Une pizza en croûte chou-fleur, un petit moment que je vois tourner cette recette chez mes amies blogueuses et après avoir vu celle de mon amie Brigitte du blog lesfillesatables, je me suis lancée en modifiant la garniture car je n’avais pas les ingrédients de sa recette et curieusement des filets d’anchois. Je me suis inspirée pour ce faire la recette de Julie Andrieu.
Ingrédients :
La pâte de chou-fleur
1 chou fleur
1 œuf
40 g de gruyère râpé
Sel
Garniture
8 filets d’anchois
Qs d’olives noires
Coulis de tomates maison pour moi
1 boule de mozzarella
QS d’origan
Huile d’olive
Sel, poivre
Basilic
Piment d’Espelette
Préparation de la pizza
Préparation : 30mn
Cuisson : 25mn
• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
• Lavez votre chou-fleur et coupez les fleurettes.
• Mixez le très finement, ensuite mettez le tout dans un torchon et
• Essorez-le pour faire sortir l’excédent d’eau.
• Versez le tout dans un cul de poule ou un saladier.
• Ajoutez l’oeuf que vous aurez battu au préalable et le gruyère.
• Mélangez.
• Salez et poivrez.
• Étalez la pâte de chou-fleur sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé de façon à obtenir un disque de 30 cm environ
• Mettez au four pour 15 mn environ.
• Coupez les anchois en deux dans la longueur et la mozzarella en lamelles.
• Sortez la pâte du four, répartissez la sauce tomate, la mozzarella, puis déposez les anchois en étoile.
• Ajoutez le basilic effeuillé et l’origan, puis arrosez d’un trait d’huile d’olive, poivrez et enfournez.
• Laissez cuire 20 minutes.
• À la sortie du four, saupoudrez de piment d’Espelette.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juillet cuisinedegut avec le chou-fleur
La petite histoire du chou-fleur
Le chou-fleur serait originaire du Proche Orient où il était récolté il y a 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Il était déjà apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les romains. On ne sait pourquoi il tombe dans l’oubli pendant une longue période et c’est au XVIe siècle que les Italiens, notamment les marins génois le ramène en Europe. À cette époque Olivier de Serres, considéré comme le père de l’agronomie française, le mentionne dans son « Traité de l’Agriculture » publié en 1600.
Mais on doit surtout sa culture en France à de La Quintinie, le bien connu jardinier et agronome de Louis XIV, le créateur du potager du roi à Versailles. Il fait venir des graines de Chypre (d’où le nom de chou de Chypre dont on le nomme parfois à cette époque). Louis XIV l’apprécie avec une sauce au beurre de muscade ou tout simplement servi avec du beurre frais. Sous le règne de Louis XV, très friand de chou-fleur, de nouvelles façons de l’apprêter voient le jour, notamment le célèbre potage « à la du Barry » : du nom de l’une de ses favorites, composé de crème fraîche, de bouillon de poule, de muscade et de chou-fleur cela va de soi.
C’est au XVIIe siècle que grâce au semis, la culture du chou-fleur va se démocratiser, favorisant ainsi la culture à plus grande échelle pour devenir un légume de plus en plus populaire.
Alexandre Dumas le considère comme un légume des plus » royal » dans son grand dictionnaire de la cuisine. Il écrit : « Nous empruntons aux dispensaires de Louis XIV la plus excellente et royale façon d’apprêter ce légume : choux-fleurs étuvés. Prenez des hauts choux-fleurs, lavez-les à l’eau tiède et faites-les cuire dans du consommé en y ajoutant quelque peu de macis en poudre. Étant bien cuits et au moment de les servir, égouttez-les de leur mouillement et remuez-les avec du beurre tout frais et tout cru ; aussitôt que le beurre sera fondu, dressez et servez sur la table. »
Dès la fin du XIXe siècle, la France est devenue l’une des spécialistes de ce légume avec près de vingt variétés de choux-fleurs.
La Bretagne reste historiquement la terre d’accueil de la culture du chou-fleur et approvisionne aujourd’hui les marchés français. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-Rhône. Les ménages français en consomment 2,3 kg par an.
Cependant la Chine, l’Inde, l’Italie et l’Espagne en sont les principaux pays producteurs au niveau mondial.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
56 commentaires pour Pizza en croûte de chou-fleur
complètement insolite …..
c’est spécial le chou fleur je me demande ce que ça doit donner mais super idée
gros bisous
patricia
Ce que ça donne c’est que c’est hyper bon. Je l’ai déjà refaite deux fois et ma petite-fille a adoré. Bisous
Une recette super pour changer des puzzas traditionnelles, elle donne bien envie !
Très appréciée. Belle journée
Coucou ma Jackie, avec mes soucis d’ordinateur, je découvre tout juste ta recette et ton petit clin d’oeil, ta garniture est très gourmande, je suis sûre d’aimer tout autant, et encore plus avec ton ajout d’anchois !! De gros bisous
Merci ma Brigitte. Ta recette m’avait vraiment interpellée. J’ai modifié les ingrédients et je peux te dire que c’est absolument délicieux. Gros bisous
J’avoue que moi aussi je ne compte plus les fois où j’ai vu cette recette tourner sur des chaînes américaines comme Tasty et Tastemade! Ta pizza donne en tout cas très envie et j’aime beaucoup cette « petit » parenthèse sur le chou-fleur 🙂
Merci Romain. Déjà refaite car absolument délicieux. Belle soirée
tout comme toi cette recette me fait de l’œil depuis un moment , mais va vraiment falloir que je la fasse parce que tes photos donnent clairement envie, ta pizza est superbe.
merci pour la recette
bise
bonne journée
Merci, inattendu mais tout à fait délicieux. Bises et belle soirée
Génial pour les sans-gluten! Hâte d’essayer. 🙂
Merci.
Un délice j’en refais une demain pour ma petite-fille.Belle soirée
J’ai déjà vu de telles pizza, mais pas encore testé; La tienne me donne vraiment envie d’y remédier !
bises
Inattendue comme pizza mais absolument délicieux. Bises ma chère Lou et belle soirée
C’est une tarte bien originale dont la base doit être bien plus moelleuse qu’une pâte à pizza classique, à tester
Une originalité bien appréciée. Bisous
une recette originale. c’est interressant d’utiliser le choux fleur de cette façon, j’aime beaucoup.
Merci Jackie, bisous.
Inattendu mais absolument délicieux. Bises et belle soirée Marie
Je la vois moi aussi qui apparaît sur les blogs et cette pizza est dans ma to-do list depuis lonnnnnngtemps et je ne trouve pas le temps de la faire !! Bisous ma Jackie et merci pour ta version si gourmande
Inattendue je l’Avoue cette pizza mais ô combien délicieuse et si facile à réaliser. Gros bisous ma Sophie
J’avais testé il y a quelques années sans être convaincue ! Ton résultat est beaucoup plus appétissant que le mien. Il faudrait que je retente l’expérience.
Un régal Marion.
C’est une pizza très original. Je mets cette idée de côté. Belle journée. Bisous ma Jackie
Cela me plait bien
Sûrement moins calorique que les pâtes traditionnelles
Merci infiniment Jackie et bises de la Vendée
Tout simplement délicieux. Bisous et belle soirée
Je te souhaite un bon dimanche. Bises
je voulais faire ta recette mais je ne trouve pas les proportions de gruyère
peux tu me les indiquer
merci bises
oups désolée, 40 g de gruyère. Bisous et belle soirée
elle est vraiment magnifique, bravo et bonne soirée ma belle
une pizza originale, bravo Jackie, bonne journée, bises
Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous
Voilà qui est très original une super belle idée
Bonne journée bisous
Merci. Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous
Elle est très originale cette pizza avec sa pâte en croûte de chou-fleur. C’est une belle idée culinaire.
Bisous, Doria
C’est original et ça me plait !!
Bises
c’est original et ça doit être délicieux.
je mets la recette de côté pour la faire avec des choux fleurs du jardin.
bonne journée bizzzzzz
Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous
Alors là.. chapeau!!!! Quelle recette originale!!! Merci pour le partage ma Jackie!!!! Gros biosus!
Merci ma Patty. Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous
une jolie pizza et bonne garniture effectivement j’avais déjà vu cette façon de faire lundi je vais enlever les fils
excellent week-end gros bisous
Merci mon Guy. Lundi tout ira mieux donc. Gros bisous
Quelle bonne idée, cela doit être un délice
Merci pour cette belle recette bien plus saine qu’avec de la pâte à pizza
Bises et belle journée
Ah ! tu as craqué toi ! je me tate depuis un bon moment pour la faire moi aussi ! Mais passer derrière toi et Brigitte c’est difficile vous les avez toutes deux tellement bien réalisées ! Oui c’est une merveille !
merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison Jackie ! gros bisous
Coucou ma Claudinette, oui j’ai craqué, depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Je vais la refaire pour faire goûter à ma Little Princess qui sera avec moi la semaine prochaine. Certainement moins présente sur le blog. Bisous et belle soirée
c’est une pizza très très originale
j(ai très envie de tester
bises
Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous
Sublime !! et originale.
Une autre façon de déguster une pizza, et du chou-fleur.
Merci pour le partage
Belle journée
Bisous
Merci Vanni. Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous
Une pizza très originale!! Merci Jackie, bisous
Absolument, depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous et belle soirée
coucou Jackie
quelle délicieuse pizza et étonnante pizza une croute a base de chou fleur je suis tres curieuse du gout bravo une belle recette a tester
bisous
Merci ma petite Samar. Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Bisous
Une recette très originale, et sympa pour faire manger du choux fleur aux enfants
Depuis le temps que je voulais la faire, absolument délicieux et vraiment simple à réaliser. Belle soirée
Enfin une recette de pizza « paléo », merci ! Par contre ce sera sans anchois pour moi 😉
Merci pas de prob. Chacun met la garniture qu’il veut