Une tarte aux pommes, crème à la cannelle et amandes caramélisées, j’ai eu un véritable coup de cœur pour cette tarte lorsque je l’ai vue sur le magnifique blog gourmand de ma copinaute Viviane quoiquonmange.
Je devais réaliser un dessert pour les formations de mon cher et tendre et ni une ni deux je l’ai faite. À l’unanimité elle a été appréciée par le fondant de l’appareil pomme et crème à la douceur saveur de cannelle et le croquant des amandes caramélisées.
Ingrédients :
1 pâte brisée maison comme toujours pour moi.
3 pommes (Gala pour moi)
100 g de sucre roux vanillé maison aussi.
35 g de fécule de maïs
250 ml de lait
3 jaunes d’oeuf
2 c à c de cannelle
2 c à s de Calvados (facultatif)
60 g d’amandes effilée
1 c à s de beurre
2 c à s de sucre en poudre
Préparation de la tarte aux pommes
Temps de préparation : 30 mn
Cuisson: 45 mn
Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre
• Préchauffez votre four à 200°
• Foncez votre moule à tarte avec la pâte et piquez la avec une fourchette.
• Placez-la au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
• Épluchez et videz vos pommes.
• Coupez les en petits cubes
• Réservez.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le lait, la fécule de maïs et la cannelle.
• Mélangez bien.
• Ajoutez ensuite (facultatif) le Calvados.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et disposez les cubes de pommes sur la pâte.
• Versez la préparation de la crème sur le dessus.
• Enfournez pour environ 35 à 45 mn pour moi.
• Une fois la tarte cuite,
• Préparez les amandes caramélisées.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre, saupoudrez avec le sucre,
• Dès la légère coloration caramélisée ajoutez les amandes effilées.
• Secouez doucement la poêle et surveillez bien car cela brunit très vite.
• Répartissez les amandes caramélisées sur la tarte encore tiède.
• Et surtout régalez-vous, c’est un délice .
La petite histoire de la pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce.
Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
50 commentaires pour Tarte aux pommes, crème à la cannelle et amandes caramélisées
coucou une tarte comme ma mère la faisait pour moi c’est les meilleures, tu me donnes trop envie de te piquer une part, bisous ma Jackie
Nous avons adoré, tellement c’était bon. Bisous ma chère Isabelle
Recette faite ce week-end. Un vrai succès. Merci pour toutes vos recettes. Je suis fan.
Profitez bien de vos petites filles
Comme c’est gentil. Merci beaucoup. Belle soirée
Hummm! cette tarte est gourmande à souhait ! Parfaite pour le dessert d’un prochain weekend ! Bisous Jackie !
Un délice cette tarte en effet.Bises Muriel
Oh là là ! Cette tarte est une ode à la gourmandise et à l’automne !
elle a fait son petit effet gourmand. Bises et bonne soirée
une tarte bien gourmande,j’adore,
bon week end bizzz
Elle a été apprécié. Bises et bonne soirée
elle est magnifique ta tarte
et divine c’est sur….
gros bisous
patricia
Du moelleux, du fondant et du croquant, une merveille en bouche. bisous et belle journée Patricia avec le retour du soleil.
Comme elle est gourmande ta tarte, je prends souvent aussi des galas, elles sont vraiment bonnes et oui pour la pâte, oui maison est meilleure. Avec cet appareil, vous avez dû vous régaler. Gros bisous Jackie
Du moelleux, du fondant du croquant, une pure merveille. Gros bisous Martine et belle fin de semaine
Je suis fan des tartes aux pommes, il faudra absolument que j’essaie celle-ci. Peut-être mes yeux sont ils très fatigués, mais je ne vois pas les œufs dans les ingrédients.
Bisous de BXL
Oups désolée, il faut 3 jaunes d’oeufs. Merci de me l’avoir signalée. Bises et bonne journée
une très belle tarte aux pommes maison, elle est vraiment gourmande, bonne journée Jackie, bises
Du moelleux, du fondant du croquant, une pure merveille. Bisous Michelle et belle fin de semaine
Elle m’a aussi beaucoup plu cette tarte ! Tu sembles conquise et je le comprends tellement ! Belle fin de semaine Jackie bisous
Merci, moelleuse, fondante et croquante…. un coup de coeur. Bisous belle soirée ma chère Laurence
Quelle jolie idée cette crème à la cannelle avec les pommes, ce doit être très gourmand !! Merci pour cette recette, belle journée
Merci pour cette gentille visite Méla. Belle journée et au plaisir de partager
Toutes ces saveurs me plaisent énormément. Bisous.
Merci, un vrai délice. Bisous
J’adore les tartes aux pommes, et la tienne a l’air bien savoureuse et parfumée… Belle journée à toi. Bises
Moelleuse, fondante et croquante…. Bisous Clarisse.
Elle est belle comme tout cette tarte ! Qui je suis certaine est très très délicieuse.
Bisous et agréable journée
Merci, moelleuse, fondante et croquante…. un coup de coeur. Bisous belle soirée
Oh voilà une très belle tarte bien gourmandes
Bonne journée
Bisous
Ho un debole per i dolci con le mele, fanatstica questa crostata!!!
Oh grazie è molto bello, soffice, fondente e croccante. Una vera delizia. Bella serata
très très gourmande ta tarte
j’en prendrais bien une part ou deux
bises
Merci, elle est tout simplement délicieuse. Bisous
Bonjour ,merci pour cette recette .Je me prépare pour la période des fêtes, alors peu-t-on congeler cette tarte ? Merci
Bonjour Gaétane. On trouve des tartes congelées en grande surface, alors pourquoi pas. Vous pouvez faire un premier essai et voir ce que cela donne. Cela m’Arrive de faire des essais pour ne pas être déçue. Merci pour votre visite.
de quoi se régaler avec ta superbe tarte! miam!!
bisous ma Jackie
Merci ma chère Josette. Je viens de me réabonner , car je ne reçois plus ta news et la validation a un souci. Bisous
miammm une bien jolie tarte que tu nous proposes là 🙂
Merci, croquante et fondante à souhait. Bisous
De belles saveurs et textures dans ta tarte aux pommes ! J’aime beaucoup. Belle journée à toi Jackie, bisous
Du moelleux, du croquant, du fondant, un délice. Bisous Karen et bonne soirée
Ta tarte est sublime et ces goûts me font très envie
Bises
Elle est parfaite pour moi car j’adore cette combinaison. Je mets de côté, merci Jackie !
Bisous
Oui des associations gourmandes. Moelleuse et croquante à la fois. Bisous Natalia
superbe tarte et excellente garniture
une bonne journée des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle soirée
Tu es très, réactive je l’ai repérée également chez Viviane c’est vrai qu’elle doit être extra bisous
Quand j’ai un coup de coeur, je réalise immédiatement sinon la recette se retrouve dans la liste et ma foi elle est tellement longue….Croquante, fondante, parfumée et j’adore la cannelle alors… Bises ma Béa et belle journée
Moi aussi j’ai adoré cette tarte, légèrement croustillante avec la saveur de la cannelle qui lui donne cette saveur chaleureuse et rustique je l’ai trouvée irrésistible… tout comme toi 😉
Merciii pour ta confiance Jackie, je suis ravie que tu te sois régalée toi aussi.
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
PS : Je me permets de te chiper une photo pour la mettre sous mon article 😉
Un coup de coeur lorsque je l’ai vue et comme je devais réaliser un dessert et bine je n’ai pas hésité. Elle a fait l’unanimité. Croquante, fondante, parfumée à la cannelle alors, une envolée de saveurs gourmandes. Merci ma Viviane pour ce partage gourmand. Bisous et belle journée
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