chou-fleur

Un chou-fleur rôti aux épices ou comment sublimer ce joli bouquet qui je l’avoue se retrouve dans la plupart des cas sur ma table en simple gratin, délicieux soit mais cuit ainsi entier, au four dans une cocotte, le procédé est original. Il y avait un petit moment que je souhaitais le réaliser après l’avoir vu sur la blogosphère présenté de plusieurs façons. J’aime la cuisine indienne et ses épices quoi de plus simple pour moi que de le tartiner avec. Un résultat gourmand et parfumé aux douces épices d’orient.

.

chou-fleur

Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 chou-fleur moyen
2 c à s de yaourt grec
2 c à s d’huiles d’olives du Midi de la France Goût subtil
1 c à c d’épices tandoori
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
½  c à c de pâte d’ail
Sel, poivre

Préparation du chou-fleur

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h 30
• Préchauffez le four à 180°
• Retirez les feuilles de la base du chou.
• Coupez le pied pour qu’il puisse tenir à plat.
• Nettoyez le chou-fleur et séchez le bien.
• Mélangez tous les ingrédients pour préparer la marinade,
• À l’aide d’un pinceau badigeonnez tout le chou-fleur avec la marinade.
• Déposez ensuite votre chou-fleur dans la cocotte dans laquelle vous aurez déposé un papier sulfurisé.
• Couvrez et enfournez pour 1h30 environ.
• Votre chou-fleur doit être tendre.

chou-fleur
• À la fin de la cuisson, arrosez légèrement votre chou-fleur d’huile d’olive.
• Servez ce chou-fleur en accompagnement d’un poisson par exemple, ou bien
– avec une salade verte et un peu de coulis de tomates.
Original et savoureux.
.

chou-fleur

.

Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegutCuisinons de saison.
Tout le mois de novembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.

moelleux aux pommes
.

La petite histoire du chou-fleur

chou-fleurLe chou-fleur serait originaire du Proche Orient où il était récolté il y a 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Il était déjà apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les romains. On ne sait pourquoi il tombe dans l’oubli pendant une longue période et c’est au XVIe siècle que les Italiens, notamment les marins génois le ramène en Europe. À cette époque Olivier de Serres, considéré comme le père de l’agronomie française, le mentionne dans son « Traité de l’Agriculture » publié en 1600.

.

Mais on doit surtout sa culture en France à de La Quintinie, le bien connu jardinier et agronome de Louis XIV, le créateur du potager du roi à Versailles. Il fait venir des graines de Chypre (d’où le nom de chou de chypre dont on le nomme parfois à cette époque). Louis XIV l’apprécie avec une sauce au beurre de muscade ou tout simplement servi avec du beurre frais. Sous le règne de Louis XV, très friand de chou-fleur, de nouvelles façons de l’apprêter voient le jour, notamment le célèbre potage « à la du Barry » : du nom de l’une de ses favorites, composé de crème fraîche, de bouillon de poule, de muscade et de chou-fleur cela va de soi.

.

chou-fleurC’est au XVIIe siècle que grâce au semis, la culture du chou-fleur va se démocratiser, favorisant ainsi la culture à plus grande échelle pour devenir un légume de plus en plus populaire.
Alexandre Dumas le considère comme un légume des plus  » royal  » dans son grand dictionnaire de la cuisine. Il écrit : « Nous empruntons aux dispensaires de Louis XIV la plus excellente et royale façon d’apprêter ce légume : choux-fleurs étuvés. Prenez des hauts choux-fleurs, lavez-les à l’eau tiède et faites-les cuire dans du consommé en y ajoutant quelque peu de macis en poudre. Étant bien cuits et au moment de les servir, égouttez-les de leur mouillement et remuez-les avec du beurre tout frais et tout cru ; aussitôt que le beurre sera fondu, dressez et servez sur la table.

.

Dès la fin du XIXe siècle, la France est devenue l’une des spécialistes de ce légume avec près de vingt variétés de choux-fleurs.
La Bretagne reste historiquement la terre d’accueil de la culture du chou-fleur et approvisionne aujourd’hui les marchés français. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-Rhône. Les ménages français en consomment 2,3 kg par an.
Cependant la Chine, l’Inde, l’Italie et l’Espagne en sont les principaux pays producteurs au niveau mondial.

.

La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

98 commentaires pour  Chou-fleur rôti aux épices

  1. Marlyzen dit :
    Posté le 4 Déc 2016 à 17 h 45 min

    J’adore cette version de chou-fleur ! J’en fais régulièrement en variant les épices, le résultat est fondant et goûteux 🙂 Jamais testé avec des épices tandoori, j’y penserai la prochaine fois !

  2. Petite cuillère dit :
    Posté le 1 Déc 2016 à 16 h 31 min

    Pour avoir testé ce type de recette, c’est un délice !

    Belle journée,

    Gabrielle

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Déc 2016 à 19 h 29 min

      N’est-ce pas . Je referai et cette fois avec une pré-cuisson. Belle soirée

  3. cuisineticgares dit :
    Posté le 1 Déc 2016 à 15 h 54 min

    Bravo Jackie, c’est une vraie réussite, et tes photos parlent d’elles même !
    Je me souviens quand je le découvrais sur Pinterest, moi non je n’avais pas pu résister à la tentation de l’essayer ^^
    http://cuisinetcigares.over-blog.com/2015/05/chou-fleur-roti-et-son-labneh-maison.html
    Grosses grosses Bises ma douce !
    Sandy

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Déc 2016 à 19 h 31 min

      Je ne regrette pas de l’avoir fait, mais comme je te le disais en commentaire, la prochaine fois je vais le pré-cuire afin de réduire le temps de cuisson. C’était absolument délicieux. Des bisous et belle soirée

  4. kaderick dit :
    Posté le 30 Nov 2016 à 14 h 34 min

    alors là quelle découverte, c’est la 1 ère fois que je vois un chou fleur ainsi cuisiné ! belle idée, bisous ma Jackie :*

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2016 à 15 h 41 min

      Depuis le temps que je voulais le faire. C’est tout à fait délicieux, la cuisson est un peu longue je l’avoue mais je ne regrette pas de l’Avoir fait. Des bisous ma kty et belle journée

  5. fraizy dit :
    Posté le 28 Nov 2016 à 21 h 49 min

    Cela doit être délicieux. Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2016 à 18 h 01 min

      Original et vraiment délicieux. Je reconnais que la cuisson est un peu longue mais c’est un délice. belle soirée

  6. mauricette dit :
    Posté le 28 Nov 2016 à 21 h 07 min

    Très original comme façon de cuire le chou-fleur et ça m’a l’air bien délicieux…

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2016 à 17 h 57 min

      Il y avait un petit moment que je voulais le faire. Je ne regrette vraiment pas. C’était délicieux. Belle soirée

  7. Colinette dit :
    Posté le 28 Nov 2016 à 19 h 05 min

    Cela doit etre délicieux.. j’aime beaucoup

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Nov 2016 à 20 h 07 min

      En effet ma Colinette c’est délicieux. Belle soirée

  8. papillonmyosotis dit :
    Posté le 28 Nov 2016 à 13 h 49 min

    La belle couleur de ce chou-fleur.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Nov 2016 à 20 h 11 min

      Un voyage pour les papilles. Belle soirée

  9. kekeli dit :
    Posté le 28 Nov 2016 à 5 h 46 min

    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Nov 2016 à 20 h 13 min

      Belle soirée. Bisous

  10. Béa dit :
    Posté le 26 Nov 2016 à 21 h 04 min

    J’aime cette recette que j’ai testé l’année dernière et en plus tu as réussi à faire une très jolie photo de ce chou fleur coupé.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2016 à 12 h 28 min

      Il y avait un petit moment que je souhaitais la faire et je ne regrette pas. Belle journée

  11. jeanne dit :
    Posté le 26 Nov 2016 à 11 h 23 min

    Merci, il faut que je teste un chou-fleur entier, c’est si bon au four, bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2016 à 12 h 51 min

      Oui absolument délicieux même si la cuisson est un peu longue.Bises et belle journée

  12. kekeli dit :
    Posté le 26 Nov 2016 à 6 h 18 min

    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2016 à 12 h 54 min

      Bon dimanche. Bisous

  13. samar dit :
    Posté le 26 Nov 2016 à 2 h 26 min

    coucou Jackie
    habituellement j’utilise les bouquet rotis au four mais j’avoue que le chou fleur entier ca doit etre trop bon avec toutes ces epices pour le sublimer
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2016 à 12 h 55 min

      Un voyage pour les papilles .Nous avons vraiment apprécié. Des bisous

  14. kekeli dit :
    Posté le 25 Nov 2016 à 6 h 55 min

    superbe recette, j’adore le rendu !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 33 min

      Merci. Bisous Fabienne et belle fin de semaine

  15. Raissa dit :
    Posté le 25 Nov 2016 à 0 h 52 min

    Il a l’air bien al denté et plein de saveurs ton choux fleur!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 30 min

      Pas plus qu’il ne le faut et absolument délicieux. les papilles voyagent. Belle soirée

  16. Isa-Marie dit :
    Posté le 25 Nov 2016 à 0 h 15 min

    Un bel habit pour le chou fleur qui reprend du galon en même temps que des couleurs !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 30 min

      Et en plus il fait voyager les papilles. Merci Isa. Belle fin de semaine

  17. Michelle dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 23 h 05 min

    Très originale cette cuisson au four, et avec ces épices, quel délice ce chou fleur, bonne soirée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 31 min

      Depuis le temps que je voulais le faire. Bisous et belle fin de semaine

  18. chris dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 19 h 30 min

    Je vois cette recette tourner sur la blogo mais aux épices, je ne l’avais pas repéré!!!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 37 min

      Un petit voyage pour les papilles et comme j,aime les épices indiennes, un délice. belle soirée

  19. sherazade dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 18 h 48 min

    Waouw…
    Magnifique et délicieux à la fois…
    Je suis conquise
    Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 50 min

      Il fait son petit effet et fait voyager les papilles. belle soirée

  20. Perrine dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 18 h 20 min

    Pas encore fait… Mais ça me fait rêver ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 36 min

      C’est très simple à réaliser. Belle soirée

  21. sotis dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 18 h 05 min

    ça c’est original il faut que je teste!!!! bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 47 min

      Tu verras c’est délicieux et simple à réaliser. Des bises

  22. Miechambo dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 17 h 50 min

    Il est vraiment superbe …….et la liste des épices me tente beaucoup mais alors beaucoup !
    Après avoir fait le chou-fleur entier farci, je vais tenter celui-ci.
    Merci Jackie et de gros bisous.
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 39 min

      C,est absolument excellent tu verras. Bon je l’accorde la cuisson est un peu longue mais c’est délicieux. Bisous et belle fin de semaine am Mie.

  23. melie melo en cuisin dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 16 h 59 min

    tres sympa et original

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 46 min

      Merci depuis le temps que je voulais le faire. Belle soirée

  24. Jacqueline dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 16 h 48 min

    Excellente manière de faire apprécier le chou fleur, qui plus est, le résultat est bluffant, j’adore ! Une excellente idée gourmande et Topissime ! Bravo Jackie ! Une très belle fin de journée de jeudi, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 34 min

      Un petit voyage pour les papilles. Bisous et belle soirée

  25. Isabelle dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 16 h 46 min

    J’avais effectivement vu cette façon de cuisiner le chou fleur sur la blogo, mais je ne me suis pas encore lancée. C’est vrai que le visuel est vraiment chouette. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 39 min

      C’est très simple à faire, un peu long en cuisson mais le résultat est délicieux. Bisous et belle soirée

  26. Cécile CC dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 14 h 27 min

    Un façon très originale de cuisiner le chou-fleur, j’avais vu des versions dans lesquelles, il était cuit en morceaux au four, en entier, c’est aussi amusant, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 15 h 20 min

      Il y a un petit moment que je voulais le faire. Je ne regrette absolument pas. Bises et belle journée

  27. vanni dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 14 h 23 min

    Voilà une belle façon de consommer ce légume autrement qu’en gratin.
    Originale la cuisson en cocotte.
    Bonne journée
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 15 h 18 min

      Oui très différent d’un gratin, c’est délicieux. Excellent pour accompagner un poisson. Bises et bonne journée

  28. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 12 h 26 min

    C’est très beau ma chère Jackie et il est tentant avec ces épices. J’avoue que je n’ai pas essayé d’en faire. C’est original en plus, les bretons seraient contents de voir leurs choux ainsi lol ! Plein de bisous bravo

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 16 h 00 min

      Original en effet de faire voyager les papilles de ce légume bine de chez nous en orient. Bisous ma Mamounette

  29. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 12 h 01 min

    Oui, je crois avoir vu passer cette recette chez Michèle de Croquant, fondant, gourmand… Mais je ne saurais t dire pourquoi mais elle ne me tente pas!!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 12 h 34 min

      Et bien pourtant c’est délicieux. Bisous et belle journée

  30. Annick dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 10 h 51 min

    Une cuisson bien originale et qui fait son effet à table. Bravo pour cette recette bien de saison. Des bises Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 11 h 38 min

      Et en plus c’est délicieux. Bisous et belle journée

  31. MC dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 10 h 22 min

    Superbe cet arbre sur le gazon!!!
    Merci pour la très bonne idée, pas courant du tout!
    bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 11 h 37 min

      J’aime ton côté poétique. Bisous et belle journée

  32. gut dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 9 h 29 min

    Et un autre merci pour cuisinons de saison bien sûr !!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 11 h 14 min

      C,est bien normal. Bisous et belle journée

  33. gut dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 9 h 28 min

    Le chou fleur que j’avais fait comme ça en entier était simplement arrosé d’huile d’olive c’était très bon. Badigeonné comme ça de cette marinade très épicée je pense que ce ne doit pas être mauvais aussi !! Merci ma chère jackie !! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 11 h 34 min

      Avec ces épices c’est tout à fait délicieux ma Claudinette. Excellent avec un poisson blanc. Des bisous et belle journée

  34. thithoad dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 9 h 25 min

    original effectivement, je demande à y goûter! je note
    bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 12 h 57 min

      Original en effet et tout simplement délicieux. Bises et belle journée

  35. lilou25 dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 8 h 14 min

    Une cuisson que je ne connaissais pas… Très bonne idée ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 15 h 20 min

      Original je l,avoue c’est délicieux. Un moment que je voulais le faire. Bisous

  36. Val dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 22 h 49 min

    Tu as vu, c’est super bon! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 12 h 34 min

      Avec les épices tandoori, j’aime beaucoup. Bisous et belle journée

  37. Patty dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 21 h 54 min

    C’est extra et étonnant ma Jackie!!! Gros bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 15 h 40 min

      C’est délicieux ma Patty, Gros bisous

  38. la nonna dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 21 h 17 min

    une belle recette et un bon anniverblog, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 15 h 23 min

      Merci Marie, c’est délicieux. Bisous

  39. josette dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 21 h 03 min

    coucou!! une superbe façon de cuisiner le chou-fleur!!
    sa l’air bien délicieux.bonne soirée.bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 13 h 29 min

      Merci ma Josette, tout simplement délicieux. Bisous

  40. Muriel dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 20 h 53 min

    Cela fait plusieurs fois que je vois cette recette tourner…il va vraiment falloir que j’essaie… bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 15 h 45 min

      Je en regrette pas de l’avoir fait. C’est délicieux. Bonne journée

  41. mamimijane dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 20 h 41 min

    une façon originale de cuisiner le chou fleur,
    à essayer,
    je te souhaite une belle soirée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 16 h 01 min

      Il y avait longtemps que je voulais le faire. Je ne regrette pas du tout. Bisous et belle journée

  42. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 20 h 39 min

    Voilà une belle façon de cuisiner le chou fleur
    bonne soirée
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 15 h 46 min

      Oui cela change du traditionnel gratin. bises et bonne journée

  43. Michèle dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 20 h 24 min

    Un régal!! Tes photos sont superbes! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 13 h 30 min

      Oui c’est délicieux, j’ai d’ailleurs été assez surprise, je ne pensai pas. Bisous et belle journée

  44. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 20 h 11 min

    Je n’ai pas encore réalisé ce chou-fleur rôti mais j’aime beaucoup sa cuisson au four et les épices que tu as choisies. Bonne soirée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 13 h 31 min

      Merci Laurence, j’aime beaucoup les épices indiennes et cette marinade a apporté une saveur orientale à ce légume bien de chez nous. Bisous et belle journée

  45. Catalina dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 19 h 58 min

    il est très réussi, j’ai fait aussi aujourd’hui 🙂
    une recette un peu différente trouvée chez Marlyzen
    je me régale 🙂
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 15 h 50 min

      Oui c’est en effet délicieux. Bisous ma Catalina

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 16 h 01 min

      Un petit voyage pour les papilles avec les épices tandoori. Bisous ma Catalina

  46. guy59600 dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 19 h 31 min

    une superbe idée cette façon de cuisson j’ai préparé un magret de canard plutôt un filet car le boucher m’a dit que c’était pareil mais bon va savoir car en regardant sur Google le magret et filet ce n’ai pas la même chose il repose au frigidaire je verrais bien
    excellente soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 13 h 33 min

      Coucou Guy, c’est un peu différent vois-tu car le magret est prélevé sur un canard gavé pour le foie gras et le filet sur un canard non gavé. Gros bisous et belle journée

  47. Carole dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 19 h 31 min

    Il faut que j’essaie cette recette ma Jackie.
    Je n’ai jamais osé cuire un chou fleur dans le four.
    En tout cas ta recette me plait beaucoup.
    Bonne soirée, gros bisous 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 13 h 34 min

      Il y a un petit moment que je voulais le faire. La cuisson est un peu longue je l’avoue. il faut bien surveiller, mais c’est délicieux. gros bisous et belle journée

  48. L’Intello gourmand dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 19 h 30 min

    Très original et appétissant!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 16 h 02 min

      Absolument et ces épices font voyager nos papilles. Belle journée

  49. corinnette dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 19 h 20 min

    voilà qui ets très original
    je n’avais jamais vu cette cuisson
    merci pour la découverte
    bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2016 à 13 h 37 min

      Je reconnais que la cuisson est un peu longue mais c’est tout à fait délicieux. Il y a un petit moment que je souhaitais le réaliser bises et bonne journée

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)