Des citrons bergamote, tellement parfumés en version sucrée ou salée. J’ai reçu des amis à déjeuner et nous sommes beaucoup dans l’échange chacun apporte soit, l’entrée, le dessert, je m’octroie en règle générale le plat principal et le dessert. Bref mon amie Carolina a apporté l’entrée, magnifique mandala aux endives et champignons et zeste de citron bergamote. Un petit panier gourmand par mes deux amies miel et moutarde:) et 3 citrons bergamotes et un tube de zeste de citron bergamote. De quoi réaliser de délicieuses recettes et voilà pourquoi ces délicieuses crèmes brûlées.
Ingrédients :
3 œufs
40 cl de crème liquide entière
50 g de cassonade
Le zeste de 2 citrons bergamote bio
Cassonade
Préparation des crèmes brûlées au citron bergamote
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
• Versez la crème dans une casserole, portez à ébullition,
• Ajoutez-y les zestes de citron bergamote et laissez infuser hors du feu, 10 min.
• Vous pouvez soit filtrez ou conservez les zestes dans la crème brûlée ce que j’ai fait.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Versez la crème dans le mélange œuf-sucre.
• Bien mélanger.
• Répartissez le mélange dans des moules à crème brûlée puis
• Faites cuire au bain-marie 35 mn environ.
• En fin de cuisson, sortez du four et laisser tiédir puis placez au frais.
• Au moment de servir,
• Saupoudrez de cassonade puis faites caraméliser la surface des crèmes au chalumeau.
La petite histoire du citron
Au départ on appelait le fruit du citronnier «lemon» mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin citrus et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.
Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.
Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale.
C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud. Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.
Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
45 commentaires pour Crèmes brûlées au citron bergamote
Je me régale vraiment chez toi ce soir, j’adore les crèmes brulées. Quelle bonne idée au citron bergamote 😉 Gros bisous Jackie, bonne semaine à toi,
Merci Martine une délicieuse découverte pour nous. Bisous et belle journée
je ne connaissais pas les citron bergamote
tes crèmes sont superbes et terriblement appétissantes
gros bisous
patricia
La bergamote c’est ce que l’on retrouve dans les bonbons de Nancy et le thé Earl Grey. Bises et belle journée Patricia
D’habitude, je ne suis pas très crème brûlée, mais ta version citron bergamote me tente bien… Belle journée à toi. bises
J’ai voulu essayer et disons que le résultat est absolument délicieux. Belle fin de semaine Clarisse. Bises
elles sont terriblement gourmandes tes crèmes brûlées!
Un voyage gourmand pour les papilles. Belle journée
je plongerai bien ma cuillère dans une de tes superbe crème!
bisous ma Jackie
Tu as bien raison, délicieux. Bisous ma Josette
Tes crèmes brulées me plaisent bien !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci c’Est gentil. Bisous
rhoooo j’adore ce doit être délicieux
bonne soirée
Oui une délicieuse découverte. Belle journée
merci pour cette recette toute en couleurs ! une belle idée de dessert !
Merci, c’Est gentil. J’adore le parfum de la Bergamote. Belle journée
Miam, je suis en train de saliver devant tes photos :-). Si tu savais comme j’aime ça…
Bisous Jackie
Trop bon, petit goût délicat et parfumé. Bisous Natalia
Hummm, de quoi oublier que le temps devient plus gris par chez moi
Bisous
Absolument, une chance ici en Chartreuse, temps magnifique. Bisous
Je suis fan de cet agrume.je trouve les crèmes brûlées bergamotes très délicates en bouche.
Bises
Une délicieuse découverte en crème brûlée, un parfum délicat. Je viens de faire un cake je verrai mais je pense que le goût va être divin. Bises Lou
J’adore ce citron bergamote, j’ai d’ailleurs quelques recettes sur le blog mais je n’ai pas eu la chance d’en trouver cette année. Vous avez dû vous régaler avec ces jolies crèmes brûlées ! De gros bisous ma Jackie
C’est une maie qui mes les offerts et je dois dire que dans ces crèmes brûlées une saveur délicate et parfumée. J’ai également réalisé un cake. Bisous ma chère Brigitte et bonne journée
de jolies crèmes mis jamais vu ce citron par chez moi
une bonne soirée des bisous
Il a un très agréable parfum. Gros bisous Guy
Je pense qu’il n’y a pas plus gourd pour un dessert, hummmmm, bisous
Absolument gourmand en effet. Bisous am Zika
un dessert bien parfumé
bonne semaine
Délicat en bouche. Nous avons apprécié. Belle journée
J’aime cette association de bergamote, ça doit donner une belle saveur à la crème brûlée ! Belle journée à toi Jackie, bises
Une saveur délicate et parfumée. Bises et bonne journée
Des crèmes brûlées délicieusement parfumées et originales !
Tout simplement délicieux et délicatement parfumée. Bises Marion
Je n’ai jamais goûté à ce citron. En tout cas cette version citronnée de la crème brûlée est très appétissante ! Bisous ma Jackie
Un petit goût délicat et subtil que l’on retrouve fans le thé Earl Grey. Bises ma chère Laurence.
Oh comme c’est bon les crèmes brulée une super idée cette version au citron
Bonne journée
Bisous
Il fallait que je les prépare avant qu’ils ne s’abîment et vraiment un petit goût subtil très appréciable. Bises
Je n’ai jamais goûté ces citrons mais tu me donnes très envie
Ce dessert doit être délicieux
Bises
Si pas de citron bergamote peut-on utiliser un citron normal merci
Absolument, J’avais ces citrons offerts par une amie et là je vais faire un cake . Très belle journée et merci de votre visite
Avec un dessert comme celui ci j’arrive tout de suite bisous
Merci, je dois dire que la saveur du citron bergamote est divine en bouche. Bisous et belle journée
Belle association. Les photos sont magnifiques et donne envie en tout cas !
belle journée …..
Tout à fait délicieux. Belle journée
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[…] donc la saveur au goût. Vous pouvez retrouver plusieurs recettes de crèmes brûlées sur le blog, à la bergamote, aux clémentines, à la lavande, au potiron et aux épices douces […]
[…] bergamote, une saveur subtil et douce, différente de celle du citron. Après avoir réalisé les crèmes brûlées au citron bergamote, puisqu’un amie m’avait offert des citron bergamote, j’ai donc voulu utiliser […]