Les truffes en chocolat sont également incontournables lors des fêtes de fin d’année. Simple à réaliser cette petite gourmandise au coeur de ganache fondante fait le bonheur des amateurs de chocolat et je peux vous assurer qu’il y en à la maison.
La Truffe nous vient de Chambéry, elle fut inventée par Louis Dufour, un pâtissier en manque de friandises pour les fêtes de fin d’année 1895 : il décide alors de créer cette petite boule de saveur au chocolat et à la crème fraîche vanillée, enrobée de poudre de cacao… qu’il appelle crottes en chocolat mais on lui préfèrera le nom de truffes en chocolat.
Ingrédients :
Ganache
120 grammes de chocolat à 65%
180 grammes de crème liquide
Enrobage
300 grammes de chocolat à 65%
Préparation des truffes
Préparation : 30 mn
Pause au froid : 1 h et plus
• Préparez la ganache en versant la crème bouillante sur le chocolat concassé.
• Mélangez énergiquement et laissez refroidir.
• Quand la ganache est bien prise, formez des petites boules.
• Trempez-les dans le chocolat fondu, maintenu à 30°.
• Sortez-les et roulez-les immédiatement dans le cacao en poudre.
• Réservez les truffes au frais.
70 commentaires pour Truffes en chocolat
Elles sont effectivement sur toutes les tables à Noël !
Fais maison elles sont délicieuses ! Belle soirée, gros bisous
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous et belle soirée Julie
il est prévu que j’en régale mes gourmands!!
la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes.
Magnifique ! Tu as raison, les chocolats et truffes sont incontournables à Noël, belle recette maison, tes truffes sont juste parfaites et si gourmandes !
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Belle soirée Marly
Oh ma chère Jackie que de bons souvenirs avec ces truffes ! Maman en faisait chaque année aux périodes de noël et on se délectait. J’adore ce goût amer et sucré à la fois. Gros bisous
Oui ma Chère Mamounette, la truffe c’est la petite reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous et très belle soirée
Il faut que je m’y mette !! C’est délicieux et tes photos en gros plan réveille ma gourmandise !! Gros bisous Jacky
La reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous ma Brigitte et belle soirée
J’aime beaucoup les truffes, surtout quand elles sont maison, c’est un délice!
Oh que Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Belle soirée
elles sont magnifique tes truffes au chocolat! quelle tentation!! miam.
bonne journée bisous ma jackie!
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous ma Josette et belle soirée
Une recette incontournable, aux moments des fêtes…pour offrir ou simplement ce faire plaisir.
merci du partage
Bonne journée
Bisous
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous et bonne soirée Vanni
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Une grosse grosse boîte pour moi STP lol
très bonne soirée gros bisous
Oh le gourmand. la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Gros bisous
j’y pense aussi il faut que je passe à l’action tu finis de m’en donner envie
la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous
Une gourmandise à déguster sans modération! bonne soirée
Merci. la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bonne soirée
Aux deux réveillons, on en faisait du temps de maman, c’est vrai que c’est synonyme de fêtes, joli partage, bizzz!
Merci.la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous
Oh les superbes crottes heu non au final c’est plus mignon truffes, j’adore tout chocolat et noir, ça fond dans la bouche, ta photo on dit long miam. Gros bisous ma Jackie bonne soirée
Merci ma Carmen. la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous et bonne soirée
wow, la photo dit tout, c’est crémeux et délicieux
bisous Jackie
C’est trop bon voila:) Bisous
mon papa adorait ça, et je suis comme lui, elles sont superbes, bisous
Un délice de gourmandise. Bises
Un grand classique qu’on adire miam
Bonne soirée
bises
Un classique en cette période de fêtes, absolument. Bisous
hum la reine des chocolats maison : la truffe. On salive devant ta recette. bonne soirée Jackie, bises
Oui absolument la reine des chocolats maison. Bisous
j’adore !!! bisous
Un classique en cette période de fêtes, absolument. Bisous
c’est vrais que « truffe » c’est plus classe de « crotte » mais quelques soient leurs noms, ces petites gourmandises sont irrésistibles!!!! gros bisous ma belle
Merci. Un classique en cette période de fêtes, absolument. Bisous
AIE AIE………………..j’en salive d’avance tu connais mon gout pour le chocolat……………et malgré les bonnes résolution je crois que je vais succomber!!!!!!!!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzous
Oui je sais combien tu adooooore le chocolat. Elles sont délicieuses. Bisous
j’ en fais tous les ans pour Noël … le plus désagréable, c’est de rouler les boules, on en a plein les mains ! as tu un truc pour éviter ça ? et comme toi, j’aime l’enrobage au chocolat, d’abord ça colle à la langue, puis ça croque sous la dent, puis ça fond ….aargh !
bises
Je le fais à la fourchette et cela va très bien. Bises
un incontournable pour les fêtes de fin d’année.
et bien réussi,bonne journée bizzz
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous
Figure toi que je n’en ai jamais faites?! Et pourtant je les aime et encore davantage quand j’apprends que leur origine est chambérienne!!!
Bisous bien humides… ma foi!
Dine avec Sandrine
Ah bon toi la chambérienne et bien peut-être cette année. Bisous
Elles sont tellement belles tes crottes au choco, hihi, oui, c’est mieux truffe que crotte!
Mais je les prends toutes!
Bizz
C’est bien tu as lu;) Elle est devenue un classique en cette période de fêtes, absolument. Bisous
J’aime bien cette recette sans beurre!
Bisous enneigés de BXL
Merci. Un classique en cette période de fêtes, absolument. Bisous
Des Truffes au chocolat maison, quel régal pour les papilles !
Bisous, Doria
Merci. Un classique en cette période de fêtes, absolument. Bisous
Voilà le meilleur des chocolats pour Noël. Tu me donnes envie d’en faire, merci pour la recette ma Jackie. Tu penses qu’on peut y mettre une goutte de Grand Marnier ? Bonne journée, gros bisous.
Absolument ma Carole tu peux mettre ce que tu veux comme alcool. Gros bisous et bonne journée
Un incontournable toujours apprécié 🙂 Bisous
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous
Un pur délice 🙂
Bisous Jackie
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous Martine
Comme elles donnent envie
Bravo c’est une belle réussite
Bises et belle journée
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous et bonne soirée Delphine
comme elles sont belles
bises
la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous
Merci Jackie
Une recette incontournable des fêtes d et un d’année
Bises Vendéennes
Oui absolument la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous Marie-Jeanne et bonne soirée
Elles sont superbes, j’adore les truffes de Noël
la reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bonne soirée
Cela fait longtemps que je n’en ai pas fait, j’en ferai peut-être cette année !!
Je te souhaite un bon mardi. Bises
Meric. La reine des chocolats maison. Un classique en cette période de fêtes. Bisous
Ya plus qu’à;) Bisous