Une tarte génoise chocolat orange que j’ai découverte sur le blog de Soulef, unamourdecuisine. Dès que je l’ai vue lors de sa participation au défi Recette autour d’un ingrédient, je me suis dite que je la réaliserai. C’est chose faite et nous avons apprécié la douce saveur de cette crème à l’orange associée au chocolat. J’y ai ajouté ma petite touche personnel en intégrant du jus de bergamote à l’orange.
J’en profite pour vous informer que je ne serai pas très présente la semaine prochaine sur les blogs. Je prends une pause en effet cette semaine est réservée à ma Little Princess qui sera en vacances à la maison. Je serai donc bien occupée pour mon plus grand bonheur. Elle va avoir 4 ans le mois prochain un programme d’activités l’attend : bricolage, lecture, balade si le temps le permet et bien sûr cuisine car elle adore. J’essaierai de prendre un peu de temps le soir pour venir visiter les blogs, mais en ce qui en concerne il n’y aura aucune parution. Il est bon de temps en temps de faire une pause et de prendre du recul. Je vous dis à bientôt et belle semaine.
Ingrédients :
La tarte génoise au chocolat
220 gr de farine
2 œufs
20 gr de Cacao
70 ml de lait
150 gr de sucre
100 ml d’huile
1 c à c de levure chimique
1 c à c de café soluble dissoute dans 30 ml d’eau
La crème à l’orange-bergamote
150 ml de jus d’oranges pressées
100 ml de jus de bergamote
2 jaunes d’œufs
15 gr de maïzena
30gr de beurre
Pour imbiber et garnir
Jus d’orange fraîchement pressé.
Suprêmes d’oranges
Copeaux de chocolat
Préparation de la tarte génoise
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 m
La tarte génoise
• Préchauffez le four à 180°
• Fouettez les œufs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et fouettez encore.
• Incorporez le lait, l’huile et le café et fouettez encore.
• Ajoutez ensuite la farine tamisée, le cacao tamisé et la levure chimique.
• Bien mélanger
• Beurrez et farinez un moule pour tarte génoise de presque 30 cm de diamètre.
• Versez le mélange et tapez un peu contre le plan de travail pour uniformiser la surface du gâteau
• Enfournez entre 20 et 25 min.
• Laissez légèrement refroidir avant de démouler.
La crème à l’orange-bergamote
• Mélangez la maïzena au sucre.
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le mélange sucre maïzena
• Ajoutez le jus d’orange-bergamote
• Faites chauffer le mélange dans une casserole tout en remuant
• Faites épaissir à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Ajoutez le beurre et remuez.
• Réservez.
• Une fois que le gâteau est refroidi, démoulez-le.
• À l’aide d’un pinceau imbibez-le de jus d’orange-bergamote.
• Remplissez la cavité de crème à l’orange-bergamote.
• Lorsque la crème est bien refroidie, terminez avec des copeaux de chocolat.
• Disposez des suprêmes d’orange sur le pourtour de votre tarte.
• Régalez-vous !
Merci Soulef c’était un délice : orange et chocolat, un mariage de saveurs excellent, de plus avec ce petit goût subtil de bergamote… !
Avec cette recette je participe au concours des 1 an du joli blog de Christelle lacuisinefaciledechris.
Elle nous demande de préparer un délicieux dessert pour l’occasion
Avec cette recette je participe au nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de Février nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins, ici l’orange.
La petite histoire de l’orange
On retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.
Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.
Ce sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.
Jusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.
Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.
94 commentaires pour Tarte génoise chocolat orange-bergamote
Merci pour ce régal!
http://croquantfondantgourmand.com/tarte-renversee-chocolat-orange/
Bisous
Merci pour ce gentil clin d’oeil. Bisous et belle journée
Superbe recette, j’en ai l’eau à la bouche!
Merci très moelleux et parfumé aux herbes de Provence. Bon dimanche
Quelle belle association de saveurs ! Bonne idée que celle du fond de génoise, mais je suis trop gourmande des pâtes croquantes ^^
Agrumes et chocolat toujours un succès. Belle soirée
Quel délice !! Et quelle terrible tentatrice tu es !!
Bravo Jackie pour ces recettes égéantes et savoureuses.
Bises
MIE
Chocolat et agrumes toujours un succès. Bisous ma Mie
Ta tarte doit être délicieuse !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Superbe cette tarte génoise, j’ai de la préparation pour génoise dont je ne sais jamais quoi faire c’est une super idée que tu as là, quand au parfum chocolat orange c’est tout ce que j’aime ^^ bises!
Agrumes et chocolat, on ne s’en lasse pas. Belle fin de semaine
mon petit coucou pour te souhaiter une très bonne soirée j’espère que tu profites très bien de ta petite Little Princess bis…..ous
Merci mon cher Guy, Little Princess a retrouvé son papa et sa maman et la maison est bien vide. Gros bisous et belle soirée
ces recettes à base de bergamote me font bien envie mais j’ai quelques difficultés à trouver ce fruit chez moi c’est bien dommage car ta tarte me tente bisous.
Chocolat et agrumes toujours un succès. Bisous
Je l’avais vu et il m’a aussi interpellé
Bises
Superbe !! une belle association de saveurs.
Excellente pause, profite bien de ta petite princesse.
A bientôt
Bises.
gourmande pour le gouter!
oui pourquoi pas.! Bonne soirée
J’aime beaucoup les desserts avec du pep! et ta recette est tout simplement sublime. Très belle journée Jackie.
Agrumes et chocolat toujours un succès. Bisous et belle soirée
J’aime ce visuel et très belle idée de retourner le moule !! Elle devait être très bonne aussi cette tarte génoise. 🙂
Bisous Jackie
Chocolat et agrumes un succès. Bisous et belle soirée
Superbe !!!
Merci, et délicieux. Belle soirée Isabelle
ça aussi, ça doit être bon, hi!!!! Et oui, je suis très gourmande, bisous
J’adore le mélange chocolat orange, malheureusement à la maison je dois être la seule ! Ta tarte me fais de l’œil avec ce petit goût de bergamote, ça doit être extra !
Je te souhaite de passer une très bonne semaine avec ta petite fille ! A très bientôt ! Bises
Merci, j’en profite. Bises
Ta tarte est superbe et les saveurs doivent délicieusement se marier.
Absolument délicieux. Belle soirée Marion
Oh comme la part me convient ma chère Jackie, c’est gentil j’apprécie (lol). Je ne connais pas la génoise au chocolat mais avec les agrumes ça doit bien fondre en bouche. La bergamote est dans mon thé j’adore. Profite bien de ta petite Princesse. Gros bisous
Je profite pleinement de ma petite princesse. Ce N’est que du bonheur. Gros Bisous et belle soirée
une tarte bien parfumée avec la bergamote, merci pour le partage Jackie, bisous
En effet absolument délicieux. Bisous
J’adore les tartes sur fond de génoise et c’est vrai que l’on y pense pas assez souvent : quelles belles associations de saveurs !
J’oublie souvent ce moule et vraiment il est très pratique. Bellr soirée
Décidément, tu n’en finis pas de provoquer chez moi des envies sucrées !! Quel dommage que tu sois si loin de Picardie…. Enorme bisou
Merci ma chère Viane. Oui c’est vrai c’est un peu loin la Picardie. Gros bisous
A tester ! en plus j’ai un moule de cette forme ! merci
C’est un moule que l’on m’a offert et j’ai tendance à l’oublier. Belle soirée
Elle est magnifique! Mais pourquoi donc l’as tu fait dans un moule classique???
Bisous sous le soleil, Dine avec Sandrine
Parce que j’en avais envie et que ce moule que l’on m’a offert se prêtait très bien à cette recette. Gros bisous sous le soleil également.
Une tarte originale, j’aime le mélange de tous le ingrédients
Chocolat agrumes toujours un succès. Belle soirée
Voilà un bien beau dessert et, comme toujours, de belles photos pour le mettre en valeur 🙂
Merci ma Diane, délicieux dessert je te le confirme. Bisous
wow, superbe réalisation et surement un délice
bisous Jackie
Merci ma Catalina. Agrumes et chocolat un délice. Belle soirée
Tu as bien raison , il faut savoir faire une pause de temps en temps !!! je te souhaite une bonne semaine en, compagnie de ta petite fille c’est tellement précieux ces moments là. Ton gâteau est très gourmand et me plait bien !!! bise et à ton retour
Merci, je profite de sa sieste pour venir un peu sur le blog. Mais j’en profite c’est du bonheur. Je n’en ai qu’une alors je savoure et du haut de ses presque 4 ans elle est craquante. Bisous et toi ton petit prince est-il arrivé?
Une superbe tarte, la crème à l’orange-bergamote est à tomber… associée au chocolat, je craque !
Profite bien de ta petite, le temps passe si vite, apprécions ces précieux moments 🙂 Bises.
Je savoure ces merveilleux moments que nous passons ensemble. Belle soirée
c’est une belle réalisation!
je te souhaite de bonnes vacances avec ta princesse!
bonne soirée
Merci je savoure c’est du bonheur et du haut de ses presque 4 ans elle est craquante. Bises et bonne soirée
Ta tarte est belle et gourmande !! Tu as bien raison de prendre du temps et profiter de ta petite princesse, les bons moments sont précieux !! Gros bisous ma Jackie et très bonne semaine
Ce sont de moments que je savoure avec bonheur. Je n’en ai qu’une alors je suis très disponible et une grand-maman comblée Bisous et belle soirée
superbe tarte j’ai un moule comme toi et j’en n’ai même en individuel profite bien de ta Little Princess la semaine prochaine chez nous reprise de l’école demain
excellent après-midi bis….ous
J’aime assez ce moule aussi vois-tu. Je profite de Little Princess et nous avons la chance d’avoir un temps magnifique. Bisous
Un appel au soleil les couleurs de cette tarte ! Et les parfums sont superbes ! Profite bien de ta petite fille. Bon dimanche, bisous, à bientôt
Merci Laurence, je me régale et savoure avec ma petite Maëli qui du haut de ses presque 4 ans est craquante. Bisous et belle soirée
Merci beaucoup Jackie pour ce dessert très très gourmand!!!
Tu as raison de profiter ainsi de ta petite fille…A bientôt et gros bisous
De rien ma Chris, je suis ravie de t’avoir fait plaisir. Bisous et belle soirée
Une très jolie tarte, bien gourmande. Profite-bien de ta petite princesse, et à bientôt 🙂 Gros bisous
Merci. C’est du bonheur. Bisous
Hummm, une tarte qui doit être bien délicieuse!!
Agrumes et chocolat toujours un succès. Bises
Quelle jolie tarte-gâteau, merci ma Jackie pour ce partage délicieux. Bon dimanche à toi, gros bisous
Coucou ma Sophie. Little Princess est arrivée. Nous sommes bien occupées toutes les deux et en plus nous avons un temps magnifiques. 20 degrés aujourd’hui. Gros bisous et belle soirée
ps,tu as oublié un mot.
« à l’aide de.. »bizzzzz
Merci j’ai modifié. Bisous
c’est une très belle tarte .
je te souhaite de passer une belle semaine avec ta petite fille,
mon petit fils repart ce soir,il a 13 ans,que du bonheur !
bonne journée,bizzzzzzzz
Ah oui tu sais je n’ai qu’elle alors j’en profite et du haut de ses presque 4 ans elle est trop craquante. Bisous et bonne soirée
Tu me fais saliver avec ce gâteau ma Jackie.
Je te souhaite un bon dimanche, gros bisous.
Je te comprends. Bisous ma Carole
Un délicieux mariage de saveurs qui doit être fabuleux !
Bises
sicacoco
Chocolat et agrumes une réussite. Bisous et belle soirée ma Sica
Absolument, chocolat agrumes une réussite. Bisous
Une très bonne idée pour un moule qui est souvent au fond de mon armoire…
Bon repos et bon amusement avec la princesse!
Bizz
Merci Marie-Christine. Bisous
Superbe cette tarte elle me fait bien envie aussi
Bises et profites bien de ta petite princesse.
Merci. Belle soirée
hummm ta tarte me plait vraiment beaucoup
bises
Agrumes et chocolat toujours un succès. Bisous
Que çà a l’air délicieux !
Bon dimanche
Et bonne semaine avec la petite
Merci Chantal. Du bonheur et le temps est de la partie 20 degrés chez nous en Chartreuse. Bises
Vraiment de toute beauté ce gâteau ! il amène le soleil sur la table ! une grande réussite et gustative et visuelle ! bravo ma jackie
Je suis heureuse pour toi de la venue de ta petite chérie ! je croise les doigts pour que tu ais aussi beau temps que moi, pour les activités c’est mieux !! Fais lui un bisou de ma part! je t’embrasse
Un petit coucou du soir. Nous avons un temps magnifique. 20 degrés aujourd’hui. On passe de superbes moments, surtout le matin car elle fait encore un bon 2 heures de sieste l’après midi ma pépette. Mais on s’amuse. Aujourd’hui réalisation d’un petite théatre, collage et découpage des personnages, mosaïques, …. demain cuisine sablés. Bisous ma Claudinette et bonne soirée
Jolie tarte que voila ,rafraîchissante aussi pour changer des recettes hivernales avec pommes et poires.
Bon dimanche bisous
Merci, tu as raison, du soleil en bouche. Bises
coucou Jackie
une tuerie ta tarte surtout que j’adore l’association chocolat orange un pur moment de douceur
bisous
sublime magnifique et profite bien , avec la puce de 4 ans c’est tellement mimi bisous ma belle
Merci à toi ma Patricia. Gros bisous
J’aime beaucoup l’association orange chocolat et je trouve la forme de ta génoise hyper sympa!
Coucou,
Ton gâteau est magnifique et sûrement délicieux.
Bonne soirée