L’idée de réaliser ce beurre à la verveine m’est venue après avoir savoir savouré au restaurant la Table d’Uriage, un sandre au beurre de verveine. Une explosion vaporeuse de saveur. J’ai d’ailleurs réalisé un dos de Bar au beurre de verveine et vraiment c’est sublime.
Je dois dire que cette année encore j’ai réalisé un beurre aromatisé celui à l’estragon et l’année passée avec le beurre aux fleurs de bourrache un voyage gourmand iodé, le beurre de sauge très prononcé et délicieux avec des pâtes mais aussi une viande ou une volaille ou bien une découverte le beurre de fleurs et feuilles de sauge ananas et bien sûr le beure de fleurs de ciboulette. Des beurres parfumés qui peuvent accompagner de nombreux plats.
Ingrédients :
20 feuilles de verveine
120 g de beurre aux cristaux de sel à température ambiante
1 pincée de sel
Préparation du beurre de verveine
Préparation : 10 min
Pause au frais : 2 h
• Secouez les feuilles de verveine pour faire partir les petits insectes qui pourraient s’y trouver.
• Hachez les grossièrement.
• Ajoutez ensuite au beurre pommade salé.
• Bien mélanger le tout.
• Formez un boudin.
• Enveloppez-le dans un film plastique.
• Réfrigérez.
• Vous pouvez congeler les tranches.
• Délicieux pour parfumer un poisson,
La petite histoire de la verveine
Appelée, « Herbe sacrée » dans la Rome antique, « Herbe de Vénus » chez les Romains, les prêtres romains l’utilisaient pour nettoyer les autels dédiés à Jupiter. Herbe aux sorcières, car jusqu’au XVIIIe siècles, on l’utilisait lors de séances de sorcellerie ou de magie.
La verveine officinale était également utilisé dans les philtre d’amour et également pour chasser les mauvais esprits.
Les druides la portaient en couronne et l’utilisaient pour prédire l’avenir.
Elle est également surnommée « Herbe de tous les maux » tellement ses vertus sont multiples.
Les propriétés de la verveine sont utilisées depuis des siècles en Chine et en Europe.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
34 commentaires pour Beurre à la verveine du jardin
Excellente idée pour terminer le peu de verveine qui me reste !
Bisous de BXL
Excellent ce beurre parfumé avec un poisson. Bises et belle soirée
Ma verveine arrive vraiment à sa fin maintenant mais elle m’a aussi donné envie de l’ajouter pour parfumer certain plat. L’ajouter à du beurre est une excellente idée. Effectivement servi avec un bon poisson hummm que ce doit être bon. Merci jackie, gros bisous
J’aime ces beurres aromatisés, j’ai plusieurs recettes sur le blog.C’est toujours un bonheur gustatif et là =je confirme avec un poisson c’est divin. Bisou set belle fin de semaine ma Claudinette.
Bravo pour cette recette Jackie, c’est hyper original. Je suis bien tentée d’y gouter, je ne connaissais pas du tout.
Bon week-end à toi. Bisous
C’est une spécialité de mon cher Québec. J’adore et faits maison ils sont délicieux. Bisous et belle fin de semaine
C’est bonne manière d’exploiter cette plante, j’avoue que je n’y aurais pas pensé associant plutôt la verveine aux préparations sucrées. Bises
Avec un poisson une merveille découverte dans un restaurant en discutant avec le chef.Bises
Excellente idée, je n’y aurais jamais pensé. Le beurre aromatisé est incontournable à la maison, notamment sur des pommes de terre en robe des champs et une tranche de jambon. Sur du poisson, c’est forcément délicieux. Merci !
Merci Isabelle. Découvert lors d’un déjeuner au restaurant après discussion avec le chef. C’est absolument délicieux. Belle fin de semaine
Ton beurre doit être délicieux, bravo pour cette recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci Fabienne. J’aime les beurres parfumés. Bises et belle fin de semaine .
Oh voilà une belle idée ce beurre
Bonne journée
Bisous
Absolument délicieux. Des bises Christelle
j’aime, joli beurre à la saveur florale. J’en fais avec différentes herbes aromatiques sinon chez nous c’est plutôt le pesto qui sert d’ingrédient aromatique dans un plat
bisous Jackie
bonne journée
J’adore réaliser des beurres parfumés. J’ai ai plusieurs sortes sur le blog. Bisous
un délice ! merci de partager avec nous ! bises
Absolument. Un délice. belle journée
super idée, je n’y aurais jamais pensé
bonne soirée
Merci et délicieux avec un poisson. Belle journée
J’utilise la verveine pour les desserts et ta proposition de l’utlliser pour parfumer du poisson titille ma curiosité ! je n’en ai pas malheureusement pour essayer… bonne soirée Jackie, bisous
J’utilise également la verveine en dessert j’avais d’ailleurs publié une tarte amandine verveine aux abricots durant l’été.Mais ce beurre parfumé pour accompagner un poisson une pure merveille. Bises ma chère Laurence et belle journée
Grazie per questa deliziosa idea per fare il burro!
Grazie. Adoro i burri aromatizzati. Ho diverse ricette sul blog.
C’est une façon très originale d’utiliser de la verveine et effectivement c(‘est une saveur qui doit bien se marier avec un poisson d’eau douce !
Merci pour la découverte.
Un beurre absolument délicieux et parfumé pour accompagner un poisson. Nous avons testé… Bises Marion
Bonjour Jackie!
Hé bien ! Je n’imaginais pas qu’on pousse faire un beurre aromatisé avec de la verveine. Je la consomme en tisane occasionnellement mais elle est en sachet hihi. Je réalise que ton jardin est garni d’une grandes variétés d’herbes. Je ne sais pas si, avec nos hivers, la verveine pourrait résister à nos froids. J’ai déjà préparé avec de la fleur de ciboulette un délicieux beurre. Tu me donnes l’Idée de tester éventuellement d’autres herbes pour aromatiser du beurre. Merci!
Une belle journée chère Jackie!
J’ai pas mal de recettes de beurres aromatisés sur le blog. Vraiment c’est délicieux pour aromatiser un poisson ou une viande. Belle journée Marie
Rhooo les papilles ne peuvent effectivement qu’être émerveillées. Quelle bonne idée de parfumer le beurre surtout avec les produits du jardin.
J’achète parfois chez Bordier (quand je peux en trouver en Bretagne) des beurres parfumés. Il y en a un à la vanille, tu devrais essayer d’en faire. Avec l’ananas et les noix de St Jacques mmm miam !
En tout cas bravo pour ce beurre à la verveine !!!
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Oh quelle super idée. Du beurre à la vanille , oui je vais essayer et comme tu le dis avec des noix de St-Jacques , de l’ananas…. quel délice ce doit être. Bisous et belle journée
J’aime tellement ce genre de beurre !
J’habiterai à côté, je t’appelerai souvent pour que l’on fasse du beurre ensemble mdr
Bisous belle journée
Merci ma chère Alicia. J’aime préparé ces beurres parfumés. Bisous et belle journée
Il doit être délicieusement parfumé ton beurre. J’ai de la verveine dans le jardin, je me fais souvent des infusions avec.
Bises
Oui nous avons vraiment apprécié. Bises delphine et belle journée