Un beurre aux fleurs de bourrache, quel délice en plus d’être très joli à la coupe, tout comme le Beurre aux fleurs de ciboulette que je vous ai proposé il y a peu de temps. La bourrache est une plante aux ravissantes petites fleurs bleues-mauves. Elle se ressème toute seule et en ce moment j’en ai une deuxième repousse au jardin. C’est une plante mellifère et les abeilles sont heureuses de venir butiner. J’en ai prélevé une cinquantaine de fleurs mais il en reste encore beaucoup pour mes petites abeilles.
La fleur de bourrache a un goût de mer, elle rappelle le goût de l’huître et sur une tranche de pain c’est absolument délicieux. Les feuilles de la bourrache rappelle elles le goût du concombre.
J’ai testé avec un peu de saumon, divin tout comme avec des fruits de mer.
Ingrédients :
70 fleurs de bourrache
100 g de beurre pommade
Beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier
Préparation du beurre aux fleurs de bourrache
P
réparation : 10 mn
Pause au frais : 2 h
• Prélevez les pétales des fleurs
• Hachez les grossièrement
• Ajoutez ensuite les pétales de fleurs au beurre pommade.
• Bien mélanger le tout.
• Formez un boudin,
• Enveloppez-le dans un film plastique.
• Réfrigérez.
• Détaillez ensuite des tranches selon votre choix, pour tartiner ou bien accompagner un poisson ou des crustacés.
Source : cuisinealouest
La petite histoire de la bourrache
Originaire d’Asie Mineure, la bourrache ou borrago officinalis est une plante annuelle qui pousse dans des endroits assez secs et ensoleillés, elle appartient à la famille des boraginacées. Elle se reconnaît à ses jolies fleurs bleu azur en forme d’étoiles.
Le nom de la bourrache viendrait du latin « cor ago » qui veut dire : « je stimule le cœur » car elle était censée soulager le cœur et dissiper la mélancolie. Pour d’autres, elle viendrait du latin burra qui désignait une étoffe grossière à longs poils du fait de ses tiges recouvertes de poils raides.
En arabe son nom (abu rach) signifie « le père de la sueur » allusion à ses propriétés sudorifiques. Elle est aussi connue sous le nom de Langue de bœuf, Bourrage ou Pain des Abeilles.
On retrouve sa trace au Moyen Âge où déjà, le célèbre livre voire grimoire du nom de Grand Albert écrit par Albert le Grand, célèbre théologien et philosophe de l’époque la disait « génératrice de bon sang« ; dans l’Italie du XVI siècle, Pierandrea Mattioli, médecin et botaniste la recommandait contre les défaillances du cœur, pour rafraîchir les fiévreux et pour calmer leur délire.
La bourrache : « Ego Bor ago, gaudia sempe ago » (moi la bourrache, je donne le courage)
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
21 commentaires pour Beurre aux fleurs de bourrache
coucou quelle saveur ça doit être, merci pour cette idée, bisous
Une petite saveur marine délicieuse. Bisous
C’est sublime, bravo !
Le petit goût iodé un délice. Bises
Elle est excellente cette recette !
Bisous belle journée
Une délicate saveur iodée. Bisous
Je découvre ton joli beurre fleuri et parfumé. Je garde l’idée merci ma chère Jackie. Bisous
Une délicate saveur iodée. Un délice. Bisous ma chère Assia
Une super idée. En plus d’être beau, il doit être délicieux.
Bisous Jackie
Ah oui et cette saveur iodée …. Bisous Natalia
oui c’est très joli, j’en ai aussi dans mon jardin
bonne soirée
Une délicieuse saveur iodée. Belle journée
Une très belle idée comme toujours Jackie 🙂 Gros bisous
Une douce saveur iodée. Bisous MArtine
très joli beurre et une fleur que je découvre
une bonne soire des bisous
Merci mon ami. Tu peux en planter dans ton jardin. Gros bisous
J’ai également beaucoup de fleurs de bourrache ça prolifère. Merci pour cette idée ce beurre doit être idéal comme tu l’as utilisé avec un poisson grillé
Une délicieuse découverte à la saveur iodée. Bisous
Voilà un beurre bien parfumée
Bonne journée Bisous
Ton beurre doit être excellent c’est une belle idée
Bravo
Une découverte validée. Bisous
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[…] réalisé un beurre aromatisé celui à l’estragon et l’année passée avec le beurre aux fleurs de bourrache un voyage gourmand iodé, le beurre de sauge très prononcé et délicieux avec des pâtes mais […]
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[…] beurre de sauge, après avoir proposé un beurre de fleurs de bourrache. je dois dire que c’est un pur bonheur d’avoir ces beurres aromatisés sous la main. Je […]