Une marmelade de Kumquats, ces délicieuses agrumes au goût subtil, qui attiraient mon regard depuis un moment chez mon primeur. Et bien c’est chose faite. Une délicieuse marmelade associée au parfum de la vanille de Tahiti. Des gousses qui m’ont été offertes par une amie de Tahiti.
Ingrédients :
500 g de Kumquats
250 g de sucre à confiture allégée
1/2 citron
1 gousse de vanille
1 verre d’eau
Préparation de la marmelade de Kumquats
Préparation : 15 mn
Pause : 2h
Cuisson : 30 mn
• Lavez les kumquats et enlevez les petits bouts de queues restants.
• Coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
• Retirez les pépins.
• Déposez les kumquats dans un faitout, ajoutez le jus du 1/2 citron, puis le sucre.
• Mélangez.
• Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et ajoutez aux kumquats.
• Mélangez de nouveau et
• Laissez macérer pendant environ 2h en remuant de temps en temps.
• Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 30 mn.
• Donnez un petit coup de mixeur girafe ou pas c’est comme vous le souhaitez
• Remplissez ensuite des pots stérilisés.
• Retournez-les et laissez refroidir.
La petite histoire du Kumquat Fortunella
Fortunella est un genre d’agrumes dont les espèces sont généralement appelées Kumquat. C’est un arbre fruitier de la famille des Rutaceae, originaire de Chine et de Malaisie. Ses fruits sont également dénommés kumquats.
Les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Société royale anglaise d’horticulture, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placé dans le genre Citrus, ils ont été transférés dans le genre Fortunella en 1915, bien qu’à la suite de travaux (Burkill 1931, Mabberley 1998) on favorise leur retour au sein du genre Citrus.
Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur l’île grecque de Corfou et dans le sud de la France, particulièrement à Toulon. On le trouve également sur les marchés à la Réunion, où il se mange généralement tel quel. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d’Asie, en guise de friandise, d’ingrédient dans des plats locaux ou de décoration. Source Wikipédia
72 commentaires pour Marmelade de Kumquats à la vanille de Tahiti
Cette recette est parfaite pour une néophyte comme moi. Merci Jackie
C est une vraie friandise
Merci. Belle journée
Combien de pots de confitures pour 1kg de kumquats merci
3/4 pot environs tout dépend de la contenance de vos pots. Belle journée
Pourriez-vous me donner les proportions de kumquats et de sucre pour la marmelade,svp. Grand merci
C’est pourtant bine indiqué sur la recette dans la colonne ingrédients.Merci de votre visite
500 g de Kumquats
250 g de sucre à confiture allégée
1/2 citron
1 gousse de vanille
1 verre d’eau
Bonjour Jackie,
Merci pour cette délicieuse recette!
Je n’avais pas de citron sous la main alors j’ai remplacé par du jus d’oranges Valencia au goût légèrement amer. Le résultat est excellent.
Pour la quantité d’eau, je me demandais la quantité approx. en millilitres?
Recette à refaire! Merci encore!
Merci beaucoup pour l’eau je dirais 25cl environ. Merci pour votre confiance et belle journée
Bonjour, nous avons fait notre première récolte de kumquats et j’ai choisi votre recette pour réaliser une marmelade. Résultat d’ici quelques heures. Merci pour votre recette.
Merci c’est très gentil. Belle journée et prenez soin de vous
Délicieuse moi les pépins je les garde et je les mets dans une compresse
Nouée les pépins donne de la pectine très important
Bonsoir Jackie,
J’ai fait cette marmelade absolument divine mais n’ayant pas de vanille de Tahiti, j’y ai ajouté de l’anis étoilé. Surprenant et délicieux !
Belle soirée
Merci. Ravie que cette recette ait plu Belle soirée
Je viens de cueillir les kumquants de mon arbuste et je vais essayer la recette que je pense délicieuse.
merci je ne me rappelais plus les quantités donc je sais tout au boulot!….merci pour cette recette.
Vous allez vous régaler. Belle soirée
Cela m’étonne qu’aucun commentaire ne mentionne le gout trés amer de ces agrumes ni les pepins qui ne se ramolissent pas avec 30 mn de cuisson.
J’ai goûté les qumcats quelque part mais l’amie qui les avait preparés a du auparavant les faire bouillir 2 ou 3 fois et jeter l’eau avant de les cuire une fois pour toute.
Si vous avez bien lu la recette, il est mentionné que j’enlève les pépins. Pour en avoir également fait des confits, je n’ai pas trouvé une telle amertume dans cette petite agrume. Bonne journée
Ta confiture est fabuleuse ma chère, j’adore la vanille de Tahiti, je chiperais bien ce pot, bravo et merci à toi ! Bises
Cette marmelade a un parfum divin. Bises et bonne soirée
J’en ai fait de la confiture de kumquat mais à la place de l’eau je mets du jus d’orange qui est délicieux.bisous
J’essaierai avec du jus d’orange la prochaine fois. Bisous
Alors ça, je n’en ai jamais vu, ni goûté ! Elle est magnifique, la texture a l’air top et le goût, je n’imagine pas (ben non, vu que je n’ai jamais goûté !! 😉 ) Bises Jackie et si le coeur t’en dit, n’hésite pas à venir nous rejoindre sur Passe-plats (https://mamouandco.wordpress.com/2016/02/19/passe-plats-entre-amis-7-cest-reparti-pour-un-tour/ ) e serais heureuse de te compter parmi nous 🙂
Merci ma Corinne, je vais voir ce que je peux faire en minis… Bisous et belle soirée
Je ne connais pas ce fruit! Mais j’aimerais bien y goûter à cette belle confiture! Bisous. Sylvie.
C,est une confiture d’agrumes absolument délicieuse et très douce. Bisous et bonne soirée
Mmmmhhhh, je vais l’essayer cette recette!
Bisous
Excellent tu ne seras pas déçues. Bisous et bonne soirée
Je te souhaite un bon dimanche. bisous
Merci Fabienne. Bisous
Je n’aime pas ce fruit mais peut-être que sous forme de marmelade je l’apprécierais.
Sa couleur est superbe et invite à se mettre à table;)
Bises ma Jackie et bon week-end en famille
En fait c’est une confiture d’agrumes, c’est absolument délicieux. À tester ma chère amie;) Bisous
Elle doit être délicieuse et bien acidulée cette marmelade!
et le petit gout de vanille une merveille. Bonne soirée
Holala … tu livres dans les Vosges ??? lol
Je te souhaite un très bon week-end, je repars au travail moi … vivement demain 15h !
Gros bisous de nous deux !
Merci. Bises à vous deux ma chère Sylvie
Dire que je n’en ai jamais acheté !! Quand je vois ta confiture, j’aimerais bien en trouver, ce qui n’est pas évident … Bises et bon week-end
Je ne sais ps où tu es mais on en trouve dans tous les Grand Frais. Bises et bonne soirée
Comme c’est appétissant….
Bises et bon samedi.
Absolument très parfumé. Bises et bonne soirée
connais pas merci bisous bon we
Bises et belle fin de semaine ma chère Patricia. Bises
hummm super bonne mermelade tu sais ?? j’ai un petit arbre des kumquats dans ma terrasse, il va falloir que j’essaye cette mermelade.
Merci pour la recette et pour ces belles photos qui m’on mis l’eau à la bouche
Bon week end à tous les deux
gros bisous
rosa
Oh c’est super alors avec même 200g tu peux réaliser une petite merveille. Bisous et bonne soirée am chère Rosa
une jolie marmelade ai déjà vu ce fruit mais jamais gouté
une très bonne soirée bisous
C,est délicieux et la peau est également comestible. Bisous et belle fin de semaine
Une petite marmelade fort sympathique… Et avec la vanille, je suis sûre que ce mélange doit être délicieux ! Bisous
Une découverte et je ne suis pas déçue. Bisous ma Lilou et bonne soirée
c’ est délicieux les Kumkats, tu dois bien t’amuser pour retirer les pépins !bises
Pas plus que ça et le résultat est tellement divin en bouche. Bises
comme ce doit être bon quelle belle couleur et parfait pour faire le plein de vitamines
bises
C’est en effet délicieux et je dois dire une belle découverte. Bises et bonne soirée
Extra !
Merci. Bonne soirée
elle a une belle couleur ta marmelade,
elle doit être délicieuse,
bon week-end bizzzzzz
Absolument, une découverte que je ne regrette absolument pas. Un délice et la vanille lui apporte une saveur… Bisous et bonne soirée
Ce petit fruit me rappelle ma grand-mère quand j’allais en vacances chez elle j’étais toujours étonnée de la saveur sucrée de sa peau et de son intérieur acidulé, comme si le Créateur s’était trompé de sens… lol… Ta confiture semble merveilleuse, il faudrait que je l’essaie. Gros bisous ma star, pleins !!
J’avais déjà repéré ce petit fruit l’année dernière mais je ne m’étais pas lancé dans la réalisation d’une recette et finalement cette année j’ai sauté le pas. Je ne suis absolument pas déçue. Une marmelade absolument délicieuse et parfumée. Des bisous et douce soirée ma Sophie
miammmmmmmm parfois je vois ces fruits dans le rayon exotique de mon hyper, ce serai bien que je teste une fois, car je suis fan de confiture maison 🙂
bisous
laurence
J’ai été assez surprise de la saveur sucrée et douce. Bonne soirée. Bisous
Coucou Jackie! Quelle belle marmelade et très originale! Bises
Très parfumée, merci. Bises et belle fin de semaine
coucou Jackie !
j’adorais en manger qd j’etais petite chez mes grand-parents troop bon et les tartiner sur un morceau de pain grille ca doit etre une tuerie
grosse bise ma belle
Ah oui délicieux sur une tartine de pain maison ou de la brioche. Bisous et belle fin de semaine
C’est un joli cadeau, de la vanille !
Ta marmelade me tente beaucoup.
Bon week-end, bises !
Ah que oui et elle donne une saveur incomparable. Bisous et bonne fin de semaine
Quelle chanceuse tu fais !! moi des Kumkats je n’en trouve qu’en période de fêtes !! je fais comme toi en autres de la confiture avec mais jamais assez ! il y en a déjà plus !! j’adore !!! Gros bisous
Je les trouve chez Grand Frais. Dommage que tu n’es pas ce magasin près de chez toi.La confiture est absolument délicieuse et divinement parfumée à la vanille. Bisous bonne soirée ma Claudinette.
Elle fait envie cette marmelade!
Elle est en effet délicieuse et très parfumée. Bonne soirée
Ce doit être très fin
Savoureux et très parfumé. Bonne soirée
Une belle marmelade
bonne après midi
bises