marmelade de kumquats

Une marmelade de Kumquats, ces délicieuses agrumes au goût subtil, qui attiraient mon regard depuis un moment chez mon primeur. Et bien c’est chose faite. Une délicieuse marmelade associée au parfum de la vanille de Tahiti. Des gousses qui m’ont été offertes par une amie de Tahiti.

marmelade de kumquats

Ingrédients :

Pour 2 pots

500 g de Kumquats
250 g de sucre à confiture allégée
1/2 citron
1 gousse de vanille
1 verre d’eau

Préparation de la marmelade de Kumquats

Préparation : 15 mn
Pause : 2h
Cuisson : 30 mn

• Lavez les kumquats et enlevez les petits bouts de queues restants.
• Coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
• Retirez les pépins.
• Déposez les kumquats dans un faitout, ajoutez le jus du 1/2 citron, puis le sucre.
• Mélangez.
• Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et ajoutez aux kumquats.
• Mélangez de nouveau et
• Laissez macérer pendant environ 2h en remuant de temps en temps.

marmelade de kumquats
• Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 30 mn.
• Donnez un petit coup de mixeur girafe ou pas c’est comme vous le souhaitez
• Remplissez ensuite des pots stérilisés.
• Retournez-les et laissez refroidir.

marmelade de kumquats

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La petite histoire du Kumquat Fortunella

kumquatsFortunella est un genre d’agrumes dont les espèces sont généralement appelées Kumquat. C’est un arbre fruitier de la famille des Rutaceae, originaire de Chine et de Malaisie. Ses fruits sont également dénommés kumquats.

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kumquatsLes kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Société royale anglaise d’horticulture, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placé dans le genre Citrus, ils ont été transférés dans le genre Fortunella en 1915, bien qu’à la suite de travaux (Burkill 1931, Mabberley 1998) on favorise leur retour au sein du genre Citrus.

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kumquatsLe kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.

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Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur l’île grecque de Corfou et dans le sud de la France, particulièrement à Toulon. On le trouve également sur les marchés à la Réunion, où il se mange généralement tel quel.  Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d’Asie, en guise de friandise, d’ingrédient dans des plats locaux ou de décoration. Source Wikipédia

62 commentaires pour  Marmelade de Kumquats à la vanille de Tahiti

  1. Michele dit :
    Posté le 25 Mai 2019 à 15 h 07 min

    Délicieuse moi les pépins je les garde et je les mets dans une compresse
    Nouée les pépins donne de la pectine très important

  2. Rita dit :
    Posté le 16 Fév 2018 à 1 h 41 min

    Bonsoir Jackie,
    J’ai fait cette marmelade absolument divine mais n’ayant pas de vanille de Tahiti, j’y ai ajouté de l’anis étoilé. Surprenant et délicieux !
    Belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2018 à 20 h 50 min

      Merci. Ravie que cette recette ait plu Belle soirée

  3. Claude dit :
    Posté le 1 Fév 2018 à 15 h 52 min

    Je viens de cueillir les kumquants de mon arbuste et je vais essayer la recette que je pense délicieuse.
    merci je ne me rappelais plus les quantités donc je sais tout au boulot!….merci pour cette recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2018 à 20 h 18 min

      Vous allez vous régaler. Belle soirée

  4. Mira dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 21 h 16 min

    Cela m’étonne qu’aucun commentaire ne mentionne le gout trés amer de ces agrumes ni les pepins qui ne se ramolissent pas avec 30 mn de cuisson.
    J’ai goûté les qumcats quelque part mais l’amie qui les avait preparés a du auparavant les faire bouillir 2 ou 3 fois et jeter l’eau avant de les cuire une fois pour toute.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2017 à 9 h 55 min

      Si vous avez bien lu la recette, il est mentionné que j’enlève les pépins. Pour en avoir également fait des confits, je n’ai pas trouvé une telle amertume dans cette petite agrume. Bonne journée

  5. jeanne dit :
    Posté le 23 Fév 2016 à 21 h 04 min

    Ta confiture est fabuleuse ma chère, j’adore la vanille de Tahiti, je chiperais bien ce pot, bravo et merci à toi ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Fév 2016 à 22 h 32 min

      Cette marmelade a un parfum divin. Bises et bonne soirée

  6. amal dit :
    Posté le 21 Fév 2016 à 22 h 42 min

    J’en ai fait de la confiture de kumquat mais à la place de l’eau je mets du jus d’orange qui est délicieux.bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2016 à 23 h 16 min

      J’essaierai avec du jus d’orange la prochaine fois. Bisous

  7. Posté le 21 Fév 2016 à 20 h 59 min

    Alors ça, je n’en ai jamais vu, ni goûté ! Elle est magnifique, la texture a l’air top et le goût, je n’imagine pas (ben non, vu que je n’ai jamais goûté !! 😉 ) Bises Jackie et si le coeur t’en dit, n’hésite pas à venir nous rejoindre sur Passe-plats (https://mamouandco.wordpress.com/2016/02/19/passe-plats-entre-amis-7-cest-reparti-pour-un-tour/ ) e serais heureuse de te compter parmi nous 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Fév 2016 à 21 h 41 min

      Merci ma Corinne, je vais voir ce que je peux faire en minis… Bisous et belle soirée

  8. Posté le 21 Fév 2016 à 13 h 24 min

    Je ne connais pas ce fruit! Mais j’aimerais bien y goûter à cette belle confiture! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2016 à 23 h 22 min

      C,est une confiture d’agrumes absolument délicieuse et très douce. Bisous et bonne soirée

  9. Lavande dit :
    Posté le 21 Fév 2016 à 9 h 57 min

    Mmmmhhhh, je vais l’essayer cette recette!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2016 à 23 h 20 min

      Excellent tu ne seras pas déçues. Bisous et bonne soirée

  10. kekeli dit :
    Posté le 21 Fév 2016 à 7 h 24 min

    Je te souhaite un bon dimanche. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2016 à 23 h 20 min

      Merci Fabienne. Bisous

  11. Brigitte dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 19 h 46 min

    Je n’aime pas ce fruit mais peut-être que sous forme de marmelade je l’apprécierais.
    Sa couleur est superbe et invite à se mettre à table;)
    Bises ma Jackie et bon week-end en famille

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Fév 2016 à 23 h 22 min

      En fait c’est une confiture d’agrumes, c’est absolument délicieux. À tester ma chère amie;) Bisous

  12. EmilieRD dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 16 h 46 min

    Elle doit être délicieuse et bien acidulée cette marmelade!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 12 min

      et le petit gout de vanille une merveille. Bonne soirée

  13. choupette88 dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 15 h 26 min

    Holala … tu livres dans les Vosges ??? lol
    Je te souhaite un très bon week-end, je repars au travail moi … vivement demain 15h !
    Gros bisous de nous deux !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 16 h 59 min

      Merci. Bises à vous deux ma chère Sylvie

  14. Brigitte dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 15 h 17 min

    Dire que je n’en ai jamais acheté !! Quand je vois ta confiture, j’aimerais bien en trouver, ce qui n’est pas évident … Bises et bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 12 min

      Je ne sais ps où tu es mais on en trouve dans tous les Grand Frais. Bises et bonne soirée

  15. Mely dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 13 h 50 min

    Comme c’est appétissant….
    Bises et bon samedi.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 11 min

      Absolument très parfumé. Bises et bonne soirée

  16. patricia dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 11 h 55 min

    connais pas merci bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 01 min

      Bises et belle fin de semaine ma chère Patricia. Bises

  17. rosa dit :
    Posté le 20 Fév 2016 à 10 h 58 min

    hummm super bonne mermelade tu sais ?? j’ai un petit arbre des kumquats dans ma terrasse, il va falloir que j’essaye cette mermelade.
    Merci pour la recette et pour ces belles photos qui m’on mis l’eau à la bouche
    Bon week end à tous les deux
    gros bisous
    rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 13 min

      Oh c’est super alors avec même 200g tu peux réaliser une petite merveille. Bisous et bonne soirée am chère Rosa

  18. guy59600 dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 23 h 16 min

    une jolie marmelade ai déjà vu ce fruit mais jamais gouté
    une très bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 02 min

      C,est délicieux et la peau est également comestible. Bisous et belle fin de semaine

  19. lilou25 dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 22 h 12 min

    Une petite marmelade fort sympathique… Et avec la vanille, je suis sûre que ce mélange doit être délicieux ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 14 min

      Une découverte et je ne suis pas déçue. Bisous ma Lilou et bonne soirée

  20. Isabelle dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 22 h 04 min

    c’ est délicieux les Kumkats, tu dois bien t’amuser pour retirer les pépins !bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 26 min

      Pas plus que ça et le résultat est tellement divin en bouche. Bises

  21. corinnette dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 20 h 11 min

    comme ce doit être bon quelle belle couleur et parfait pour faire le plein de vitamines
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 30 min

      C’est en effet délicieux et je dois dire une belle découverte. Bises et bonne soirée

  22. Chris dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 19 h 56 min

    Extra !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 31 min

      Merci. Bonne soirée

  23. mamimijane dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 19 h 26 min

    elle a une belle couleur ta marmelade,
    elle doit être délicieuse,
    bon week-end bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 32 min

      Absolument, une découverte que je ne regrette absolument pas. Un délice et la vanille lui apporte une saveur… Bisous et bonne soirée

  24. Sophie dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 18 h 04 min

    Ce petit fruit me rappelle ma grand-mère quand j’allais en vacances chez elle j’étais toujours étonnée de la saveur sucrée de sa peau et de son intérieur acidulé, comme si le Créateur s’était trompé de sens… lol… Ta confiture semble merveilleuse, il faudrait que je l’essaie. Gros bisous ma star, pleins !!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 56 min

      J’avais déjà repéré ce petit fruit l’année dernière mais je ne m’étais pas lancé dans la réalisation d’une recette et finalement cette année j’ai sauté le pas. Je ne suis absolument pas déçue. Une marmelade absolument délicieuse et parfumée. Des bisous et douce soirée ma Sophie

  25. Posté le 19 Fév 2016 à 17 h 49 min

    miammmmmmmm parfois je vois ces fruits dans le rayon exotique de mon hyper, ce serai bien que je teste une fois, car je suis fan de confiture maison 🙂
    bisous
    laurence

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Fév 2016 à 18 h 34 min

      J’ai été assez surprise de la saveur sucrée et douce. Bonne soirée. Bisous

  26. Patty dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 17 h 43 min

    Coucou Jackie! Quelle belle marmelade et très originale! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Fév 2016 à 18 h 46 min

      Très parfumée, merci. Bises et belle fin de semaine

  27. samar dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 17 h 34 min

    coucou Jackie !
    j’adorais en manger qd j’etais petite chez mes grand-parents troop bon et les tartiner sur un morceau de pain grille ca doit etre une tuerie
    grosse bise ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Fév 2016 à 18 h 46 min

      Ah oui délicieux sur une tartine de pain maison ou de la brioche. Bisous et belle fin de semaine

  28. Carole dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 17 h 30 min

    C’est un joli cadeau, de la vanille !
    Ta marmelade me tente beaucoup.
    Bon week-end, bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Fév 2016 à 18 h 50 min

      Ah que oui et elle donne une saveur incomparable. Bisous et bonne fin de semaine

  29. gut dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 17 h 27 min

    Quelle chanceuse tu fais !! moi des Kumkats je n’en trouve qu’en période de fêtes !! je fais comme toi en autres de la confiture avec mais jamais assez ! il y en a déjà plus !! j’adore !!! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Fév 2016 à 19 h 35 min

      Je les trouve chez Grand Frais. Dommage que tu n’es pas ce magasin près de chez toi.La confiture est absolument délicieuse et divinement parfumée à la vanille. Bisous bonne soirée ma Claudinette.

  30. pauline dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 17 h 16 min

    Elle fait envie cette marmelade!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 43 min

      Elle est en effet délicieuse et très parfumée. Bonne soirée

  31. Lothus dit :
    Posté le 19 Fév 2016 à 17 h 10 min

    Ce doit être très fin

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Fév 2016 à 17 h 32 min

      Savoureux et très parfumé. Bonne soirée

  32. Posté le 19 Fév 2016 à 16 h 43 min

    Une belle marmelade
    bonne après midi
    bises

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