Des tartelettes aux noix pour un thé convivial avec des amies. Vivant en région grenobloise il y avait un petit moment que je voulais réaliser des tartelettes avec une crème aux noix. C’est chose faite et celles et ceux qui ont goûté ont vraiment apprécié.
Ingrédients :
1 pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
100 g de cerneaux de noix
2 œufs
75 g de cassonade
100 g de crème fraiche épaisse
50 g de beurre
1 c à s de vin de noix
Préparation des tartelettes
Préparation : 20 mn
Pause: 30 mn
Cuisson : 25 mn
• Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel.
• Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts.
• Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule.
• Filmez avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30mn.
• Préchauffez le four à 180°
• Faites fondre le beurre
• Dans un cul de poule mélangez les œufs, le sucre et la crème fraiche puis
• Ajoutez le beurre fondu.
• Mixez 80 g de noix et concassez grossièrement les reste.
• Ajoutez à la préparation ainsi que la cuillère de vin de noix.
• Mélangez.
• Étalez la pâte ou déroulez votre pâte si vous l’avez achetée toute prête.
• Avec un emporte pièce de 9.5 cm découpez les ronds de pâte et foncez des empreintes tartelettes. (Demarle pour moi, en silicone).
• Beurrez vos moules à tartelettes s’ils ne sont pas en silicone.
• Répartissez la crème de noix sur les fonds de tartelette et
• 5 mn avant la fin de la cuisson enfoncez légèrement un cerneau de noix sur chaque tartelette.
• Régalez-vous de délicieuses tartelette pour sublimer cette petite noix de Grenoble.
La petite histoire de la noix
Le terme « noix » serait apparu dans la langue française en 1155 et vient du latin nux, nucis.
Le noyer serait originaire d’Eurasie du Sud Est de l’Europe jusqu’à la chaîne de l’Himalaya. La noix a tout d’abord été ramassée à l’état sauvage. On en retrouve des traces dans la grotte de Shanidar en Irak il y a plus de 50 000 d’années à l’époque de l’homme de Néandertal.
C’est en Perse qu’il aurait été domestiqué il y a 12 000 ans, puis se serait ensuite introduit en Europe en suivant les routes des caravanes commerciales.
Les Grecs et les Romains fortunés étaient très friands de cette noix.
Un peu de botanique
Le noyer commun (Juglans regia) est un arbre qui croît rapidement et peut atteindre des hauteurs de 20 à 25 m. Le fruit du noyer appelé drupes est vert. Il renferme une coquille la noix, à l’intérieur de laquelle se trouve une amande appelée cerneaux que l’on consomme en fruit sec. On récolte les fruits à l’automne. Le brou est la chair qui entoure le noyau. On l’utilise en décoction pour obtenir une teinture en menuiserie : le brou de noix.
En pressant les noix, on obtient de l’huile très riche en oméga 3 et vitamine E à la capacité antioxydante très importante. L’huile de noix ne supporte pas bien le chauffage, à utiliser principalement en salade.
Le noyer est également cultivé pour son bois utilisé dans la réalisation de mobilier et de sculpture. La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
114 commentaires pour Tartelettes aux noix
Bonjour ! 🙂
Ces tartelettes sont très, très, très appétissantes.
Merci pour la recette.
Bonne journée.
Mathilde.
Merci, nous avons vraiment apprécié . Bonne journée Mathilde. Bises
oh la la, ces petites tartelettes me donnent vraiment envie…
Un délice… et un régal…
Merci
Elles glissent sur le fleuve de la gourmandise telles des coquilles de…noix.
et oui. Bises
Je note la recette…ces tartelettes seront parfaites avec une tasse de thé, bises
Tout à fait délicieuses. Bises et bonne soirée
Est ce que vous n’avez pas de page facebook ?
Si j’ai une page FB. Bonne soirée
Pourriez vous la mentionner ?
La cuisine de Jackie
des tartelettes aux noix, c’est forcément un délice!
J’adore!
Un délice en effet.
je garde ta recette en mémoire car à la campagne il ya des noyers et j’adore ces fruits d’ailleurs il en reste encore un peu . merci .bon dimanche printanier.bises
chapeau bas, bisous
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne soirée
Rhoo tout ce que j’aime ma Jackie, j’adore cette alliance:)Bisous
Délicieux. Bises
En somme, ce sont des mirlitons aux noix : j’adore !!!
On peut dire ça, je ne m’en étais m^me pas rendu compte. Bonne journée
coucou Jackie
qu’est ce qu’elles sont belles alors tes tartelettes et le fond de tarte tellement regulier
grosse bise
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne soirée
Elles sont superbes et doivent être délicieuses! J’admire ton travail pour foncer la pâte : les rebords sont superbes!
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne soirée
Elles sont très belles ces tartelettes. Les noix sont délicieuses en pâtisserie. Merci pour ce partage gourmand !
Merci.Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise. Bonne soirée
Quelles sont belles tes tartelettes et ta découpe comme les pro, bravo, elles donnent vraiment envie
Bises
Merci.Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bonne soirée
Des tartelettes terriblement gourmandes, la noix aussi c’est très bon en pâtisserie j’aime beaucoup. Merci ma Jackie bonne soirée bisous
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parles des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bisous et bonne soirée
Coucou ma belle ! il en reste dis voir ?? Si oui, j’en veux bien une ou deux, je suis sûre que Papoune serait ravi lui qui aime trop les noix …
Bonne fin de journée à toi et gros bisous des Vosges !
Merci ma Sylvie .Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous à tous les deux et bonne soirée
Vraiment excellentissime !!!!
Merci pour la recette
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parles des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bonne soirée
des tartelettes bien jolies et surement délicieuses, bonne journée Jackie, bisous
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne journée.
Sublime ces petites tartelettes
Bonne journée
bises
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’Adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne soirée
Elles sont belles ces tartelettes !
Bises et bon apm.
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parles des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bisous et belle journée
Oh elles sont super jolies et me semble vraiment délicieuses !!!
Bisous et bon mercredi à toi 🙂
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’Adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne journée
hummm superbes !! Bonne journée bises
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parles des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bonne journée
Super sympa tes petites tartelettes! Je note la recette!
Merci Prici. Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parles des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.
C’est loin d’être un dessert à la noix « voilà que je fais de l’esprit »! J’adore tes petites tartelettes, ça change de l’ordinaire. Bises Jackie et très belle journée.
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne journée. Bisous
Tout pour me plaire, j’ai gardé la recette pour la faire avec mes noix, bisous
Tu vas vraiment apprécier ma chère Amal. Bises
Tes tartelettes me font de l’œil ;-). Il faut vraiment que j’ajoute les noix dans ma prochaine liste de courses. Bises.
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’Adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne soirée ma Christien.
Lorsque j’habitais dans le sud-est, mon voisin était un petit pépé qui faisait toujours son vin de noix. Il nous en offrait régulièrement , un très bon souvenir … Tes petites tartelettes sont une pure merveille, et magnifiquement travaillées !! Une belle gourmandises ! Gros bisous
Merci ma chère Brigitte. Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parles des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.
Bisous et bonne soirée
Bien gourmandes et tentantes ces jolies tartelettes……….
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’Adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bonne soirée
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
Bisous et belle journée
de jolies tartelettes et belles explications tu peux aussi faire du vin de noix
une très bonne soirée bisous
Merci Guy, dans la recette j’ai mis du vin de noix maison;).Bisous et douce nuit
Ma Jackie on dirait presque des fausses tant elles sont parfaites, cette découpe sur les côtés de la pâte est extraordinaire de précision et de régularité. J’aimerais bien pouvoir en faire autant, on sent là la grande pâtissière que tu es. Gros bisous ma Jackie
oups tu n’exagères pas un peu ma Sophie;)Tu sais je travaille toujours ma pâte froide. Avant de détailler mes tartelettes ma pâte est étalée et au réfrigérateur. Ensuite elle est plus facile à travailler et surtout ne se rétracte pas dans les empreintes. De gros bisous ma Sophie et douce nuit.
rhooooooo
quelle merveille de gourmandise
bises
Un petit goût de noix bien gourmand. Bisous et bonne soirée
Elles sont très gourmandes,moi j’adore 😉 bisous
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’Adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne soirée
Moi j’adore les noix et les fruits secs en général…j’en goûterai volontiers une !!! bise
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parle des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bonne soirée
de belle tartelette mes je passe mon tour je n’aime pas les noix bisous
Il en faut pour tous les goûts . Bisous
elles ont l’air succulentes tes tartelettes, j’adore les bonnes tartes aux noix mais n’en trouve pas toujours dans les patisseries de délicieuses…et comme tu sais mon fils n’aimant pas, pour une tartelette rien que pour moi je ne fait pas, j’achète une à l’occasion et les gens que j’invite de ma famille par exemple ne sont pas fans non plus donc même là j’ai pas l’occasion d’en faire
mais ta recette à l’air super, hummmmm
bisous
patricia
Oui ma chère Pat elles étaient absolument délicieuses et mes amies se sont régalées. Des bises et bonne soirée
tu te doute bien que tes tartelettes je n’en fais qu’une bouchée!!!!! gros bisous ma belle
elles étaient délicieuses. Bisous
de superbes et délicieuses tartelettes,
bonne journée bizzzzzzzz
Délicieuses et une douces saveur de noix. Bisous
Ohhh elle sont très belles ces tartelettes et sûrement délicieuses! Gros bisous!
Merci ma Patty, je me devais de les mettre à l’honneur ces petites noix de Grenoble. Bisous et bonne soirée
Elles sont magnifiques, j’en croquerai bien une en dessert ou juste pour le plaisir, bises.
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parle des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bises et bonne soirée
Magnifiques tartelettes qui me mettent l’eau à la bouche !!! Miam
Est-ce que l’on peux trouver du vin de Noix dans le commerce ?
Gros merci pour ces délices…
Je n’en ai pas encore vu mais je peux voir sinon vous en trouvez sur ce site http://www.polinoix.com/, (je n’ai aucun lien d’intérêt avec ce site) Sinon le mieux est de le faire soi -même;) Bonne journée
Elles ont l’air vraiment délicieuses ces tartelettes.
Je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Bisous et bonne soirée
Une délicieuse petite gourmandise qui doit partir très vite. Merci Jackie. Bisous
Absolument elles sont parties très vite ces petites tartelettes.Bisous ma Chrystel et bonne soirée
Cette recette a tout pour me plaire et va vite finir dans mes recettes à tester !
Absolument délicieux et tu peux remplacer la crème par de la crème de soja . Bonne soirée
c’est une pure tentation tes superbe tartelettes!! j’y gouterai bien.bonne journée bisous ma Jackie!
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parle des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bisou ma Josette et bonne soirée
Une de mes tartelettes préférées!
Pour répondre à ton interrogation concernant le marbré tomate et épinards, nous l’avons mangé froid avec une salade, mais il peut aussi s’apprécier chaud ou tiède….
Bises ensoleillées! Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine, ces petites noix de Grenoble il fallait bien que je les mette à l’honneur. Au Québec la ville de Grenoble est connue car on appelle les noix, noix de Grenoble;) par contre je ne sais pas s’ils savent où la situer sur la carte de France. Merci pour le renseignement du marbré. Je vais le faire. Bisous ma Sandrine et bonne soirée
Sympa ta recette! Je note.
Bisous
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parles des noix de Grenoble lorsqu’on les achète. Bisous et bonne soirée
Avec un thé ou pour une assiette gourmande, tu me mets l’eau à la bouche.
Bonne journée, FLaure
Absolument, un délice, elles furent très appréciées. Bonne soirée
Comme elles sont belles !
J’adore.
Bonne journée, bises.
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant maintenant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parle des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bisous ma Carole et bonne soirée
superbes ces tartelettes!
Merci elles furent très appréciées. Bonne soirée
Dans un premier temps, il faut que je te dise que j’admire des fonds de tartelettes si réguliers si beaux ! du coup à eux seuls ils donnent envie d’y goûter !
Ceci dit je pense que dès la première bouchée on doit être comblée de ce que l’on mange ! J’aime beaucoup les noix que je ne mange que peu vu qu’elles me donnent des aphtes ! peut être pas ainsi ? qui sait… Gros bisous ma Jackie ! quand je te dis que tu sublimes tout ce que tu fais !
Merci pour le compliment ma Claudinette mais tes viennoiseries je peux te dire qu’elles sont superbes et que je vais me lancer dans ta pâte feuilletée escargot. La pâte feuilletée c’est pas mon truc. Sinon oui ces tartelettes sont absolument délicieuses en bouche et puis je n’avais jamais mis à l’honneur ce produit de ma région d’adoption c’est chose faite avec beaucoup de plaisir et de gourmandise.Grenoble est connue au Québec car on dit les noix de Grenoble .Bisous et bonne soirée ma Claudinette
Adorables tes petites tartelettes, une invitation à la gourmandise. Bisous Jackie
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant maintenant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parle des noix de Grenoble lorsqu’on les achète.Bisous et bonne soirée
Des tartelettes très originales ! Tu as gâté tes amies ! Bisous
Elles ont vraiment appréciée et j’ai cru qu’il N,en resterait plus pour mon gourmand;) Bisous
ohhh là vision de folie de bon matin (tentatrice que tu es) bisous
Désolée, très gourmandes en effet, elles ont été très appréciées. Bisous et bonne soirée
Je fais assez souvent des tartes aux noix mais jamais je n’avais pensé à y mettre du vin de noix dedans Je vais tester ta recette
Avec le vin de noix c’est délicieux, un petit goût supplémentaire. Bonne soirée
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Bisous et bonne soirée
Elles sont très appétissantes tes tartelettes aux noix.
C’est un des fruits secs que j’apprécie beaucoup dans la pâtisserie.
Tu es dans ta période sucrée dirait-on!
J’adore;)
Bravo ma Jackie. Passe une bonne nuit.
Bisous
Les noix c’est tout à fait délicieux et vivant en région grenobloise je ne pouvais que mettre à l’honneur ces produits de ma région d’adoption, Au Québec on parles des noix de Grenoble lorsqu’on les achète. Je fais pas mal de sucré c’est vrai en ce moment, j’ai des recettes de salé en attente aussi. Bisou ma Brigitte et très belle soirée