Un cake au citron bergamote, une saveur subtil et douce, différente de celle du citron. Après avoir réalisé les crèmes brûlées au citron bergamote, puisqu’un amie m’avait offert des citron bergamote, j’ai donc voulu utiliser ceux qui me restaient dans un cake. un résultat délicieux. Mon cher et tendre se régale d’une petite tranche au petit-déjeuner.
Ingrédients :
3 œufs
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
120 g de sucre
50 g de crème liquide
le jus d’un citron bergamote et le zeste
40 g d’huile d’olive
Préparation du cake au citron bergamote
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
• Préchauffez le four à 180°C
• Beurrez ou chemiser un moule à cake de papier sulfurisée.
• Dans un saladier, battez les œufs, le sucre jusqu’à un léger blanchiment puis
• Ajoutez le jus de citron bergamote, le zeste de citron et l’huile d’olive et la crème liquide.
• Mélangez.
• Incorporez les ingrédients secs tamisés (farine, levure)
• Mélangez afin d’obtenir une un mélange lisse.
• Versez le tout dans le moule et cuire 40min au four (selon votre four).
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
La petite histoire du citron
Au départ on appelait le fruit du citronnier «lemon» mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin citrus et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.
Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.
Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale.
C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud. Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.
Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
53 commentaires pour Cake au citron bergamote et huile d’olive
Il a l’air de sentir bon ce cake ! une petite part au goûter, ça doit être délicieux hummm
Merci.
Je ne savais pas que la découverte des citrons dater autant ! En tout cas c’est pas l’ingrédient que j’utilise le plus souvent, à tester 🙂
Merci
Salut,
Il doit être vraiment extra ce beau cake que tu as préparé ; rien que de le voir, on a envie de s’en couper une petite part.
Bonne fin de semaine.
comme je t’avais écrit pour les crèmes je ne connais pas cet agrume mais ton cake est très appétissant
gros bisous
patricia
Très appétissant en effet . Bises Patricia
Coucou, ton gâteau me donne super envie, la bergamote est un de mes agrumes préféré, malheureusement j’en trouve très rarement ! Il faudrait que je regarde s’il y en a en ce moment chez mon primeur ! Bisous et bonne semaine à toi !
Oh merci Marie, c’est une amie qui m’en avait apporté, après des crèmes brûlées et bien un cake. Bisous Marie et belle journée
J’adore la saveur de cet agrume; je t’aurais bien pris une part pour accompagner mon thé.
Bses
Merci, Lou tout à fait délicieux. Des bises
J’en ai déjà fait, j’aime beaucoup ce citron bergamote, c’est un régal. Je n’en ai pas trouvé cette année, c’est bien dommage mais ta version à l’huile d’olive me tente beaucoup, dans mes favoris, j’y goûterai avec plaisir. De gros bisous ma Jackie
Merci ma Brigitte. C’est une ami qui m’en a apporté et il m’en restait avec mes crème brûlée au citron bergamote, ce cake est tout simplement délicieux. Des bises et belle journée
un superbe cake bien parfumé comme je les aiment!
bonne soirée
bisous ma Jackie
Oui un délicat parfum. Bisous ma Josette
Un cake délicatement parfumé avec ce citron bergamote, j aime beaucoup cette variété de citron, bonne journée Jackie bises
Moi aussi j’aime beaucoup cette variété de citron. Bisous
Ce gâteau a l’air hyper gourmand. Je goûterais bien !
Délicieux au goûter ou petit déjeuner. Belle journée
Ton cake a l’air très gourmand !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Délicieux en effet. Bises
Hummmm, c’est très gourmand avec des bergamotes, bisous
Meric ma Zika. Bisous
Bonsoir , un excellent cake ! je sens la bergamote d’ici, Vous allez vous régaler. Bonne soirée
Ah au goûter ou petit-déj, très gourmand. Belle jourée
J’aime beaucoup les gâteaux avec de l’huile d’olive ! Ce cake à la bergamote doit être plein de saveur. Belle soirée à toi Jackie, bisous
L’huile d’olive apporte un moelleux incomparable à la pâtisserie. Bises et belle journée KAren
parfait pour le goputer
Oui ou le petit-0déjeuner.
il a l’air délicieux ton cake
j’adore
bonne soirée
Savoureux en effet. Belle journée
Je ne peux qu’aimer, le cake est mon biscuit préféré. Gros bisous ma Jackie
Oh merci ma Carmen. Gros bisous il était en effet délicieux ce cake
Les saveurs de ce cake doivent être fabuleuses… Belle fin d’am à toi. Bises
Bises ma Clarisse, oui il a eu sont petit effet saveurs gourmandes
J’adore la saveur de la bergamote ! Ton cake est superbe.
Bonne soirée, bises.
Il a fait son petit effet gourmand. Bises Marion
Il est délicieusement parfumé ton cake
Bises
Excellent tout ce que j’aime il faudrait que j’aille faire un tour chez grand frais il n’y a que la que je trouverai des bergamotes bisous
Nous avons vraiment apprécié la saveur dans ce cake, différente du citron. Bisous Béa et belle journée
j’adore la bergamote du coup je pre,drais bien une tranchede ton joli cake avec mon thé!!!! bisous
Il a fait son petite effet saveur. Bises
Toujours un délice les cakes au citron ! Et l’ajout de crème le rend encore plus doux. Belle journée Jackie, bisous
Il a beaucoup plu pour accompagner un thé c’est parfait. Des bises et belle journée Laurence
J’imagine le parfum, j’adore la bergamote !
Bisous Jackie
Un vrai délice je l’avoue. Bisous Natalia
n très joli cake bien parfumé jamais vu ce citron par chez moi
très bon après-midi des bisous
Merci Guy. Gros bisous
Aucun doute qu’avec son p’tit goût particulier la bergamote apporte le soleil en plus de ses belles saveurs dans ce cake. Je comprends le plaisir de ton Cher et Tendre à l’heure de son p’tit déj.
Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane
Il me restait du citron bergamote alors dans un cake parfait.Il est vraiment savoureux. Des bises et belle journée Viviane
Miam voilà un bon cake que tu nous propose.
Bonne journée
Bisous
il doit etre exellent , bravooooooooo , bizzzzzzzzzzz
Absolument délicieux et parfumé. belle journée