Une tarte que j’ai déjà réalisée plusieurs fois et qui à chaque fois a fait l’unanimité. Un petit soleil sur la table me dit-on!
Ingrédients :
1 pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
50cl d’eau
Crème à l’orange
3 oranges à jus et deux pour la décoration
1 verre de lait
125g de beurre
2 oeufs
½ gousse de vanille
40g de sucre semoule
125g de sucre glace
20g de fécule de maïs
125g d’amande en poudre
Préparation
Préparer la pâte :
1.Dans un cul de poule mettre la farine et la pincée de sel. Travailler la farine et le beurre du bout des doigts. Incorporer l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule. Filmer avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30 min.
2.Préchauffez le four à 180°C
3.Presser les 3 oranges pour le jus. Faire bouillir le lait dans une casserole avec la ½ gousse de vanille. Vous pouvez également l’ouvrir, gratter les petites graines et les ajouter au lait( ce que j’ai fait).
4.Dans un saladier, fouetter un jaune d’oeuf avec 40g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.. Ajouter 10g de fécules de maïs. Verser le lait bouillant sur le jaune et fouetter de nouveau. Transvaser cette préparation dans une casserole et faire chauffer à feu très doux tout en fouettant. Ajouter le jus d’orange. Réserver.
5.Dans un cul de poule travailler le beurre en pommade. Ajouter les amandes en poudre le sucre glace et un jaune d’oeuf. Ajouter les 10g de fécule de maïs restant puis peu à peu la crème à l’orange. Remuer.
6.Étaler délicatement la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.
7.Verser la crème à l’orange sur la pâte et disposer les rondelles d’orange prélevées sur les deux oranges restantes.
8.Cuire 30 min à 180°C.
La petite histoire de l’orange
On retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.
Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.
Ce sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.
Jusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.
Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.
70 commentaires pour Tarte à l’orange
Joyeuses Pâques à toi aussi!! J’ai montré cet article à mon chum, et il s’est montré très intéressé à l’idée de l’essayer. 😉
C,est un vrai régal cette tarte du soleil sur la table. Bisous
J’ai l’impression de sentir l’odeur de la tarte à travers mon écran. Miam! Et quelle idée originale en plus. 😉
Merci et très belle soirée pascale.
Salut,cette tarte me fait bien envie.Bises.
Je comprends, du soleil dans l’assiette. Belle fin de semaine
elle a l’air très bonne et sort vraiment de l’ordinaire, j’en mangerai bien une part.
En effet, c’est un peu différent, mais tout à fait délicieux. Belle journée
un beau soleil cette tarte en effet !
ça change du citron, c’est sympa
merci, oui un soleil dans l’assiette. Belle journée
hum !miam miam !!
Meci et belle soirée
Une très belle tarte!
Bonne soirée Jackie!
Nous avons beaucoup aimé les saveurs subtiles qui se dégageaient. belle soirée
En effet, on a envie de voler cette part, ta tarte est magnifique, bravo !
Merci, elle était très goûteuse
Une belle tarte que je n’ai encore jamais testé!!
Il faudra essayer un régal. Belle soirée
Hum ça sent bon l’été!
Merci et c’est tellement bon. Bises
Une jolie tarte fine et gourmande comme une portion de soleil…
C,est exactement ce que l’on m’a dit. Un soleil dans l’assiette. Bisous
Sympa ce dessert!
Merci pour cette gentille visite. belle journée estivale
une tarte toujours apréciée, aux saveurs incontournable bravo et merci
Oui, c’est absolument délicieux. Belle journée
une très belle tarte qui apporte toujours un peu de fraicheur en fin de repas.
Et comme du soleil dans l’assiette. Belle journée estivale
Une jolie tarte comme on aime à la maison !!
Bonne journée ensoleillée.
Bisous
Oui une portion de soleil dans l’assiette. Belle journée estivale
c est vrai qu on voit plutôt des tartes aux citrons …tres bonne idée avec l orange, j aime beaucoup cet agrumé..je me note cette recette !! bonne journée 🙂
Oui, lorsque j’ai découvert cette recette elle tout de suite plu. Belle journée
hummm, j’en veux une part…
Avec plaisir. Très facile à faire. Bises et belle journée
Très original. Je ne connaissais pas la tarte à l’orange et ça me tente beaucoup de tester ta recette, merci !
Oui, lorsque j’ai découvert cette recette, j’ai tout de suite eu envie de la réaliser et depuis je ne me lasse pas de la faire. Belle journée
Tarte à l’orange j’adore, moi j’ai déjà réaliser une tarte a l’orange comme une tarte au citron.
Bisous
Bonne journée
Pascal
Alors tu as fait un orange curd à la place du lemon curd. Ce doit être super bon je retiens et essaierai à l’occasion.Belle journée
Elle est super belle cette jolie tarte ! J’adore les oranges ça doit être trop bon
Bisous
Un grand merci. En effet c’est délicieux. Belle et douce soirée et merci pour cette gentille visite
Ho…la belle tarte!!!
Bises.Valou.
Et tellement bonne. Bises et douce soirée
Un rayon de soleil, ta tarte ! je te souhaite un bon début de semaine, biosus, patricia
Merci, C’est d’ailleurs une réflexion qui m’a été faite lorsque je l’ai présentée. Bises et douce soirée
miam miam miammmmmmmmm
Tu te serais régaléééééééééé. Bisous
Cette tarte à l’air délicieuse ! Je suppose qu’elle n’a pas du durrer longtemps !
Gros bisous et bonne soirée !
En effet, trop de gourmands autour de la table. Belle et douce soirée. merci pour cette gentille visite
Elle m’attire bien cette tarte ! Elle doit apporter du peps pour toute la journée!
Des oranges oui, de bonnes vitamines. Bises et douce soirée
Soleil dans l’assiette!
bisous
Et oui, du soleil dans l’assiette. Bisous et belle soirée
une belle tarte pleine de vitamine humm!!! bien belle
Merci , j’aime beaucoup cette tarte à l’orange, Elle est toujours très appréciée. Bisous
bien appétissante ta tarte,elle est magnifique,bonne soirée bisous
Merci, et très bonne. À chaque fois que je l’a fait les gourmands se régalent. Bises et belle soirée
Cette tarte aux oranges est très innovante pour moi ! Je n’en ai jamais mangé.
Elle est très belle !
Très bonne après-midi en ce lundi,
Bisous, Doria
Merci, chère Doria. Essaie tu ne seras pas déçue. Douce soirée, bisous
quelle délicieuse tarte, tous les agrumes,j’en suis fana 🙂 bonne semaine, bises
lou
Moi aussi j’aime les agrumes et cette recette de tarte à l’orange particulièrement. Depuis que je l’ai découverte je ne fais que celle-ci. Bisous et belle nuit.
Une très belle et savoureuse tarte à l’orange Jackie, je ne connaissais pas vraiment, citron oui, orange non… mais je réalise qu’elle est tout aussi parfumée et gourmande avec des oranges, ta tarte me plaît infiniment, j’imprime et pour changer du citron, je la réalise pour les prochains invités… bravo et merci à toi, superbe réalisation !
Je te souhaite un très bel après-midi, gros bisous
Jacqueline
Disons qu’au citron c’est au lemon curd, ce que je connais, à l’orange j’aime beaucoup cette recette et je ne me lasse pas de la faire pour le plus grand plaisir de mes gourmands quand ils sont là et les amis. Bisous et très belle soirée.
Superbe tarte à l’orange…A tester…Bises…
Nous aimons assez. Facile à faire et tellement délicieux. Belle journée estivale
Bien appétissant, j’adore le goût en +. Bises
Oui, c’est trop bon !Belle journée ensoleillée
Elle a l’air super bonne ta tarte…pas du tout la même recette que nous…faudra qu’on essaie!
Bonne journée pleine de soleil!
Merci, depuis que j’ai découvert cette recette, je ne fais que celle ci. Facile et vraiment délicieuses. Belle journée estivale
hummm j’adore
j’en fais aussi de temps en temps
belle journée
Oui de temps en temps ça fait du bien et permet de changer un peu. Bisous et belle journée estivale.