En prévision d’un atelier j’ai testé cette fin de semaine ces tartelettes aux pommes hérissonnées, deux recettes trouvées ici et ici que j’ai adaptées à ma façon. Le résultat fut excellent et très apprécié.
Ingrédients :
1 pâte sablée ou
la pâte maison
250g de farine
150g de beurre
1 pincée de sel
100g de sucre
1 oeuf entier
6 pommes
1 jus de citron
Crème d’amande
10 cl de crème fraîche
1 oeuf
20g de sucre roux
25g de poudre d’amande
2 gouttes d’amande amère
Sauce caramel
200 g de sucre
2 càs d’eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre demi sel
1 pincée de fleur de sel
Préparation
Préchauffez le four à 200°C placer les empreintes tartelettes Demarle sur la grille perforée.
Préparer la sauce caramel à la fleur de sel :
1.Porter à ébullition la crème liquide. Couper le beurre en dés. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée (plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire). Retirer alors du feu.
2.Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes On peut laisser frémir plus longtemps ce qui va changer la consistance du caramel, il sera plus épais. Retirer du feu, mettre en pot. Il peut se conserver un mois au réfrigérateur.
Préparer la pâte sablée :
3.Tamiser la farine sur un plan de travail. Faire une fontaine, ajouter le beurre et le sucre au centre. Bien malaxer le beurre et le sucre sans la farine. Ajouter l’oeuf au mélange beurre et sucre et mélanger. Ajouter la farine en l’incorporant délicatement. Travailler la pâte délicatement jusqu’à obtenir une boule» filmer avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30 min.
4.Étaler la pâte ou dérouler votre pâte si vous l’avez achetée toute prête. Avec le découpoir 9.5cm découper les ronds de pâte et disposer dans les empreintes tartelettes.
5.Eplucher les pommes avec l’éplucheur, puis vider les avec le vide pomme et enfin partager chaque pomme en deux grâce au denteleur. Arroser légèrement de jus de citron pour éviter que les pommes ne noircissent. Disposer ces demi pommes dans chaque empreinte tartelette côté dentelé vers le haut.
Préparer la crème d’amande :
6.Dans un cul de poule, mélanger la crème fraîche, l’oeuf, le sucre roux, la poudre d’amande et l’amande amère.
7.Verser une cuillère à café de cette préparation dans le fond des empreintes, disposer ensuite une demi-pomme et napper également légèrement les pommes de la crème d’amande.
8.Faire cuire 30 minutes à 200°C. Démouler dès la sortie du four.
Ajouter dans le creux de chaque pomme une cuillère de caramel salé.
56 commentaires pour Tartelettes amandines aux pommes hérissonnées au salidou
super jolie, il faut que j’apprenne à me servir de cet outil, tes tartes sont sublimes bravo ….
Figure toi que j’en refais demain. Pas si compliqué finalement cet outil. Au début pas simple mais après ça marche. Belle soirée
Dire que j’avais loupé ce post…..elles sont magnifiques tes tartelettes!
Bizzz bon week end!
Là aussi faciles et tellement bonnes avec le salidou maison. Bises et belle journée
Ça l’air vraiment très bon cette gourmandise … bisous du canada
Oui, merci. Belle journée
Un bien joli visuel pour ces tartelettes…
Oh! oH, pas que visuel cher Domi. Délicieux. Bises
elles sont superbes ces tartelettes et j’e mangerai bien…bises et bonne journée
Elles étaient absolument délicieuses en effet. Bisous et belle journée
humm ! quelle sont jolie ces tartelettes, j’en ai l’eau à la bouche ! bonne journée
Merci, c’est un vrai délice. Bises et bonne journée
très jolies ces tartelette!!
bisous
Merci et facile à faire. Bisous et bonne journée
Elle sont superbes ! je t’en prends une au passage, bises, Patricia
On s’est régalé et mes amis aussi. Je referai. Bonne soirée et bisosu
Elles sont vraiment superbes tes tartelettes. Elles me font follement envie.
Chrys
Et très faciles à réaliser. Bonne soirée
Bonjour Jackie, voila des gourmandises qui seraient bien appréciées chez moi , merci
Plaisir a passer te voir et te lire…
Super journée, bisous
Merci à toi, à propos tu portes le même prénom que ma soeur chérie. Bisous et belle journée
Vu les ingrédients, ça ne peut être que bon et en plus c’est super joli!!! Biz
Tout le monde a adoré. Vraiment c’est facile à faire. Bises et bonne journée
Hum…je n’en ferai qu’une bouchée de cette petite tartelette…
Bonne semaine.Valou.
Merci et tu as raison car elles sont délicieuses. Bisous et bonne soirée
Elles sont belles comme tout tes tartelettes avec une très jolie forme !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
Merci chère Doria et très belle soirée. Bisous
Très belle recette, Mmmmmmmm, un délice en bouche !! Tu m’invites ?
Bisous la belle ☺
Je t’invite quand tu veux! Bisous.
Bonjour Jackie,
Moi qui ai un pot de salidou qui s’ennuie tout seul dans le placard… voilà qui est superbe comme idée pour le mettre en scène… très belles tartelettes goûteuses et parfaitement réussies, aussi belles que savoureuses…. je vais aller voir les autres blogs d’où cette idée à germée… mais j’ai déjà imprimé ta recette !! bravo à toi !
Belle fin de journée à toi, bisous
Jacqueline
C’est incroyable ce que c’était délicieux. Les amis se sont régalés. Bisous et bonne soirée ma chère amie.
Oh là là !!! quelle belle gourmandise
Tu as du faire des heureux hihihi
Bisous et bonne journée
Des heureux, oui. c’était délicieux. Bisous
moi qui voulais profiter de mes vacances pour surveiller ma ligne… euh, oui bah là…. lol
C’est normal les beaux jours, j’en suis au même point petit régime en vue!Bisous et bonne journée
hhmmmm, un délice tes tartettes, biz
Un régal, c’est vrai. Mes inviés ont vraiment apprécié. Bises
Elle fait un tabac en atelier cette recette!
Bises!
Oui, à ce qu’il paraît donc je suis prête pour samedi. Bises et bonne journée
Super ces tartelettes, j’adore le salidou dans les pâtisseries ! Bonne soirée Jackie
Ce caramel salé moi aussi j’adore. C’est ma touche personnelle à cette recette. Bises et bonne journée
j’aime beaucoup cette présentation en « herisson », belle soirée, Lou
Merci petite Lou. Très contente du résultat. Bisous et belle journée ensoleillée.
Huuuuummmmmm, j’adore ^^
Je te comprends, un régal pour les yeux et la papilles. Bisous
rolalalalalala! j’adore !!! elles sont magnifiques ! et je vois que t’en as fais beaucoup alors je me sers hihihihihi bisousssssssssss
Oui, j’en ai fait une douzaines. Nous étions invités à une soirée il en fallait pour tout le monde. Un régal. Bisous
elles sont trop belles tes tartelettes et me font bien envie
bonne soirée
Merci Corinette, faciles à faire et délicieuses. Bisous et belle journée ensoleillée
Vraiment très original cette présenation, on se croirait che le pâtissier. Bravo!
Bonne soirée
Bisous gourmands
Merci, nous nous sommes régalés et mes amis n’en revenaient pas! Bisous et belle journée, ici en Voironnais Chartreuse un temps magnifique.
très très joli 🙂 et sûrement trop trop bon aussi 🙂
bisous
Oui, tout à fait délicieuses.Bisous et belle journée
Elles sont très belles et bien gourmandes. Bisous
Bisous et merci pour ce gentil commentaire. Belle journée
très très gourmand et joliement présenté !
Merci. Bises et très belle journée