Un cake au citron à l’huile d’olive pour un moelleux supplémentaire avec de délicieux citrons de Menton reçu pour les fêtes de ma petite amie Delphine. J’aime beaucoup ajouter de l’huile d’olive dans la pâtisserie. J’avais découvert cette délicieuse association dans les fameuses magdalena ces petites madeleines espagnoles et mon gâteau renversé au fenouil, où l’huile d’olive est très présente. Je vous avais déjà proposé des muffins au citron, mais aux graines de pavot.
Ingrédients :
3 œufs
120 g de sucre
50 g de crème liquide
le jus d’un citron
zestes de citron
40 g d’huile d’olive
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
Préparation du cake au citron de Menton à l’huile d’olive
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
• Préchauffez le four à 180°C
• Beurrez ou chemiser un moule à cake de papier sulfurisée.
• Dans un saladier, battez les œufs, le sucre jusqu’à un léger blanchiment puis
• Ajoutez le jus de citron, les zestes de citron et l’huile d’olive et la crème liquide.
• Mélangez.
• Incorporez les ingrédients secs tamisés (farine, levure)
• Mélangez afin d’obtenir une un mélange lisse.
• Versez le tout dans le moule et cuire 45 min au four (selon votre four).
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison avec le citron
La petite histoire du citron
Au départ on appelait le fruit du citronnier «lemon» mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin citrus et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.
Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.
Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale.
C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud. Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.
Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
60 commentaires pour Cake au citron de Menton, à l’huile d’olive
bonjour merci pour cette recette qui a l’air délicieuse. peux t’on remplacer le sucre en poudre par du xylitol. si oui combien
merci pour toutes vos recettes
Bonjour Kadija, j’utilise le xylitol parfois pour IG bas, je pense que vous pouvez mettre 70/80 g. Merci de votre visite et belle soirée
Jacjie, c’est absolument delicieux.
Mon mari adore, il est drogue. Je viens de mettrevau four le septieme ou le huitieme, je ne compte plus.
J’ai fait un tout petit ajout, j ai rajoute des noisetres nature concassees irregulierement a la pate avant cuisson. Miam, et encore merci de Paris.
Ah oui la je dois dire que c’Est une bonne idée. Merci Françoise et belle soirée
Bonjour Jackie.
Merci de la recette. Mais a quoi sert la creme liquide, quand vous en servez vous ?
Merci.
Bonne journee. Take care.
oups désolée, une erreur de ma part, vous la rajoutez en même temps que les oeufs, le zeste de citron etc.. J’ai rectifié. Merci de me l’avoir signalé. Belle journée
Coucou ma chère Jackie, ton cake est sublime
On s’est passé le mot
Bisous
Meric ma douce Assia. Gros bisous
Je n’ai jamais encore eu l’occasion de goûter aux citrons de Menton, il faut impérativement y remédier !
Il est tout simplement magnifique.
Super recette!! L’huile d’olive donne un petit plus… J’adore et tous les miens aussi. A refaire !
Merci c’est gentil. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive en pâtisserie. Belle journée
Ah le citron de Menton est si savoureux ton cake doit être terriblement bon
Délicieux en effet. Belle journée
c’est tellement bon le cake aux citrons et moelleux,
bon dimanche bizzz
Merci Bisous
Ton cake est tout simplement magnifique. J’en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt
Ce sont des saveurs qui présagent déjà de beaux voyages. Bravo pour ce beau cake. Bisous.
Coucou ! il est top ton cake et avec des très bons citrons !
Je te souhaite un bon week-end avec, je l’espère le soleil !
bisous de nous deux.
Merci, un délice en effet. Belle journée en ce premier jour du mois de mars. Bisous à tous les deux.
coucou tellement beau ton cake avec un moelleux de rêve et au citron j’adore, bisous
Merci, Isabelle. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux,et les citrons de Menton offerts par une amie, une merveille de saveurs. Bisous et belle fin de semaine.
Ah le fameux citron de Menton ! Associé à l’huile d’olive, effectivement, ce cake devait être fameux en effet. Gros bisous ma Jackie
Je me souviens de la fête du citron quand j’habitais sur la côte d’azur, et de tous ces beaux agrumes ! Cette association citron / huile d’olive est très savoureuse, je me serais régalée avec ton cake Jackie. Gros bisous
Citron et huile d’olive doivent se marier à merveille !
un cake bien parfumé et moelleux avec l’huile d’olive. bonne journée Jackie, bises
le citron ont adore alors ce gâteau aussi , belle journée , bizouuuuuuuuuuu
Merci. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux et les citrons de Menton offerts par une amie, une merveille de saveur . Belle fin d semaine. Bisous
Je ne connais l’huile d’olive que dans la brioche, l’idée de l’associer au citron me plaît beaucoup. Bisous Jackie
Merci ma chère Laurence. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux,et les citrons de Menton offerts par une amie, une merveille de saveurs. Bisous et belle fin de semaine
Coucou.
Ton cake doit être bien moelleux. J’aime beaucoup les pâtisseries avec le citron, sa saveur est tellement délicieuse. Ma petite famille aime moins alors je suis toujours obligée de me dévouer pour les finir … hihihihi.
Bonne fin de journée à toi.
Bisous
J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux, bisous et belle fin de semaine Amélie
Je n’ai encore jamais utilisé l’huile d’olive en pâtisserie. Cette recette me tente beaucoup !
Bisous printaniers de BXL
Moi j’adore utiliser l’huile d’olive en pâtisserie, pour un moelleux incomparable. bisous et belle fin de semaine
Comme il doit être bon, un véritable régal avec ces beaux citrons
Belle journée
Je vais tester ce cake dès ce soir
Merci de l’offrir à cuisinons ma jackie ! gros bisous
Il a l’air super moelleux et, avec ces beaux citrons, doit être très parfumé.
Bisous Jackie
J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Bisous Natalia et belle jounrée
très joliment parfumé ce cake!
bonne journée
Absolument. Belle journée
Oooh il est sublime ce cake Jackie !
J’aime aussi utiliser l’huile d’olive dans un cake au citron, elle atténue agréablement son acidité mais en l’occurrence le citron de Menton étant assez doux, je suppose que l’association est des plus délicates !
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Merci. J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux.Bises et belle journée
il doit être terrible ce cake !! je note ta recette. . à tester très très vite..
bizzzzzoooo
Moelleux et divinement parfumé » bisous
Voilà un bien beau cake avec du citron je me serais régalée
Bonne journée bisous
Il est sublime, un beau moelleux. Quand au goût j’adore tout simplement ! Belle réalisation ma Jackie ! gros bisous bonne journée
J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux. Et puis c’était la première fois que j’utilisais du citron de Menton. Une saveur incomparable jusqu’au frottement de la peau qui dégageait un parfum sublime. Ce cake est une petite merveille. Bises ma chère Claudinette et belle journée Ici c’est magnifique.
À ces citrons de menton ils me font tjrs très envie mais jamais moyen d’en trouver bisous
Il doit être délicieux en effet ce cake ! Belle recette ! Bisous
Un pur délice et ces citrons une merveille. Bisous
Très beau ce cake au citron ,la mie est bien jaune parfait comme je les aime merci,ma chère Jackie
Bonne journée .
Il est parfait ce cake avec ces bons citrons de Menton 🙂 Bisous Jackie
Un délice Martine. Moelleux et fondant et l’huile d’olive dans la pâtisserie j’aime beaucoup. Gros bisous
Quel joli cake bien gourmand pour le goûter ! J’aime beaucoup le citron en pâtisserie et associé avec l’huile d’olive, c’est une excellente idée.
Bonne journée, bises.
Moi aussi j’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux.Bonne journée Marion
Magnifique et avec ces délicieux citrons, miam!!!
Bisous Jackie
J’aime beaucoup utiliser l’huile d’olive dans la pâtisserie. Elle apporte une douce saveur et un délicieux moelleux,et les citrons de Menton offerts par une amie, une merveille de saveurs
J’en prendrais volontiers une tranche…
Merci. parfumée et moelleux. Belle journée
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