Un tiramisu aux biscuits roses aux framboises, une revisite d’une recette initialement proposée avec des fraises et sans biscuits roses (j’en avais la moitié d’un paquet) par le magazine Gourmand.
Avec cette recette je participe au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» avec le thème «Adieu le Ragù, Bonjour le Tiramisù »
dont Viviane du blog quoiquon mange ? est la marraine.
Ingrédients :
300 g de framboises
2 œufs entier
200 g de mascarpone
50 g de sucre en poudre
12/15 biscuits Roses de Reims
Cacao amer
Sirop de framboises
Préparation du tiramisu
Préparation : 30 mn
Pause : 2h
• Cassez les œufs en séparant les jaunes.
• Fouettez les jaunes avec le mascarpone et 25 g de sucre
• Montez les blancs en neige ferme.
• Incorporez le sucre restant en fin de processus.
• Ajoutez les blancs montés au mélange mascarpone.
• Réservez.
• Diluez 5cl de sirop de framboises et imbibez les biscuits roses de Reims.
• Disposez une première couche de biscuits dans le fond de votre plat.
• Recouvrez-les de crème au mascarpone.
• Disposez des framboises sur la crème.
• Recouvrez de crème au mascarpone, puis d’une couche de biscuits.
• Terminez ma une couche de crème.
• Décorez ensuite avec quelques framboises et saupoudrez de cacao amer et
• Décorez de feuilles de menthe.
• Placez au frais 2h minimum.
La petite histoire de la framboise
Selon une très jolie légende
Il y a longtemps, fort longtemps, la framboise était blanche. Zeus – connu des Romains sous le nom de Jupiter – qui n’était alors qu’un enfant, fut pris un jour d’une terrible colère au point d’en faire trembler les montagnes. Sa nourrice, la nymphe Ida, fille de Mélissos, roi de Crète, souhaitant calmer son caprice entreprit de lui cueillir une framboise. Hélas se faisant, elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors la teinte rose sombre qu’on lui connaît aujourd’hui.
Plus sérieusement, la framboise est une espèce sauvage que l’on retrouve encore en grande quantité à dans les régions tempérées. C’est Pline l’Ancien, botaniste romain bien connu qui le premier fait référence à ce petit fruit dans son livre « Histoire Naturelle » (au Ier siècle après JC). On la trouvait en abondance sur le mont Ida en Crète et Pline considérait ce lieu comme le centre de production du framboisier. On doit son nom Rubus idaeus qui signifie Ronce du Mont Ida tout simplement à un grand botaniste suédois du XVIIIe siècle Carl von Linné en hommage à Pline l’Ancien.
C’est un herboriste anglais Turner qui la cite pour la première fois en 1548 et signale avoir rencontré des framboisiers dans certains jardins de son pays. Mais c’est Willian Danwson qui évoquera un siècle plus tard la culture des framboises.
Cependant, ce n’est qu’en 1629 que l’on retrouve dans un ouvrage Paradisi in Sole Paradisus Terrestris rédigé par Parkinson, un chapitre complet consacré à ce que lui appelle : « The rapis Berrie ». Il décrit deux variétés : blanches et rouges.
En France l’édition de 1732 de La Nouvelle Maison Rustique, ouvrage qui traite de sujets sur l’agriculture et tout ce qui touche à la campagne, décrit toutes les grandes lignes de la culture qui en fait a peu évolué.
Jusqu’au milieu du XIXe siècle, on ne considère pas la framboise comme un fruit de table. Elle est plutôt destinée à l’extraction de parfums, à la fabrication de boissons ou de médecines.
La véritable culture de production va débuter vraiment au milieu du XIXe siècle. L’amélioration des moyens de transport et l’obtention de variétés plus charnues, vont permettre à ce petit fruit fragile d’être diffusé plus largement.
Croyances et traditions
En Allemagne, on dit que suspendre des branches de framboisiers sauvages au-dessus de sa porte d’entrée protège la maison et ses habitants.
En Amérique du Nord, la framboise était conservée dans de la graisse de phoque et consommée comme un médicament, réputé contre la grippe, les fièvres et les maux de gorge.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
53 commentaires pour Tiramisu aux biscuits roses et aux framboises
bonjour, je veux bien une cuillère !
Coucou, très belle revisite, j’adore les framboises et j’aurais bien plongé ma cuillère dans ce tiramisu! bisous!
magnifique ce tiramisu a l’allure printanière et girly 🙂 j’adore
bisous Jackie
Comment ne pas craquer devant ton tiramisu ! Il est superbe et très frais avec ces framboises. Le visuel est superbe !
Bisous, Doria
Tes framboises sont un appel à la gourmandise !
Merci Jackie pour ta participation, cela me fait plaisir de te voir parmi nous.
Bonne soirée,
Bises
Natly
de rien Nathaly , je vais essayer d’être plus présente. Bisous et belle soirée
une version aux fruits rouges, j’aime beaucoup Jackie, bon jeudi ,bisous
Un vraie délice, Bisous
Un bien joli et gourmand tiramisu…bisous Jackie
Merci chère Nicole. Bisous et belle soirée
Un délicieux tiramitsu, très séduisant et bien alléchant, merci Jackie pour ce beau partage, gros bisous à toi et très bon jeudi
J’adore ta version aux framboises. Ce tiramisu a un petit côté girly très joli et sûrement très bon.
Merci pour cette recette.
Bises
Absolument délicieux en effet. Belle soirée Bises
Une jolie version gourmande toute en fraîcheur avec ce tiramisù délicieusement fruité. C’est le préféré de ma fille 😉 qui s’en régale à coup sûr !
Belle journée. Bizh
Merci ma petite-fille a adoré. Belle journée
Absolument dans le thème, un Tiramisù de rose vêtu, j’ai bien envie de plonger ma cuillère dans ce dessert.
Merci pour ta participation.
Belle journée
Chantal
Mais de rien belle journée
Une belle variante bien gourmande. Bisous
Superbe recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Un dessert parfait pour moi, fruité comme j’aime bisous
un excellent dessert je veux bien le même
une bonne soirée gros bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle journée
Très beau et très tentant, bisou.
Je fonds littéralement pour ce genre de dessert. Je suis une grande fan de tiramisu.
Merci un vrai delice
Une recette pour rosir de plaisir !
Bisous venteux de BXL
un plaisir gourmand. Bisous
Une délicieuse déclinaison du classique tiramisu !
Je trouve cette version très printanière.
Bonne journée, bises.
encore une recette dessert a tomber ! j’adore les framboises de plus
Merci Chantal. Belle journée
humm magnifique , j’adore sa bisous
Un plaisir gourmand. Gros bisous
Il est sublime et fait drôlement envie
Merci pour cette belle déclinaison du tiramisu
Bisous et belle journée
Humm trop bon ce petit tiramisu ! Bonne journée bises
Alors là, je craque complètement, un tiramisu que j’adore avec des framboises, mes fruits préférés et celles-ci sont magnifiques!
J’espère que « tu ramèneras ta fraise » pour le foodista challenge dont je suis la marraine pour la 51° édition. Tu pourrais nous faire un tiramisu à la fraise!
Bizz
Je me suis inscrite mais ce sera une autre recette:) Bisous
coucou ma Jackie, je plongerai bien ma cuillère dans une de tes superbe verrines, qui ma l’air divine!
bonne journée gros bisous
ciic ma chère Josette gros bisous et prends bien soin de toi
Ca m’étonnait que tu n’ai pas encore fait ta version de tiramisu avec le thème de Viviane ! Tu attendais le départ de ta puce ! Il est superbe bien évidemment ! Merci ma Jackie ! gros bisous
Figure toit que nous l’avons fait ensemble ce tiramisu. Quelle ne fut pas sa surprise de voir de biscuits roses, trop contente de le faire imbiber dans le mélange sirop de framboise et eau et ensuite de les poser délicatement dans mon plat. Et puis d’aligner harmonieusement les framboises bref je n’avais plus rien à faire. C’est quand même plus agréable à deux. Gros bisou et belle journée ma Claudinette
J’adore le tiramisu aux framboises… Avec les biscuits roses, ça devait être très bon aussi ! Bisous
Une vraie gourmandise. Bisous
Tellement gourmand! Bisous Jackie
Une vraie gourmandise. Bisous
Et bien avec des biscuits roses !
Je n’y avais pas pensé, à tester car cela doit donner un tiramisu spécifique
Merci ma Jackie et bises de la Vendée
Oui c’est absolument délicieux. Bisous chère Marie-Jeanne.
ça change du Tiramisu au café. Ton dessert me met l’eau à la bouche
Un beau tiramisu bien fruité
Bonne journée bisous
tout de rose vêtu , ce tiramisu sait nous séduire !
une très belle verrine,
bonne nuit bizzzzz
Une folie gourmande bien appréciée. Bisous
il doit être super gourmand
et parfait pour moi qui ne peut pas manger de vrai tiramisu car je n’aime pas le café mais celui ci est top
bises et bonne soirée
Une vraie folie gourmande. Bisous
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