Une confiture de poires et de fenouil, une originalité absolument délicieuse, une association parfaite. J’aime réaliser des confitures un peu originales, comme poire rhubarbe, ou bien poires figues mais aussi abricots et verveine citronnelle, et bien d’autres que vous pouvez trouver à la rubrique confiture sur le menu déroulant.
Avec cette recette je participe au défi du mois de Recette autour d’un ingrédient #109 dont Zika du blog cuisinebonoise est la marraine. L’ingrédient choisi : Le fenouil.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
1 fenouil (150 à 200g)
3 poires (500 g de pulpe environ)
1 orange (ici une sanguine)
1 citron
200 g de sucre allégé Fruitina
1 c à thé de graines de fenouil
Préparation de la confiture de poires et de fenouil
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn environ
• Nettoyez le fenouil et passez le à la mandoline pour le réduire en tranches fines.
• Epluchez et coupez les poires en morceaux.
• Pressez le jus du citron et de l’orange.
• Déposez tous les morceaux dans un saladier
• Ajoutez le sucre, les graines de fenouil, le jus de citron et d’orange.
• Mélangez et réservez au frais 12h (un nuit)
• Versez ensuite la préparation dans une casserole et
• Faites cuire jusqu’à ce que la consistance soit un peu épaisse.
• Mixez.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.
Source : epicetoutlacuisinededanny
Les participantes
Viviane du blog : quoi qu’on mange avec une Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour.
Jackie du blog : la cuisine de Jackie avec une Confiture de poire et fenouil.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec un Confit de fenouil au safran.
Michelle du blog : plaisirs de la maison avec une Tartelette de fenouil et dos de cabillaud.
Josette du blog : la cuisine de Josette avec des Truites au fenouil au four.
Coco de Nice du blog : cuisine en folie avec des Blinis au pesto d’ail des ours, saumon fumé et fenouil.
Natly du blog : une cuisine pour Voozenoo avec une Salade de fenouil, avocat et feta.
Marion du blog : Marmotte cuisine dilettante avec une Queue de bœuf braisé au citron et au fenouil.
Michèle du blog : croquant fondant gourmand avec une Soupe au fenouil au Cook Expert ou non.
Amélie du blog : cuisine de famille avec un Risotto au fenouil et truite fumée.
Mauricette du blog : Momo délice avec des Fraises sur confit de fenouil.
Christelle du blog : la cuisine de poupoule avec une Tarte aux fraises et fenouil confit.
Catalina du blog : le blog de Cata avec une Salade de fenouil cru, pomme et fraises.
Delphine du blog : Oh la gourmande avec un Fenouil braisé aux allumettes de bacon.
Christine du blog : Pause nature avec une Confiture pommes-fenouil.
Irisa du blog : cuisine et couleurs avec un Couscous de millet au fenouil.
Assia du blog : gourmandiseassia avec un Tajine olives au fenouil et boulettes de viande hachée.
Samar du blog : mes inspirations culinaires avec avec un Tabouleh au fenouil.
Zika du blog : cuisine bônoise de zika avec un Tajine de beignets de fenouil farci sauce blanche au citron- dolmet besbes m’baten.
La petite histoire du fenouil
Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen et du Caucase, mais il était déjà connu sous l’Antiquité. Il était utilisé pour ses multiples vertus médicinales. Déjà utilisé comme condiments, Hippocrate et Dioscoride, le conseillaient aux femmes pour stimuler la lactation et aussi aux personnes ayant des problèmes aux yeux.
Le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. Les italiens lui reconnaissaient des propriétés antiseptiques et amincissantes. C’est Catherine de Médicis qui le popularise en France, devenu l’un des légumes préférés des Italiens.
Puis c’est grâce au jardinier d’Henri IV et de Louis XIII, Claude Mollet, qui développe sa culture dans les jardins royaux, qu’il devient un légume apprécié.
On le cultive également dans le nord de la France et aux Pays-Bas à partir de la fin du XVIIe siècle. Le Sud reste sa zone de prédilection. On peut d’ailleurs encore le trouver à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes.
En Inde le fenouil fait partie de la médecine ayurdévique. En Chine et en Inde, le fenouil était utilisé pour neutraliser les morsures de serpents.
Le saviez-vous
Selon les traditions folkloriques de la Ville de Marseille, le 29 septembre de chaque année, il est procédé à la récolte du fenouil dans les potagers, comme sur les côtes, où on le trouve encore à l’état sauvage. En effet, il faut ramasser le fenouil à cette époque parce qu’il commence juste à sécher et peut être conservé toute l’année sans perdre son parfum.
A Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil.
Au Moyen Âge, le fenouil était considéré comme une plante magique aux vertus aphrodisiaques.
Le pied de fenouil était également l’emblème de Bacchus…
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
59 commentaires pour Confiture de poires et de fenouil
Une nouvelle alliance que je découvre avec le fenouil, ça doit être délicieux ce petit goût anisé !
Une délicieuse association de saveurs. Bises Karen
Très intéressante cette confiture. J’apprécie déjà beaucoup celle à la poire mais l’association avec le fenouil me tente énormément ! J’ai de l’aneth et des poires dans le jardin, mais pas de fenouil. Je pense que ce mariage à l’aneth devrait être assez similaire. Merci Jackie pour ces bonnes idées !
Oui avec de l’aneth et quelques graines de fenouil ce devrait être délicieux. Belle journée Isabelle
C’est une association très originale que tu nous proposes-là ; elle doit être bien parfumée… Bon dimanche à toi. Bises
En effet une délicieuse association. La douceur de la poire et le petit côté anisé du fenouil…. une subtile gourmandise. Bises et belle journée
C’est original et délicieux ! j’en avais fait une il y a bien longtemps ( nature sans la poire ) servie sur un fromage de chèvre très frais
Ils sont jolis tes pots de confiture avec leur étiquette personnalisée !
Merci pour ce gentil compliment. La douceur de la poire se marie très bine avec le petit coté anisé du fenouil. Les étiquettes sont l’oeuvre de mon cher et tendre pour toutes mes confitures. Belle journée
Quel pro de la confection de confiture avec tes jolis pots et etiquettes! J’imagine la poire et le fenouil ensemble, cela doit être magique! Je me suis inscrite la veille pour le challenge, je manquais d’inspiration 🙂 maintenant avec toutes les belles recettes autour du fenouil j’ai de quoi me régaler. Je te souhaite une belle fin de semaine, Bises, ~Nessa
Un vrai délice. poire et fenouil une délicieuse association. Les étiquettes sont l’oeuvre de mon cher et tendre pour toutes mes confitures. Bises et belle journée
HUUUM!!! cette confiture au fenouil semble vraiment tentante, je suis enthousiaste à l’idée de l’essayer et j’ai hâte de la déguster, merci bisous
Tu ne seras pas déçue. Bises et belle journée
Bravo pour cette recette de confiture effectivement bien originale, je serais curieuse d’y gouter.
Bon week-end à toi Jackie. Bisous
Un petit délice en effet. Bisous Amélie
J’ai adoré ma confiture pommes-fenouil, je suis sûr que j’adorerai aussi avec les poires, à testée, merci! Bon week-end! Bisous!
Merci Christine, je testerai avec des pommes. Bisous et belle fin de semaine
Original de faire une confiture avec du fenouil, elle doit être goûteuse
Bisous Jackie
Elle est en effet absolument délicieuse. Bisous ma Catalina et Bonne Pâques orthodoxe
de quoi ce régaler avec du bon pain frais avec ta superbe confiture!
bon week-end
bisous
Meric ma Josette, je confirme trop bon. Bisous et belle fin de semaine
quelle delicieuse confiture avec du fenouil, originale et bien parfumée, bon vendredi Jackie, bisous
Merci Michelle, un petit délice. Bisous et belle fin de semaine
Effectivement c’est original comme association. J’aimerais bien goûter.
Bon week-end Jackie, bisous
Une association bine gourmande et délicieuse. Bisous Natalia et belle fin de semaine
Une belle recette une fois de plus ♥ Doux Week end.
Merci c’est gentil. Bises et belle fin de semaine
Quel dommage de ne pouvoir goûter à travers l’écran ! La curieuse que je suis va sûrement tenter cette originale confiture !
Merci, c’est absolument délicieux, un petit goût subtil anisé à savourer sur une brioche. Belle journée Ewa
je ne doute pas un instant qu’elle soit délicieuse cette confiture
j’aime !
bisous Jackie
bonne journée
Oui absolument délicieuse. Poire et fenouil une association parfaite de saveurs. Bisous ma Coco
Elle est vraiment originale cette confiture, bravo pour l’idée!
bonne journée
bisous
Merci, Poire et fenouil une association parfaite de saveurs. Bisous et belle fin de semaine
sa doit je pense anisé les poire , bravoooooo , bizzzzzzzzzz
Poire et fenouil une association parfaite de saveurs. Bises Betty
Je ne suis pas amatrice du fenouil mais j’avoue que là dans une confiture ça me plairait bien dégoûté bisous
Merci ma Béa. Poire et fenouil une association parfaite de saveurs.Bises et belle fin de semaine
Waaw quelle belle association de saveur ma Jackie ! je rajoute toujours du gingembre a ma confiture de poire je retiens le fenouil
bisous et merci pour ta jolie participation
Merci ma petite Samar. J’ai déjà testé poire et gingembre une merveille. Bisous et belle fin de semaine
Coucou ma belle,
Voila une confiture qui doit être bien savoureuse, je vais garder et essayer surement.
Merci pour cette gourmande découverte.
Bisous et merci pour ta participation.
Ah oui c’est absolument délicieux. Une magnifique découverte. Bisous ma Soulef et belle fin de semaine
Moi qui aime incorporer les légumes dans mes confitures, je suis ravie ma chère Jackie. Bisous
Merci ma chère Assia, Poire et fenouil une association parfaite de saveurs. Bisous et belle journée
tu le sais je suis particulièrement pas difficile et mange de tout , comme on m’a éduquée…LOL…si on m’invite
mais chez moi je n’aime pas les saveurs anisées alors je te laisse cette confiture…( mais tu m’invites et m’en propose j’en mangerai bien sur…)
et en général j’aime les confitures « nature »
belle journée
gros bisous
patricia
C’est une délicieuse association de saveurs. un goût anisé très subtil qui ravit les papilles. Bises et belle journée
C’est vraiment très original comme confiture.
Je n’en aurais jamais eu l’idée mais j’avoue que je gouterais volontiers.
Bonne journée, bisous
J’aime les confitures originales. Poire et fenouil une association parfaite de saveurs, la douceur de la poire, le côté anisé du fenouil une petite merveille de gourmandise. Bisous Natly et belle fin de semaine
une jolie confiture que je découvre et bonne fête par la même occasion
excellent après-midi des bisous
Poire et fenouil une association parfaite de saveurs, merci Guy et belle fin de semaine
Voilà qui me plait énormément, une belle idée de confiture, il fallait y penser, bravo, merci pour ta participation gourmande ma Jackie, bisous
Merci ma chère Zika. Le fenouil nous apprécions à la maison et en confiture associé à la poire c’Est une petie merveilel de gourmandise en bouche. bisous et belle fin de semaine
Voilà une très belle idée de confiture qui change.
Bonne journée
Bisous
Une association originale et délicieuse je n’en doute pas. Bisous
La poire et le fenouil se marie très bine côté saveurs. Bises Michèle et belle fin de semaine
Ta confiture est originale elle doit être haute en saveurs
Bravo
Oui de douces saveurs. Bises Delphine
Quelle délicieuse et originale confiture ! Sur une bonne tranche de brioche, voilà de quoi se régaler !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, de douce saveurs anisées dans cette confiture qui enchante nos papilles. Bises et belle fin de semaine
La saveur anisée du fenouil doit délicieusement agrémentée la douceur de la poire, je ne doute pas du délicieux mélange aromatique de cette confiture.
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Oui de douces saveurs anisées qui ont été appréciées dans cette confiture sur une délicieuse tranche de brioche. Bises Viviane et belle fin de semaine
1 Trackback
[…] juste perceptible et c’est parfait. Sinon en confitures originales je vous ai proposé une confiture de poires et fenouil, ou bien une confiture de Reine Claude au Gerwurstraminer, ou une confiture d’abricots à […]