tilleul

Une gelée de tilleul aux douces saveurs, jamais je n’aurais imaginé combien cette gelée pouvait être si parfumée. La tisane au tilleul je connais très bien pour me faire infuser assez souvent quelques feuilles séchées. Par chance, cette année le tilleul (planté il y a juste 6 ans) a donné pour la première fois de magnifique fleurs. Quel plaisir de se détendre sous les branches parfumées et apaisantes.

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Ingrédients :

Pour 3 pots environ

300 g de fleurs de tilleul (fleurs plus premières feuilles)
Environ 1,5 l d’eau
500 g de sucre allégé
1 jus de citron
2 g d’agar agar

Préparation de la gelée de tilleul

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

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• tilleulLavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Déposez les fleurs de tilleul après les voir secouées pour faire partir les petites bestiole dans un faitout et couvrez-d’eau (env. 1l).
• Faites bouillir pendant à peu près 20 mn.
• Laissez ensuite infuser pendant 10 mn
• Filtrez ensuite pour récupérez le jus.
• J’ai récupéré presque 1l.

tilleul
• Versez-le jus dans un chaudron ou un faitout.
• Ajoutez le sucre et le jus de citron.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 5 mn.
• Ajoutez l’agar agar que vous aurez délayée dans 2 c à s d’eau.
• Laissez bouillonner 3 minutes sans cesser de remuer.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de tilleul.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

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tilleul

La petite histoire du tilleul

tilleulLe tilleul est un arbre sacré en Grèce et dans l’Égype ancienne où il fut utilisé pour la fabrication des masques de sarcophage. Ses vertus médicinales étaient déjà bien connues.

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Dans la mythologie grecque, la nymphe Philyie conçut du père de Zeus un enfant monstrueux, et, de honte, se métamorphosa en tilleul. Le tilleul est aussi l’incarnation féminine de Baucis, une pauvre villageoise qui accueillit, sans le savoir, Zeus déguisé en vagabond. Son mari, Philémon, se réincarne en chêne.

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Chez les Germains, le tilleul était aussi de caractère féminin, puisqu’il était dédié à Frigga, déesse de la fécondité et de l’amour maternel.

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La religion chrétienne lui accorde également ce côté sacré, on en plantait près des églises au Moyen Âge. On lui confère un caractère féminin en lien avec la fécondité et l’amour maternel du à ses fleurs au parfum subtil et aux vertus adoucissantes.
L’astrologie celtique voit le tilleul comme étant l’emblème de la douceur et de la flexibilité.

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tilleul

Le tilleul est un véritable symbole

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Arbre de justice
Autrefois on rendait justice à l’ombre d’un tilleul

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Arbre de la liberté
Il fut l’un des arbres choisis en 1792 pour incarner les valeurs de la Révolution française.

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Arbre de l’amitié
On en retrouve encore sur les places des villages et dans les cours d’école en signe de protection.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

73 commentaires pour  Gelée de tilleul

  1. irisa dit :
    Posté le 26 Juin 2018 à 17 h 23 min

    Comme j’aimerais goûter cette belle gelée ! Il y a peu de tilleuls autour de moi , il faudrait que j’aille à Buis les Baronnies dans la Drôme où il y a d’ailleurs une fête du tilleul , avec des miels épatants

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Juin 2018 à 23 h 25 min

      Merci. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle soirée

  2. Mauricette dit :
    Posté le 25 Juin 2018 à 12 h 59 min

    Chouette : Quelle belle recette.
    Merci du partage. 😉
    Bisous passe une très bonne journée

  3. Jaclyne dit :
    Posté le 25 Juin 2018 à 8 h 46 min

    Bonjour Jackie. Ta recette me tente beaucoup, merci du partage. Bises, belle journee

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Juin 2018 à 20 h 27 min

      Merci. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle soirée

  4. Not parisienne dit :
    Posté le 25 Juin 2018 à 6 h 52 min

    Génial cette recette, je n’ai pas de tilleul mais mes parents en ont un gros, je vais voir s’ils ont encore des fleurs!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Juin 2018 à 20 h 26 min

      Merci Marie. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle soirée Bisous

  5. salima dit :
    Posté le 24 Juin 2018 à 21 h 54 min

    une belle gelée qui doit être bien délicieuse ! bises

  6. BRIGITTE dit :
    Posté le 24 Juin 2018 à 9 h 48 min

    Tu me tentes avec cette belle gelée, j’aimerais pouvoir passer ma cuillère à travers l’écran, car peu de chance chez moi de trouver ces belles fleurs, quel dommage ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2018 à 10 h 24 min

      Comme je te comprends, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle fin de semaine ma chère Brigitte. Bisous

  7. samar dit :
    Posté le 24 Juin 2018 à 2 h 47 min

    coucou Jackie
    cette gelée a une très belle couleur et j’imagine le gout
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Juin 2018 à 20 h 24 min

      Merci ma petite Samar. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle finjournée. Bisous

  8. lilou25 dit :
    Posté le 23 Juin 2018 à 21 h 31 min

    Ma grand-mère avait un gros tilleul au milieu de sa cour… cette odeur me rappelle mon enfance. Je goûterais bien cette gelée ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2018 à 10 h 25 min

      cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle fin de semaine et gros bisous ma Lilou

  9. papillonmyosotis dit :
    Posté le 23 Juin 2018 à 20 h 25 min

    Voilà une série de bien jolis pots.

  10. michelle dit :
    Posté le 23 Juin 2018 à 17 h 24 min

    cette gelée de tilleul me fait de l’œil, cela doit être délicieux. Bon samedi Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2018 à 19 h 54 min

      cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine Michelle

  11. josette dit :
    Posté le 23 Juin 2018 à 17 h 14 min

    elle est superbe ta gelée, sur du pain bien croustillant miam!!
    bon week-end bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2018 à 19 h 55 min

      Merci ma Josette,. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  12. Doria dit :
    Posté le 23 Juin 2018 à 13 h 48 min

    Le parfum de cette gelée doit être bien délicat et savoureux en bouche. Belle découverte !
    Bisous, Doria

  13. kekeli dit :
    Posté le 23 Juin 2018 à 7 h 26 min

    Je m’étais dit que je ne ferais pas de confiture cette année car il m’en reste de l’année dernière, et voilà que tu me tente avec ta gelée de tilleul.
    Je te souhaite un bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2018 à 20 h 01 min

      C’est vrai qu’on se laisse toujours tenter. Cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  14. Béa dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 22 h 38 min

    J’adore l’odeur des fleurs de tilleul, j’en serai presque accro. Si ta gelée en a la saveur quel régal en tout cas elle es belle presque mielleuse. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2018 à 19 h 58 min

      En fait on est toujours tenté;) cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  15. zika dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 21 h 00 min

    Une belle découverte cette gelée, superbe couleur, merci !!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2018 à 20 h 00 min

      C’est dommage car cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  16. ISCA dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 20 h 16 min

    Une belle découverte : mettre le tilleul en pot, c’est original pour moi !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2018 à 19 h 55 min

      Merci isabelle. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Blle fin de semaine

  17. Graine de faim kely dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 18 h 48 min

    J’ai séché toutes mes feuilles et fleurs de tilleul mais l’année prochaine je tente ta recette, merci pour le partage!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2018 à 19 h 59 min

      Merci, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  18. yumelise dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 18 h 46 min

    C’est original. Pas pour moi, qui n’aime pas son goût mais c’est une idée pour offrir à ceux qui aiment 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2018 à 20 h 00 min

      C’est dommage car cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle fin de semaine

  19. sotis dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 16 h 34 min

    oh elle me tente cette gelée!!!! bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 40 min

      Merci Gaëlle, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  20. mamimijane dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 13 h 36 min

    je n’y aurais pas pensé,ça doit être délicieux,
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 41 min

      et bien oui c’est vraiment délicieux. Cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  21. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 13 h 06 min

    Oh là là mais quelle belle idée. Je m’en ferai volontiers une tartine. Bon vendredi. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 44 min

      Et tu te régalerais car cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  22. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 11 h 18 min

    C’est une découverte pour moi…mais quelle belle gourmandise! Bravo pour cette idée géniale. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 48 min

      Merci Sylvie, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  23. missfujii dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 11 h 09 min

    J’aimerais beaucoup goûter à cette belle gelée de tilleul

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 42 min

      Cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse.Belle fin de semaine Sabine

  24. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 7 h 35 min

    Comme j’aime le parfum du tilleul !
    J’imagine le goût de cette gelée.
    Belle journée ma Jackie, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 45 min

      Oh merci ma Carole, en effet cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  25. vanni dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 7 h 32 min

    Une gelée avec une couleur magnifique ! sur du pain ou de la brioche maison…je ne dis pas non
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 36 min

      cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle soirée Vanni

  26. corinnette dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 6 h 59 min

    magnifique gelée que je ne connaissais pas
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 40 min

      Merci, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle fin de semaine chère Corinette

  27. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 22 Juin 2018 à 6 h 44 min

    J’adore les infusion de tilleul alors cette gelée doit etre top. Desolé de mon absence mais j’ai des problèmes de connexion internet
    Bonne journéë
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 48 min

      Merci cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine

  28. patricia cuisine dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 21 h 07 min

    ha je passe mon tour, bisous ma belle

  29. Lotus dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 20 h 55 min

    Ta gelée me tente de trop ,en plus j’ai un tilleul juste devant la maison
    Ce doit être fin et

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 22 h 15 min

      Alors il faut essayer c’est une pure merveille.

  30. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 20 h 19 min

    Oh ma chère Jackie, j’en ai un juste au-dessus de mon bureau, enfin quelques branches, et je me demandais quoi en faire. Faut dire que je manque de temps pour les confiotes et autres mais maintenant que j’ai vu tes magnifiques pots avec tes étiquettes perso (bravo) je vais venir les chercher à la montagne lol ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 38 min

      Oh ma chère Mamounette comme c’est gentil.Cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Si passes pat La Chratreuse ou Grenoble fait moi signe.Belle soirée et gros bisous

  31. viviane dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 20 h 06 min

    Je ne connaissais pas cette gelée un grand merci de me la faire découvrir et dès demain je m’y met notre tilleul est couvert de fleurs et c’est beaucoup trop pour les infusions!!!!!!!!!!!!!!!! pour nous et les voisins.
    Bisous à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juin 2018 à 17 h 39 min

      Une originalité que nous avons vraiment appréciée. Gros bisous et belle fin de semaine ma chère Viviane à tous les 2

  32. Ponpon dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 20 h 01 min

    Merci pour cette belle recette que je ne connaissais pas;
    Gelée aux fleurs de sureau alors pourquoi pas aux fleurs de tilleul!
    Belle soirée.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 22 h 16 min

      Dame nature nous offre des merveilles alors il faut lui dire merci. Bisous

  33. guy59600 dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 19 h 12 min

    une joli gelée elle doit être bien délicieuse
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 19 h 21 min

      Merci mon cher Guy. Subtil et délicatement parfumée. Une découverte divinement gourmande. Bisous

  34. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 19 h 02 min

    Je crois que je n’ai jamais eu la chance de goûter à la gelée de tilleul, ça doit être une merveille ! Bonne soirée Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 19 h 23 min

      Une première pour moi et je dois dire que je ne regrette pas. C,est subtil, délicat et divinement gourmand. Bisous Laurence et bonne soirée de la musique

  35. Martine dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 18 h 52 min

    J’ai goûté du miel de tilleul mais jamais de gelée. J’imagine d’ici la douceur ….C’est là que je me trompe complètement sur le goût. Ah à quand la cuillère à travers l’écran 🙂
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 19 h 22 min

      Subtil et délicatement parfumée. Une découverte divinement gourmande ma chère Martine. J’en ai qui sèche et la maison embaume de ces fragrances délicates. Bisous

  36. Michèle dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 18 h 50 min

    Si c’est aussi bon que le parfum des fleurs, ce doit être un vrai bonheur! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 19 h 25 min

      Ah oui et ce tilleul officinalis à des fleurs plus importantes et le parfum est même entêtant.C’est subtil, délicat au goût. Gros bisous Michèle et belle soirée

  37. delphine dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 18 h 29 min

    Oh comme cela doit être bon, je n’en ai jamais gouté mais cela fait drôlement envie
    Bisous et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 18 h 38 min

      C’est un délice et si délicatement parfumé. Bisous et belle soirée de la musique;)

  38. regine dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 18 h 29 min

    je n’ai jamais goute …mais qu’est ce que j aimerai hummm

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 18 h 36 min

      C’est un délice si délicatement parfumé. Bisous

  39. Colinette dit :
    Posté le 21 Juin 2018 à 18 h 29 min

    C’est une très très bonne idée!!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Juin 2018 à 18 h 37 min

      C’est un délice si délicatement parfumé. Bisous

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