gelée verveine

De la gelée de verveine un petit nectar en bouche. J’ai un assez beau pieds au jardin que j’utilise pour les infusions et après avoir fait encore cette année ma gelée de fleurs de tilleul, l’idée de transformer la verveine en gelée m’a traversé l’esprit. C’est chose faite et oui un délicat parfum se développe en bouche. Je vais également tester la liqueur de verveine.

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gelée verveine

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Ingrédients :

Pour 3 pots

1 l d’eau
3 grosses poignées de feuilles de verveine citronnée, du jardin pour moi
1 jus de citron
500 g de sucre Fruttina
Vous pouvez utiliser du sucre normal et 4 g d’agar agar

Préparation de la gelée de verveine odorante

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

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verveine• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Faites bouillir votre litre d’eau.
• Rincez la verveine.
• Faites infuser dans l’eau bouillante à couvert pendant 45 mn environ mais pas plus.
• J’ai en effet laissez plus longtemps une première fois et le liquide a noirci.
• Transvasez votre infusion dans une casserole
• Ajoutez le jus de citron et le sucre.
•  Laissez bouillonner 3/4 mn sans cesser de remuer.
• Remplissez ensuite vos pots de gelée de verveine
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

gelée verveine

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La petite histoire de la verveine

Verveine officinale
verveineLa verveine (Verbena officinalis) est une vivace herbacée, complètement inodore Souvent assimilée à de la mauvaise herbe, on trouve cette plante vivace sur les chemins et le bord des fossés d’Europe et d’Asie.

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verveineElle mesure environ 50 à 80 cm de haut et se compose de feuilles découpées. Elle fleurit de juin à septembre. Facilement reconnaissable grâce à ses petites fleurs bleu-lavande assemblée en épis.
Appelée, « Herbe sacrée » dans la Rome antique, « Herbe de Vénus » chez les Romains, les prêtres romains l’utilisaient pour nettoyer les autels dédiés à Jupiter.

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Herbe aux sorcières, car jusqu’au XVIIIe siècles, on l’utilisait lors de séances de sorcellerie ou de magie.
La verveine officinale était également utilisé dans les philtre d’amour et également pour chasser les mauvais esprits.

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Les druides la portaient en couronne et l’utilisaient pour prédire l’avenir.
Elle est également surnommée « Herbe de tous les maux » tellement ses vertus sont multiples.
Les propriétés de la verveine sont utilisées depuis des siècles en Chine et en Europe.

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Verveine odorante
La verveine odorante (Lippia citriodora) est originaire d’Amérique du sud, elle n’a été introduite en Europe que vers la fin du XVIIIe siècle par Joseph Dombey, un naturaliste français, et ses confrères espagnols au retour d’une expédition au Chili et au Pérou.  À l’origine,  cette plante aromatique pousse entre 2000 et 3000m.

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verveineElle s’est très bien adapté sous nos hospices et se cultive en climat tempéré, notamment dans le sud de la France, l’Espagne et le Maroc. C’est un arbuste, une plante vivace qui peut atteindre deux mètres de haut. Ses feuilles d’un vert tendre se terminent en pointe.

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On l’appelle la verveine odorante car elle dégage une odeur citronnée très agréable d’où son nom de  verveine citronnée ou verveine citronnelle. La partie utilisée est la feuille qui contient le plus d’huile essentielle. Ses fleurs sont petites, de couleur blanche ou mauve, et groupées en épis. Elle se récolte à la fin de l’été.
verveineElle fait partie de la composition de l’Inca Kola, la boisson gazeuse nationale du Pérou.

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Verveine citronnée
Il existe également une troisième plante qui porte le nom de verveine. Elle dégage également une odeur citronnée. Il s’agit de la verveine des Indes, également appelée citronnelle des Indes ou citronnelle de Ceylan.
En latin elle est nommée Cymbopogon nardus ou Andropogon nardus et appartient à la famille botanique des Poaceae, très différente des verbenaceae. Elle est riche en huile essentielle et fournit l’essence de citronnelle de java.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

49 commentaires pour  Gelée de verveine

  1. Posté le 12 Juil 2021 à 16 h 24 min

    complètement original ta recette
    c’est très beau et j’imagine très particulier comme goût
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juil 2021 à 10 h 15 min

      Un goût subtil et délicat. Bisous et belle journée

  2. Posté le 4 Juil 2021 à 14 h 31 min

    Elle doit être savoureuse cette gelée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Juil 2021 à 21 h 46 min

      Délicate et subtile saveurs. Belle soirée

  3. Posté le 2 Juil 2021 à 14 h 10 min

    coucou excellent avec de la verveine citronnée, j’en avais acheté une fois de la gelée pour faire des pêches pochées, c’était excellent, mais j’ai perdu la recette, quel dommage, bisous

  4. Mauricette dit :
    Posté le 1 Juil 2021 à 20 h 40 min

    hum!! comme elle a l’air bonne !!

  5. samar dit :
    Posté le 1 Juil 2021 à 2 h 39 min

    A la verveine elle ça doit être bien fruité et goûteux
    bisous ma Jackie <3

  6. Lavande dit :
    Posté le 30 Juin 2021 à 15 h 37 min

    Ma verveine n’a pas survécu aux gelées de cet hiver !
    Mais je note ta recette, j’adore le goût de la verveine.
    Bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2021 à 9 h 38 min

      Un goût tellement subtil. Bisous et belle fin de semaine

  7. Josiane dit :
    Posté le 30 Juin 2021 à 13 h 49 min

    Coucou Jackie, avec ma verveine je fais des tisanes et aussi une liqueur excellente , mais je n’ai jamais fait de gelée, elle est belle .

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2021 à 18 h 50 min

      Oui j’ai prévu de faire de la liqueur après la liqueur de Mélisse

  8. lilou25 dit :
    Posté le 30 Juin 2021 à 8 h 30 min

    Ca doit être délicieux en effet ! Très bonne idée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2021 à 18 h 53 min

      Subtile saveur. Bisous Lilou et belle soirée

  9. Carmen dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 21 h 23 min

    J’ai un beau pied de verveine citronnée tu me donnes envie d’en faire, ce qui m’ennuie c’est de mettre de la gelée et 500g de sucre c’est pas trop sucrée???? Elle est belle ta gelée et tes étiquettes sont supers. Bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2021 à 11 h 29 min

      En fait je prends du sucre allégé Fruitina 500 g pour 1kg de fruits ou 1l . Bisous

  10. mimi dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 20 h 27 min

    super idée , moi j en ai fait en liqueur justement , sa a très bon gout , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuu

  11. Muriel dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 20 h 11 min

    Une gelée délicate et surprenante qu’il me tarde d’essayer !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2021 à 18 h 52 min

      Subtile saveur. Bisous

  12. guy59620 dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 50 min

    une jolie gelée
    bonne fin de journée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2021 à 11 h 30 min

      Merci Guy. Gros bisous

  13. Michelle dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 35 min

    excellente cette gelée de verveine, cette plante est délicieuse pour pocher des fruits ou en infusion. Bonne journée Jackie, bises

  14. Lou dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 12 h 59 min

    Mon plant, planté cette année, n’est pas encore assez développé pour tester ta recette, mais elle fait bien envie. J’ai réalisé plusieurs dessert avec la verveine, j’adore sa saveur. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 25 min

      Moi aussi j’Aime beaucoup la saveur de la verveine . Bises

  15. Posté le 29 Juin 2021 à 12 h 55 min

    J’en ai déjà fait c’est extra
    Bonne jorunée
    Bisous

  16. Viviane dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 11 h 38 min

    Rhooo j’adore, quelle bonne idée cette gelée. J’imagine les saveurs et elle doit être parfaite pour accompagner quelques délicieuses fraises goûteuses.
    Tu me fais regretter de ne pas avoir un gros pied de verveine dans le jardin 😉
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
    PS : Je ne sais pas si je l’ai déjà dit mais j’adore également les étiquettes sur tous tes pots de confitures 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 20 min

      C’est délicieux, excellent également pour napper des tartes. Les étiquettes c’est mon cher et tendre qui les réalise avec des photos que nous prenons ou trouvons. Voilà. Bisous ma chère Viviane

  17. koukla dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 11 h 27 min

    bonjour.j’ai essayé de faire un sirop avec de la menthe.ça n’avait aucun gout.pourtant suivie recette sur le net.le mieux je mets quelques feuilles de menthe dans 1 l d’eau et la ça a du gout.pour la verveine ou autre la gelée est tj un peu trop liquide et parfois trop sucré.mais interessant votre recette.bonne journée

  18. Natalia dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 11 h 01 min

    Comme c’est original ! J’imagine bien le parfum.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 24 min

      C’est délicat . Bisous Natalia

  19. Posté le 29 Juin 2021 à 9 h 29 min

    J’en ai deux gros pieds au jardin je vais tester ! merci pour l’idée. Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 34 min

      Tu verras c’Est délicieux, subtil et délicat. Belle soirée

  20. Yolande dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 8 h 43 min

    je n’ai encore jamais goûté.. mais j’aimerai bien..
    bizzzzoooo

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 24 min

      C,est subtil et délicat. Bisous

  21. corinnette dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 8 h 23 min

    elle est très réussie, j’en avais fait il y a quelques année
    tu me donne l’envie d’en refaire.
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 25 min

      Nous avons vraiment apprécié ce subtil arôme. Bisous

  22. Posté le 29 Juin 2021 à 7 h 36 min

    Coucou Jackie. J’ai un pied de verveine dans le jardin ; ta recette tombe à pic ! je vais la tester… Merci pour ce partage. Belle journée à toi. Bises Clarisse

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 18 min

      Merci Clarisse, je vais tenter une liqueur;). Bisous

  23. delphine dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 7 h 25 min

    J’en ai aussi dans le jardin, c’est encore un petit petit pied mais dès qu’il sera gros je tenterai ta gelée
    Merci
    Belle journée

  24. Posté le 29 Juin 2021 à 7 h 11 min

    Chapeau d’avoir assorti la couleur de tes couvercles

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 26 min

      Merci. Belle soirée

  25. Posté le 29 Juin 2021 à 7 h 09 min

    Moi aussi j’ai un beau pied dans mon jardin qui repousse bien chaque année. J’ai déjà fait cette gelée et vient de m’apercevoir que je n’en ai jamais publié la recette. Elle est idéale pour laquer le dessus, des tartes aux fruits. Quant à la liqueur j’en ai déjà fait c’est excellent servie bien fraîche et oui j’aime aussi exploiter cette plante bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 19 min

      Merci, Béa, Dame nature est généreuse. Bisous

  26. Missfujii dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 7 h 00 min

    Une gelée don le parfum doit être délicat

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 34 min

      Subtil et délicat, absolument

  27. Michèle dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 6 h 18 min

    Quelle bonne idée, j’ai bien envie d’essayer! Merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 28 min

      Délicat et parfumé et j’Aime beaucoup la saveur de la verveine. Bisous Michèle

  28. kekeli dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 6 h 11 min

    Ta gelée de verveine doit être divine.
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  29. Huguette dit :
    Posté le 29 Juin 2021 à 5 h 20 min

    Merci pour votre recette,j’ai plein de verveine
    Dans mon jardin et je vais en faire de la,gelée

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Juin 2021 à 18 h 29 min

      Délicat et absolument divin. Merci et belle soirée

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