Un velouté de chou-fleur coco-curry pour apporter un peu d’exotisme à ce délicieux légume. Le chou-fleur j’en cuisine de temps en temps et je dois dire que c’est un légume que nous apprécions particulièrement à la maison. J’ai d’ailleurs réalisé il y a quelque temps une pizza en croûte de chou fleur original et gourmand et des quenelles de chou fleur au curry et le fameux chou-fleur rôti pour varier un les différentes façons d’apprêter ce joli légume.
Ingrédients :
1 chou-fleur
20 cl de lait de coco
1 c à s de curry
1 gousse d’ail
500 ml de bouillon de légumes
Préparation du velouté de chou-fleur
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Détaillez le chou-fleur en bouquets, rincez sous l’eau froide.
• Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
• Ajouter l’ail émincé, le curry, puis le chou-fleur
• Faites revenir quelques minutes.
• Couvrez de bouillon saler légèrement.
• Faites cuire 15 mn environ
• Mixez au blender et incorporez le lait de coco.
• Régalez-vous
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier cuisinedegut avec le chou fleur.
La petite histoire du chou-fleur
Le chou-fleur serait originaire du Proche Orient où il était récolté il y a 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Il était déjà apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les romains. On ne sait pourquoi il tombe dans l’oubli pendant une longue période et c’est au XVIe siècle que les Italiens, notamment les marins génois le ramène en Europe. À cette époque Olivier de Serres, considéré comme le père de l’agronomie française, le mentionne dans son « Traité de l’Agriculture » publié en 1600.
Mais on doit surtout sa culture en France à de La Quintinie, le bien connu jardinier et agronome de Louis XIV, le créateur du potager du roi à Versailles. Il fait venir des graines de Chypre (d’où le nom de chou de chypre dont on le nomme parfois à cette époque). Louis XIV l’apprécie avec une sauce au beurre de muscade ou tout simplement servi avec du beurre frais. Sous le règne de Louis XV, très friand de chou-fleur, de nouvelles façons de l’apprêter voient le jour, notamment le célèbre potage « à la du Barry » : du nom de l’une de ses favorites, composé de crème fraîche, de bouillon de poule, de muscade et de chou-fleur cela va de soi.
C’est au XVIIe siècle que grâce au semis, la culture du chou-fleur va se démocratiser, favorisant ainsi la culture à plus grande échelle pour devenir un légume de plus en plus populaire.
Alexandre Dumas le considère comme un légume des plus » royal » dans son grand dictionnaire de la cuisine. Il écrit : « Nous empruntons aux dispensaires de Louis XIV la plus excellente et royale façon d’apprêter ce légume : choux-fleurs étuvés. Prenez des hauts choux-fleurs, lavez-les à l’eau tiède et faites-les cuire dans du consommé en y ajoutant quelque peu de macis en poudre. Étant bien cuits et au moment de les servir, égouttez-les de leur mouillement et remuez-les avec du beurre tout frais et tout cru ; aussitôt que le beurre sera fondu, dressez et servez sur la table.
Dès la fin du XIXe siècle, la France est devenue l’une des spécialistes de ce légume avec près de vingt variétés de choux-fleurs.
La Bretagne reste historiquement la terre d’accueil de la culture du chou-fleur et approvisionne aujourd’hui les marchés français. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-Rhône. Les ménages français en consomment 2,3 kg par an.
Cependant la Chine, l’Inde, l’Italie et l’Espagne en sont les principaux pays producteurs au niveau mondial.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
35 commentaires pour Velouté de chou-fleur coco-curry
Bonjour Jackie,
Je n’ai pas trop de temps en ce moment pour la blogo, mais je suis !!! en me baladant sur google je n’ai pu résister à faire cette recette, un pure délice que nous avons bien appréciés à la maison, merci Jackie 🙂
bisous
Merci c’est gentil d’Avoir pensé à moi. Je sais pas toujours simple de tenir un blog, il ne faut pas se laisser envahir tellement c’est chronophage et de mon côté je fais très attention, je me demande comment font celles qui publient tous les jours et pour certaines qui ont une vie professionnelle. Belle journée Bisous
Délicieux velouté
Oh merci chère Mireille, comme je suis ravie d’avoir ce petit message. J’espère que tu vas bien. Sai-tu que JB ne va pas très bien. Je te fais un message en MP. Merci beaucoup. Des bises
Oh comme ce doit être bon! J’adore ton veloutté ma Jackie! Bon dimanche et bisous
Oui on fait voyager les papilles. Bisous ma Patty
un délice ce velouté , bisous
Oh oui c’est un régal ce velouté, un beau mariage de saveurs avec le curry, ma recette est la même que la tienne mais avec de la crème liquide à la place du lait de coco.
Bonne journée. Bizh. Viviane
Ce petit côté exotique je l’adore , curry coco deux ingrédients qui font voyager alors pourquoi pas le chou=fleur cela change du velouté de la Du Barry;) Bisous et belle soirée
Il doit être délicieux ce velouté bien parfumé !
bises
Meric ma Lilly. Bisous
Exotisme et douceur sont au rendez vous chez toi pour le bonheur des papilles bisous
Ce velouté doit être d’une douceur… j’aime beaucoup!
C’est un très bon velouté bien parfumé avec le curry et le lait de coco.. J’aime beaucoup car c’est très réconfortant.
Bisous, Doria
un superbe velouté c’est vrai que c’est délicieux le chou fleur j’adore
très bonne soirée gros bisous
Merci cher Guy. Gros bisous
une beau velouté plein de saveurs avec ce lait de coco et curry. bon mardi Jackie, bises
le chou fleur est le »roi » de notre région bretonne!
ta recette le met bien en valeur!
bises
mmm de belles saveurs et quelle jolie couleur j’aime beaucoup le curry et quoi de mieux que de l’associer au lait de coco
bisous ma Jackie
de la douceur et du caractère elle à tout pour me plaire ta soupe!!!! bisous
Un très beau velouté
Bonne journée
Bisous
chez moi aussi,on aime bien le chou fleur et ton velouté me plait beaucoup,
bonne journée bizzzzz
Merci très appétissant en effet avec ce petit côté exotique.Nous on adore. Bisous et belle soirée
Oh, cette couleur ! Ça met de suite en appétit. J’adore ton velouté, merci pour la recette.
Bisous
hummmm elle me réchauffe rien qu en photo
ah, j’adore le velouté coco curry…. je mets au moins la moitié des « tiges » qui sont parfaitement utilisables, comme ça pas de perte, le reste va aux poules !
Merci très appétissant en effet avec ce petit côté exotique.
Merci très appétissant en effet avec ce petit côté exotique.
Coco curry ce ne peut qu’être délicieux comme potage ! Moins riche je pense que le Du Barry il doit pouvoir le remplacer de la meilleure des façons ! Comme toi nous apprécions terriblement ce légume que nous mangeons régulièrement sous toutes ses formes ! merci ma Jackie de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
Tu sais comme j’aime l’exotisme et ce petit velouté qui fait voyager les papilles nous a vraiment beaucoup plu.Le chou-fleur est un légume que nous aimons beaucoup et c’est vrai qu’il peut être apprêté de multiples façons. Merci ma Claudinette. Bisous et belle journée
Je ne pense pas trop chou fleur et c’est surement un tord
Merci chère Jackie pour cette recette qui doit être très douce ne goût
Belle journée et Des gros bisous
C’est un légume que nous aimons beaucoup à la maison. Bisous ma chère Marie-Jeanne et belle journée
Quand on voit le bol, on a tout de suite envie de prendre la cuillère. Dommage que ta soupe ne traverse pas l’écran. Elle est parfait par ce temps
Bisous Bisous Jackie
Merci Martine très appétissant en effet avec ce petit côté exotique que j’adore. Gros bisous
Un bon velouté !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous