taboulé quinoa

Taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail des ours, une recette que j’ai reproduite à ma façon. En effet nous avons il y a quelque temps opté pour le restaurant à la maison en réservant une commande d’un menu dans lequel figurait un taboulé au poulpe et au citron. J’ai un peu modifié la recette en intégrant un trio de taboulé et et de l’ail des ours pour lui donner un peu plus de saveur.  Un taboulé vraiment délicieux.

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Avec cette recette je participe au  thème de  Recettes autour d’un ingrédient # 73 dontCharlotte de Les recettes de la débrouille  est la marraine  et qui a choisi comme ingrédient : le Quinoa. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.

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taboulé quinoa

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 tentacules de poulpe cuites
100 g de trio de quinoa
1 jus de citron et son zeste
4 c à s d’huile d’olive
1 c à c de pesto d’ail des ours
Fleur de sel
Piment d’espelette
Un peu de mâche

Préparation du taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail des ours

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Réfrigération : 1h

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• Déposez les graines de quinoa dans une passoire.
• Passez-les sous un filet d’eau froide pour les rincer.
• Faites ensuite cuire le quinoa dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
• Une fois  cuit, rincez-le et laissez égoutter.
• Détaillez les tentacules de poulpe en morceaux et réservez.
• Mélangez l’huile d’olive, le pesto d’ail des ours, le jus et le zeste des citrons,
• Salez et poivrez.

taboulé quinoa

• Mélangez ensemble le quinoa et les morceaux de poulpes.
• Ajoutez la sauce, mélangez, puis placez au frais une heure avant de servir.
• Dressez votre taboulé sur une assiette entouré de feuilles de mâche et accompagné de tomates cerises.
• Régalez-vous c’est délicieux.

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taboulé quinoa

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Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :

Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon, choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs, choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau, choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale, choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète, choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix, choisies par Élodie
Ronde #47 : La cassonade, choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes, choisies par Natalia
Ronde #50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem
Ronde #51 : Les pois, choisis par Soulef.
Ronde #52 : L’aubergine, choisi par Samar
Ronde #53 : Le poivron, choisi par Catalina
Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie
Ronde #55 : Le café, choisi par Lina
Ronde #56 : La patate douce, choisie par Loubna
Ronde #57 : Le saumon, choisi par Chantal
Ronde #58 : Les dattes, choisies par Marion
Ronde #59 : Le poivre, choisie par Valérie
Ronde #60 : La fetaGourmand et bio
Ronde #61 : Le sarrasin, par Viviane
Ronde #62 : Le paprikaLa cuisine de Poupoule
Ronde #63 : Les radis, par Vanessa du blog petitbonhium
Ronde #64 : Le mascarpone,  par Samar
Ronde #65 : La lavande, par Soulef
Ronde #66 : La courgette par Cindy
Ronde #67 :  Les pruneaux choisis par Michelle
Ronde #68 : La polenta choisie par Michèle
Ronde #69 : Les fruits exotiques choisie par Yolande
Ronde #70 :  Le chou-fleur choisi par Salima
Ronde #71 :  Les légumes oubliés choisis par Amélie
Ronde #72 :  Le Pavot choisis par Delphine

Les participantes

01- Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec une salade de quinoa et de riz brun
02- Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec tacos au quinoa et son guacamole
03- Irisette du blog  « Cuisine et couleurs » avec une péruvienne au quinoa
04- Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un risotto de quinoa aux champignons de Paris
05- Martine du blog  « Kilomètre-0 » Salade de quinoa aux asperges et radis
06- Delphine du blog « Oh la gourmande » avec buddha bowl, quinoa à l’oseille et radis
07- Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Quinoa aux carottes
08- Soulef du blog  « Amour de cuisine » avec Salade de fruits au quinoa et miel
09- Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Des galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais
10- Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Un taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail des ours
11- Marion du blog « Marmotte cuisine… veggie » avec Des galettes de quinoa, épinards et chèvre
12- Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec  Un flan de courgettes au quinoa
13- Sofia du blog « Plume et Prose » Poule sauce crémeuse ail et citron et son quinoa au carottes
14- Michelle du blog « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison » avec Un trio de quinoa et boulgour au poulet
15- Jacre du blog « Les recettes de Jacre »
16- Catalina du blog « Le blog de Cata » avec une salade complète au quinoa et boulgour
17- Loubna du blog « Cuisine test » avec Curry de chou-fleur et quinoa rouge
18- Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un couscous express quinoa, boulgour et boulettes de viandes hachées
19- Thithoad du blog « Les délices de Thithoad » avec Green bowl au  quinoa et fromage de chèvre 
20-Lina du blog « Chaud Patate » avec un poulet citronné, quinoa et poivre rose
21- Christine du blog « Pause-nature »  avec gratin de quinoa, légumes et chèvre
22- Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Une crème de fane de radis et trio de quinoa
23- Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » avec un cake aux flocons de quinoa et aux pépites de chocolat
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La petite histoire du quinoa

quinoaLa ou le quinoa (féminin ou masculin selon les pays) est une plante de la famille des Chénopodiacées et est considérée comme une pseudo-céréale. Elle est rattachée à une autre famille celle des graminées. Cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux des Andes d’Amérique du Sud, la quinoa était la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes. On l’appelle aussi « riz des Incas ».

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quinoaC’est une plante qui ne demande pas beaucoup d’entretien et qui peut croître et survivre en milieu inhospitalier ou inculte. Considérée comme une plante sacrée par les Incas, ils la qualifiaient de « chisiya mama » ou « graine mère », leur mère nourricière. Cependant les colons espagnols n’ont pas apprécié cette plante à cause de sa forte teneur en saponine et du fait que la farine que l’on pouvait en tirer ne permettait pas de faire du pain. Ils en interdirent la culture et la remplacèrent par l’orge et le blé. Durant quatre siècles cette petite graminée tombera dans l’oubli et ne continuera à exister que dans des endroits inhospitaliers et surtout loin des administrations espagnols. Elle est aujourd’hui la principale source de protéines pour la majorité de la population dans l’Atiplano, sud de la Bolivie où elle est cultivée.

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C’est dans les années 70 que la quinoa sortira de l’anonymat pour les occidentaux qui déjà prennent conscience de la nécessité de modifier leur mode de vie et leurs habitudes alimentaires. En effet, la forte teneur en protéines de cette petite graine et sa qualité va la propulser et sa consommation va augmenter progressivement tant en Europe qu’en Amérique du Nord alors que l’effet inverse se produit en Amérique du Sud. Il en coûte moins cher d’importer du blé des Etats-Unis et du Canada que de produire du quinoa, car pour le consommateur d’Amérique du Sud elle est considérée comme une graine de troisième ordre.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

59 commentaires pour  Taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail des ours

  1. Missfujii dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 20 h 37 min

    Un Taboulé appétissant, original que je verrai bien dans mon assiette

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 14 h 47 min

      Un délice en effet.

  2. Annick dit :
    Posté le 5 Mai 2021 à 20 h 19 min

    C’est une salade qui change de l’ordinaire sur avec le poulpe, on y pense pas assez! Des bises ma Jackie et belle soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Mai 2021 à 14 h 46 min

      Oui, nous apprécions le quinoa à la maison et en salade c’est divin. Bisous Annick et belle fin de journée

  3. Posté le 5 Mai 2021 à 12 h 01 min

    je salive devant cette belle assiette , j’adore

  4. Muriel dit :
    Posté le 4 Mai 2021 à 22 h 16 min

    Voilà une assiette vraiment très savoureuse !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Mai 2021 à 11 h 09 min

      Nous avons vraiment apprécié. Bises et belle journée Muriel

  5. zika dit :
    Posté le 4 Mai 2021 à 18 h 02 min

    Ce j’appelle une belle assiette de vacances, les beaux jours sont là, une belle idée ton plat, gros bisous.

  6. Michelle dit :
    Posté le 4 Mai 2021 à 15 h 52 min

    Une belle assiette de quinoa avec du poulpe, une assiette que mon gourmand aurait aimé. Bon mardi Jackie bises

  7. choupette88 dit :
    Posté le 4 Mai 2021 à 10 h 53 min

    Coucou ! une jolie assiette et en plus avec du poulpe, on aime bien ce poisson ! On en a encore un paquet dans notre congélateur.
    Nous te souhaitons une belle journée malgré ce froid !
    Bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2021 à 15 h 36 min

      Merci Sylvie, oui en effet pas très chaud. Bisous

  8. samar dit :
    Posté le 4 Mai 2021 à 4 h 52 min

    une assiette aussi bien dressée qu’appétissante des saveurs qui me mettent l’eau a la bouche Un grand merci ma Jackie pour ta fidélité et ta jolie participation <3

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2021 à 15 h 35 min

      Merci ma petite Samar. Gros bisous

  9. Posté le 4 Mai 2021 à 2 h 18 min

    coucou une délicieuse salade comme j’aime, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Mai 2021 à 15 h 38 min

      Oui nous avons vraiment apprécié. Bisous

  10. Lina dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 22 h 03 min

    Merci pour cette salade tentante ! 😀

  11. Charlotte dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 21 h 28 min

    Ce taboulé avec du poulpe me donne envie.
    Très belle recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 23 h 18 min

      Merci belle soirée

  12. christine dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 21 h 15 min

    J’avoue que je n’aime pas le poulpe mais ton assiette est bien jolie et originale, bravo! Bonne soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 23 h 20 min

      Pourtant c’est bon le poulpe mais bon les goûts…

  13. Catalina dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 21 h 14 min

    quelle jolie association, j’adore
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 23 h 19 min

      Merci ma Catalina. Bisous

  14. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 21 h 03 min

    Je ne suis pas sûre que j’aimerais le poulpe, c’est un peu psychologique, je le reconnais. Je te laisse te régaler et reviens très vite. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 23 h 19 min

      Oh c’est trop bon le poulpe Martine essaie. Bisous

  15. Posté le 3 Mai 2021 à 20 h 48 min

    Coucou Jackie.
    Elle est bien originale cette recette, mais je passe mon tour aujourd’hui car si je fais du poulpe à la maison, mes enfants vont fuir …. hihihihi.
    Bonne soirée à toi. Gros bisous. Amélie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 23 h 18 min

      Oh c’est trop bon. Bisous Amélie

  16. salima dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 19 h 33 min

    une recette très originale !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 20 h 17 min

      Merci une belle découverte. Bonne soirée

  17. Posté le 3 Mai 2021 à 19 h 28 min

    Quelle magnifique assiette et avec. l’ail des ours comment résister ?

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 20 h 17 min

      Merci belle soirée

  18. delphine dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 18 h 40 min

    Comme c’est original cela doit être un pur délice
    Bonne soirée

  19. Coco de nice dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 17 h 55 min

    Avec du poulpe, j’adore !
    une belle salade
    merci Jackie
    bisous et bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 19 h 02 min

      Meric ma Coco. Bisous

  20. Ewa07 dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 17 h 34 min

    J’adore le poulpe ! L’associer au quinoa pour donner cette belle assiette est une belle idée.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 19 h 03 min

      Merci une belle découverte gourmande

  21. mimi dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 16 h 54 min

    un tres beau plat et en plus leger , merciiiiiiiiiiiiii , belle fin d apres midi bizouuuuuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 19 h 07 min

      Merci. Belle soirée

  22. Natalia dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 16 h 33 min

    Une très jolie assiette qui met en appétit.
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 19 h 03 min

      Merci Natalia une belle découverte gourmande pour nous.Bisous et belle soirée

  23. guy59620 dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 03 min

    un joli taboulé je n’ai pas participé car je ne savais pas comment faire avec cet ingrédient alors cette fois je me suis inscrit a la bataille food dont la marraine est Coco de nice qui m’a demandé si je voulais participer
    excellent après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 56 min

      Merci mon cher Guy. Ce sera pour le prochain avec Samar. Bisous et belle journée

  24. irisa dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 12 h 51 min

    Merci pour les infos sur cette plante , on cultive le quinoa en France maintenant, je me demande si la couleur du quinoa détermine son goût, jusqu’ici , je n’ai goûté que le blond

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 33 min

      Merci, je cuisine le quinoa depuis très longtemps, c’était la plante sacrée des Incas et en AMérique du Sud elle fait partie de la base de l’alimentation.

  25. Posté le 3 Mai 2021 à 12 h 24 min

    Oh mais voilà une très belle idée. Que ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

  26. Posté le 3 Mai 2021 à 12 h 08 min

    Une belle assiette pleine de saveurs bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 33 min

      Merci Béa. Un vrai délice.

  27. Posté le 3 Mai 2021 à 11 h 26 min

    Ohhhhhh,
    Quelle jolie assiette, et quel bien délicieux et gourmand taboulé, j’adore
    Merci pour ce délice et cette participation, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 33 min

      Meric, bisous Soulef

  28. Posté le 3 Mai 2021 à 11 h 17 min

    J’adore le poulpe et cette proposition pleine de fraîcheur est très tentante ! Belle journée Jackie bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 56 min

      Nous avons vraiment apprécié ces deux associations dans cette petite salade. Bisous et belle journée Laurence

  29. Viviane dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 11 h 07 min

    Toi aussi tu as opté pour le trio de quinoa, perso j’aime bien !
    Quant à ton taboulé il me plait beaucoup mais sans les poulpes dont je ne suis ‘pas fan’ comme disent les jeunes. Par contre, j’en connais un qui s’empresserait de me dire donne les moi hihi !!!
    Je garde l’idée principale, même avec d’autres herbes ce taboulé sera parfait pour les prochaines dînettes en terrasse !!!
    Agréable début de semaine Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 38 min

      Oui j’aime beaucoup également, le quinoa je l’ai découvert au Québec il y a une vingtaine d’année et nous en mangeons souvent surtout en accompagnement.C’est une céréale très riche en vitamines et minéraux. Bisous

  30. gut dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 9 h 49 min

    Eh bien et c’est fort rare, je ne me régalerais pas aujourd’hui chez toi. Je n’aime pas du tout le quinoa et le poulpe ce n’est pas non plus trop mon truc. Désolée ma jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 43 min

      Allons bon, tu n’aimes pas le quinoa, ça les goûts… Nous on aime beaucoup. J’ai découvert le quinoa il y a une bonne dizaine d’années au Québec et depuis nous en mangeons assez régulièrement. Bisous et belle journée ma Claudinette

  31. Marion dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 9 h 44 min

    Oh là là ! Comme c’est original et tellement bien présenté ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 44 min

      Merrci c’est gentil Marion et en plus un vrai régal. Bisous

  32. Posté le 3 Mai 2021 à 9 h 10 min

    Belle recette, sais tu que maintenant cette plante est cultivée dans la région d’Orléans ? Bon certainement pas dans les quantités suffisantes à se que nous consommons.
    Belle journée, bise

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Mai 2021 à 15 h 44 min

      Je savais que le quinoa était cultivé en France mais pas vraiment où. Bises et belle journée

  33. thithoad dit :
    Posté le 3 Mai 2021 à 8 h 17 min

    une très jolie assiette!!
    bonne semaine

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