poulet

Un poulet aux douces saveurs de curry et coco c’est un délice mais en plus accompagné de quenelles de chou-fleur au curry c’est encore meilleur. C’est chez mon amie Claudine du site cuisinedegut, que j’ai découvert ces délicieuses quenelles de chou-fleur. Elle a toujours de supers idées et celle-ci est pas banale. J’ai un peu modifié la recette pour les quenelle en les parfumant au curry.

poulet

Ingrédients :

Pour 2 personnes

1/2 chou fleur cuit pour une dizaine de quenelles
1 œuf
1/2 oignon haché
1 c à s de curry
1 c à s de coco râpée
Paprika
1 c à s d ‘huile d’olive du midi de la France Goût subtil
2 fiets de poulet
150 cl de bouillon de poulet
1 c à s d huile de coco
1 c à s de curry
2 c à s de crème de coco
Sel, poivre
Quelques feuilles de coriandre

Préparation du poulet curry

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30mn

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• Préchauffez le four à 200° c
• Hachez finement l’oignon
• Écrasez le chou-fleur cuit à la fourchette.
• Ajoutez l’oignon ciselé puis la coco râpée et le curry
• Ajoutez un oeuf.
• Salez et poivrez
• Remuez l’aide d’une cuillère ou mieux avec les mains propres, bien sûr !
• Façonnez des quenelles avec les mains
• Disposez une feuille de papier cuisson ou une toile Silpat sur la plaque du four
• Badigeonnez les quenelles avec l’huile d’olive
• Enfournez et laisser cuire 15 à 20 minutes.
• Découpez le poulet en morceaux.
• Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec l’huile de coco.
• Faites dorer de chaque côté.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite le curry.
• Mouillez avec un peu de bouillon et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.
• Ajoutez ensuite la crème de coco.
• Mélangez.

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Dressage
• Déposez les morceaux de poulet sur une assiette chaude nappés de sauce coco-curry et les quenelle de chou-fleur.
• Saupoudrez de paprika, de sel noir d’Hawaï et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraiches et régalez-vous

poulet

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine :  Cuisinons de saison du mois d’octobre : cuisinedegut avec le chou-fleur.

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La petite histoire du chou-fleur

chou-fleurLe chou-fleur serait originaire du Proche Orient où il était récolté il y a 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Il était déjà apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les romains. On ne sait pourquoi il tombe dans l’oubli pendant une longue période et c’est au XVIe siècle que les Italiens, notamment les marins génois le ramène en Europe. À cette époque Olivier de Serres, considéré comme le père de l’agronomie française, le mentionne dans son « Traité de l’Agriculture » publié en 1600.

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Mais on doit surtout sa culture en France à de La Quintinie, le bien connu jardinier et agronome de Louis XIV, le créateur du potager du roi à Versailles. Il fait venir des graines de Chypre (d’où le nom de chou de chypre dont on le nomme parfois à cette époque). Louis XIV l’apprécie avec une sauce au beurre de muscade ou tout simplement servi avec du beurre frais. Sous le règne de Louis XV, très friand de chou-fleur, de nouvelles façons de l’apprêter voient le jour, notamment le célèbre potage « à la du Barry » : du nom de l’une de ses favorites, composé de crème fraîche, de bouillon de poule, de muscade et de chou-fleur cela va de soi.

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chou-fleurC’est au XVIIe siècle que grâce au semis, la culture du chou-fleur va se démocratiser, favorisant ainsi la culture à plus grande échelle pour devenir un légume de plus en plus populaire.
Alexandre Dumas le considère comme un légume des plus  » royal  » dans son grand dictionnaire de la cuisine. Il écrit : « Nous empruntons aux dispensaires de Louis XIV la plus excellente et royale façon d’apprêter ce légume : choux-fleurs étuvés. Prenez des hauts choux-fleurs, lavez-les à l’eau tiède et faites-les cuire dans du consommé en y ajoutant quelque peu de macis en poudre. Étant bien cuits et au moment de les servir, égouttez-les de leur mouillement et remuez-les avec du beurre tout frais et tout cru ; aussitôt que le beurre sera fondu, dressez et servez sur la table.

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Dès la fin du XIXe siècle, la France est devenue l’une des spécialistes de ce légume avec près de vingt variétés de choux-fleurs.
La Bretagne reste historiquement la terre d’accueil de la culture du chou-fleur et approvisionne aujourd’hui les marchés français. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-Rhône. Les ménages français en consomment 2,3 kg par an.
Cependant la Chine, l’Inde, l’Italie et l’Espagne en sont les principaux pays producteurs au niveau mondial.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

53 commentaires pour  Poulet curry et coco, quenelles de chou-fleur au curry

  1. Marlyzen dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 13 h 34 min

    J’adore le poulet coco-curry et en effet, tes quenelles de chou-fleur l’accompagnent à merveille ! Une assiette parfumée, colorée et goûteuse, tout ce que j’aime Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 01 min

      Un voyage pour les papilles et une autre façon de préparer le chou-fleur.

  2. Marion dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 17 h 26 min

    Une très jolie assiette !
    Tes quenelles sont très réussies, j’ai toujours du mal à bien les façonner.

  3. L’Intello gourmand dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 14 h 32 min

    Très intéressant ces quenelles de chou-fleur

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 21 min

      Une façon originale de cuisiner voir de sublimer le chou-fleur. Belle journée

  4. Julie dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 21 h 17 min

    Quelle sublime assiette ! Tu as le don de mettre nos papilles en éveil ! Gros bisous Jackie, bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 21 h 39 min

      Un voyage pour les papilles. Bisous et belle soirée Julie

  5. Muriel dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 22 h 15 min

    Hummm! une assiette aux saveurs qui me plaisent! bonne fin de soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 00 min

      On fait voyager les papilles.

  6. titanique dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 17 h 15 min

    recette aux couleurs de l’automne, un délice tout simplement !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 08 min

      Un voyage pour les papilles comme j’aime. Bisous

  7. michelle dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 17 h 03 min

    une recette pour faire voyager, ton plat est vraiment appétissant Jackie, bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 15 min

      Et oui j’aime tellement faire voyager les papilles;) Bisous

  8. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 9 h 59 min

    Miam miam voilà qui doit être extra
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 17 h 57 min

      Oui on fait voyager les papilles comme j’aime;) Bisous

  9. lilou25 dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 9 h 51 min

    Quelle bonne idée ces quenelles de chou-fleur parfumées… Je testerai 🙂 Bisous

  10. sicacoco dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 9 h 49 min

    Je prends note ! car tes quenelles me font de l’œil !!une recette et une présentation qui changent
    bises et bon dimanche
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 09 min

      Un façon originale de cuisiner le chou fleur. Bisous et bonne soirée

  11. samar dit :
    Posté le 8 Oct 2017 à 1 h 41 min

    Tu fais voyager nos papilles et ce n’est pas pour me déplaire j’adore le poulet au curry mais en plus accompagnées de quenelles un régal
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 31 min

      Et oui j’adore faire voyager les papilles. Bisous

  12. la nonna dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 20 h 21 min

    voilà un plat qui me plait beaucoup, par contre je ne t ai pas oublié je dois faire partir mon cadeau, grrrr

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Oct 2017 à 18 h 29 min

      On fait voyager les papilles. Bisous

  13. Catalina dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 45 min

    superbe assiette , très originales vos quenelles 🙂 merci à toi et à Claudine
    bisous

  14. sherazade dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 19 min

    miam miam
    J’aimmmmme
    Eh oui, j’ai un faible pour le curry… et là, je suis conquise
    Un régal
    Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 42 min

      Merci, à propos est-ce que les résultats du concours ont été divulgués ma chère Shérazade. Belle soirée

  15. chris dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 08 min

    J’avais repéré ces quenelles chez Claudine … Je les ai épicé aussi mais avec d’autres épices. Avec ce poulet savoureux, elles devaient être g ourmandes!!!
    bisous et bon weekend

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 40 min

      Une façon originale de cuisiner le chou fleur qui fut très apprécié. Bisous et belle fin de semaine

  16. Doria dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 17 h 43 min

    Très originale ces quenelles.
    Une assiette exotique et bien savoureuse.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 02 min

      Qui fait voyager nos papilles. Bisous

  17. josette dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 17 h 38 min

    coucou!! il est très appétissant ton poulet au curry,j’adorerai!!
    bon week-end.bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 18 h 56 min

      Un petit voyage pour les papilles comme j’aime Bisous et belle fin de semaine

  18. chemindetables dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 17 h 03 min

    il a l’air délicieux ton plat et joliment coloré
    mais…..Thomas n’aime pas le curry donc tu vois un peu…LOL
    hier avec sa copine on a fait une pizza maison avec un peu de poulet au curry dessus il a dit qu’il n’aimait pas….(!!!!)
    ils avaient des copains copines le soir donc on en a fait quatre différentes de pizzas (et moi je les ai laissés tranquille en m’exilant en haut….)
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 18 h 57 min

      Comme c’est dommage, c’est tellement bon. On fait voyager les papilles et moi j’adore. Gros bisous ma Patricia et belle soirée

  19. Patrick dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 15 h 13 min

    Une recette que Pantagruel en personne aurait très certainement apprécié.
    J’adore les ingrédients que tu as utilisé pour la réaliser, ce doit être vraiment excellent…
    Un tout grand bravo et mille mercis, tu es formidable!

    Bise
    Patrick

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 01 min

      On fait voyager les papilles vers ces terres lointaines que j’aime tant. Bisous

  20. valerie dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 13 h 52 min

    superbe recette

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 01 min

      Un petit voyage pour les papilles comme j’aime. belle fin de semaine

  21. missfujii dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 12 h 05 min

    Une façon originale de cuisiner le choufleur

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 09 min

      Absolument, délicieux. Belle soirée

  22. patricia cuisine dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 11 h 47 min

    une recette qui est magnifique merci bisous bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 06 min

      Bisous et merci

  23. mamimijane dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 11 h 08 min

    une délicieuse recette,
    bon week-end bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 06 min

      Un petit voyage pour les papilles comme j’aime Bisous et belle fin de semaine

  24. MC dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 9 h 44 min

    Ces quenelles sont très sympas!
    Mais l’assiette est un régal pour les yeux et je n’en doute pas pour les papilles!
    Bon week-end.
    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 11 min

      Un petit voyage pour les papilles comme j’aime. Bisous et belle fin de semaine

  25. corinnette dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 9 h 32 min

    quelle belle idée j’adore ton assiette
    curry coco sont des saveurs que j’apprécie beaucoup
    bises et bon samedi

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 39 min

      Un petit voyage pour les papilles . Bisous

  26. nicole passions dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 9 h 20 min

    c’est appétissant tout ça! bisous et doux we ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 18 min

      Comme c’est gentil ma chère Nicole. Bisous et belle fin de semaine à toi

  27. delphine dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 9 h 16 min

    Hum comme c’est appétissant j’aime beaucoup le curry
    Merci pour cette belle assiette
    Bon week end

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 18 min

      Merci Delphine. Un petit voyage pour les papilles comme j’aime Bisous et belle fin de semaine

  28. gut dit :
    Posté le 7 Oct 2017 à 9 h 15 min

    Mais je suis doublement gâtée ce matin !! Ces quenelles que tu as refaites à ta façon parfumées au curry sont sublimes effectivement pour accompagner un plat curry coco ! bon moi ce serait plutot avec du poisson mais ça tu le sais !! Un double merci alors, je te prends ta photo pour ma prochaine mise à l’honneur et pour cuisinons de saison ! gros bisous, passe un bon samedi ma jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Oct 2017 à 19 h 16 min

      Et oui ma Claudinette elles m’avaient beaucoup plu tes quenelles de chou-fleur vois-tu et j’avais mis la recette de côté.;) . Mon gourmand a adoré cette version avec du chou fleur. Gros bisous et belle fin de semaine

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