cake citron
Un cake au citron à l’huile d’olive pour un moelleux supplémentaire avec de délicieux citrons de Menton reçu pour les fêtes de ma petite amie Delphine. J’aime beaucoup ajouter de l’huile d’olive dans la pâtisserie. J’avais découvert cette délicieuse association dans les fameuses magdalena ces petites madeleines espagnoles et mon gâteau renversé au fenouil, où l’huile d’olive est très présente. Je vous avais déjà proposé des muffins au citron, mais aux graines de pavot.

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cake citron

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

3 œufs
120 g de sucre
50 g de crème liquide
le jus d’un citron
zestes de citron
40 g d’huile d’olive
250 g de farine
1 paquet de levure chimique

Préparation du cake au citron de Menton à l’huile d’olive

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

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• Préchauffez le four à 180°C
• Beurrez ou chemiser un moule à cake de papier sulfurisée.
• Dans un saladier, battez les œufs, le sucre jusqu’à un léger blanchiment puis
• Ajoutez le jus de citron, les zestes de citron et  l’huile d’olive et la crème liquide.
• Mélangez.
• Incorporez les ingrédients secs tamisés (farine, levure)
• Mélangez afin d’obtenir une un mélange lisse.
• Versez le tout dans le moule et cuire 45 min au four (selon votre four).
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille

cake citron

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citrons
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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison avec le citron

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La petite histoire du citron

citronsAu départ on appelait le fruit du citronnier «lemon» mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin citrus et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.

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citronsDes écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.

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On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.

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Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.

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Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. 

citronsC’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud. Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.

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Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.

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Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

56 commentaires pour  Cake au citron de Menton, à l’huile d’olive

  1. Francoise dit :
    Posté le 16 Mar 2021 à 13 h 02 min

    Bonjour Jackie.
    Merci de la recette. Mais a quoi sert la creme liquide, quand vous en servez vous ?
    Merci.
    Bonne journee. Take care.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2021 à 15 h 47 min

      oups désolée, une erreur de ma part, vous la rajoutez en même temps que les oeufs, le zeste de citron etc.. J’ai rectifié. Merci de me l’avoir signalé. Belle journée

  2. Assia dit :
    Posté le 2 Mar 2021 à 10 h 46 min

    Coucou ma chère Jackie, ton cake est sublime
    On s’est passé le mot
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Mar 2021 à 20 h 29 min

      Meric ma douce Assia. Gros bisous

  3. ISCA dit :
    Posté le 1 Mar 2021 à 23 h 12 min

    Je n’ai jamais encore eu l’occasion de goûter aux citrons de Menton, il faut impérativement y remédier !

  4. Posté le 1 Mar 2021 à 17 h 48 min

    Il est tout simplement magnifique.

  5. Nadia dit :
    Posté le 1 Mar 2021 à 10 h 46 min

    Super recette!! L’huile d’olive donne un petit plus… J’adore et tous les miens aussi. A refaire !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mar 2021 à 11 h 52 min

      Merci c’est gentil. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive en pâtisserie. Belle journée

  6. Posté le 1 Mar 2021 à 8 h 36 min

    Ah le citron de Menton est si savoureux ton cake doit être terriblement bon

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mar 2021 à 11 h 57 min

      Délicieux en effet. Belle journée

  7. mamimijane dit :
    Posté le 28 Fév 2021 à 10 h 36 min

    c’est tellement bon le cake aux citrons et moelleux,
    bon dimanche bizzz

  8. Nadji dit :
    Posté le 28 Fév 2021 à 3 h 03 min

    Ton cake est tout simplement magnifique. J’en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

  9. Posté le 27 Fév 2021 à 13 h 41 min

    Ce sont des saveurs qui présagent déjà de beaux voyages. Bravo pour ce beau cake. Bisous.

  10. choupette88 dit :
    Posté le 27 Fév 2021 à 10 h 01 min

    Coucou ! il est top ton cake et avec des très bons citrons !
    Je te souhaite un bon week-end avec, je l’espère le soleil !
    bisous de nous deux.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Mar 2021 à 11 h 58 min

      Merci, un délice en effet. Belle journée en ce premier jour du mois de mars. Bisous à tous les deux.

  11. Posté le 27 Fév 2021 à 1 h 22 min

    coucou tellement beau ton cake avec un moelleux de rêve et au citron j’adore, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2021 à 10 h 12 min

      Merci, Isabelle. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux,et les citrons de Menton offerts par une amie, une merveille de saveurs. Bisous et belle fin de semaine.

  12. Chrystel dit :
    Posté le 26 Fév 2021 à 20 h 00 min

    Ah le fameux citron de Menton ! Associé à l’huile d’olive, effectivement, ce cake devait être fameux en effet. Gros bisous ma Jackie

  13. Brigitte dit :
    Posté le 26 Fév 2021 à 10 h 47 min

    Je me souviens de la fête du citron quand j’habitais sur la côte d’azur, et de tous ces beaux agrumes ! Cette association citron / huile d’olive est très savoureuse, je me serais régalée avec ton cake Jackie. Gros bisous

  14. Muriel dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 20 h 05 min

    Citron et huile d’olive doivent se marier à merveille !

  15. Michelle dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 18 h 08 min

    un cake bien parfumé et moelleux avec l’huile d’olive. bonne journée Jackie, bises

  16. mimi dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 17 h 51 min

    le citron ont adore alors ce gâteau aussi , belle journée , bizouuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2021 à 10 h 01 min

      Merci. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux et les citrons de Menton offerts par une amie, une merveille de saveur . Belle fin d semaine. Bisous

  17. Posté le 25 Fév 2021 à 17 h 40 min

    Je ne connais l’huile d’olive que dans la brioche, l’idée de l’associer au citron me plaît beaucoup. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2021 à 9 h 56 min

      Merci ma chère Laurence. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux,et les citrons de Menton offerts par une amie, une merveille de saveurs. Bisous et belle fin de semaine

  18. Posté le 25 Fév 2021 à 17 h 35 min

    Coucou.
    Ton cake doit être bien moelleux. J’aime beaucoup les pâtisseries avec le citron, sa saveur est tellement délicieuse. Ma petite famille aime moins alors je suis toujours obligée de me dévouer pour les finir … hihihihi.
    Bonne fin de journée à toi.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2021 à 9 h 57 min

      J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux, bisous et belle fin de semaine Amélie

  19. Lavande dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 17 h 22 min

    Je n’ai encore jamais utilisé l’huile d’olive en pâtisserie. Cette recette me tente beaucoup !
    Bisous printaniers de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Fév 2021 à 9 h 55 min

      Moi j’adore utiliser l’huile d’olive en pâtisserie, pour un moelleux incomparable. bisous et belle fin de semaine

  20. delphine dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 14 h 17 min

    Comme il doit être bon, un véritable régal avec ces beaux citrons
    Belle journée

  21. missfujii dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 14 h 10 min

    Je vais tester ce cake dès ce soir

  22. gut dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 05 min

    Merci de l’offrir à cuisinons ma jackie ! gros bisous

  23. Natalia dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 11 h 27 min

    Il a l’air super moelleux et, avec ces beaux citrons, doit être très parfumé.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 17 min

      J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Bisous Natalia et belle jounrée

  24. thithoad dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 11 h 20 min

    très joliment parfumé ce cake!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 17 min

      Absolument. Belle journée

  25. Viviane dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 11 h 19 min

    Oooh il est sublime ce cake Jackie !
    J’aime aussi utiliser l’huile d’olive dans un cake au citron, elle atténue agréablement son acidité mais en l’occurrence le citron de Menton étant assez doux, je suppose que l’association est des plus délicates !
    Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 18 min

      Merci. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux.Bises et belle journée

  26. Yolande dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 10 h 46 min

    il doit être terrible ce cake !! je note ta recette. . à tester très très vite..
    bizzzzzoooo

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 18 min

      Moelleux et divinement parfumé » bisous

  27. Posté le 25 Fév 2021 à 9 h 34 min

    Voilà un bien beau cake avec du citron je me serais régalée
    Bonne journée bisous

  28. Gut dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 9 h 32 min

    Il est sublime, un beau moelleux. Quand au goût j’adore tout simplement ! Belle réalisation ma Jackie ! gros bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 10 h 58 min

      J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux. Et puis c’était la première fois que j’utilisais du citron de Menton. Une saveur incomparable jusqu’au frottement de la peau qui dégageait un parfum sublime. Ce cake est une petite merveille. Bises ma chère Claudinette et belle journée Ici c’est magnifique.

  29. Posté le 25 Fév 2021 à 9 h 30 min

    À ces citrons de menton ils me font tjrs très envie mais jamais moyen d’en trouver bisous

  30. lilou25 dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 8 h 46 min

    Il doit être délicieux en effet ce cake ! Belle recette ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 10 h 59 min

      Un pur délice et ces citrons une merveille. Bisous

  31. Posté le 25 Fév 2021 à 8 h 42 min

    Très beau ce cake au citron ,la mie est bien jaune parfait comme je les aime merci,ma chère Jackie
    Bonne journée .

  32. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 8 h 40 min

    Il est parfait ce cake avec ces bons citrons de Menton 🙂 Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 10 h 44 min

      Un délice Martine. Moelleux et fondant et l’huile d’olive dans la pâtisserie j’aime beaucoup. Gros bisous

  33. Marion dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 8 h 23 min

    Quel joli cake bien gourmand pour le goûter ! J’aime beaucoup le citron en pâtisserie et associé avec l’huile d’olive, c’est une excellente idée.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 10 h 59 min

      Moi aussi j’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux.Bonne journée Marion

  34. Michèle dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 7 h 35 min

    Magnifique et avec ces délicieux citrons, miam!!!
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 21 min

      J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux,et les citrons de Menton offerts par une amie, une merveille de saveurs

  35. Posté le 25 Fév 2021 à 6 h 32 min

    J’en prendrais volontiers une tranche…

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 22 min

      Merci. parfumée et moelleux. Belle journée

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