Une bûche au saumon et brocoli. Une entrée gourmande que j’ai proposée pour notre repas de Noël. Fraîche et délicieusement parfumée à l’aneth et au citron elle a été très appréciée accompagnée de tranches de saumon gravlax à la betterave rouge.
Ingrédients :
8 g de gélatine
70 g de lait
400 g de lotte
300 g de fromage type St-Moret ou Philadelphia
25 cl de crème liquide 30%
160 g de saumon fumé environ 8 tranches
150 g de saumon fumé en cubes
Poivre
Aneth
Baies roses
zeste d’1 citron
1 tête de brocoli
1 moule à bûche en silicone
Préparation de la bûche au saumon et au brocoli
Préparation: 15 mn
Cuisson : 20mn
Pause au froid : 3 h ou une nuit
1 moule à bûche en silicone
Contenance : 140 cl – Profondeur : 7 cm
Longueur : 28,2 cm – Largeur : 8,5 cm
• Faites cuire le brocoli dans une casserole d’eau salée , il doit rester croquant.
• Faites cuire à la vapeur 400 g de lotte (ou autre poisson blanc) coupées en dés pendant 5/8 min.
• Réhydratez la gélatine dans un grand volume d’eau froide.
• Faites tiédir le lait et y dissoudre la gélatine.
• Mixez la lotte et ajoutez la au fromage frais, l’aneth hachée et la gélatine.
• Bien mélanger.
• Ajoutez le zeste de citron au mélange et les cubes de saumon fumé.
• Mélangez de nouveau.
• Montez la crème liquide et incorporez là au mélange précédent.
• Chemisez les parois du moule avec les tranches de saumon fumé.
• Versez la moitié de la mousse dans le moule.
• Ensuite plantez harmonieusement des fleurettes de brocoli cuit.
• Terminez en recouvrant avec le reste de mousse au poisson.
• Placez au congélateur plusieurs heures, j’ai laissé la nuit.
• Laissez décongeler 4 h ou la veille au soir au réfrigérateur, en ce qui me concerne je préfère.
• Décorez la bûche selon vos goûts avec de l’aneth, des baies roses, tranches de citron .
• J’ai servi cette bûche avec des tranches de saumon gravlax à la betterave.
Une délicieuse entrée de fête.
Si vous n’avez pas de moule à bûche en silicone, un moule à cake filmé fera l’affaire.
37 commentaires pour Bûche au saumon fumé et brocoli
Elle est superbe ! Et certainement délicieuse ! Merci pour cette recette !
Frais et délicieux. Bisous
La plus belle des bûches !
Quelle beauté, bravo tout plein.
Bonne année à toi 🙂
Ta bûche au saumon est magnifique ! J’en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année 2022; bises
Merci . Bonne journée Bises
C’est très joli, raffiné et original ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Coucou Jackie,
elle est magnifique cette buche, un grand bravo.
Bonne année.
Belle et douce année 2022. Bisous
très très sympa cette bûche salée..
je te souhaite un excellent réveillon et te dit à l’année prochaine..
gros bisous
Merci, oui une originalité qui a beaucoup plu. Belle et douce année 2022. Bisous
Une bûche merveilleusement gourmande !
Bon réveillon Jackie.
Une très belle bûche
Bon réveillon
Bisous
Elle est magnifique et doit être délicieuse c’est frais et léger
Merci beaucoup
Bises et bon réveillon
Oh… ce doit être un vrai délice ! j’adore ce genre de terrine ! Bon réveillon ! Bises
Merci Clarisse. Belle soirée et bon réveillon
Une idée sympa et légère
Merci Sabine et bon réveillon.
une bonne idée cette bûche j’adore la saveur du saumon
bisous ma Jackie <3
Merci ma petite Samar. Bon réveillon. Bisous
whooooooooooo , bravoooooooo elle est superbe , , belle soirée bizouuuuuuuuuuu
Merci. Belle soirée et bon réveillon
Très sympa ta bûche salée, fallait y penser, bravo, j’imagine les saveurs, bisous.
magnifique et sans aucun doute délicieux
bises
Délicieux en effet. Bises et bon réveillon
très jolie bûche mais pas fan de saumon
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher ami. Bisous et bon réveillon
Coucou Jackie.
Cette buche au saumon doit être délicieuse, le succès assuré.
Bonne fin de journée. Bisous
Merci Amélie. Belle journée et bon réveillon. Bisous
coucou, de quoi ce régaler avec cette magnifique buche salée! miam
bonne fête de fin d’année!
gros bisous ma jackie
Merci ma Josette. Belle soirée et bon réveillon. Bisous
Tiens, je voulais en faire une pour le réveillon de cette année et, finalement, j’ai fait une terrine. Merci pour la recette Jackie, une part ne sera pas de refus.
Bisous
Elle a été très apprécié par mes gourmands. Bisous Natalia
Bravo elle est belle et cette fraîcheur devait être bien agréable pour débuter ce repas de fêtes. Bisous
une très belle bûche salée ! j’aime !
bravo Jackie
et merci pour ce partage
bisous
belle fin d’année
Mes gourmands ont vraiment apprécié. Bisous
Un vrai régal déjà pour les yeux! Bonnes fêtes Jackie, bisous
Merci Michèle elle a beaucoup plu. Bisous