De la gelée de verveine un petit nectar en bouche. J’ai un assez beau pieds au jardin que j’utilise pour les infusions et après avoir fait encore cette année ma gelée de fleurs de tilleul, l’idée de transformer la verveine en gelée m’a traversé l’esprit. C’est chose faite et oui un délicat parfum se développe en bouche. Je vais également tester la liqueur de verveine.
Ingrédients :
1 l d’eau
3 grosses poignées de feuilles de verveine citronnée, du jardin pour moi
1 jus de citron
500 g de sucre Fruttina
Vous pouvez utiliser du sucre normal et 4 g d’agar agar
Préparation de la gelée de verveine odorante
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Faites bouillir votre litre d’eau.
• Rincez la verveine.
• Faites infuser dans l’eau bouillante à couvert pendant 45 mn environ mais pas plus.
• J’ai en effet laissez plus longtemps une première fois et le liquide a noirci.
• Transvasez votre infusion dans une casserole
• Ajoutez le jus de citron et le sucre.
• Laissez bouillonner 3/4 mn sans cesser de remuer.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de verveine
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
Si vous utilisez de l’agar agar,dès la fin de la cuisson, diluez la dans un peu d’eau et ajoutez la à la confiture.
Faites bouillonner, 5mn.
Puis mettez en pots.
La petite histoire de la verveine
Verveine officinale
La verveine (Verbena officinalis) est une vivace herbacée, complètement inodore Souvent assimilée à de la mauvaise herbe, on trouve cette plante vivace sur les chemins et le bord des fossés d’Europe et d’Asie.
Elle mesure environ 50 à 80 cm de haut et se compose de feuilles découpées. Elle fleurit de juin à septembre. Facilement reconnaissable grâce à ses petites fleurs bleu-lavande assemblée en épis.
Appelée, « Herbe sacrée » dans la Rome antique, « Herbe de Vénus » chez les Romains, les prêtres romains l’utilisaient pour nettoyer les autels dédiés à Jupiter.
Herbe aux sorcières, car jusqu’au XVIIIe siècles, on l’utilisait lors de séances de sorcellerie ou de magie.
La verveine officinale était également utilisé dans les philtre d’amour et également pour chasser les mauvais esprits.
Les druides la portaient en couronne et l’utilisaient pour prédire l’avenir.
Elle est également surnommée « Herbe de tous les maux » tellement ses vertus sont multiples.
Les propriétés de la verveine sont utilisées depuis des siècles en Chine et en Europe.
Verveine odorante
La verveine odorante (Lippia citriodora) est originaire d’Amérique du sud, elle n’a été introduite en Europe que vers la fin du XVIIIe siècle par Joseph Dombey, un naturaliste français, et ses confrères espagnols au retour d’une expédition au Chili et au Pérou. À l’origine, cette plante aromatique pousse entre 2000 et 3000m.
Elle s’est très bien adapté sous nos hospices et se cultive en climat tempéré, notamment dans le sud de la France, l’Espagne et le Maroc. C’est un arbuste, une plante vivace qui peut atteindre deux mètres de haut. Ses feuilles d’un vert tendre se terminent en pointe.
On l’appelle la verveine odorante car elle dégage une odeur citronnée très agréable d’où son nom de verveine citronnée ou verveine citronnelle. La partie utilisée est la feuille qui contient le plus d’huile essentielle. Ses fleurs sont petites, de couleur blanche ou mauve, et groupées en épis. Elle se récolte à la fin de l’été.
Elle fait partie de la composition de l’Inca Kola, la boisson gazeuse nationale du Pérou.
Verveine citronnée
Il existe également une troisième plante qui porte le nom de verveine. Elle dégage également une odeur citronnée. Il s’agit de la verveine des Indes, également appelée citronnelle des Indes ou citronnelle de Ceylan.
En latin elle est nommée Cymbopogon nardus ou Andropogon nardus et appartient à la famille botanique des Poaceae, très différente des verbenaceae. Elle est riche en huile essentielle et fournit l’essence de citronnelle de java.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
57 commentaires pour Gelée de verveine
Vous ne dires pas quand mettre l’agar agar
Je suppose en même temps que le sucre
Désolée je n’ai pas mentionné l’étape. Si vous utilisez de l’agar agar, dès la fin de la cuisson, diluez la dans un peu d’eau et ajoutez la à la confiture.
Faites bouillonner, 5mn. Puis mettez en pots.
Belle journée et merci de votre visite
J’avais acheté par hasard un pot de cette gelée, je m’en sers pour badigeonner mes tartes à la sortie du four , c’est extra! A quel moment faut-il enlever les feuilles de l’infusion pour réaliser ta recette car je vais essayer de réaliser ta recette car j’en ai au jardin. Merci de ton aide
Bonjour Anne-Marie. C’est mentionné dans la recette • Faites infuser dans l’eau bouillante à couvert pendant 45 mn environ mais pas plus. Merci de votre visite bonne journée. Lisez bine la recette comme dirait Mercotte:))
Bonjour,
Je viens d’essayer la gelée de verveine,car j’ai un très gros pied d’un mètre de haut avec 2 mètres d’envergure. Très imposant…. Au potager
La couleur est très belle, j’ai diminué le temps de cuisson et rajouter un bâtonnet de cannelle dans le pot. J’ai 2 pots normaux et un double taille J’ai hâte d’y goûter au petit déj.☘️
Oh merci c’est très gentil. Belle journée à vous et merci de votre confiance
J’ai très envie d’en faire, j’ai un gros pied de verveine citron au jardin. J’ai déjà fait de la liqueur et des crèmes brûlées à la verveine mais jamais de la gelée. Quel plat salé servir avec ? Merci pour ces recettes.
Difficile de vous répondre, à part un fromage de chèvre par exemple frais ou sec. Peut=être un dos de cabillaud àvoir! Merci de votre visite
complètement original ta recette
c’est très beau et j’imagine très particulier comme goût
gros bisous
patricia
Un goût subtil et délicat. Bisous et belle journée
Elle doit être savoureuse cette gelée
Délicate et subtile saveurs. Belle soirée
coucou excellent avec de la verveine citronnée, j’en avais acheté une fois de la gelée pour faire des pêches pochées, c’était excellent, mais j’ai perdu la recette, quel dommage, bisous
hum!! comme elle a l’air bonne !!
A la verveine elle ça doit être bien fruité et goûteux
bisous ma Jackie <3
Ma verveine n’a pas survécu aux gelées de cet hiver !
Mais je note ta recette, j’adore le goût de la verveine.
Bisous de BXL
Un goût tellement subtil. Bisous et belle fin de semaine
Coucou Jackie, avec ma verveine je fais des tisanes et aussi une liqueur excellente , mais je n’ai jamais fait de gelée, elle est belle .
Oui j’ai prévu de faire de la liqueur après la liqueur de Mélisse
Ca doit être délicieux en effet ! Très bonne idée ! Bisous
Subtile saveur. Bisous Lilou et belle soirée
J’ai un beau pied de verveine citronnée tu me donnes envie d’en faire, ce qui m’ennuie c’est de mettre de la gelée et 500g de sucre c’est pas trop sucrée???? Elle est belle ta gelée et tes étiquettes sont supers. Bisous ma Jackie
En fait je prends du sucre allégé Fruitina 500 g pour 1kg de fruits ou 1l . Bisous
super idée , moi j en ai fait en liqueur justement , sa a très bon gout , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuu
Une gelée délicate et surprenante qu’il me tarde d’essayer !
Subtile saveur. Bisous
une jolie gelée
bonne fin de journée des bisous
Merci Guy. Gros bisous
excellente cette gelée de verveine, cette plante est délicieuse pour pocher des fruits ou en infusion. Bonne journée Jackie, bises
Mon plant, planté cette année, n’est pas encore assez développé pour tester ta recette, mais elle fait bien envie. J’ai réalisé plusieurs dessert avec la verveine, j’adore sa saveur. Bises
Moi aussi j’Aime beaucoup la saveur de la verveine . Bises
J’en ai déjà fait c’est extra
Bonne jorunée
Bisous
Rhooo j’adore, quelle bonne idée cette gelée. J’imagine les saveurs et elle doit être parfaite pour accompagner quelques délicieuses fraises goûteuses.
Tu me fais regretter de ne pas avoir un gros pied de verveine dans le jardin 😉
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
PS : Je ne sais pas si je l’ai déjà dit mais j’adore également les étiquettes sur tous tes pots de confitures 🙂
C’est délicieux, excellent également pour napper des tartes. Les étiquettes c’est mon cher et tendre qui les réalise avec des photos que nous prenons ou trouvons. Voilà. Bisous ma chère Viviane
bonjour.j’ai essayé de faire un sirop avec de la menthe.ça n’avait aucun gout.pourtant suivie recette sur le net.le mieux je mets quelques feuilles de menthe dans 1 l d’eau et la ça a du gout.pour la verveine ou autre la gelée est tj un peu trop liquide et parfois trop sucré.mais interessant votre recette.bonne journée
Comme c’est original ! J’imagine bien le parfum.
Bisous Jackie
C’est délicat . Bisous Natalia
J’en ai deux gros pieds au jardin je vais tester ! merci pour l’idée. Belle journée
Tu verras c’Est délicieux, subtil et délicat. Belle soirée
je n’ai encore jamais goûté.. mais j’aimerai bien..
bizzzzoooo
C,est subtil et délicat. Bisous
elle est très réussie, j’en avais fait il y a quelques année
tu me donne l’envie d’en refaire.
bises
Nous avons vraiment apprécié ce subtil arôme. Bisous
Coucou Jackie. J’ai un pied de verveine dans le jardin ; ta recette tombe à pic ! je vais la tester… Merci pour ce partage. Belle journée à toi. Bises Clarisse
Merci Clarisse, je vais tenter une liqueur;). Bisous
J’en ai aussi dans le jardin, c’est encore un petit petit pied mais dès qu’il sera gros je tenterai ta gelée
Merci
Belle journée
Chapeau d’avoir assorti la couleur de tes couvercles
Merci. Belle soirée
Moi aussi j’ai un beau pied dans mon jardin qui repousse bien chaque année. J’ai déjà fait cette gelée et vient de m’apercevoir que je n’en ai jamais publié la recette. Elle est idéale pour laquer le dessus, des tartes aux fruits. Quant à la liqueur j’en ai déjà fait c’est excellent servie bien fraîche et oui j’aime aussi exploiter cette plante bisous
Merci, Béa, Dame nature est généreuse. Bisous
Une gelée don le parfum doit être délicat
Subtil et délicat, absolument
Quelle bonne idée, j’ai bien envie d’essayer! Merci Jackie, bisous
Délicat et parfumé et j’Aime beaucoup la saveur de la verveine. Bisous Michèle
Ta gelée de verveine doit être divine.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci pour votre recette,j’ai plein de verveine
Dans mon jardin et je vais en faire de la,gelée
Délicat et absolument divin. Merci et belle soirée
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[…] réalisé une confiture d’abricot à la verveine. Deux délicieuses associations de saveur. La gelée de verveine réalisée il y a quelque temps est également […]