Une tarte rustique aux choux de Bruxelles, Shiitakés et à la Scarmoza fumée, une recette qui m’a de suite séduite chez mon amie Sophie du magnifique blog : latendresseencuisine. Une référence au niveau des recettes du monde entier. J’ai un peu modifié la recette mais je m’en suis fortement inspirée le résultat était divin. J’aime beaucoup le façonnage de ces tartes dites rustiques. La Scarmoza fumée est un fromage italien à pâte filée au lait de vache au goût très parfumé.
Ingrédients :
Pâte brisée
150 g de farine (type T55)
100 g de farine blé entier (type T150)
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à temp. ambiante
Garniture
Des choux de Bruxelles
Shiitake
1 oignon
1c à s d’huile d’olive
1 c à c de pesto d’ail des ours
20 cl de crème de soja
1 oeuf
Scarmoza fumée
Piment d’Espelette
Préparation de la tarte rustique au choux de Bruxelles
Préparation : 30mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 35mn
La pâte brisée
• Versez la farine, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin muni de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez la t réservez au frais au minimum une demi heure.
Garniture
• Pendant ce temps nettoyer les choux de Bruxelles en ôtant les feuilles abîmées
• Faites les cuire à la vapeur douce (le Vitaliseur pour moi)
• Une fois qu’ils sont cuits, ils doivent être tendres lorsque vous les piquer,
• Coupez les en 4 et faites les revenir à la poêle avec un peu d’huile d olive et la cuillère depesto d’ail des ours.
• Ajoutez les Shiitakés tranchés.
• Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez revenir 15 mn environ.
Préparation
• Préchauffez votre four à 210°
• Sortez la pâte du réfrigérateur.
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Versez le mélange shiitaké et choux de Bruxelles sur la tarte.
• Mélangez la crème de soja avec l’oeuf et versez la sur les choux de Bruxelles.
• Arrosez d’un fin filet d’huile d’olive.
• Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 210°C.
• Réduisez immédiatement la température à 180°C, faites cuire 30 à 45 minutes.
• 15mn avant la fin déposez des tranches de scarmoza fumée sur le dessus de la tarte rustique.
• Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette.
Tout à fait délicieux nous l’avons savourée avec une salade verte.
Je propose également cette tarte rustique aux choux de Bruxelles pour le défi de Stéphane du mois de janvier 2019 : le fromage en cuisine
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier cuisinedegut avec le chou de Bruxelles.
Impression de la recette
40 commentaires pour Tarte rustique aux choux de Bruxelles, Shiitaké et Scarmoza fumée
Jamais fait de tarte rustique, ta pâte me fait bien envie ! Et sympa une tarte avec des choux de bruxelle, ça change….
C’est à tomber!!!! Passe de belles vacances ma Jackie! Gros bisous.
Ta tarte ne peut que me plaire !
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Avec la scamorza, ça doit être un pur délice!
Avec la scamorza,ça doit être un pur délice!!
elle est très belle cette tarte mais pour moi aux saveurs inconnues je ne sais pas ce que c’est shiitaké et scarmoza….nulle la fille tu sais bien LOL
gros bisous
patricia
Si tu as vu mes recettes précédents, j ‘utilise beaucoup le shiitaké, champîgnon japonais et la scarmoza fumé est un fromage italien fumé. C’est mentionnée dans la recette également. Bisous
Ta tarte a l’air délicieuse avec une bonne pâte rustique comme on l’adore à la maison…Les choux de Bruxelles sont la neige au jardin, il faudra attendre quelques jours pour en cueillir…
Merci on peut remplacer les choux de Bruxelles par des Blettes. Belle journée
J’adore les tartes rustiques ! Ce mélange de légumes et de fromage devait être délicieux.
J’adore les choux de Bruxelles et les cuisiner de façon originale. En tarte, ça passe toujours bien !
Ta tarte est bien jolie et je dois reconnaitre que notre Sophie ne manque pas d’idée pour cuisiner les choux de Bruxelles. Cette recette m’avait échappé et je suis contente que tu me la fasses découvrir. Bonne soirée Jackie, bisous
Oui c’est vrai que notre Sophie a toujours de supers idées de recettes. Celle ci est tout à fait délicieuse et permet de cuisiner le chou de Bruxelles différemment. Bisous ma chère Laurence et belle soirée
Elle est très originale cette tarte rustique et peu commune au niveau des ingrédients de la garniture. J’aime beaucoup, c’est une bonne façon de faire manger du choux de Bruxelles aux plus récalcitrants.
Bisous, Doria
Quelle originalité cette tarte!!! Toutes les saveurs mêlées doivent se sublimer!
DINE AVEC SANDRINE
ohlala la totale cette tarte rustique j’aime tous les ingrédients qui composent cette tarte.
bisous
une jolie tarte mais des ingrédients que je ne connais pas
une bonne soirée gros bisous
Bisous mon Guy et merci de ta visite
Oh cette tarte doit être divine. Belle soirée. Bises
Holala comme ça a l’air bon, je suis fan de scarmoza, de shiitake, de choux de Bruxelles, enfin de tout quoi !! bisous!!
Et tu as raison car c’est délicieux. Bisous
une bien bonne tarte merci ma belle gros bisous bonne semaine
Bisous et belle journée ma Patricia
Toutes ces saveurs doivent rendre cette tarte savoureuse. J’avais proposé une quiche aux choux de Bruxelles l’année dernière. Elle nous avait bien régalé alors je n’ai aucun doute sur celle ci. Présenter ces choux en tarte donne de l’originalité bises
Je ne l’avais pas vue chez Sophie, elle est ultra gourmande, et comme toi, j’aime bien ces tartes rustiques, c’est sympa à faire et joli sur la table. Je crois bien n’avoir jamais fait de tarte aux choux de Bruxelles, il faut un début à tout !! De gros bisous Jackie
Cette tarte est vraiment magnifique!
je prendrai un bout sans trop de choux de Bruxelles…
Une très belle ville avec une grand place superbe mais ses choux, oups!
Bizz
une belle tarte vraiment appétissante et savoureuse à souhait ! bonne journée bises
elle me plait beaucoup ta tarte,
bonne semaine bizzzzz
Moi je n’ai pas besoin de me réconcilier avec ce légume je l’aime beaucoup ! Je ne l’ai encore jamais par contre cuisiné en tarte mais l’idée est alléchante ! Merci ma jackie de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous
Un délicieux légume que nous apprécions à la maison et de le préparer ainsi lui apporte un petit plus. Gros bisous ma Claudinette et bonne journée
Une très belle tarte qui plairait à mon mari moi parcontre je n’aime pas
Bonne journée bisous
J’aime beaucoup les tartes rustiques, c’est beau je trouve et la tienne est très originale ..Merci pour ta recette
Belle journée
Bises
une jolie tarte bien de saison
bises
Absolument délicieuse. Bisous
Une façon originale de manger le choux de Bruxelle
Absolument.Belle soirée Sabine
Quelle bonne idée tu as eue ma Jackie de mettre un fromage fumé, cela a dû lui donner beaucoup de caractère. Je suis très touchée par ta confiance, un grand merci pour ton amitié si légère, douce et profonde. Gros bisous
Trop contente ma Sophie qu’elle te plaise. Nous avons vraiment apprécié. Elle était délicieuse. Gros gros bisous
Je craque aussi devant cette belle tarte. J’aime tout et elle est tellement de saison avec ces petits choux 🙂 Bravo à toi et à Sophie pour cette belle idée
Gros bisous Jackie
Une tarte qui nous a régalés. Bisous Martine
Une jolie tarte aux saveurs originales ! Bisous