Des feuilletés aux pommes au sirop d’érable et au beurre de pommes, avec cette recette je salue l’Automne et ses jolies couleurs . Petit à petit je les apprivoise car pour moi le plus bel automne reste celui du Québec si cher à mon cœur. Après avoir testé ces feuilletés aux mirabelles puis aux cerises j’ai voulu sublimer la pomme fruit d’automne par excellence et le résultat fut très gourmand, sirop d’érable et beurre de pomme apportent de délicieuses saveurs.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée pur beurre
2 pommes type Royal Gala
100 g de cassonnade
1 paquet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
beurre de pomme
1 c à s de sirop d’érable
10 g de beurre
Sucre glace
Préparation des feuilletés aux pommes
Préparation : 25mn
Cuisson : 20mn
Pommes confites
• Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
• Dénoyautez-les.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle.
• Ajoutez les pommes et le sirop d’érable .
• Laissez confire doucement avec le sucre roux et le sucre vanillé pendant une quinzaine de minutes.
• Bien mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps, pour enrober les pommes du mélange beurre et sucre.
• Une fois les pommes confites, laissez-les refroidir et réservez.
• Déroulez la pâte feuilleté sur une plaque allant au four.
• Coupez-la en quatre et quadrillez-la (comme détaillé sur les photos). Les bandelettes font 2 cm de large.
• Déposez les pommes sur chaque tranche de pâte feuilletée.
• Rabattez la pâte sur les pommes.
• Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu.
• Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.
• Régalez-vous.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de septembre : cuisinedegut avec la pomme
La petite histoire de la pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
93 commentaires pour Feuilletés en jalousie aux pommes, sirop d’érable et beurre de pomme
Moi qui adore les jalousies, je suis servie ici! <3
Simple et gourmand
Coucou Jackie, je découvre ton Blog et j’en suis ravie car il est plein de bonnes recettes , comme celle-ci, que je vais m’empressée de faire en espérant qu’elle se rapprochera de la tienne mais ça va être difficile, car la tienne a l’air tellement gourmande. Bise
Merci c’est très gentil. Belle soirée
voilà une recette qui chatouille mes papilles, les photos sont sublimes….
Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable.
Mon beau-père m’ayant apporté 10 kgs de pommes ce matin de son verger, cette recette là aussi me titille ! Magnifique !
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
cette recette aussi me donne envie et en plus ton tuto est bien clair 🙂
bisous
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous
J ‘ai régalé mes invités avec votre recette.
Mon pommier est très généreux ,une merveilleuse façon de les utiliser.
Bonne journée
Comme c’est gentil. Merci à vous. Belle soirée
J’aime beaucoup ton façonnage, tes feuilletés sont splendides et ce beurre de pomme doit être un vrai régal !
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
Miam!!! Tes feuilletés me font saliver devant mon écran!!!!
bisous
Le rendu grace à ce façonnage original me plait beaucoup. Bisous
C’est très très gourmand et j’adore ton pliage
Bonne soirée
coucou Jackie
rhoo qu’est ce qu’ils sont gourmands ces feuilletes au sirop d’erable en plus j’imagine l’odeur qui se degage dans la cuisine durant la cuisine
bise
Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous
Le façonnage est vraiment superbe !
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Belle fin de semaine
Ce façonnage est magnifique, bravo ma Jackie. Je ne parle même pas de l’intérieur qui doit être divin. Gros bisous ma belle
Gros bisous ma Sophie. Tu as la réponse Belle fin de semaine
Superbe et appétissant !! Tu sublimes ce dessert avec toutes ces belles saveurs automnales, j’adore ! Merci ma Jackie pour ce beau partage, gros bisous
Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous et belle fin de semaine
Tes feuilletés sont diablement tentant un régal, rien ne s’échappe par les ouvertures. ???? gros bisous ma Jackie
Merci ma Carmen, délicatement parfumés au sirop d’érable. Bisous
Qu’ils sont gourmands ces feuilletés aux saveurs du Québec! bises
Et oui c’est mon pays. Bises
superbes photos et très jolie recette
gros bisous
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
Miam, ça donne envie et en plus, c’est beau. Bisous
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous
J’adore tes feuilletés, non seulement ils sont très beaux mais surtout la garniture me semble divine! je n’ai pas encore goûté de beurre d ‘érable mais dès que j’en trouve je me laisserai tenter!
Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable.Belle fin de semaine
des jolis feuilletés aux pommes, esthétiques et gourmands. bonne journée Jackie, bises
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous et belle fin de semaine
Tes feuilletés sont trés réussis avec ce joli façonnage. j’apprécie particulièrement la garniture bien de saison…
bisous bonne soirée.
Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous et belle fin de semaine
cela va être l’exercice de cette fin de semaine
bisous à vous
Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Vous allez vous régaler. Gros Bisous
j’ aime toujours les recettes avec des pommes, plaisir de l’automne, je vais copier la tienne !
Tu vas te régaler. C’est délicieux.
j’ai déjà fait tes feuilletés que tu montrais aux mirabelles comme tu nous dit en intro et j’en ai fait avec des pommes justement moi et c’est délicieux
bon je n’ai aps de sirop d’érable ni de beurre de pommes moi…LOL
et moi bien sur ils ne sont pas aussi beaux que les tiens…LOL
elle est formidable cette recette et bravo pour te smerveilles
gros bisous
patricia
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. J’aime cette recette car on peut la décliner. Bisous ma Patricia et belle journée
coucou!! tes petites gourmandises sont à tomber!! j’en gouterai bien une!!
bonne après-midi!! bisous ma jackie!
Merci ma Josette. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
de très jolis feuilletés par contre a un moment tu dis de rabattre la pâte sur les cerises au lieu des pommes et je ne connaissais pas ce beurre de pommes ici le temps ne sais pas ce qu’il veut
excellent après-midi bisous
Merci mon Guy. J’ai rectifié. Comme c’est la même marche à suivre que les feuilletés aux cerises et mirabelles, une erreur en copier coller. J’avais pourtant vérifié. Bisous
Une recette bien gourmande , j’adore le beurre de pomme bises et belle journée
Merci Joséphine. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
superbe feuilletés bisous bonne journée ma belle
Merci. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
hum, que c’est gpourmand, une recette qui me plait bien, bisous
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
Superbe ces feuilletés !! un très joli façonnage.
Bonne journée à toi
Bisous.
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
Une recette des plus délicieuses et une présentation qui plait beaucoup!!!
Bisous, Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine. Bisous
Ces feuilletés sont terriblement gourmands avec une belle association de saveurs. Tu me fais découvrir ce beurre de pommes.
Bisous, Doria
merci le beurre de pomme nous adorons au Québec. Bisous
Ils sont sublime ces feuilletés
Bonne journée
bises
Des feuilletés aux saveurs d’automne avec ces délicieuses pommes caramélisées au sirop d’érable, un vrai délice. Bises
Un façonnage magnifique pour un régal assuré!! Bisous Jackie
Absolument tout simplement délicieux. Bisous
Comme c’est joli ! Ma viennoiserie préférée étant le chausson aux pommes, je pense que je ne pourrais que craquer sur ces superbes feuilletés ! Bisous
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
on en mangerait sans se faire prier lollll! bisous
Des feuilletés aux saveurs d’automne avec ces délicieuses pommes caramélisées au sirop d’érable, un vrai délice. Bises
Comme ils sont beaux tes feuilletés avec du sirop d’Érable cela les rend encore plus gourmand
Bises et bon jeudi
Merci. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous
A choisir je préfère le feuilleté aux pommes plutôt qu’aux cerises C’est beaucoup plus moelleux
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Belle journée
oh miam miam j’adore les feuilletés
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable.
hummm comme il est beau ce feuilleté
bises
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous
Avec tes explications, ça n’a pas l’air si compliqué que ça et c’est une délicieuse recette. Très intéressante la petite histoire de la pomme
Merci Sabine. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Belle hournée
Cette recette me trotte à la tête Jackie, tu me donnes encore plus envie!
Miam!
Bisous
Lova
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous
Oh comme ils sont beaux et comme ton « tableau » est joli et bien de saison. Ca donnerait envie de prendre le goûter chez toi 🙂
Gros bisous Jackie
Je seras ravie de t’accueillir. Bisous
de superbes feuilletés,
bonne nuit bizzzzzz
Merci Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous
Waw, merci pour toutes tes belles photos explicatives!
Mais pas de pommes cette année, il faudra en acheter…
Je note ta recette, elle est très alléchante!
bizz
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous
Miam quel délice !!!
Des feuilletés aux saveurs d’automne avec ces délicieuses pommes caramélisées au sirop d’érable, un vrai délice.
Miam, il n’y a rien de meilleur qu’un dessert aux pommes !
Bonne soirée ma Jackie, bisous.
Tout simplement délicieux et délicatement parfumé ai sirop d’érable. Bisous ma Carole
Magnifique et si appétissant j’adore la saison des pommes !! Tellement de recettes savoureuses
Ah la pomme si elle n’existait pas il faudrait l’inventer. Tout simplement délicieux et délicatement parfumé au sirop d’érable. Bisous
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[…] Le façonnage et original. J’ai déjà réalisé ces feuilletés avec des figues, cerises, pommes et mirabelles. On peut varier à l’infini comment les rendre […]
[…] un façonnage que j’aime beaucoup pour l’avoir déjà décliné, aux mirabelles, pommes, cerises, et en version salée. Ici j’ai voulu faire confire légèrement mes figues dans le […]