Une gelée de tilleul aux douces saveurs, jamais je n’aurais imaginé combien cette gelée pouvait être si parfumée. La tisane au tilleul je connais très bien pour me faire infuser assez souvent quelques feuilles séchées. Par chance, cette année le tilleul (planté il y a juste 6 ans) a donné pour la première fois de magnifique fleurs. Quel plaisir de se détendre sous les branches parfumées et apaisantes.
Ingrédients :
300 g de fleurs de tilleul (fleurs plus premières feuilles)
Environ 2,5 l d’eau
500 g de sucre allégé Fruitina
1 jus de citron
Préparation de la gelée de tilleul
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
• 
Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Déposez les fleurs de tilleul après les voir secouées pour faire partir les petites bestiole dans un faitout et couvrez-d’eau (env. 1 à 2ll).
• Faites bouillir pendant à peu près 20 mn.
• Laissez ensuite infuser pendant 10 mn
• Filtrez ensuite pour récupérez le jus.
• J’ai récupéré presque 1l.
• Versez-le jus dans un chaudron ou un faitout.
• Ajoutez le sucre et le jus de citron.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 15mn.
• Écumez si besoin
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de tilleul.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
Conseils
Vous pouvez remplacer le sucre Fruitina par 600g de sucre et 2 g d’agar agar. En principe la dosse d’agar agar est de 2g pour 650ml.
La petite histoire du tilleul
Le tilleul est un arbre sacré en Grèce et dans l’Égype ancienne où il fut utilisé pour la fabrication des masques de sarcophage. Ses vertus médicinales étaient déjà bien connues.
Dans la mythologie grecque, la nymphe Philyie conçut du père de Zeus un enfant monstrueux, et, de honte, se métamorphosa en tilleul. Le tilleul est aussi l’incarnation féminine de Baucis, une pauvre villageoise qui accueillit, sans le savoir, Zeus déguisé en vagabond. Son mari, Philémon, se réincarne en chêne.
Chez les Germains, le tilleul était aussi de caractère féminin, puisqu’il était dédié à Frigga, déesse de la fécondité et de l’amour maternel.
La religion chrétienne lui accorde également ce côté sacré, on en plantait près des églises au Moyen Âge. On lui confère un caractère féminin en lien avec la fécondité et l’amour maternel du à ses fleurs au parfum subtil et aux vertus adoucissantes.
L’astrologie celtique voit le tilleul comme étant l’emblème de la douceur et de la flexibilité.
Le tilleul est un véritable symbole
Arbre de justice
Autrefois on rendait justice à l’ombre d’un tilleul
Arbre de la liberté
Il fut l’un des arbres choisis en 1792 pour incarner les valeurs de la Révolution française.
Arbre de l’amitié
On en retrouve encore sur les places des villages et dans les cours d’école en signe de protection.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
83 commentaires pour Gelée de tilleul
Bonjour, j’en fais depuis 3 ans et elle est liquide…
Qu’en pensez-vous ?
Bonjour Laurence, Suivez-vous bien la recette, car je mets du sucre Fruitina pour confiture allégée et je n’ai pas de problèmes, j’en fais tous les ans car j’ai un magnifique tilleul officinalis qui embaume comme du Ylang ylang. je vous mets le lien pour la photo. Je l’achète à Carref ou MArket, ou Super U https://www.amazon.fr/ALSA-Fruttina-Gelifiant-Livraison-Gratuite/dp/B09KNPN9V1/ref=sr_1_3?adgrpid=1356798383332488&hvadid=84800320754519&hvbmt=bp&hvdev=c&hvlocphy=126266&hvnetw=o&hvqmt=e&hvtargid=kwd-84800482284899%3Aloc-66&hydadcr=27709_2269026&keywords=sucre+fruttina&qid=1687596603&sr=8-3
Bonsoir je viens de récolter ce soir les fameuses fleurs de tilleul pensez vous (car je n’ai pas les ingrédients nécessaires) que les fleurs seront encore bonnes demain matin pour faire la gelée sachant que j’ai cueilli en branches?
Merci pour votre aide
PAs de souci pour vos fleurs elles vont de toutes façons infuser dans l’eau. Belle journée et merci de votre visite
Bonjour, votre gelée semble délicieuse, mais il y a sans doute une erreur dans les proportions ? 500g de sucre suffisent à gélifier 2,5L de liquide ? Et il ne résulte que 3 pots ? Merci de votre retour
Bonjour Sophie, je vais faire ma Mercotte. Lisez bien la recette. Une fois que les fleurs de tilleul ont bien infusé, je mentionne que j’ai récupéré 1l de liquide, le sucre que j’utilise comme mentionné est du sucre Fruitina pour confiture allégé. 500g/l ou alors 650g de sucre normal et de l’agar agar. Voilà bonne soirée. Je fais cette recette tous les ans et encore hier et pas de soucis.
Merci pour cette recette qui donne envie de faire quelques pots. Par contre j’ai une question.
Avez vous déjà essayé de faire légèrement sécher les fleurs avant de les mettre en infusion.
Bonjour Christina, merci de votre visite, pour répondre à votre question, et bien non, je n’ai pas essayer de faire sécher un peu les fleurs de tilleul. C’est une idée que je retiens pour cette année donc. Merci à vous et belle journée
Bonjour
Ca me parait beaucoup
300 gr de fleurs pour seulement 1.5 l d’eau…
Il n’y a pas assez d’eau pour couvrir les fleurs….
oups désolée c’est 2,5l je vais modifier et après c’est vous qui voyez, Belle journée
Comme j’aimerais goûter cette belle gelée ! Il y a peu de tilleuls autour de moi , il faudrait que j’aille à Buis les Baronnies dans la Drôme où il y a d’ailleurs une fête du tilleul , avec des miels épatants
Merci. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle soirée
Chouette : Quelle belle recette.
Merci du partage. 😉
Bisous passe une très bonne journée
Bonjour Jackie. Ta recette me tente beaucoup, merci du partage. Bises, belle journee
Merci. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle soirée
Génial cette recette, je n’ai pas de tilleul mais mes parents en ont un gros, je vais voir s’ils ont encore des fleurs!
Merci Marie. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle soirée Bisous
une belle gelée qui doit être bien délicieuse ! bises
Tu me tentes avec cette belle gelée, j’aimerais pouvoir passer ma cuillère à travers l’écran, car peu de chance chez moi de trouver ces belles fleurs, quel dommage ! Gros bisous Jackie
Comme je te comprends, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle fin de semaine ma chère Brigitte. Bisous
coucou Jackie
cette gelée a une très belle couleur et j’imagine le gout
bisous
Merci ma petite Samar. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle finjournée. Bisous
Ma grand-mère avait un gros tilleul au milieu de sa cour… cette odeur me rappelle mon enfance. Je goûterais bien cette gelée ! Gros bisous
cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle fin de semaine et gros bisous ma Lilou
Voilà une série de bien jolis pots.
cette gelée de tilleul me fait de l’œil, cela doit être délicieux. Bon samedi Jackie, bises
cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine Michelle
elle est superbe ta gelée, sur du pain bien croustillant miam!!
bon week-end bisous ma jackie!
Merci ma Josette,. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
Le parfum de cette gelée doit être bien délicat et savoureux en bouche. Belle découverte !
Bisous, Doria
Je m’étais dit que je ne ferais pas de confiture cette année car il m’en reste de l’année dernière, et voilà que tu me tente avec ta gelée de tilleul.
Je te souhaite un bon week-end. Bises
C’est vrai qu’on se laisse toujours tenter. Cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
J’adore l’odeur des fleurs de tilleul, j’en serai presque accro. Si ta gelée en a la saveur quel régal en tout cas elle es belle presque mielleuse. Bisous
En fait on est toujours tenté;) cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
Une belle découverte cette gelée, superbe couleur, merci !!!!!
C’est dommage car cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
Une belle découverte : mettre le tilleul en pot, c’est original pour moi !
Merci isabelle. cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Blle fin de semaine
J’ai séché toutes mes feuilles et fleurs de tilleul mais l’année prochaine je tente ta recette, merci pour le partage!
bisous
Merci, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
C’est original. Pas pour moi, qui n’aime pas son goût mais c’est une idée pour offrir à ceux qui aiment 😉
C’est dommage car cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle fin de semaine
oh elle me tente cette gelée!!!! bisous bisous
Merci Gaëlle, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
je n’y aurais pas pensé,ça doit être délicieux,
bonne journée bizzzz
et bien oui c’est vraiment délicieux. Cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
Oh là là mais quelle belle idée. Je m’en ferai volontiers une tartine. Bon vendredi. Gros bisous ma Jackie
Et tu te régalerais car cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
C’est une découverte pour moi…mais quelle belle gourmandise! Bravo pour cette idée géniale. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
J’aimerais beaucoup goûter à cette belle gelée de tilleul
Cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse.Belle fin de semaine Sabine
Comme j’aime le parfum du tilleul !
J’imagine le goût de cette gelée.
Belle journée ma Jackie, gros bisous.
Oh merci ma Carole, en effet cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
Une gelée avec une couleur magnifique ! sur du pain ou de la brioche maison…je ne dis pas non
Bonne journée
Bisous
cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle soirée Vanni
magnifique gelée que je ne connaissais pas
bises
Merci, cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Belle fin de semaine chère Corinette
J’adore les infusion de tilleul alors cette gelée doit etre top. Desolé de mon absence mais j’ai des problèmes de connexion internet
Bonne journéë
Bises
Merci cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Bisous et Belle fin de semaine
ha je passe mon tour, bisous ma belle
Ta gelée me tente de trop ,en plus j’ai un tilleul juste devant la maison
Ce doit être fin et
Alors il faut essayer c’est une pure merveille.
Oh ma chère Jackie, j’en ai un juste au-dessus de mon bureau, enfin quelques branches, et je me demandais quoi en faire. Faut dire que je manque de temps pour les confiotes et autres mais maintenant que j’ai vu tes magnifiques pots avec tes étiquettes perso (bravo) je vais venir les chercher à la montagne lol ! Gros bisous
Oh ma chère Mamounette comme c’est gentil.Cette gelée est tout simplement sublime, délicate et savoureuse. Si passes pat La Chratreuse ou Grenoble fait moi signe.Belle soirée et gros bisous
Je ne connaissais pas cette gelée un grand merci de me la faire découvrir et dès demain je m’y met notre tilleul est couvert de fleurs et c’est beaucoup trop pour les infusions!!!!!!!!!!!!!!!! pour nous et les voisins.
Bisous à vous 2
Une originalité que nous avons vraiment appréciée. Gros bisous et belle fin de semaine ma chère Viviane à tous les 2
Merci pour cette belle recette que je ne connaissais pas;
Gelée aux fleurs de sureau alors pourquoi pas aux fleurs de tilleul!
Belle soirée.
Bizz
Dame nature nous offre des merveilles alors il faut lui dire merci. Bisous
une joli gelée elle doit être bien délicieuse
excellente soirée gros bisous
Merci mon cher Guy. Subtil et délicatement parfumée. Une découverte divinement gourmande. Bisous
Je crois que je n’ai jamais eu la chance de goûter à la gelée de tilleul, ça doit être une merveille ! Bonne soirée Jackie, gros bisous
Une première pour moi et je dois dire que je ne regrette pas. C,est subtil, délicat et divinement gourmand. Bisous Laurence et bonne soirée de la musique
J’ai goûté du miel de tilleul mais jamais de gelée. J’imagine d’ici la douceur ….C’est là que je me trompe complètement sur le goût. Ah à quand la cuillère à travers l’écran 🙂
Gros bisous Jackie
Subtil et délicatement parfumée. Une découverte divinement gourmande ma chère Martine. J’en ai qui sèche et la maison embaume de ces fragrances délicates. Bisous
Si c’est aussi bon que le parfum des fleurs, ce doit être un vrai bonheur! Bisous Jackie
Ah oui et ce tilleul officinalis à des fleurs plus importantes et le parfum est même entêtant.C’est subtil, délicat au goût. Gros bisous Michèle et belle soirée
Oh comme cela doit être bon, je n’en ai jamais gouté mais cela fait drôlement envie
Bisous et belle soirée
C’est un délice et si délicatement parfumé. Bisous et belle soirée de la musique;)
je n’ai jamais goute …mais qu’est ce que j aimerai hummm
C’est un délice si délicatement parfumé. Bisous
C’est une très très bonne idée!!
C’est un délice si délicatement parfumé. Bisous
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