croquant
Un croquant au chocolat qui a fait des heureux car dans la famille il y a des amateurs de chocolat. Un gâteau qui peut se préparer à l’avance ce qui m’a fait gagner beaucoup de temps. Impeccable au congélateur et à la décongélation. C’est une recette que j’ai piochée chez Michèle du blog gourmand croquantfondantgourmand. Un dessert qui a sa place sur votre table de Noël.

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croquant

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

Le fond croustillant
50 g de crêpes dentelles
150 g de pâte pralinée
1 cercle à tarte de 20 cm de Ø fermé par un papier film sur une face
et tapissé de rhodoïd
Mousse au chocolat
200 g de chocolat à 50% de cacao
50 g de beurre
2 œufs
20 g de sucre glace
260 g de crème liquide très froide
cacao amer pour la décoration

Préparation du croquant

Préparation : 30 mn
Pause : 2 heures ou plus au congélateur

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• Mettez la pâte pralinée dans un petit saladier et écrasez dessus les crêpes dentelles.

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Croustillant
• Mélangez à la cuillère.
• Étalez ce croustillant dans le fond du cercle.
• Mettez au congélateur pendant 30 minutes au moins.

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Mousse au chocolat
• faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
• Remuez pour lisser la préparation et laissez tiédir.
• Travaillez au fouet électrique pendant 2 minutes les œufs et le sucre glace pour obtenir un mélange mousseux.
• Ajoutez ensuite le chocolat fondu en fouettant pour bien le mélanger.
• Montez la crème très froide en chantilly, texture « mousse à raser« .
• Mélangez délicatement à la spatule avec la préparation au chocolat.

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Dressage
• Versez la mousse sur le fond croustillant.
• Lissez la surface.
• Couvrez le gâteau et le placer au congélateur pendant au-moins 2 heures.
• Si vous le laisser au congélateur plus longtemps,
• Sortez votre gâteau la veille au soir ou au moins 4 heures avant et laissez le décongeler dans le réfrigérateur.
• Le poser sur le plat de service et retirer le cercle.
• Au moment de la dégustation, saupoudrez de cacao et garnissez de quelques fruits , groseilles ou framboises.
• Un gâteau frais que nous avons vraiment apprécié et ce à 3 reprises.

croquant
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Avec ce dessert je participe je participe au concours lancé par  Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com

88 commentaires pour  Croquant au chocolat

  1. Sophie dit :
    Posté le 15 Déc 2018 à 18 h 00 min

    Une vraie gourmandise comme tu sais les faire. Je ne sais même pas comment tu as le courage de résister à tant de gourmandise et à toujours avoir ta ligne de jeune fille ! Gros bisous ma mystérieuse Jackie 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Déc 2018 à 19 h 12 min

      Sourire ma Sophie. Gros bisous

  2. cuisinemaison dit :
    Posté le 12 Déc 2018 à 11 h 17 min

    J’adore, j’en veux bien un morceau. Bisous

  3. Valérie dit :
    Posté le 9 Déc 2018 à 15 h 16 min

    merci pour la réponse !! je vais essayer cette recette pour un gâteau d’anniversaire !!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2018 à 10 h 12 min

      Une vraie folie gourmande. Belle journée et merci de votre confiance

  4. Valérie dit :
    Posté le 8 Déc 2018 à 12 h 24 min

    bonjour
    Merci pour la recette! Où trouve t -on la composition de la pâte pralinée ?

    Merci à vous !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2018 à 14 h 35 min

      On trouve de la pâte praliné chez Grand Frais mais vous pouvez la remplacer par 100g de chocolat La pralinoise que vous ferez fondre se trouve en GMS. Belle journée et merci de votre visite

  5. salima dit :
    Posté le 7 Déc 2018 à 23 h 09 min

    une tuerie que je testerais bien ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2018 à 20 h 22 min

      pour moi c’est plutôt une folie gourmande;)

  6. Viviane dit :
    Posté le 7 Déc 2018 à 20 h 03 min

    Tout à fait le style de gâteau trèèèès apprécié par les chocovores de la maisonnée, il a l’air tellement appétissant qu’il doit être bien difficile d’y résister.
    Bonne soirée. Bizh

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2018 à 17 h 42 min

      Une folie gourmande . Bisous et belle fin de semaine

  7. michelle dit :
    Posté le 7 Déc 2018 à 19 h 41 min

    un delicieux dessert au chocolat, bravo Jackie pour cette réalisation. bonne soirée, bises

  8. Rita Siffert dit :
    Posté le 7 Déc 2018 à 19 h 02 min

    J’adore la base en crêpes dentelles, c’est une chose que j’ai déjà faite et c’est génial….je vais m’inspirer de ton gâteau pour mon dessert de Noël. Merci ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2018 à 17 h 43 min

      Merci c’est gentil, tu verras c’est délicieux. Bisous

  9. Latabledeclara dit :
    Posté le 7 Déc 2018 à 17 h 16 min

    Un gâteau qui est parfait pour tous mes gourmands de chocolat

  10. Catalina dit :
    Posté le 7 Déc 2018 à 16 h 58 min

    wow c’est top, une recette à faire , la liste es longue hi hi
    merci ma Jackie

  11. les délices de manel dit :
    Posté le 7 Déc 2018 à 16 h 10 min

    Hummm, j’adore ce gâteau…..bravo, il est sublime.
    merci

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2018 à 22 h 11 min

      Merci une petite folie gourmande. Bises

  12. Brigitte dit :
    Posté le 6 Déc 2018 à 22 h 26 min

    Qu’il est beau !! Ma plus jeune fille adore les gâteaux au chocolat avec différentes textures, celui-là la comblerait sans aucun doute !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2018 à 22 h 12 min

      Une vrai folie gourmande ma Brigitte. Gros bisous

  13. Marlyzen dit :
    Posté le 6 Déc 2018 à 19 h 17 min

    Waouh, je ne pensais pas qu’un tel gâteau pouvait se congeler ! Il est splendide Jackie, moi qui suis une dingue de chocolat, ta recette me plait terriblement !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 37 min

      Pour l’avoir réalisé 3 fois dont une sans congélation et aucne aucune différence. Bisous

  14. Marion dit :
    Posté le 6 Déc 2018 à 17 h 56 min

    Waouh, quel beau dessert pour les vrais amateurs de chocolat !!

  15. Michèle dit :
    Posté le 6 Déc 2018 à 16 h 35 min

    Merci Jackie pour ce joli gâteau et pour le clin d’œil. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 39 min

      On s’est régalé. Bisous Michèle

  16. Corinne/Mamou & Co dit :
    Posté le 6 Déc 2018 à 16 h 03 min

    Moi qui m’attendais à voir des biscuits secs en voyant ton titre, quelle surprise avec ce gâteau tout moelleux qui me fait drôlement envie, je note! 🙂 Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 40 min

      Un vrai délice qui peut se préparer à l’avance. Bisous

  17. sotis dit :
    Posté le 6 Déc 2018 à 12 h 32 min

    il est irrésistible ton gâteau!!!! bisous

  18. dineavecSandrine dit :
    Posté le 6 Déc 2018 à 11 h 23 min

    Le chocolat est une valeur sure chez moi aussi!!!
    Dine avec Sandrine, sous des trombes d’eau!

  19. kekeli dit :
    Posté le 6 Déc 2018 à 6 h 03 min

    S’il passe au congélateur et peut y rester un moment, ton gâteau m’intéresse beaucoup !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 41 min

      Oui et pour l’avoir réaliser 3 fois dont une sans congélation et bien pas de différence au niveau goût. Bisous

  20. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 22 h 38 min

    Ça fait trop envie ce gâteau. Belle soirée. Bises Jackie

  21. viviane dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 21 h 28 min

    IL FAIT TROP ENVIE TON GATEAU…………………
    BISOUS

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 21 h 52 min

      Un vrai délice je te l’assure. Gros bisous

  22. Muriel dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 20 h 45 min

    Une merveille de gourmandise!

  23. Carmen dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 20 h 21 min

    Du croquant et du fondant miam une tuerie ton gâteau au chocolat ma Jackie,. Bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 50 min

      Je préfère une folie gourmande ma Carmen. Gros bisous

  24. josette dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 18 h 07 min

    il doit etre délicieux ton superbe croquant miam!!
    excellente soirée bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 21 h 52 min

      Absolument ma Josette un vrai délice. Gros bisous

  25. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 16 h 25 min

    C’est super un gâteau qui peut se congeler et être aussi bon à la décongélation. Une recette à garder précieusement, on a aussi des grands fans de chocolat à la maison. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 21 h 53 min

      Je peux t’assurer que vraiment pas de différence de goût après la congélation pour l’avoir réalisé 3 fois dont une sans congélations. Bisous Laurence et belle soirée

  26. patricia cuisine dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 15 h 24 min

    je les vu aussi cette recette , bravo il est magnifique bisous ma belle bonne semaine

  27. Ponpon dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 15 h 09 min

    oups, je craque comme toute la famille!!!
    Merci pour cette délicieuse recette.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 50 min

      Trop bon. Bisous

  28. Messergaster dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 14 h 58 min

    La texture a l’air spectaculaire!!

  29. Lavande dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 12 h 22 min

    Oh, le délice! Je note et je le ferai peut-être en portions individuelles.
    Gros bisous de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 22 h 17 min

      C,est un vrai délice en tout cas. Bisous

  30. Mauricette dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 12 h 02 min

    Mmmm !!J en veux pour le goûter!!
    Bon Mercredi

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 21 h 50 min

      C,est un délice. Belle soirée

  31. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 11 h 58 min

    J’apprécie le visu de la texture qui donne très envie d’y goûter. Le plus tes petites groseilles qui sont excellentes avec le chocolat. En résumé : J’ADORE ma chère Jackie. Bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 21 h 52 min

      Merci ma chère Mamounettte. Gros bisous et très belle soirée

  32. Doria dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 11 h 32 min

    Comme il est beau ton Croquant au chocolat et très réussi. Servi sur une table, il fait de l’effet.
    Bisous, Doria

  33. delphine dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 10 h 57 min

    Comme il doit être bon ce gâteau, un régal
    Merci du partage
    Bises et bon mercredi

  34. Françoise dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 10 h 51 min

    J’avais regardé sur le blog de Michèle
    Elle donne 85grs

    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 11 h 09 min

      Oui mais moi pour l’avoir fait 2 fois j’ai trouvé que la découpe était trop dure avec 85g. Merci et belle journée

  35. thithoad dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 10 h 41 min

    et voilà!! j’ai trouvé le gâteau d’anniversaire d’Adèle pour ses 14 ans jeudi prochain!!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 11 h 13 min

      Merci. Bises et belle journée et quelle joli prénom;) . Bon anniversaire à Adèle

  36. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 9 h 57 min

    Miam miam voilà qui doit être extra
    Bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 21 h 50 min

      Absolument. Bisous

  37. colette dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 9 h 51 min

    cette recette me fait saliver et devrait régaler mes gourmands !!! ou trouve-t-on de la pate pralinée?
    merci

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 21 h 49 min

      J’en trouve chez Grand Frais ou en ligne mais vous pouvez également la remplacer par du chocolat praliné type la pralinoise que l’on trouve en GMS. Merci de votre visite. Belle soirée

  38. Colinette dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 9 h 18 min

    Rhoo que c’est appétissant!! bonne chance pour le concours.

  39. gut dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 9 h 18 min

    C’est ce que j’apprécie : pouvoir faire les choses à l’avance. C’est pratique de pouvoir congeler enfin lorsque l’on a de la place dans le congelo car un gâteau ce n’est pas facile. Il faut le mettre à plat.
    Je l’avais bien sûr vu chez Michèle, ta réalisation confirme qu’il a l’air super ! Parfait en effet pour Noël ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 51 min

      Pour l’avoir réalisé 3 fois dont une sans congélation et bien pas de différence de goût ni de texture. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée

  40. lilou25 dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 8 h 26 min

    Un petit dessert comme je les adore ! Très belle recette ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 22 h 09 min

      En tout cas nous avons vraiment apprécié.Biosus

  41. LespetitsplatsdeBéa dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 8 h 26 min

    C’est une merveille bisous

  42. vanni dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 8 h 19 min

    Superbe !!
    Il ne reste plus qu’à passer en cuisine, pour régaler mes « gourmands » fan de chocolat !
    Merci pour le partage
    Bonne journée
    Bisous

  43. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 8 h 19 min

    Je garde cette recette précieusement
    Indispensable le cercle ? Car jen’ai pas ….
    Hier confiture de kiwis /canelle et j’ai pensé à toi en réalisent
    Merci pour tout chère Jackie
    Belle et douce journée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 53 min

      Disons que le cercle c’est plus pratique pour le démoulage , tu peux en réaliser un avec du carton enrobé de papier aluminium. Bisous et oui confiture de Kiwi cannelle in délice. Bisous et belle soirée ma chère Marie Jeanne

  44. lolo dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 8 h 15 min

    un délice ce beau gâteau ! un petit air de royal ce qui n’est pas pour me déplaire… bonne journée bises

  45. Assia dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 8 h 12 min

    Hum qu’il est beau et tentant. Merci infiniment ma Jackie pour ta participation qu’on valide avec joie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 22 h 13 min

      Merci ma chère Assia. Je suis ravie de participer à ce petit jeu. Bisous

  46. mamie caillou dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 7 h 49 min

    tu sais parler aux gourmands !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 55 min

      Il paraît!:)

  47. samar dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 2 h 39 min

    coucou Jackie
    Un grand merci pour ta jolie participation surtout au chocolat une pure gourmandise et qui a sa place parmi les desserts de Noël.
    On note ta participation
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 22 h 11 min

      Mais de rien ma petite Samar. Gros bisous

  48. missfujii dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 2 h 34 min

    Une vraie tuerie ce gâteau au chocolat

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 21 h 55 min

      Une petite folie gourmande en effet, je préfère. Belle soirée

  49. Celine dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 2 h 03 min

    J’aime beaucoup et j’en ai l’eau à la bouche. En effet, il a toute sa place sur une table de Noël. Bise Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 22 h 10 min

      En effet, nous avons vraiment apprécié. Bises

  50. guy59600 dit :
    Posté le 5 Déc 2018 à 0 h 37 min

    superbe croquant bien chocolaté petit erreur dans la quantité des crêpes dentelles c’est 85 gr et merci pour ton gentil mot sur mon banana bread
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 11 h 12 min

      Non ce n’est pas une erreur, pour l’avoir fait deux fois j’ai préféré diminuer la quantité de crêpes car j’ai trouvé que c’était plus difficile à la découpe. Gros bisous et belle journée

  51. Françoise dit :
    Posté le 4 Déc 2018 à 23 h 30 min

    Bonsoir
    5grs de crêpe dentelle … me paraît très peu

    Il ne manquerai pas un 0 .’

    Amitié culinaire

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2018 à 0 h 24 min

      oups désolée, c’est modifié et merci . Belle soirée

  52. mamimijane dit :
    Posté le 4 Déc 2018 à 23 h 28 min

    un beau dessert,bien pratique puisqu’il se congèle,
    bonne nuit bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Déc 2018 à 22 h 14 min

      Et vraiment pour l’avoir réalisé 3 fois dont une sans congélation pas de différence. Bises et belle soirée

  53. corinnette dit :
    Posté le 4 Déc 2018 à 23 h 25 min

    superbe ce gâteau très chocolat
    il a l’air super fondant
    bises

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