal.
• L’apparition de petites bulles à l’intérieur du bocal annonce le début de la fermentation et le moment de filtrer le liquide.
• Filtrez le contenu du bocal à l’aide d’une passoire dans un grand contenant.
• Remplissez des bouteilles en verre, fermez et mettez au réfrigérateur.

  1. • Laissez reposer au moins 15 jours avant de consommer que la gazéification puisse s’opérer.

• Se conserve jusqu’à 2/3 semaines au réfrigérateur.

limonade

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Avec cette recette de limonade j’accompagne Stéphane et les membres du Jury pour le thème du mois de Mai de Recette de pour le défi : Tour d’Europe en cuisine.

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La petite histoire du Sureau

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Contes et légendes vont bon train concernant le sureau. Il faut dire qu’autrefois cet arbre aux mille vertus avait mauvaise réputation. Serait-ce parce que Judas selon la légende se serait pendu à un Sureau ?

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sureauToujours est-il que dans mes souvenirs d’enfance me revient l’interdiction de toucher les petites baies rouges, celles-ci étant considérés comme du poison, alors que je sais maintenant que l’on peut en faire d’excellentes gelées, sirop etc. Les oiseaux quant à eux ne s’y trompent pas car ils sont très friands de ces petites baies rouges.

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sureauSureau vient du nom latin Sambucus dérivé du grec « sambuca », petite flûte que les petits bergers taillaient dans le bois tendre du sureau. Les branches de sureau contiennent à l’intérieur une fibre tendre ou moelle facile à extraire pour réaliser un tube et réaliser ainsi, des instruments de musique. Le « sambuk » désignait également en Grèce une harpe triangulaire. Dès l’antiquité, au IIe siècle de notre ère, Galien médecin grec recommandait le sureau contre les catarrhes (inflammation des muqueuses) et les excès de mucus. En effet, quelques siècles auparavant, Pline l’Ancien lui attribuait les mêmes propriétés. Le savoir grec a également voyagé vers l’Asie et le sureau fut intégré à la pharmacopée de la médecine ayurvédique (Inde). Le peuple amérindien attribuait les mêmes propriétés au sureau. Ils s’en servaient pour calmer les coliques des bébés, les maux de dents, les rhumatismes et les affections respiratoires. Lors de cérémonie, les grains de maïs étaient trempés dans le sureau avant d’être semés.

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myrtillesAu Moyen Âge, on a utilisé l’eau de sureau (eau dans laquelle on a fait macérer des fleurs) pour éclaircir le teint et atténuer les taches de rousseur. On utilisait les fleurs et les fruits pour fabriquer des boissons rafraîchissantes, et au printemps afin de purifier l’organisme des toxines accumulées durant l’hiver, on en buvait de grande quantité. Les fleurs de sureau sont également appelées la « vanille du pauvre », tant leur parfum est puissant.

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Quant aux enfants, ils utilisaient le bois pour confectionner des sifflets, des mirlitons, des canons…

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

44 commentaires pour  Limonade aux fleurs de sureau

  1. cecilia42 dit :
    Posté le 23 Juin 2021 à 21 h 31 min

    Bonjour, j’ai vu passer plusieurs fois des recettes de ce type en ce moment sur internet, j’adorerai goûter!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2021 à 22 h 12 min

      Merci c’Est en effet délicieux. Belle soirée

  2. Posté le 31 Mai 2021 à 8 h 15 min

    Je ne dirai pas non à un bon verre de limonade

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Mai 2021 à 15 h 21 min

      Une belle découverte refaite et très appréciée par mes enfants.

  3. mamimijane dit :
    Posté le 29 Mai 2021 à 18 h 09 min

    c’est une découverte pour moi,ça doit être délicieux,
    bon week-end bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Mai 2021 à 18 h 47 min

      Merci un petit délice floral en bouche. bises et belle fin de journée

  4. Michelle dit :
    Posté le 28 Mai 2021 à 18 h 30 min

    une belle découverte cette limonade avec des fleurs de sureau, bonne journée Jackie, bises

  5. Viviane dit :
    Posté le 28 Mai 2021 à 11 h 16 min

    C’est une belle idée pour utiliser les fleurs de sureau quand on a la chance d’en avoir à profusion, d’autant que je suis persuadée que cette limonade doit offrir de bien délicieuses et subtiles saveurs.
    Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2021 à 17 h 54 min

      En bouche, pétillant comme un champagne léger et des arômes floraux rappelant un peu le litchi, la vanille. Bref c’est divin. Mais autour de chez toi sur les chemin de campagne il doit certainement y avoir des sureaux, il y en a partout en France. Gros bisous, belle soirée

  6. Posté le 28 Mai 2021 à 3 h 38 min

    Dommage que je n’ai pas de sureau dans mon jardin, car cette limonade me tente beaucoup ! Et le fait que tu la nommes Champagne des fées, me fait rêver ! Belle fin de semaine Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mai 2021 à 17 h 31 min

      Merci ma Laurence. Gros bisous et Belle fin de semaine de la fête des Mamans

  7. Posté le 27 Mai 2021 à 14 h 26 min

    je n’en ai jamais goutté mais tu donnes vraiment envie avec cette recette
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mai 2021 à 16 h 47 min

      Une découverte pour moi cette année, vraiment délicieux. Bises et belle journée

  8. Yolande dit :
    Posté le 26 Mai 2021 à 9 h 34 min

    j’ai déjà vu passer cette recette pleins de fois.. il faut vraiment que je me lance un jour…
    bizzzzoooo

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2021 à 15 h 05 min

      C’est un délice. J’en ai une autre qui fermente. Bisous

  9. lilou25 dit :
    Posté le 26 Mai 2021 à 8 h 33 min

    J’aimerais bien découvrir le goût de sirop ! Très intéressant ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2021 à 15 h 05 min

      En fait ce n’est pas du sirop, mais une limonade . La préparation a fermenté 5 jours. C’est un délice. Bisous

  10. vanni dit :
    Posté le 26 Mai 2021 à 6 h 54 min

    On peut réaliser plein de délicieuses recettes avec cette fleur
    Bonne journée
    Bises

  11. zika dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 21 h 01 min

    Une limonade des mille et une nuits comme dirait maman, c’est du pur plaisir et si joli à voir, bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2021 à 16 h 24 min

      Oh comme tu lui as donné un joli nom, moi c’est le Champagne des Fée et toi la limonade des mille et une nuits. Gros bisous

  12. mimi dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 20 h 07 min

    a tentée , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2021 à 16 h 26 min

      Oui c’est délicieux.

  13. Muriel dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 19 h 44 min

    Une limonade pleine de fraicheur et de saveurs ! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2021 à 16 h 24 min

      Délicieuse et délicatement parfumée. Bisous

  14. Lavande dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 16 h 59 min

    Merci Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 17 h 16 min

      Coucou je rectifie et me suis renseignée, oui tu peux utiliser des fleurs séchées

  15. guy59620 dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 16 h 13 min

    une jolie limonade et encore un beau récit concernant le sureau
    très bon après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 16 h 26 min

      Merci mon cher Guy. Gros bisous

  16. Natalia dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 15 h 59 min

    C’est vrai que cette boisson ressemble à un champagne avec un goût fleuri suave. Merci beaucoup Jackie !
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 16 h 25 min

      Mais de rien Natalia, ta recette m’A beaucoup plu et je vais en refaire pour monter chez les enfants en fin de semaine pour la Fête des Mamans avec le beau gâteau que je vais faire. Gros bisous

  17. Posté le 25 Mai 2021 à 14 h 57 min

    Une très belle idée de limonade voilà qui doit être bien bon
    Bonne journée
    Bisous

  18. samar dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 13 h 30 min

    une limonade qui donne envie de se prélasser sous le soleil en la sirotant
    bisous ma Jackie <3

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 14 h 22 min

      Ah oui une délice floral en bouche. Bisous ma petite Samar

  19. ISCA dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 13 h 13 min

    Oh là là, je suis très intéressée. Je pense avoir un sureau dans le jardin mais il n’est pas encore en fleur, il fait si froid en ce moment. Je note précieusement la recette !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 16 h 28 min

      Je vais en refaire pour la fin de semaine et faire goûter aux enfants, ils font déjà le von de sureau en prenant ma recette . C’est comment dire divin…

  20. Lavande dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 10 h 16 min

    Cela doit être très rafraîchissant ! Penses-tu que je pourrais le faire avec des fleurs séchées (plus facile à trouver pour moi) ?
    Bisous toujours pluvieux de BXL (mais, on nous annonce le retour du soleil pour samedi !!!!)

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 10 h 18 min

      Coucou, je ne pense pas car la saveur n’est pas la même, tout est dans la fragrance des fleurs fraiches. Bisous oui on attend le soleil…

  21. thithoad dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 10 h 00 min

    très rafraîchissant!!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 10 h 20 min

      Absolument j’en refait aujourd’hui. Belle journée

  22. Posté le 25 Mai 2021 à 9 h 39 min

    On en fait de belles gourmandises avec ces jolies fleurs de sureau! Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 10 h 19 min

      C’est un arbre pharmacie à lui tout seul. Bisous

  23. delphine dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 7 h 27 min

    Cette limonade doit être absolument délicieuse
    Belle journée

  24. Missfujii dit :
    Posté le 25 Mai 2021 à 2 h 34 min

    Maintenant que la récolte du sureau ne t’ai plus interdite, tu rattrapes le temps perdu

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2021 à 9 h 02 min

      PAs besoin de sortir pour la cueillette, j’En ai deux dans mon jardin;) Belle journée

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