Des galettes de courgette au quinoa parfumées au basilic. Une idée originale absolument délicieuse. J’aime cette céréale qu’est le quinoa. Je l’ai découvert il y a pas mal d’années au Québec. J’ai déjà proposé plusieurs recettes au quinoa sur le blog, comme un taboulé au trio de quinoa au poulpe, ou de potimarrons farcis au quinoa, également une originalité une salade de quinoa, fraises et rhubarbe.
Ingrédients :
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c à s de basilic haché
2 œufs 80 g de parmesan râpé
152 g de quinoa
2 c à s de fécule de maïs
2 c à s d’huile
Sel poivre
Préparation des galettes de courgette, trio de quinoa et basilic
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn environ
• Rincez le quinoa à l’eau froide et faites le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn.
• Égouttez-le ensuite et laissez-le refroidir.
• Lavez les courgettes et râpez les à l’aide d’une râpe.
• Pressez les ensuite pour en évacuer le jus.
• Mettez les dans un saladier, ajoutez le quinoa.
• Hachez l’oignon et l’ail puis ajoutez les au mélange courgette quinoa.
• Cassez les oeufs un à un , mélangez.
• Ajoutez la fécule de maïs et le parmesan râpé.
• Salez, poivrez.
• Formez des galettes et aplatissez-les entre vos mains.
• Faites chauffer de l’huile dans une poêle ,
• Faites cuire les galettes environ 5 mn de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
• Servez avec une sauce à la ciboulette.
Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Emilie du blog Le labo de Maman et elle a choisi pour thème « Cuisiner sans gluten ».
La petite histoire du quinoa
La ou le quinoa (féminin ou masculin selon les pays) est une plante de la famille des Chénopodiacées et est considérée comme une pseudo-céréale. Elle est rattachée à une autre famille celle des graminées. Cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux des Andes d’Amérique du Sud, la quinoa était la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes. On l’appelle aussi « riz des Incas ».
C’est une plante qui ne demande pas beaucoup d’entretien et qui peut croître et survivre en milieu inhospitalier ou inculte. Considérée comme une plante sacrée par les Incas, ils la qualifiaient de « chisiya mama » ou « graine mère », leur mère nourricière. Cependant les colons espagnols n’ont pas apprécié cette plante à cause de sa forte teneur en saponine et du fait que la farine que l’on pouvait en tirer ne permettait pas de faire du pain. Ils en interdirent la culture et la remplacèrent par l’orge et le blé. Durant quatre siècles cette petite graminée tombera dans l’oubli et ne continuera à exister que dans des endroits inhospitaliers et surtout loin des administrations espagnols. Elle est aujourd’hui la principale source de protéines pour la majorité de la population dans l’Atiplano, sud de la Bolivie où elle est cultivée.
C’est dans les années 70 que la quinoa sortira de l’anonymat pour les occidentaux qui déjà prennent conscience de la nécessité de modifier leur mode de vie et leurs habitudes alimentaires. En effet, la forte teneur en protéines de cette petite graine et sa qualité va la propulser et sa consommation va augmenter progressivement tant en Europe qu’en Amérique du Nord alors que l’effet inverse se produit en Amérique du Sud. Il en coûte moins cher d’importer du blé des Etats-Unis et du Canada que de produire du quinoa, car pour le consommateur d’Amérique du Sud elle est considérée comme une graine de troisième ordre.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
46 commentaires pour Galettes de courgette, trio de quinoa et basilic
Le genre de galettes que j’adore. Bonne fin de journée.
coucou des galettes délicieuses et saines, bisous
Oui, excellentes également pour accompagner un poisson ou une viande. Bises isabelle
J’aime beaucoup ce type de galettes Jackie, c’est gourmand. Bisous
Une façon d’utilsier les dernière courgettes du jardin. Bisous ma chère Martine
J’aime bien faire de temps en temps des petites galettes de ce style pour un bon repas le soir accompagné d’une salade.
Je retiens ta version.
Merci pour ta participation.
Bisous
Oui avec une salade c’Est délicieux. Bisous et bonne soirée
Ces galettes de quinoa et courgettes sont bien appétissantes ! Bises Jackie
Merci c’Est gentil, en effet un délice. Bises Muriel
J’adore le quinoa et en galette comme ça, c’est une super bonne idée. Ça change. Bisous
Merci une délicieuses façon d’apprêter les dernières courgettes du jardin. Bisous et belle journée
Une entrée rafraichissante et gourmande. Bises et bonne journée
de belles galettes et surtout saine l’ajout du quinoa me plait beaucoup
bisous ma Jackie <3
Merci ma petite Samar. C’est au Québec que j’ai découvert cette céréale. Bisous
Je suis grande fan de quinoa et également de galettes… Donc, les deux réunis font mon bonheur ! Belle journée à toi. Bises
Une autre façon de décliner les courgettes. Bisous Clarisse
Une façon originale de cuisiner le quinoa et de profiter des dernières courgettes du jardin.
Bonne journée, bises.
Oui c’est tout à fait â, profiter des dernières courgettes du jardin. Bises et bonne journée
Une recette comme je les aime.
Bises Jackie.
Pour moi parfait pour un bon diner végé comme j’aime en servir régulièrement bisous
Elles sont très saines ces galettes, mais je ne connais pas le goût ni la consistance du quinoa, bisous ma Jackie
Une découverte alors. Bisous ma Zika
Coucou ma belle,
Qu’est ce que j’aime ces galettes de courgettes, elle me tente ta version au quinoa.
Merci. Un délice. Bises
Ne savant plus quoi faire des courgettes de mon potager, cette recette tombe à pic ! Trop génial
Merci
Très appétissantes tes galettes ! J’aime beaucoup l’idée. Belle journée à toi Jackie, bisous
Merci Karen. Nous avons apprécié. Bises et belle journée
Trop bon les galettes de courgettes ! Avec du quinoa c’est original, ça change.
Bisous Jackie
Une façon différente de profiter des dernières courgettes du jardin. Bisous Natalia
de belles galettes
bonne soirée
Très appréciées en tout cas! Belle fin de semaine
Elles sont bien dorées ces galettes et doivent être toutes croustillantes ! Parfaites pour un dîner sans viande ! Belle soirée, bisous
Disons que depuis que je ai découvert il y a pas mal d’années j’en cuisine assez souvent et associé aux courgettes, un délice, elles ont accompagné mes rougets à la livournaise. Bisous et belle fin de semaine ma Laurence
Je ne cuisine quasiment jamais du quinoa. Il est pourtant plein de bienfait, mais ma tribu ne l’apprécie pas. En version galettes, ça pme semble une excellente idée
Bisous
Disons que depuis que je l’ai découvert il y a pas mal d’années j’en cuisine assez souvent et associé aux courgettes, un délice. Bisous et belle fin de semaine Isabelle
Je cuisine très rarement le quinoa, je n’y pense pas … Mais c’est une bonne idée que de le mélanger aux courgettes pour en faire de petites galettes. J’ai ma fille cadette qui est devenue végétarienne, elle déteint un peu sur moi, et depuis mes problèmes de santé, je me contente souvent de légumes, je note ta petite recette ma Jackie. Gros bisous
C’est au Québec que j’ai découvert le quinoa il y a longtemps et vraiment associé aux courgettes (les dernières du jardin) un vrai délice. Elles ont accompagné les rougets. Bisous
Tes galettes me plaisent beaucoup cela doit être un pur délice
Bises
Ces galettes doivent être parfaites pour un dîner léger, sain et complet accompagnées d’une salade verte !!!
Bonne fin de semaine Jackie. Bizh. Viviane
Oui sympa avec une salade verte, je les ai proposées avec mes rougets c’était délicieux. Bisous et belle fin de semaine Vivane
Elles sont super appétissantes ces galettes. Une belle réalisation. Bisous.
Il faut profiter des dernières courgettes du jardin. Bises
Bonjour
Un grand merci pour toutes vos excellentes recettes dont je m’ inspire pour les repas .
MERCI MERCI MERCI Excellent week-end DALI
Merci.
Une très belle idée ces galettes
Bonne journée
Bisous
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