Une terrine de volaille au cognac à proposer en entrée ou pour un apéritif dînatoire. J’aime beaucoup les terrine, c’est simple à réaliser et vous pouvez en trouver pas mal sur le blog, comme une terrine de poulet, tomates et feta ou une terrine de campagne toute simple, etc.
Ingrédients :
500 g de poulet, coupé en morceaux (filets)
200 g de foie de volaille
150 g de crème fraîche épaisse
3 œufs
2 c à s de cognac
1 c à c de sel
1/2 c à c de poivre noir moulu
1 c à c de muscade râpée
1 c à s de persil frais, haché
Préparation de la terrine de volailles
Préparation: 15 min
Cuisson : 1h30 min
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Beurrez un moule à terrine.
• Dans un robot culinaire, ajoutez le poulet, le foie de volaille, la crème fraîche, les œufs, le cognac, le sel, • le poivre et la muscade.
• Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
• Ajoutez le persil haché à la préparation et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas écraser le persil.
• Versez le mélange dans une terrine.
• Lissez le dessus avec une spatule.
• Placez le moule à terrine dans un plat allant au four rempli d’eau chaude.
• Couvrez la terrine et faites cuire
• Faites cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la terrine soit bien cuite.
• Une fois cuite, retirez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
• Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
49 commentaires pour Terrine de volaille au cognac
Oups désolée je me suis trompé je voulais dire cuillère à soupe donc c’est bien une cuillère à soupe merci
oui c’est bine une cuillère à soupe de persil haché. Belle journée
Bonjour, je vais essayer de faire cette recette mais sur les quantité de persil c’est une cuillère à café ou onze cuillères à café ? Merci de votre réponse bonne journée et merci également pour la recette
oups désolée, c’est bien 1 c à c de persil haché. Désolée. merci de votre visite et belle journée
coucou Jackie, je suis en train de faire ta terrine, petite question, mets tu le couvercle de la terrine pendant la cuisson ?
merci et bon dimanche
oups désolée Corinette je n’étais pas à la maison pour te répondre. Elle doit être cuite maintenant la terrine, Mais oui il faut couvrir la terrine, j’ai modifié , En général on couvre toujours les terrines en cuisson. Belle soirée et merci de ta confiance
Moi qui suis toujours à la recherche de terrine à base de foies de volailles, je retiens la tienne. Je mets souvent du porc en complément mais tu as bien fait de mettre de continuer sur la volaille. Elle me plait bcp Jackie, merci ^^. Gros bisous et bon mardi
Merci Martine, une terrine que nous avons vraiment appréciée en ce début d’automne. Bisous et belle fin de journée
Superbe terrine !
Belle semaine bisous
Une superbe terrine. Merci pour le partage Jackie, je vais l’essayer.
Bonne fin de semaine, bisous
Tout simple et délicieux. Bisous ma chère Natalia
Coucou,
Quels morceaux du poulet utilises tu ?
Je dirai du filet mais je préfère quand même te poser la question.
Bisous.
J’ai rectifié, j’ai mois des filets de poulet, mais la chair de hauts de cuisses peut également convenir. . Bises et belle soirée
Oh j’aime beaucoup faire des terrines, la tienne me plait beaucoup! Bisous
C’est l’automne et propice à la réalisation de terrines et autres pâtés. Bisous et belle find e semaine
Les terrines, il y a longtemps que je n’en ai pas fait. Ta recette me tente. Bisous
J’aime bine en automne. Bisous
Waouh, elle est superbe et elle doit être excellente !
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
L’automne est pour moi la saison propice à faire des terrines ou autres pâtés. Belle journée Marion
une super bonne terrine ! j’adooooore !
bisous bisous Jackie
très bonne journée
Merci, c’est l’automne …. et les terrines et autres pâtés sont les bienvenus. Bisous
Je ne fais jamais de terrines, je me rend compte avec ta recette que c’est simple à faire. Merci du partage.
Bonne soirée à toi Jackie. Bisous
J’aime les terrines et surtout avec l’arrivée de l’automne. Bises Amélie et belle soirée
Il y a tout ce que j’aime dans cette terrine, je te chipe la recette.
Là, maintenant, tout de suite, je me tartinerai bien une petite tartine 😉
Belle soirée.
Bisous.
Toute simple et vraiment délicieuse. Belle soirée Bises
ohhhh elle est tellement belle et appétissante ta terrine, tu me fait terriblement envie
ça parait « simple » avec toi la recette mais je ne sais pas si je saurai réaliser ça ?
merci beaucoup de tes recettes toujours formidables, je ne pose pas un com chaque fois mais c’est un vrai bonheur de venir sur ton blog
gros bisous
patricia
Merci ma chère Patricia mais je suis certaine que tu pourrais tout à fait réaliser cette petite terrine. Des bisous et merci de ta fidélité.
Que ta terrine est belle et au cognac elle doit être bien parfumée
Bises
Et bien nous avons apprécié, et avec l’automne j’aime ces terrines gourmandes. Bises Delphine
Une très belle terrine de volaille, c’est tellement delicieux, réalisée maison, bonne journée Jackie bises
Toujours meilleure faite maison tu as raison. Bises Michelle et belle soirée
Je ne pense jamais aux terrines, pourtant elles sont bien pratiques lorsqu’on a du monde à la maison ! Bonne journée Jackie bisous
Merci c’est gentil, l’Automne est propice à la réalisation de terrines ou autres pâtés. Bisous Laurence et belle soirée
Bon tu le sais maintenant volaille volaille, ce n’est pas mon truc, mais j’y goûterais tout de même volontiers car il m’arrive de déguster des terrines de foie de volaille qui passent et même que j’aime bien. Le cognac doit masquer le goût du poulet ça devrait aller. En tout cas, elle est appétissante, bravo. gros bisous
Oui je sais que toit et la volaille…. mais peut-être aimerais-tu ? Avec l’automne je trouve que c’est la saison de préparéer des terrines ou autres pâtés gourmands. Bisous et belle soirée
Une recette qui me donne envie de me lancer ! merci Jackie, comme d’habitude c’est parfaitement expliqué et photographié
Merci Irisa, l’automne est propice à la réalisation de terrines et autres pâtés et j’aime beaucoup. Les photos sont de mon cher et tendre comme toujours. Merci pour lui. Bises et belle journée
Excellente recette !
Peux-tu me dire combien de temps on peut la conserver au frigo. Cette recette me tente bien mais on ne pourra jamais tout manger le même jour, même avec des invités gourmands.
Je te souhaite un bon mardi. Bisous.
Oh et bien pour nous, nous sommes deux, 4 ,5 jours nous n’avons pas eu de souci. Par contre je ne sais pas si la congélation est correcte mais pourquoi pas! Bises et belle journée
avec une belle teranche de pain de campagne, des cornichons et une petite salade pour se donner bonne conscience, j’adore!!!! bisous
J’aime faire des terrines en cette saison. Je trouve que c’est réconfortant. bise Gaêlle et belle soirée
Bonjour Jackie!
Ta terrine est particulièrement appétissante. Je n’ai pas fait souvent des terrines, mais la tienne me fait envie. Merci pour la belle idée! Passe une belle journée chère Jackie!
J’adore faire des terrines ou autres pâtés et l’automne est propice à ce genre de préparations. Belle journée Marie
Avec un bon pain (surtout si il est fait maison) et des cornichons, pourquoi pas une lichette d’un bon vin, mmm j’apprécie le moment !!!
Bon début de semaine Jackie. Bizhou !!
Merci ma chère Viviane, avec l’arrivée de l’automne, c’est le temps de faire des terrines ou autres pâtés. Nous aimons beaucoup à la maison et oui avec une lichette de bon vin comme tu dis c’Est tout à fait réconfortant. Bises et belle journée
Oh j’adore ça fait longtemps que je n’ai préparé une terrine maidon. Bisous
L’arrivée de l’automne est propice à la réalisation de terrines ou autres pâtés et nous aimons beau coup à la maison. Bises Béa et belle journée
elle me plait beaucoup
j’en ai fait une semblable il y a quelques années, il faut que j’en refasse
merci pour l’idée
bonne journée
Avec l’arrivée de l’automne on est plus tenté de faire des terrines ou autres pâtés et j’aime beaucoup. Belle journée