J’ai cuisiné avec plaisir la petite reine de Lorraine. La saison est vraiment très courte et il faut en profiter. Nous avons vraiment adoré cette petite tarte toute simple
Ingrédients :
1 pâte brisée maison
200g de farine
100g de beurre
5cl d’eau
1 pincée de sel
800g de mirabelles
90g qucre en poudre
2 verres à liqueur d’eau de vie de mirabelle
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C
Préparez la pâte :
1.Dans un cul de poule mettre la farine et la pincée de sel. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts. Incorporer l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule. Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer environ 30 min.
2.Étalez délicatement la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte, piquer avec une fourchette. Réservez.
3.Lavez les mirabelles. Les dénoyauter sans séparer les deux hémisphères.
4.Disposez les fruits sur la pâte bien serrés côté bombé sur le dessous. Saupoudrez avec la moitié du sucre Enfournez 30 min à 200°C. Ajoutez le reste du sucre à la sortie du four.
5.Chauffez l’eau de vie dans une casserole jusqu’à ce que les vapeurs d’alcool s’échappent versez immédiatement sur la tarte et flambez.
La petite histoire de la Mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
• origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ». La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé
98 commentaires pour Tarte aux mirabelles
Elle nous en met plein les mirettes….
Tout à fait. 🙂
très très belle !!!! 🙂
et succulente. Bises et belle journée
Superbe tarte! Voilà ce que j’aime le goût en toute simplicité
Très belle soirée
Merci pour cette gentille visite Sam, au plaisir et belle soirée
elle a l’air divine ta tarte
hummm
bisous
patricia
Trop courte la saison des mirabelles. Bises et belle soirée
Succulent!!!!!
Tout à fait. Bonne soirée
alors la ta ptite touche a la liqueur de mirabelle ça doit etre tros bon
bisss ma jackie
Oui, super bon. Bisous
Un petit passage pour te souhaiter un bon dimanche !
Bisoussss
Trop gentille. Bisous et bon dimanche à toi.
Qu’est ce qu’elle est belle cette tarte, hooo !
Bisous
Et absolument savoureuse. Bises et belle fin de semaine
Un dessert d’exception avec de bons fruits de saison. Bises.
La saison des mirabelles est si courte qu’il faut en profiter. Bises et belle fin de semaine
La mirabelle est un de mes fruits préférés est cette belle tarte la met royalement en valeur 🙂
J’adore les mirabelles, dommage que la saison soit si courte. Belle journée et merci poru cette visite.
c’est incontournable en cette saison, et tellement bon!!!! bisous
Il faut en profiter, mais elle s’achève la saison de ce petite fruit si gouteux. Bies et belle journée
un gros miamm,
Merci et tu as entièrement raison. belle fin de semaine
Je te souhaite une bonne journée ! Bisous
Merci belle fin de semaine à toi. Des bises
J’adorerai en manger une grosse tranche.
A bientôt
Tu adorerais car elle était savoureuseé Belle fin de semaine.
Ahh la voilà la gourmande et irrésistible tarte aux mirabelles de Jackie !!!! Hmmm, très belle dans cette forme là et rien qu’à les voir ces mirabelles, j’en salive … 🙂
Des bises ma belle, @ bientôt
Sandy
Nosu avons vraiment apprécié, que de saveurs … Bises et belle fin de semaine
Quelle belle tarte et bien délicieuse!
Absolument délicieuse, il est vrai. Belle fin de semaine
Hum!!! Miam Miam
Tu l’as dit. Bises et belle fin de semaine
Ta belle tarte me met vraiment l’eau à la bouche! Moi qui n’ai pas mangé de mirabelles depuis…des lustres! Bises
Mais oui, que veux-tu sur ton île… mais bon il y a d’autres fruits qui sont absolument délicieux. Bissous
Ah ! je ne savais pas que tu étais conseillère Demarle ! les moules chez eux ne sont pas en silicone je crois ? tout ce que j’achète maintenant le sont c’est vraiment trop top, enfin je trouve…. Merci en tout cas, on ne sait jamais …. bonne soirée Bisous
Coucou, justement si les moules Demarle sont en silicone et fibres de verre et le plus fabriqués en France selon des normes draconniennes. Oui c’est vraiment top pour cuisiner. Des bisous et belle soirée. J’ai vu que ton prénom était Claudine. C’est un prénom que j’ai toujours aimé merci Colette.Bisous
Coucou Jackie
j’arrive aussi le vendredi en fin d’après midi … Trp trop contente, bisous et belle soirée
Super on se verra à l’inauguration… Bisous et à bientôt
Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !
Simple c’est le mot. Merci de cette visite. Belle journée
Parfumée avec cette petite eau de vie, ce doit être vraiment top ! Je suis toujours en admiration devant ces belles tartes rectangulaires que je trouve bien plus belles et certainement plus faciles à couper en parts et je me promets à chaque fois que je vais acheter un moule …. et puis j’oublie !! comme je n’en trouve pas par chez moi, il faut que je l’achète sur internet !! Elle est vraiment belle ta tarte Jackie !! gros bisous
Les mirabelles, j’adore, il n’y en avais plus sur le marché ce matin. Dommage. Juste une petite parenthèse concernant le moule. À mes heures perdues:) je suis conseillère chez Demarle, je peux tout à te faire livrer à la maison si tu étais intéressée par ce moule. Je dois dire que ces moules professionnels fabriqués en France sont excellents.Bisous et belle journée
on croquerait bien dedans…ça y est chez nous y en a plus mais on se régale de confiture de mirabelles le matin histoire de faire durer le plaisir…
Bisous ensoleillés…pourvu que cela dure!!!
J’ai aussi fait des confitures poru faire durer le plaisir comme tu dis. Bisous chauds et ensoleillés également.
oh ! quelle est belle cette tarte aux mirabelles, bravo à toi, je t’en chiperais bien une part même une très grosse, lol
bisous ma bichette, j’ai hâte de te voir au salon, quel jour arrives tu ?
béa
Coucou, j’arrive le vendredi en fin d’apm. Je viens en covoiturage avec Denise de Gourmandenise nous habitons proche l’une de l’autre. Moi aussi je serai très contente de te voir. Bisous et à bientôt
J’adore cette tarte aussi ! bises
Les petites mirabelles, dommage la saison est trop courte. Des bisous
cette tarte devait être délicieuse !!!
nous avons gouté le vin de fleurs de sureau, je te remercie vraiment pour ses découvertes tant pour la gelée que pour le vin,
l’année prochaine, je ferais attention à la récolte des baies pour essayer du sirop contre la toux, j’ai vu ça chez Dama Ipanama.
bises
Merci chère Aneth, pour moi aussi ce fut une découverte et vraiment l’année prochaine je récidive.Belle journée, très ensoleillée pour nous avec 27 degrés.
ah nos belles belles mirabelles de Lorraine, tartes, clafoutis ou confiture, un vrai régal !!!
On peut en faire des gourmandises aves les mirabelles…..Bises
c’est une très belle tarte bien réussie!
Absolument délicieuse. Bises et belle journée
quelle gourmandise! ta tarte est superbe, j’adore ton plat aussi ! bisous
Nous avons vraiment apprécié. Dommage que la saison soit si courte.Des bisous
Hummm qu’est ce que c’est bon la tarte aux mirabelles ! Bisous
Dommage que la saison soit si courte. Des bisous et belle journée
imple mais tellement savoureux!!!!! J’adoooore!
Bonne journée, Dine avec Sandrine
Il faut que je t’appelle…..
Le plus simple est souvent le meilleur. Des bisous et à bientôt. Il fait trop beau. Profitons en
hello jackie, je vois que tu as trouvé les dernières mirabelles.
La saison est tellement courte.
J’en ai acheté en magasin bio qui étaient délicieuses, que je les ai mangées sans les cuisiner.
Ce W E , j’en ai de nouveau repris (en grande surface) en me disant que j’allais faire des recettes sympas, elles étaient sans aucun gout!..
Tant pis , ce sera pour l’année prochaine.
Tarte m’a l’air néanmoins délicieuse et joliment réussie.
Oui, j’en avais trouvé sur le marché, elles étaient délicieuses, il m’en est resté pour en savourer des fraiches. Dommage que la saison soit si courte. Bises et belle journée. Ici en Chartreuse nous avons 27 degrés aujourd’hui
Une tarte bien gourmande !
et tout en saveur. Bellejournée
c’est une tres belle tarte bravo
Merci, dommage que la saison des mirabelles soit si corte. Belle journée
ohlala,le fait de la flamber!!ça doit être terrrrrrrible!
bises
sicacoco
Un petit plus à la fin. Une emrveille. Bises et belle journée
hummm quelle belle tarte dorée
Gourmande à souahit. Belle journée
Quelle tarte magnifique ! J’adore ça aussi la mirabelle, cette année je n’en ai mangé qu’une fois.. Tu as raison, la saison est trop courte !
Oui, la saison est vraiment trop courte. Ce matin j’en ai cherché de nouveau sur le marché mais il n’y en avait plus. Dommage, j,ai pris des figues à la place. Bises et belle journée
humm!!! une jolie tarte et flambé cela me plait un délice bisou
Le petit plius de la fin, un délice. Des bisous
très bele tarte ! et en plus flambée !! comment résister ?
bises
Le petit plus de la fin et tout simplement sublime. Bisous et belle journée
Je n’ai pas encore goûter des mirabelles!Ta tarte est tres gourmande toute simple comme j’aime 🙂 bisous trés belle soirée
Elle étati en effet absolument délicieuse. Dommage que la saison des mirabelles soit si courte. Bises et belle journée
Un de mes desserts préférés !
Dommage que la saison des mirabelles soit si courte. Belle journée
Superbe ! J’adore !
Bises
Nous aussi, nous avons adoré. Belle journée
L’or de Lorraine un vrai délice en tarte
Tiens je n’avais jamais pensé à faire flamber l’alcool dessus
Le petit plus de la fin un délice. Belle journée
Très belle tarte aux mirabelles ! C’est l’une de mes préférées !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria
Dommage que la saison des mirabelles soit si courte. Il n’y en avait pas sur le marché ce matin.J’ai pris des figues à la place. Bisous et belle journée
Elle est bien jolie cette tarte !
et absolument délicieuse. Bellejournée
J’en prendrais bien une belle tranche!
Pourquoi pas. Tu aimerais certainement. Belle journée
humm!j’en ferais bien mon dessert bizzzz
Tu ne serais pas déçue. Des bisous et belle journée
bonsoir jackie,elle est superbe ta tarte,elle doit être excellente!! bonne soirée bisous
Tu l’as dit, absolument excellente. Des bisous et belle journée
Très jolie tarte qui doit être délicieuse, j’aime beaucoup. Belle soirée. Véro
Merci, en effet elle étati absoluemtn délicieuse. Belle journée