confiture de kumquats
Une confiture de kumquats parfumée à la badiane qui développe de douces saveurs en bouche avec le goût subtil de la badiane aussi appelée anis étoilé. J’ai déjà réalisé une marmelade avec des kumquat mais à la vanille de Tahiti, d’autres saveurs absolument délicates et parfumées. Cette année j’ai apprécié travailler le kumquat sous différentes formes, en confit notamment et nous avons vraiment apprécié que j’ai également intégré à un cake. Tout le cake était parfumé au Kumquat.

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confiture de kumquats

Ingrédients :

Pour 2 pots

500 g de Kumquats
250 g de sucre à confiture allégée
1/2 citron
2 étoile de badiane (anis étoilé)
1 verre d’eau

Préparation de la confiture de kumquats

Préparation : 15 mn
Pause : 2h
Cuisson : 30 mn
• Lavez les kumquats et enlevez les petits bouts de queues restants.
• Coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
• Retirez les pépins.
• Déposez les kumquats dans un faitout,
• Ajoutez le jus du 1/2 citron, et les étoiles de badiane puis le sucre.
• Mélangez.
• Laissez macérer pendant environ 2 h en remuant de temps en temps.
• Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 30 mn.

confiture de kumquats
• Enlevez les étoiles de badiane.
• Donnez un petit coup de mixeur girafe ou pas c’est comme vous le souhaitez
• Remplissez ensuite des pots stérilisés.
• Retournez-les et laissez refroidir.

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confiture de kumquats
• Une confiture absolument délicieuse sur une tranche de brioche maison ou une tranche de cake aux kumquats confits.

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confiture de kumquats
• Dégustez sans modération la confiture de kumquats !
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La petite histoire du Kumquat Fortunella

kumquatsFortunella est un genre d’agrumes dont les espèces sont généralement appelées Kumquat. C’est un arbre fruitier de la famille des Rutaceae, originaire de Chine et de Malaisie. Ses fruits sont également dénommés kumquats.

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kumquatsLes kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Société royale anglaise d’horticulture, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placé dans le genre Citrus, ils ont été transférés dans le genre Fortunella en 1915, bien qu’à la suite de travaux (Burkill 1931, Mabberley 1998) on favorise leur retour au sein du genre Citrus.

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kumquatsLe kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.

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Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur l’île grecque de Corfou et dans le sud de la France, particulièrement à Toulon. On le trouve également sur les marchés à la Réunion, où il se mange généralement tel quel.  Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d’Asie, en guise de friandise, d’ingrédient dans des plats locaux ou de décoration. Source Wikipédia

71 commentaires pour  Confiture de kumquats parfumée à la badiane

  1. Vanille dit :
    Posté le 21 Mar 2017 à 11 h 55 min

    Les kumquats, par chez moi, c’est mission impossible, mais rien que de t’entendre dire c’est du soleil en tartine, cela réchauffe et fait terriblement envie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Mar 2017 à 13 h 08 min

      Je comprends, je les ai achetés chez Grand Frais vois-tu.Et le soleil oui je comprends que sur ton île tu en manques un peu. Bisous et belle journée chère Madeleine

  2. gridelle dit :
    Posté le 17 Mar 2017 à 19 h 18 min

    hi!hi! on est toutes les deux tombées dans le kumquat en ce moment!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2017 à 19 h 57 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Belle soirée

  3. elodiesucree dit :
    Posté le 17 Mar 2017 à 9 h 49 min

    Elle est superbe ta confiture!!! Ce doit être un pur délice et cette couleur est magnifique !!! Merci Jackie pour ce beau partage , gros bisous , très bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Mar 2017 à 19 h 45 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle fin de semaine

  4. Posté le 16 Mar 2017 à 11 h 27 min

    Tu fais des réserves de soleil et de saveurs parfumées pour l’hiver!!! Trop chouette!
    Dine avec Sandrine, bises printanières!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2017 à 16 h 06 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bisous ma Sandrine et bonne journée printanière.

  5. gg ab dit :
    Posté le 15 Mar 2017 à 22 h 28 min

    bien volontier sur mes tartines du petit déjeuner !!! elle est très appétissante cette confiture !! brillante !! dorée à souhait !! et délicieusement parfumée !! bravo !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2017 à 15 h 58 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne journée

  6. Posté le 15 Mar 2017 à 19 h 48 min

    Super sympa cette confiture, moi qui connais peu le kumquat je dois dire que tu me tentes beaucoup!!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2017 à 15 h 54 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne journée

  7. Posté le 15 Mar 2017 à 18 h 44 min

    Tu nous donnes bien envie d’y goûter à cette belle confiture. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2017 à 16 h 07 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Bisous

  8. Annick dit :
    Posté le 15 Mar 2017 à 15 h 25 min

    Tu me très envie avec toutes tes recettes contenant des kumquats…Cela ne devrait plus tarder à en voir une sur mon blog. Des bises Jackie et bel après-midi!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2017 à 15 h 54 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle journée

  9. Marion dit :
    Posté le 15 Mar 2017 à 10 h 31 min

    Superbe ta confiture de kumquats. Tes petits pots sont très sympa.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2017 à 16 h 29 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Merci, les étiquettes sont faites maison et les petits pots des confitures auparavant qu j’ai précieusement conservés. Belle journée

  10. josette dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 21 h 08 min

    j’en ai jamais gouté,mais ta superbe confiture est très parfumé et surement délicieuse!!
    bonne soirée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Mar 2017 à 16 h 32 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle journée ma Josette

  11. Posté le 14 Mar 2017 à 18 h 34 min

    Elle est superbement réussie ta confiture j’adore l’aspect et on en imagine la bonne texture en bouche. En Vendée j’en mangeais très souvent mais ici à st Malo je n’en ai pas remis. Je pique virtuellement ma chère Jackie merci beaucoup lol ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 18 h 47 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée

  12. delphine dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 18 h 18 min

    Oh il faut vraiment que je goûte à ces petits fruits, ta confiture me donne très envie
    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 18 h 49 min

      Un concentré d’agrumes.Du soleil en bouche. Bonne soirée

  13. Géraldine dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 17 h 58 min

    Je pendrai bien la part de cake recouverte de cette gourmande confiture !! Et je crois que j’en reprendrai juste à la petite cuillère directement dans le pot !! ^_^ Bisous et bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 18 h 51 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée

  14. rosa dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 15 h 39 min

    j’ai un petit kumquat dans un grand pot sur ma terrasse, je vais essayer ta recette qui me parait trop trop bonne
    bonne semaine
    gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 18 h 52 min

      Une délicieuse confiture très parfumée. Bisous

  15. sotis dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 15 h 38 min

    hummmm elle est bien parfumée ta confiture, il ne manque plus que la brioche et le thé!!!! gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 18 h 58 min

      Excellent avec mon cake aux kumquats confits. Bisous

  16. MC dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 15 h 22 min

    Quelle superbe confiture , j’adore sa couleur.
    Les pots ont une jolie forme!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 00 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne soirée. Bises

  17. chris dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 15 h 06 min

    Je ne suis pas fan de la badiane…. mais je pense qu’elle doit vraiment bien se marier au kumquat…….
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 05 min

      Et bien c’est absolument délicieux et le parfum est très subtil. Bisous et belle soirée

  18. Lavande dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 14 h 44 min

    Plus faciles à trouver que les bergamotes!
    Une recette qui me tente beaucoup!
    Bonne journée.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 08 min

      Une délicieuse confiture très parfumée. Bisous et très belle soirée

  19. Lothus dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 14 h 16 min

    En temps ordinaire cette confiture est déjà un délice mais avec la badiane ce doit être encore plus fin

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 05 min

      Le goût de la badiane est très subtil. C,est tout à fait délicieux. belle soirée

  20. Pounchki dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 13 h 06 min

    Oh qu’elle doit être bonne sur les tartines du matin ! Je n’ai jamais pensé à en préparer, à essayer 🙂 bisous et bon mardi

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 14 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bisous et Bonne soirée

  21. Jacqueline dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 11 h 53 min

    Excellente idée !! Et… j’ai retrouvé mon marchand de kumquats… youpi !! Une belle journée, des bisous à vous deux

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 15 min

      J’ai pensé à toi ce matin car il y avait encore des kumquat chez Grand Frais. Gros bisous et belle soirée

  22. Doria dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 11 h 44 min

    Cette confiture est une découverte pour moi. Je n’en ai jamais mangé. Elle a une jolie couleur et une belle texture.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 17 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée Doria

  23. Carole dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 10 h 26 min

    Près de chez moi il y a un parc et un arbre est rempli de kumquats. Avant qu’ils ne se perdent, je vais demander si je peux les cueillir.
    J’ai bien envie de faire ta confiture ma Jackie.
    Bonne journée, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 28 min

      Oh que oui. Tu verras c’est absolument délicieux. Un véritable concentré d’agrumes. Bisous ma Carole et bonne soirée

  24. Posté le 14 Mar 2017 à 10 h 23 min

    Une belle confiture pleine de saveurs
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 20 h 10 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne soirée. Bises

  25. gut dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 9 h 12 min

    J’en fais tous les ans que je parfume aux épices de pain d’épice car je n’en trouve qu’aux fêtes ! une courte période. Ils sont extrêment chers à ce moment là du coup en général je n’en fait qu’un pot snif snif ! Tu me fait littéralement baver devant mon écran ! trop belle !! gros bisous ma jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 24 min

      Oups, et bien figure toi qu’il y en avait encore ce matin chez Grand Frais des Kumquats.Je dois dire que c’est absolument délicieux et la subtile saveur de la badiane lui apporte un petit plus absolument divin. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée. Je n’ai pas vu si c’était encore bon pour Cuisinons de saison.

  26. thithoad dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 8 h 43 min

    ça doit être super bon, je ne connais le goût de ce fruit!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 20 h 15 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne soirée

  27. samar dit :
    Posté le 14 Mar 2017 à 3 h 15 min

    coucou Jackie
    elle est tres belle ta confiance et cette couleur qui nous met l’eau a la bouche un regal va falloir que je trouve les Kumquats
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 29 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée ma petite Samar

  28. missfujii dit :
    Posté le 13 Mar 2017 à 23 h 20 min

    Cette confiture quel bonheur

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 30 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne soirée

  29. Posté le 13 Mar 2017 à 22 h 51 min

    hummm bravo bisous

  30. lilou25 dit :
    Posté le 13 Mar 2017 à 22 h 29 min

    Une très jolie confiture, qu’il doit être bien agréable de déguster au petit déjeuner… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 31 min

      Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée

  31. mauricette dit :
    Posté le 13 Mar 2017 à 22 h 08 min

    hummmm de la bonne confiture Kumquats maison j’adore !! je t’en prends un pot 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 20 h 04 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine, belle soirée

  32. Posté le 13 Mar 2017 à 22 h 02 min

    C’est une recette simple et savoureuse comme j’aime!
    Merci Jackie
    Bises
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 20 h 14 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée Lova

  33. la nonna dit :
    Posté le 13 Mar 2017 à 21 h 58 min

    coucou, aujourd’hui je passe mon tour, je n’aime ni l’un ,ni l’autre désolée
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 20 h 20 min

      Ce n’est pas plus grave que ça. Il en faut pour tous les goûts. Bisous

  34. corinnette dit :
    Posté le 13 Mar 2017 à 21 h 50 min

    hummm comme a l’air bonne cette confiture
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 20 h 11 min

      Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Bises et belle soirée

  35. Catalina dit :
    Posté le 13 Mar 2017 à 21 h 16 min

    quelle jolie couleur, elle doit être délicieuse
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 59 min

      Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bisous ma Catalina et belle soirée

  36. guy59600 dit :
    Posté le 13 Mar 2017 à 20 h 38 min

    une confiture qui doit être bien délicieuse aujourd’hui un peu moins beau qu’hier et plus de vent
    très bonne soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Mar 2017 à 19 h 33 min

      Une délicieuse confiture très parfumée. Bisous et belle soirée mon cher Guy

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