Une soupe d’orties c’est délicieux, mais si on lui rajoute de l’ail des ours c’est encore meilleur. En effet cette soupe également appelée « Soupe des fossés » prend un tout autre goût.
Avec l’arrivée du printemps après les pissenlits, ce sont les orties qui reprennent leur place et croissent de plus belle. L’ortie est riche de mille vertus reconnues, détoxifiant et entre autres très riche en fer. Je suis d’ailleurs entrain de rédiger un article qui sera publié sur energie-sante.net
Ingrédients :
500 g de feuilles d’ortie,
un poignée d’ail des ours
2 pommes de terre,
70 cl de bouillon de légumes
20 g de beurre
1 échalote
1 c à s de crème fraiche épaisse
Préparation de la soupe d’orties
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Pour cueillir les orties, privilégiez les endroits loin des bords de route et des champs de culture à cause des pesticides.
On cueillera de jeunes pousses de 30 cm environ, les dernières feuilles du haut
Outil essentiel pour cueillir les orties et les laver : des gants…
• Lavez les feuilles d’ail des ours.
• Réservez.
• Équeutez les orties et lavez-les à grande eau avec un peu de bicarbonate
• Epluchez et émincez l ‘échalote.
• Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
• Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles aient fondu.
• Ajoutez les feuilles d’orties et l’ail des ours et laissez cuire environ 5mn pour les faire fondre.
• Retirez du feu.
• Epluchez et détaillez les pommes de terre en morceaux.
• Portez le bouillon à ébullition et faites les cuire avec un peu de sel pendant 20 minutes environ.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites.
• Ajoutez l’ail des ours et les orties aux pommes de terre
• Mixez le tout pour obtenir un velouté et ajoutez la crème fraiche.
• Si la consistance est trop épaisse rajoutez un peu d’eau ou du lait.
• Vérifiez l’assaisonnement et régalez-vous.
Avec cette recette je m’associe également au défi e mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Mai: cuisinedegut avec l’ortie
56 commentaires pour Soupe d’orties à l’ail des ours
J’ai fait cette soupe hier soir : une découverte et un vrai régal ! Merci pour votre recette que je vais garder précieusement.
Merci c’est très gentil. Belle journée
Bonjour,
suis très tentée de faire la soupe d’orties !
par contre les orties sont sont bonnes à cueillir à quelle période exactement ??
merci de votre réponse,
cordialement.
Florence
Avant la floraison, en ce moment j’en ai dans le champ à côté de la maison, mais il n’y a pas de saison à proprement parler. Il est bien évident que dès le printemps les premières orties sont encore jeunes et très tendres. On coupe le sommet avec les première feuilles. Les fleurs sont également comestibles. Je vais d’ailleurs demain réaliser une tarte aux orties et à la feta. Belle soirée et merci de votre visite
Il n’y a pas de saison à proprement parler. Il est bien évident que dès le printemps les premières orties sont encore jeunes et très tendres. On coupe le sommet avec les première feuilles. Les fleurs sont également comestibles. Je vais d’ailleurs demain réaliser une tarte aux orties et à la feta. Belle soirée et merci de votre visite
original, et certainement bon, merci bisous bonne semaine ma belle
Une soupe bien délicieuse, bisous Jackie…
Ah oui vraiment délicieuse. Bisous ma chère Amal
Je viens de chez Patricia (chemin de table), tout est beau et bon ici, je reviendrai…
Merci c’est gentil. Belle soirée
alors là j’ai passé très vite ça ne me tente pas du tout du tout du tout LOLLLLLLLLLLL
gros bisous
patricia
Tu as tord en plus c’est riches en multiples vertus. De bons gants pour les ramasser et c’est tout;). Bisous
Me voilà de retour après un weekend frais et pluvieux…. Cette soupe aurait été fort appréciée pendant ces quelques jours!!!
Jamais goûté la soupe d’orties!!
Bisous, Dine avec Sandrine
Je me suis remis à faire des soupes de légumes depuis avant hier. Aujourd’hui pas très beau non plus. Essaie tu verras c’est trop bon. De bons gants pour la cueillette et le nettoyage. Gros bisous
Après avoir vu ta soupe on peut plus parler de mauvaise herbe, jamais !! Gros bisous ma belle
Et non ce n’est pas uen mauvaise herbe. Trop bon. Gros bisous ma Sophie, il fait froid aujourd’hui.
Je me réponds à moi-même… Après avoir lu sur le sujet, je crois qu’elle ne se consomme que cuite. Alors ce devait être autre chose dans ma salade! Il paraît qu’elle pousse très bien au Québec mais comment s’assurer que c’est bien de l’ortie et non autre chose qui lui ressemble et qui pourrait s’avérer nocive…
Tu sais comme j’aime ce genre de soupe. Je ne connais l’ortie que de nom. Si ces petites feuilles dentelées en sont, je crois que j’en avais dans ma salade ce soir. J’ai même demandé à l’homme s’il savait de quoi il s’agissait…
Disons ma Diane que l’ortie comme tu le sais pique vraiment, pour la ramasser il faut de bons gants. Alors en salade si c’est ton mari qui les as ramassées fait toi confirmer. Mon gourmand ramasse des herbes sauvages comestibles et nous nous faisons de délicieuses salades avec de l’ortie coupée en morceaux et mélangée aux autres herbes. Bisous et belle journée
bonjour
la découverte pour moi dans cette recette » l’ail des ours »
je viens d’ en planter cette année, il faut lui laisser le temps de » grandir »
quelle partie utilisez vous dans cette recette ? loin d’ être une experte mais il me semble qu’ on peut tout utiliser avec cette plante?
merci
Oui on peut tout utiliser dans l’ail des ours, les fleurs, les tiges même, les boutons j’ai fait des boutons de fleurs d’ail des ours au vinaigre, délicieux. Dans les ingrédients je mentionne que j’utilise des feuilles, une bonne poignée. J’ai pas mal de recettes à base de ce petit condiment forestier que j’adore. Merci de vote visite et belle fin de journée
https://www.jackiecuisine.com/boutons-floraux-ail-des-ours-vinaigre/, https://www.jackiecuisine.com/pesto-beurre-ail-des-ours/
Une soupe que je serai curieuse de goûter ! Je n’ose pas manger les orties de mon jardin, oui c’est très bête, je sais !!
Ta vaisselle est très belle !
Tu as tord de ne pas vouloir cueillir les orties de ton jardin, sauf si tu penses qu’il y a de la pollution.Belle fin de journée
Une bien belle soupe que j’avoue ferait mon affaire au vue des températures de ces jours. Belle journée. bisous
En effet une première et vraiment un délice. Bisous ma Cécile
c’est une soupe que je n’ai jamais préparé, et pourtant, elle a l’air délicieuse!
un délice en effet Muriel, désolée je t’ai mis un commentaire en t’appelant Marion, une erreur de ma part
Quelle jolie présentation c’est très beau
elle est belle ta soupe, et me fais bien envie, bisous
Une première et une véritable découverte gourmande. Bisous
une soupe qui doit être délicieuse aujourd’hui superbe temps
excellente soirée gros bisous
Une première et une véritable découverte gourmande mon cher Guy. Gros bisous et belle fin de journée
C’est parti pour la cueillette des Orties
Avec de bons gants;)
une jolie soupe printanière et avec l’ail des ours cela doit être bien sympa. bonne journée Jackie, bises
Une soupe bien originale.
Bisous de BXL
Une bonne idée de soupe, et dire que mon jardin en regorge en ce moment, un bon joli bol , merci du partage, bisou !
Et bien tu n’as plus qu’à essayer. Gros bisous
Une délicieuse recette!
Et avec les couverts, une paire de gants pour enlever la feuille de déco, à ne pas manger crue!!!
Bon vendredi plein de soleil.
Bizz
Pas besoin de gants pour enlever la feuille de déco , et bien sûr en ce qui me concerne pas crue mais mon gourmand aucun souci pour lui. Bisous
jamais j’ai dégusté une soupe comme ça, mais les photos me font envie de la déguster car j’imagine que doit d’être super bonne
gros bisous ma Jackie et bon week end
rosa
Oui ma Rosa c’est un délice. À refaire très vite. J’ai des orties dans le pré à côté de la maison. Il n’y a qu’à se baisser pour les ramasser et avec de bons gants bien sûr. Bisous
Il parait que la soupe d’ortie est délicieuse. Je n’en ai jamais goûté, mais parfumée en plus à l’ail des ours, ça doit être terrible ! Bisous
Oui c’Est absolument délicieux et plein de vertus. Bisous
C’est originale, c’est à tester, le plus dur c’est la cueillette des orties il faut de bons gants.
Bises et belle journée
Pas de souci avec de bons gants et en plus on ne prend que les feuilles du haut. À refaire en tarte;) Bisous
Très jolie cette soupe avec un goût qui doit être bien délicieux avec l’association de l’ortie et l’ail des ours. Je viens de réaliser un velouté d’asperges avec l’ail des ours du jardin.
Bisous, Doria
Ce doit être délicieux. Mon ail des ours du jardin est très beau et j’en ai repiqué encore cette année. Bisous et belle journée
une délicieuse soupe et une très belle présentation,
bonne journée bizzzzzzz
Absolument délicieuse en effet. Bisous
J’en fais souvent de la soupe d’ortie mais voilà une belle idée l’ajout d’ail des ourses
Bonne journée
bises
C,est un délice et comme hier il ne faisait pas très chaud je me suis lancée. Pas déçue du tout. Bisous et bonne journée
Tu es bien courageuse de faire une soupe à base d’orties ! je ne tenterais même pas ! ne serait ce que pour les accueillir je reviendrais avec des cloques. De toute façon je ne peux plus me baisser…
Elle est bien jolie et conçois qu’avec le petit goût aillé de l’ail des ours ce doit être un plus indéniable ! merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous ma jackie
Et oui mais j’ai mis des gants;) et vraiment c’est délicieux. Je vais essayer une quiche. Gros bisous ma Claudinette. Le soleil est de retour, venteux mais il y a du soleil. Belle journée
une belle soupe que je n’ai jamais gouté et pourtant je sais que c’est bon
bises
et oui c’est absolument délicieux. Bisous
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[…] Sur mon blog vous trouverez de nombreuses recettes avec ce délicieux condiment., que ce soit en soupe, pesto, brioche…, pizza, je dois dire que je suis assez surprise de voir toutes ces recettes […]
[…] Des raviolis aux orties et à la ricotta, une délicieuse association de saveurs qui peut surprendre. J’ai déjà cuisiné l’ortie à plusieurs reprises avec un cake aux orties et à la feta, une tarte aux orties, à l’ail des ours et une soupe d’orties à l’ail des ours. […]