Un tiramisu avec un bon goût de café, je ne vous en ai encore pas proposé sur le blog, par contre vous pouvez retrouver le tiramisu aux framboises, ou le tiramisu aux fruits de la passion et celui aux saveurs bretonnes. Je l’ai réalisé pour la fête des Papas car mon cher et tendre en avait envie et vraiment nous nous sommes régalés. La crème est légèrement jaune, les oeufs bios de mon amie Melisa ont un jaune très puissant.
Le tiramisu tient son nom de l’expression tireme su, littéralement “remonte-moi le moral” et des propriétés énergisantes du café que l’on utilise pour le préparer. Il reste le dessert le plus populaire de l’italie.
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Ingrédients :
2 œufs entiers bios pour moi
200 g de mascarpone
70 g de sucre en poudre
12/15 biscuits à la cuiller
Cacao amer
20 cl de café
Préparation du tiramisu
Préparation : 30 mn
Pause : 4 h
• Cassez les œufs en séparant les jaunes.
• Fouettez les jaunes avec le mascarpone et 25 g de sucre
• Montez les blancs en neige ferme.
• Incorporez le sucre restant en fin de processus.
• Ajoutez les blancs montés au mélange mascarpone.
• Réservez.
• Diluez un peu le café.
• Trempez les biscuits dans le café
• Disposez une première couche de biscuits dans le fond de votre plat.
• Recouvrez-les de crème au mascarpone.
• puis d’une couche de biscuits.
• Recouvrez de nouveau de biscuits imbibés de café
• Terminez par une couche de crème.
• Saupoudrez de cacao amer et
• Placez au frais 2 h minimum.
La petite histoire du tiramisu
L’origine du tiramisu n’est pas bien connue. De nombreuses légendes courent sur sa naissance. La plus ancienne fait remonter la création du dessert à une visite à Sienne (en Toscane) de Cosme III de Médicis au XVIIe siècle. Il est plus probable que le tiramisu ait été inventé au milieu du XXe siècle. En effet, ce dessert est inconnu des encyclopédies de cuisine d’avant le milieu du XXe. Le mot est en outre absent des grands dictionnaires français du XIXe siècle comme le Littré Ce dessert semble être un héritage de la cuisine populaire du nord de l’Italie.
Deux régions revendiquent son origine auprès des autorités italiennes : la Vénétie et le Frioul-Vénétie julienne. Pour les exécutifs de ces régions, le tiramisu aurait été inventé soit à Trévise (en Vénétie) ou à Trieste (en Frioul-Vénétie julienne).
La question de l’origine de ce dessert est donc un enjeu identitaire pour ces territoires. Ce sont en effet deux régions dirigées par des membres de la Ligue du Nord, parti d’extrême-droite italien, qui demandait autrefois l’indépendance du Nord du pays. Il est à noter par ailleurs que ce sont des terres sous influence autrichienne, pays de pâtisseries : cette partie de l’Italie appartenait au XIXe siècle à l’Empire des Habsbourg. L’enjeu autour de l’appropriation de l’origine du tiramisu est important. Ce dessert est en effet un des symboles de la gastronomie mondialisée avec un autre célèbre plat de la péninsule : la pizza. On sert le tiramisu aux quatre coins du village global. Le tiramisu peut donc être un levier d’influence économique important pour ces régions. Source : culturegenerale
29 commentaires pour Tiramisu
Toujours un régal ! et un dessert bien frais en été… Bon week-end à toi. Bises
Incontournable quand on aime le café. Bises Clarisse
Un grand classique dont on ne se lasse pas, bien frais qu’est ce que c’est bon.
Bizzz.
Quand on aime le café c’est le meilleur. Bises et belle journée
Un grand classique de la cuisine italienne ! C’est une très bonne idée de dessert pour l’été. Pas besoin d’allumer de four, hihi !
Bonne soirée, bises.
Ah le four en effet pas besoin en ce moment ou très tôt le matin. Bisous Marion
hum le tiramisu maison, que c’est bon et cela n’a rien à voir à ce que l’on nous propose dans certains restaurants. Merci pour le partage de cette recette italienne, bonne journée Jackie
Merci Michelle, mon cher et tendre s’est régalé. des bises et belle journée
J’ai des desserts à faire dimanche, je n’avais pas pensé au tiramisu. C’est une excellente idée, ça fait longtemps que je n’en ai pas fait 🙂 Gros bisous Jackie
Il y avait longtemps que je n’en avais pas fait et surtout jamais publié sur le blog. Mon cher et tendre et bine il s’est régalé. Bisous Martine et belle soirée
Je ne fais jamais de tiramisu pourtant nous aimons ça mais j’avoue que je n’y pense pas.
Merci pour cette recette. Bisous Jackie
Et bien quand on aime le café c’est une petite folie gourmande. Bisous Amélie
ce dessert porte divinement bien son nom, par contre ce sera sans café pour moi!!! bisous
Oui c’est vrai et c’est tellement bon. Des bises
Le tiramisu classique ne doit pas figurer sur mon blog également. Tu as bien raison de publier cette version c’est excellent je bisous
Je ne l’avais jamais publié. ce fut l’occasion et c’est tellement bon. Bisous
Un dessert dont je ne me lasse pas tellement il est sublime ! Bien frais, c’est une belle gourmandise qu’ô apprécie l’été ! Bonne journée Jackie bisous
Mon cher et tendre a apprécié, il en avait envie et moi aussi. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Bises ma chère Laurence et belle journée
J’en ai l’eau à la bouche ! Moi qui raffole de café. Merci pour la recette, et pour la petite histoire 😉
Bonjour Jackie!
J’ai déjà fait une fois ce classique et j’avais beaucoup aimé. Cela fait une éternité, bien avant mon blogue. Puis, j’en ai fait une version fruitée à l’érable que j’avais présenté à une amie pour son anniversaire. Encore là, cela fait longtemps hihi. Je ne fais plus autant de dessert qu’avant. Mon mari et moi devons faire attention. Ton tiramisu me semble tellement bon. Je referai peut-être, qui sait? Une belle journée à toi chère Jackie
Un dessert absolument délicieux au doux parfum de café. Nous aimons beaucoup à la maison.Belle journée chère Marie
je passe mon tour je l’aime à tous les parfums sauf au café. Oui je sais c’est l’authentique mais je n’aime absolument pas ni le café ni son odeur.
dommage car j’adore les autres tiramisu
bonne journée
Ah le café oui n’es pas de tous les goûts. Moi je suis très café mais j’Adore le thé également. Belle journée
trop bon comme dessert
excellent après–midi des bisous
Oh oui mon cher et tendre adore. Des bises mon cher Guy et bel apprès midi
Un dessert intemporel et incontournable qui plait à tous.
Bonne journée Jackie, bisous
Absolument mon cher et tendre adore….Bisous et belle journée
C’est un excellent dessert, je me régale??C’est chouette de se remonter le moral avec un si bon dessert
Merci
Il y avait longtemps que je n’en avais pas fait. Bisous