Tresses feuilletées aux pacanes ou noix de pécan. J’aime ce fruit à coque que l’on trouve en Amérique du Nord. Au Québec on les appelle pacanes et c’est là que j’ai découvert cette petite noix que je ne connaissais pas du tout. Sur mon blog j’ai pas mal de recettes avec la pacane ICI, ICI et ICI.
Avec cette recette je participe au défi du mois de Recette autour d’un ingrédient #106 dont Fabienne du blog famoh est la marraine. L’ingrédient choisi : La noix de pécan ou pacane.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
1 paquet de 4 carrés de pâte feuilletés
Garniture
2 œufs
100 g de poudre de pacane
70 g beurre mou
70 g de sucre d’érable ou cassonade
50 g de sirop d’érable
100 g de pacanes (noix de pécan)
2 c à s de sirop d’érable
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation des tresses feuilletées aux pacanes
Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Garniture
• Mélangez le beurre et le sucre d’érable.
• Ajoutez les œufs battus.
• Mélangez le tout.
• Ajoutez la poudre de pacanes.
• Mélangez et réservez.
Pacanes caramélisées
• Faites chauffer le sirop d’érable.
• Ajoutez les pacanes et faire légèrement bouillir pour la caramélisation et l’enrobage des pacanes.
• Faites refroidir sur une silpat ou papier sulfurisé.
• Détaillez des bandes de chaque côté d’environ 1,5 cm de large et 3 cm de long sur sur vos 4 carrés.
• Recouvrez le centre de crème de pacanes
• Ajoutez les pacanes caramélisées sur le dessus.
• Refermez en tressant.
• Badigeonnez de jaune d’oeuf battu avec un peu de lait.
• Laissez reposer au réfrigérateur.
• Faites chauffer le four à 210°.
• Déposez sur le dessus des pacanes caramélisées.
• Faites cuire pendant 25 mn.
• Badigeonnez de sirop d’érable à la sortie du four.
Inspirée de Miss Domi Patiss (you tube)
Les participants
Michelle du blog : Plaisir de la maison avec un Cake aux noix de pécan et sirop d’érable.
Natly du blog : Cuisine voozenoo avec un Blondie au chocolat noir et noix de pécan.
Michèle du blog : Croquant Fonfant Gourmand avec des Bouchées aux noix de pécan et parmesan.
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Helene du blog : Keskonmangemaman avec des carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais.
Coco de Nice du blog : Cuisine en folie avec Bruschetta, Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillée et truffe noire..
Viviane du blog : Quoi qu’on mange avec des Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable.
Amèlie du blog : Cuisiner pour ma famille avec un Blondie aux noix de pécan.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec un Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan.
Delphine du blog : Oh la gourmande avec un Granola aux noix de pécan et graines.
Irisa du blog : cuisine et couleurs avec : un Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan.
Josette du blog : de cuisine de Josette avec : un brownie aux noix de pécan.
Regis du blog : The Best Recipes avec : un Carrot cake.
Virginie du blog : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Mug muffin, pécan chocolat.
Catalina du blog : Le Blog de Cata .
Alicia du blog : Bal des saveurs avec un Mug muffin pécan chocolat.
Christelle du blog : La cuisine de Poupoule avec des Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable.
Christine du blog : Pause Nature avec des Noix de pécan au chocolat.
Samar du blog : Mes inspirations culinaires avec un Cake miel et noix de pecan.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec : une Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable.
La petite histoire de la pacane ou noix de pécan
L’origine de la noix de pécan, fruit du pacanier remonte à la préhistoire. En effet la découverte de fossiles au Nord du Texas, la basse vallée du Mississipi et au nord du Mexique attestent que le pacanier poussait bien avant l’arrivée des premières nations. Des traces de campements ont été trouvées près de pacaniers. Cabeza de Vaca raconte dans son journal, lorsqu’il était prisonnier d’une tribu amérindienne en 1529 qu’ils déplaçaient leurs campements en fonction de la période de la récolte des noix de pécan qui étaient la base de leur alimentation pendant plusieurs mois. Les premiers pionniers racontaient que les Indiens d’Indiana et d’Illinois consommaient la pacane.
L’origine du nom pacane est indienne, plus précisément du mot « pakan » de la tribu des Algonquins qui signifie « noix à coque dure ». Il est apparu dans la langue française vers 1824 en Louisiane.
Ces noix portent aussi le nom de « noix d’Hickory » (elles sont produites par le Carya illinoinensis ou caryer ou pacanier appelé Hickory dans les pays anglo-saxons).
Les oiseaux comme les corbeaux ont sans le savoir contribué à disperser le pacanier en transportant les noix sur de longues distances.
C’est au XVIe siècle que la noix de pécan fut introduite en Espagne par les conquistadores et s’est étendue à des régions au climat tempéré.
C’est au XIXe siècle que les premières greffes de pacaniers font leur apparition en Europe. De nos jours on trouve encore dans le Sud des États-Unis et le Nord du Mexique des vergers d’arbres ayant poussé de façon naturelle et qui n’ont fait l’objet d’aucunes manipulations génétiques. Les pacanes sont récoltées par les populations locales.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
67 commentaires pour Tresses feuilletées aux pacanes et sirop d’érable
Tu as l’art de nous régaler avec tes délicieuses recettes comme ces tresses,,feuilletées et tu as l’art de nous raconter de jolies histoires comme celle des pacanes , merci Jackie
Oh merci c’est très gentil. Belle journée. À propos est-ce que tu participe au prochain recette autour d’un ingrédient Un ingrédient tout doux et tellement savoureux. À bientôt
https://www.jackiecuisine.com/recette-autour-dun-ingredient-le-theme/
Coucou Jackie,
tes tresses feuilletées sont trop gourmandes et donnent vraiment de croquer dedans!
Merci pour ta participation.
Désolée de te répondre que maintenant mais le virus a eu raison de moi depuis 1 semaine.
Et félicitation marraine!
Bises.
Oh merci c’est gentil. J’espère que tu vas mieux. Des bises et Je t’invite à me rejoindre pour recette autour d’un ingrédient. Un ingrédient tout doux et tellement savoureux.
https://www.jackiecuisine.com/recette-autour-dun-ingredient-le-theme/
Waouh ! Tes tresses feuilletées sont vraiment trop belles ! Je ne savais pas que l’on appelait cela des pacanes !
Je tenais à m’excuser, je devais participer à ce jeu mais je n’ai pas pu, je suis rester clouée au lit pendant une semaine à cause de la grippe !
Merci Virginie, au Québec on les appelle pacanes, fruits du pacanier. J’espère que tu es rétablie. Belle journée
Irresistibili questi dolci, complimenti!!!!
Grazie, una deliziosa scoperta, acero e noci pecan, l’uno non va senza l’altro
Dommage que j’arrive trop tard, sinon, j’en aurais pris une avec plaisir. Elles sont si gourmandes 🙂
Gros bisous Jackie, belle soirée et belle semaine
Absolument délicieuses. Merci Martine. Bisous
Cette tresse est ben gourmande.
Merci. Belle journée
Coucou Jackie.
C’est une délicieuse recette que tu nous proposes. Tes photos donnent bien envie de croquer dans ces jolies tresses. Bravo.
Bon dimanche. Bisous
Merci ma chère Amélie. Bisous et belle journée
De jolies tresses bien gourmandes! Bon dimanche!
Oui une petite gourmandise bine appréciée. Belle journée
je ne connaissais pas ce second nom de ces noix!
bon dimanche
On les appelle ainsi au Québec, elles sont le fruits du pacanier. Belle journée
Tes viennoiseries ont l’air délicieuse et ça change ! Ce mariage sirop d’érable et noix de pécan est divin.
Bon dimanche, bises.
Le mariage sirop d’érable et pacane pour moi l’un ne va pas sans l’autre. Des bises et belle journée Marion
Oh je les aimes bien tes tresses feuilletées! La poudre de noix de pécan ou comme on le dit chez toi les pacanes cela doit être très bon et encore plus fin que la poudre de noisettes. Je vais partir à la recherche de ce fameux sucre à l’érable, peut être a Whole foods je vais en trouver. Je te souhaite un excellent weekend, Bises, ~Nessa
Oh merci ma chère Nessa, oui tu verras le sucre d’érable c’est délicieux. Pacane et sirop d’érable ne vont pas l’un sans l’autre pour moi. Bisous et belle journée
Coucou ma belle,
Je regarde tes photos et j’imagine la texture de tes feuilletées, qu’est ce que ça doit être délicieux.
Bisous.
Ah oui tu imagines bine et la saveur… Bisous ma Soulef
oh les belles tresses ! bises
Merci Salima. Bisous
HUUUM!!! ça donne envie, merci bonne soirée
C,est absolument délicieux. Belle journée
jolies et très gourmandes ! j’aime !
bisous Jackie
bonne soirée
Un vrai délice en effet. Bisous et belle journée ma Coco
Oh voilà de bien belles tresse que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Quelles belles tresses feuilletées, plein de croustillant et de parfaum, bonne fin de journée Jackie bises
Merci Michelle, mon cher et tendre a adoré et congelées super il en a savouré une ce matin au petit-déjeuner après un petit passage au four. Bisous et belle journée
Elles sont terriblement tentantes! Bisous Jackie
Absolument délicieuses. Bisous et belle journée
Un dessert auquel je ne résiste pas !!
Tu me donnes bien envie.
Bisous, bon week-end
Oui c’Est absolument délicieux. Bisous et bon dimanche
C’est un dessert très gourmand, j’adore
Bisous
Merci ma Catalina. Gros bisous
L’association de saveurs, je confirme, est un régal, cette viennoiserie ne pouvait donc être qu’un régal elle aussi en tout cas elle fait envie !!!
Bon après-midi Jackie. Bizh. Viviane
Oui sirop d’érable et pacane l’un ne va pas sans l’autre pour moi en tout cas. Bises et belle journée ma Viviane
de quoi ce régaler avec cette superbe gourmandise venue d’ailleurs!
bon week-end
bisous ma Jackie
Comme tu dis venue d’ailleurs, sirop d’érable et pacanes, l’un ne va pas sans l’autre. Des bises maJosette et belle fin de semaine
Elles sont belles ces tresses ! Une garniture très tentante qui a dû plaire ! Bon week-end Jackie bisous
Pacanes et sirop d’érable pour moi l’un ne va pas sans l’autre. Une petite gourmandise qui fut appréciée. Bisous ma Laurence et belle fin de semaine
Une merveille j’imagine l’association de saveur entre le sirop d’érable et la noix de pecan.
Merci Jackie pour ta jolie participation
PS : peux-tu ajouter Salima sur la liste du blog
C’est Salima qui cuisine avec Cake à l’orange et noix de pécan
Merci <3
grosse bise
Je l’avais déjà fait lorsque je me suis rendue compte qu’elle n’y étit pas. Bisous ma petit Samar
de jolies tresses qui nous emmènent dans le nord américain , c’est bien tentant
Et oui, érable et pacanes incontournable pour moi. Belel journée
Un grand bravo pour cette belle réalisation. Bisous.
Un petit délice bien apprécié. Bisous
de très jolis feuilletés bien gourmand
très bon après-midi des bisous
Très gourmand en effet mon cher Guy. Bisous et belle fin de semaine
Très sympa cette recette !
Bisous bon week end
Merci, belle fin de semaine
Elles sont hyper tentantes je note bisous
Une délicieuse découverte, souvent au Québec on associe la pacane au sirop d’érable. Bises
Merci pour cette petite histoire que je ne connaissais pas.
Tes feuilletés me donnent très envie
Bises
Merci ma Delphine. Bisous et belle fin de semaine
Comme elles font envie tes belles tresses feuilletées aux noix de pécan ! c’est également une noix que j’aime beaucoup… Bon week-end à toi. Bises
Pacanes et sirop d’érable incontournable pour moi . Un délice. Bises et belle fin de semaine Clarisse
Elles sont magnifiques ces tresses et j’adore cette idée de noix de pécan dedans. Je les préfère aux noix normales car elles ne me donnent pas d’aphtes mais il y a longtemps que je n’en ai pas mangées !! Merci jackie, passe un bon WE. Gros bisous
Les pacanes c’est au Québec que je les ai découvertes et c’Est ainsi qu’in les appelle. Une noix absolument délicieuse et en générale accompagnée de sirop d’érable dans les recettes, comme la fameuse tarte aux pacanes et sirop d’érable. J’ai d’ailleurs une recette sur le blog. Dessert proposées entre autre pour l’Action de Grâce ou Thanksgiving en anglais. Bisous ma Claudinette et belle find e semaine
ces feuilletés me font très envie
ils sont magnifiques
bon samedi
Une petite gourmandise bien appréciée. Belle journée
jolie recette ça donne faim !!
Belle journée ..
En tout cas elle fut appréciée. Belle journée