Je vous propose un beurre à l’estragon, vous savez combien j’aime ces beurres parfumés. Je vous ai déjà proposé différents beurres aromatiques comme le beurre aux fleurs de bourrache : un voyage gourmand iodé, le beurre de sauge très prononcé et délicieux avec des pâtes, mais aussi une viande ou une volaille. Également un beurre de ciboulette délicieux avec des pâtes, et : un beurre aux fleurs de sauge ananas, une autre délicieuse découverte.
Ingrédients :
25 petites feuilles d’estragon
120 g de beurre pommade
aux cristaux de sel de Noirmoutier
1 pincée de sel
Préparation du beurre à l’estragon
Préparation : 10 min
Pause au frais : 2 h
• Hachez grossièrement les feuilles d’estragon après les avoir lavées.
• Ajoutez ensuite au beurre pommade salé.
• Bien mélanger le tout.
• Formez un boudin,
• Enveloppez-le dans un film plastique.
• Réfrigérez.
• Vous pouvez congeler les tranches .
• Délicieux pour parfumer un poisson, mais pourquoi pas une viande égalemetn.
Avec cette recette je participe au défi du mois de recette.de du mois d’août piloté par Maïté du blog : passeportpourlacuisine, et qui a choisi de mettre à l’honneur les herbes aromatiques : Herbes superbes.
La petite histoire de l’estragon
L’estragon serait originaire du Moyen-Orient et ce serait les croisés au retour des Croisades qui l’aurait introduit en Europe.
Les Grecs et des Romains, l’utilisaient pour soigner les morsures de serpent et le mal de dents. Les Arabes quant à eux, s’en servaient pour traiter la peste et le choléra.
Au Moyen-Âge elle était très connue et utilisée pour ses propriétés à réduire les fermentations et les ballonnements de l’intestin et qui la classe aujourd’hui dans la catégorie des plantes anti-spamodique. On retrouve l’estragon dans le « (Qanûn) Canon de la médecine » rédigé par Avicenne médecin et scientifique persan du Xe siècle, déjà à cette époque on lui attribuait des vertus importantes absolument pas démenties à ce jour puisque la phytothérapie moderne confirme ses propriétés.
Au XVIe siècle, l’estragon faisait partie des carrés de simples cultivés par les moines avec l’accord de leurs supérieurs, car considéré comme pas dangereux à l’inverse de celles pouvant avoir un effet excitant voir aphrodisiaque.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
16 commentaires pour Beurre à l’estragon
J’aime beaucoup cette recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
J’aime les beurres aromatisés maison. Bises et belle journée
C’est une belle idée ce beurre aromatisé, je l’imagine bien pour accompagner une aile de raie ou une sardine grillée.
Bizzz.
Quelle bonne idée, et si simple !! Bisous
Simple, efficace et savoureux. C’est tellement facile de se faire et faire plaisir quand on.le fait soi même !
Très belle après-midi Jackie, des bises.
J’aime beaucoup réaliser ces beurres aromatisés, simple et tellement délicieux. Bises Annick et belle journée
L’avantage d’avoir des herbes fraîches c’est que justement on peut bien les mettre en valeur et dans du beurre c’est toujours excellent. Bisous
Tu as tout à fait raison, j’aime beaucoup ces beurres aromatisés aux herbes. Bises et belle journée
très très bon ce beurre d’estragon
bisous Jackie
bon mardi
Merci en effet absolument délicieux. Bisous
Merci Jackie, tout va bien c’est l’essentiel ! Profite de tes puces. Gros bisous
Merci ma chère amie. des bises
Hum il doit être bien parfumé avec l’estragon
Bises
J’aime ces beurres parfumés. Bises Delphine
Moi aussi j’en suis très friande mais le beurre j’en mange déjà de trop par rapport à mon cholestérol, c’est bien dommage car j’adore l’estragon !!! Ca me plairait.
J’espère que tu vas bien ? je ne t’ai pas vue sur mes 2 dernières recettes et pourtant l’une venait de chez toi pratiquement… c’est étonnant, du coup je m’inquiète un peu. Rassure moi jackie. Gros bisous
Oups pas de soucis ma Claudinette, je m’apprêtais à y aller, j’ai mes petites filles en ce moment a.;ors je profite de ce que j’appelle le temps calme car il fait chaud avant de les emmener à la piscine chez une amie, pour aller sur les blogs. Des bisous et belle journée
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[…] dois dire que cette année encore j’ai réalisé un beurre aromatisé celui à l’estragon et l’année passée avec le beurre aux fleurs de bourrache un voyage gourmand iodé, le […]
[…] d’estragon. Une assiette que nous avons appréciée et j’ai eu plaisir à utiliser mon beurre d’estragon. J’aime beaucoup cette plante aromatique, souvent oubliée et pourtant quelle […]
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