pizza-chou-fleur

Une pizza en croûte chou-fleur, un petit moment que je vois tourner cette recette chez mes amies blogueuses et après avoir vu celle de mon amie Brigitte du blog lesfillesatables, je me suis lancée en modifiant la garniture car je n’avais pas les ingrédients de sa recette et curieusement des filets d’anchois. Je me suis inspirée pour ce faire la recette de Julie  Andrieu.

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pizza-chou-fleur

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

La pâte de chou-fleur
1 chou fleur
1 œuf
40 g de gruyère râpé
Sel
Garniture
8 filets d’anchois
Qs d’olives noires
Coulis de tomates maison pour moi
1 boule de mozzarella
QS d’origan
Huile d’olive
Sel, poivre
Basilic
Piment d’Espelette

Préparation de la pizza

Préparation : 30mn
Cuisson : 25mn

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• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
• Lavez votre chou-fleur et coupez les fleurettes.
• Mixez le très finement, ensuite mettez le tout dans un torchon et
• Essorez-le pour faire sortir l’excédent d’eau.
• Versez le tout dans un cul de poule ou un saladier.
• Ajoutez l’oeuf que vous aurez battu au préalable et le gruyère.
• Mélangez.
• Salez et poivrez.
• Étalez la pâte de chou-fleur sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé de façon à obtenir un disque de 30 cm environ
• Mettez au four pour 15 mn environ.

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pizza-chou-fleur
• Coupez les anchois en deux dans la longueur et la mozzarella en lamelles.
• Sortez la pâte du four, répartissez la sauce tomate, la mozzarella, puis déposez les anchois en étoile.
• Ajoutez  le basilic effeuillé et l’origan, puis arrosez d’un trait d’huile d’olive, poivrez et enfournez.
• Laissez cuire 20 minutes.
• À la sortie du four, saupoudrez de piment d’Espelette.

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pizza-chou-fleur

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Avec cette recette  je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juillet cuisinedegut avec le chou-fleur

La petite histoire du chou-fleur

pizzaLe chou-fleur serait originaire du Proche Orient où il était récolté il y a 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Il était déjà apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les romains. On ne sait pourquoi il tombe dans l’oubli pendant une longue période et c’est au XVIe siècle que les Italiens, notamment les marins génois le ramène en Europe. À cette époque Olivier de Serres, considéré comme le père de l’agronomie française, le mentionne dans son « Traité de l’Agriculture » publié en 1600.

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Mais on doit surtout sa culture en France à de La Quintinie, le bien connu jardinier et agronome de Louis XIV, le créateur du potager du roi à Versailles. Il fait venir des graines de Chypre (d’où le nom de chou de Chypre dont on le nomme parfois à cette époque). Louis XIV l’apprécie avec une sauce au beurre de muscade ou tout simplement servi avec du beurre frais. Sous le règne de Louis XV, très friand de chou-fleur, de nouvelles façons de l’apprêter voient le jour, notamment le célèbre potage « à la du Barry » : du nom de l’une de ses favorites, composé de crème fraîche, de bouillon de poule, de muscade et de chou-fleur cela va de soi.

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C’est au XVIIe siècle que grâce au semis, la culture du chou-fleur va se démocratiser, favorisant ainsi la culture à plus grande échelle pour devenir un légume de plus en plus populaire.
Alexandre Dumas le considère comme un légume des plus  » royal  » dans son grand dictionnaire de la cuisine. Il écrit : « Nous empruntons aux dispensaires de Louis XIV la plus excellente et royale façon d’apprêter ce légume : choux-fleurs étuvés. Prenez des hauts choux-fleurs, lavez-les à l’eau tiède et faites-les cuire dans du consommé en y ajoutant quelque peu de macis en poudre. Étant bien cuits et au moment de les servir, égouttez-les de leur mouillement et remuez-les avec du beurre tout frais et tout cru ; aussitôt que le beurre sera fondu, dressez et servez sur la table. »

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Dès la fin du XIXe siècle, la France est devenue l’une des spécialistes de ce légume avec près de vingt variétés de choux-fleurs.
La Bretagne reste historiquement la terre d’accueil de la culture du chou-fleur et approvisionne aujourd’hui les marchés français. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-RhôneLes ménages français en consomment 2,3 kg par an.

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Cependant la Chine, l’Inde, l’Italie et l’Espagne en sont les principaux pays producteurs au niveau mondial.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

56 commentaires pour  Pizza en croûte de chou-fleur

  1. chemindetables dit :
    Posté le 4 Août 2018 à 10 h 44 min

    complètement insolite …..
    c’est spécial le chou fleur je me demande ce que ça doit donner mais super idée
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Août 2018 à 11 h 19 min

      Ce que ça donne c’est que c’est hyper bon. Je l’ai déjà refaite deux fois et ma petite-fille a adoré. Bisous

  2. Miss Douceur dit :
    Posté le 31 Juil 2018 à 14 h 02 min

    Une recette super pour changer des puzzas traditionnelles, elle donne bien envie !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Août 2018 à 12 h 54 min

      Très appréciée. Belle journée

  3. Brigitte dit :
    Posté le 22 Juil 2018 à 18 h 56 min

    Coucou ma Jackie, avec mes soucis d’ordinateur, je découvre tout juste ta recette et ton petit clin d’oeil, ta garniture est très gourmande, je suis sûre d’aimer tout autant, et encore plus avec ton ajout d’anchois !! De gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juil 2018 à 20 h 29 min

      Merci ma Brigitte. Ta recette m’avait vraiment interpellée. J’ai modifié les ingrédients et je peux te dire que c’est absolument délicieux. Gros bisous

  4. The-FoodTrotter dit :
    Posté le 21 Juil 2018 à 22 h 24 min

    J’avoue que moi aussi je ne compte plus les fois où j’ai vu cette recette tourner sur des chaînes américaines comme Tasty et Tastemade! Ta pizza donne en tout cas très envie et j’aime beaucoup cette « petit » parenthèse sur le chou-fleur 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Juil 2018 à 20 h 11 min

      Merci Romain. Déjà refaite car absolument délicieux. Belle soirée

  5. samia dit :
    Posté le 19 Juil 2018 à 9 h 28 min

    tout comme toi cette recette me fait de l’œil depuis un moment , mais va vraiment falloir que je la fasse parce que tes photos donnent clairement envie, ta pizza est superbe.
    merci pour la recette
    bise
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2018 à 23 h 10 min

      Merci, inattendu mais tout à fait délicieux. Bises et belle soirée

  6. Abraracourcix dit :
    Posté le 17 Juil 2018 à 11 h 17 min

    Génial pour les sans-gluten! Hâte d’essayer. 🙂
    Merci.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2018 à 22 h 30 min

      Un délice j’en refais une demain pour ma petite-fille.Belle soirée

  7. Lou dit :
    Posté le 16 Juil 2018 à 19 h 04 min

    J’ai déjà vu de telles pizza, mais pas encore testé; La tienne me donne vraiment envie d’y remédier !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2018 à 22 h 34 min

      Inattendue comme pizza mais absolument délicieux. Bises ma chère Lou et belle soirée

  8. Béa dit :
    Posté le 16 Juil 2018 à 16 h 43 min

    C’est une tarte bien originale dont la base doit être bien plus moelleuse qu’une pâte à pizza classique, à tester

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2018 à 22 h 18 min

      Une originalité bien appréciée. Bisous

  9. marie/aggietlili dit :
    Posté le 16 Juil 2018 à 12 h 58 min

    une recette originale. c’est interressant d’utiliser le choux fleur de cette façon, j’aime beaucoup.
    Merci Jackie, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2018 à 22 h 23 min

      Inattendu mais absolument délicieux. Bises et belle soirée Marie

  10. Sophie dit :
    Posté le 16 Juil 2018 à 9 h 47 min

    Je la vois moi aussi qui apparaît sur les blogs et cette pizza est dans ma to-do list depuis lonnnnnngtemps et je ne trouve pas le temps de la faire !! Bisous ma Jackie et merci pour ta version si gourmande

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2018 à 22 h 26 min

      Inattendue je l’Avoue cette pizza mais ô combien délicieuse et si facile à réaliser. Gros bisous ma Sophie

  11. Marion dit :
    Posté le 16 Juil 2018 à 7 h 35 min

    J’avais testé il y a quelques années sans être convaincue ! Ton résultat est beaucoup plus appétissant que le mien. Il faudrait que je retente l’expérience.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juil 2018 à 11 h 51 min

      Un régal Marion.

  12. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 15 Juil 2018 à 14 h 27 min

    C’est une pizza très original. Je mets cette idée de côté. Belle journée. Bisous ma Jackie

  13. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 15 Juil 2018 à 13 h 29 min

    Cela me plait bien
    Sûrement moins calorique que les pâtes traditionnelles
    Merci infiniment Jackie et bises de la Vendée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juil 2018 à 20 h 57 min

      Tout simplement délicieux. Bisous et belle soirée

  14. kekeli dit :
    Posté le 15 Juil 2018 à 6 h 10 min

    Je te souhaite un bon dimanche. Bises

  15. corinnette dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 19 h 17 min

    je voulais faire ta recette mais je ne trouve pas les proportions de gruyère
    peux tu me les indiquer
    merci bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 21 h 50 min

      oups désolée, 40 g de gruyère. Bisous et belle soirée

  16. patricia cuisine dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 19 h 05 min

    elle est vraiment magnifique, bravo et bonne soirée ma belle

  17. michelle dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 17 h 43 min

    une pizza originale, bravo Jackie, bonne journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 21 h 59 min

      Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous

  18. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 17 h 28 min

    Voilà qui est très original une super belle idée
    Bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 21 h 59 min

      Merci. Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous

  19. Doria dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 15 h 37 min

    Elle est très originale cette pizza avec sa pâte en croûte de chou-fleur. C’est une belle idée culinaire.
    Bisous, Doria

  20. kekeli dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 13 h 13 min

    C’est original et ça me plait !!
    Bises

  21. mamimijane dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 13 h 05 min

    c’est original et ça doit être délicieux.
    je mets la recette de côté pour la faire avec des choux fleurs du jardin.
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 15 min

      Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous

  22. Patty dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 13 h 04 min

    Alors là.. chapeau!!!! Quelle recette originale!!! Merci pour le partage ma Jackie!!!! Gros biosus!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 21 min

      Merci ma Patty. Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous

  23. guy59600 dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 12 h 40 min

    une jolie pizza et bonne garniture effectivement j’avais déjà vu cette façon de faire lundi je vais enlever les fils
    excellent week-end gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 16 min

      Merci mon Guy. Lundi tout ira mieux donc. Gros bisous

  24. delphine dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 9 h 53 min

    Quelle bonne idée, cela doit être un délice
    Merci pour cette belle recette bien plus saine qu’avec de la pâte à pizza
    Bises et belle journée

  25. gut dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 8 h 39 min

    Ah ! tu as craqué toi ! je me tate depuis un bon moment pour la faire moi aussi ! Mais passer derrière toi et Brigitte c’est difficile vous les avez toutes deux tellement bien réalisées ! Oui c’est une merveille !
    merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 19 min

      Coucou ma Claudinette, oui j’ai craqué, depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Je vais la refaire pour faire goûter à ma Little Princess qui sera avec moi la semaine prochaine. Certainement moins présente sur le blog. Bisous et belle soirée

  26. corinnette dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 8 h 10 min

    c’est une pizza très très originale
    j(ai très envie de tester
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 16 min

      Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous

  27. vanni dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 7 h 13 min

    Sublime !! et originale.
    Une autre façon de déguster une pizza, et du chou-fleur.
    Merci pour le partage
    Belle journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 19 min

      Merci Vanni. Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous

  28. Michèle dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 6 h 51 min

    Une pizza très originale!! Merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 24 min

      Absolument, depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous et belle soirée

  29. samar dit :
    Posté le 14 Juil 2018 à 1 h 25 min

    coucou Jackie
    quelle délicieuse pizza et étonnante pizza une croute a base de chou fleur je suis tres curieuse du gout bravo une belle recette a tester
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 17 min

      Merci ma petite Samar. Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous

  30. missfujii dit :
    Posté le 13 Juil 2018 à 23 h 20 min

    Une recette très originale, et sympa pour faire manger du choux fleur aux enfants

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 17 min

      Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Belle soirée

  31. Roman dit :
    Posté le 13 Juil 2018 à 22 h 57 min

    Enfin une recette de pizza « paléo », merci ! Par contre ce sera sans anchois pour moi 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2018 à 22 h 17 min

      Merci pas de prob. Chacun met la garniture qu’il veut

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