Une salade aux asperges vertes, il faut dire que c’est la pleine saison, associées aux pétoncles et aux tomates confites au gingembre je peux vous assurer que c’est divin, la vinaigrette à l’huile de citron apporte vraiment le petit plus sur ces légumes de printemps.
Ingrédients :
1 bottes d’asperges vertes
100 g de tomats cerises
1 c à s de gingembre haché
300 g de pétoncles frais ou surgelée
1 c à s de coriandre fraiche hachée
2 c à s d’huile de citron
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de miel
Préparation de la salade d’asperges vertes aux pétoncles
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
• Coupez le bout des asperges vertes. Je ne les épluche pas.
• Faites les cuire dans une eau bouillante salée 15mn .
• Réservez ensuite et égouttez-les
Préparez la vinaigrette
• Dans un bol, mélangez le miel, l’huile d’olive et de citron.
• Salez et poivrez.
• Emulsionnez puis ajoutez la coriandre hachée.
• Faites revenir les tomates dans de l’huile d’olive avec un peu de sel.
• Ajoutez le gingembre haché.
• Remuez et laissez doucement compoter. Les tomates doivent rester entière.
• Réservez
• Faites revenir les pétoncles dans un peu d’huile d’olives et réservez.
• Coupez les tête d’asperges en biseau et conservez les bouts pour une salade, vous pouvez également en intégrer à la salade ; ce que j’ai fait.
• Déposez dans les assiettes les tomates confites, puis harmonieusement les asperges.
• Terminez par les pétoncles.
• Recouvrez avec la vinaigrette et régalez-vous.
Avec cette recette, je participe au CMUM “Compile Moi Un Menu” d’avril dont les organisatrices sont Nath, du blog : Une cuisine pour Voozenoo & Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est Alicia du blog : Le bal des saveurs, le thème : La salade.
50 commentaires pour Salade d’asperges vertes, pétoncles et tomates confites au gingembre
Une salade avec toutes les saveurs que j’aime!! Je ne connais pas l’huile de citron, mais ça à l’air délicieux!!!
Merci Jackie pour cette belle recette!
L’huile de citron est une huile que l’on m’a offerte. Elle vient de Menton et vraiment c’est divin. Des bisous Patou et bellejournée
Voilà une bien délicieuse assiette pour régaler mes papilles, gourmande et savoureuse avec ce trio d’ingrédients cela doit être un plaisir de la déguster !!!
Merciii Jackie d’avoir composé la salade 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
Merci et je dois dire que ces tomates confites au gingembre…. une merveille. Des bises et belle journée ma chère Viviane
Comme toi, je profite des asperges pleinement. Tu as fait une bien jolie assiette gourmande Jackie, comme toujours 🙂 Bisous
J’ai adoré et les tomates confites au gingembre….une merveille. Bisous Martine et belle journée
que de belles saveurs dans cette salade d’asperge. Les pétoncles j’en mangeais beaucoup au Canada
bisous ma Jackie <3
J’ai adoré les tomates confites au gingembre. Une merveille. Bisous am petite Samar
Que de belles saveurs dans ton assiette Jackie, j’adore ! Belle journée, bisous
Une salade qui a vraiment beaucoup plu. Bisous
Que de belles couleurs dans ta salade, un régal !!
Belle journée .
Merci. Belle journée.
Voilà une salade très savoureuse et raffinée ! Bisous Jackie et belle fin de soirée
Merci Muriel c’est gentil. Impossible de mettre un commentaire chez toi. La mention les commentaires sont fermés… Bisous
Une salade comme je les aime! Bises, ~Nessa
Merci, un délice les cerises confites au gingembre. Des bises et belle journée
ça fait une bien jolie assiette ça!
Absolument et vraiment délicieuse
Le contenu comme le contenant sont magnifiques ! C’est association de saveurs très originale ! Bravo !
Nous nous sommes régalés et ces tomates confites au gingembre….Bises et belle journée
Superbe salade, dommage qu’on ait pas d’asperges ici, magnifique ton assiette, bisous
J’aime beaucoup cette salade.
Merci pour ta participation.
Bisous
Merci. Belle journée Alicia
Une salade pleine de parfum.
J’aime beaucoup l’idée que tu as eu de confire les tomates avec le gingembre, ça doit apporter avec l’huile de citron un sacré peps à la salade.
Merci pour ta participation.
Bisous
Bon dimanche
Merci beaucoup, C’était délicieux. Bisous et bon dimanche
Une délicieuse salade! Bonne journée
un délicieux voyage gourmand. Bises et belle journée
Une délicieuse salade bien présenté, j adore merci bonne journée
Elle fut appréciée. Bises et bonne journée
Pouahhhh quel régal ! Ca doit être trop bon, j’adore les pétoncles, les asperges, en fait tout !! Et c’est très joli !
une salade de fête
bon samedi
Merci ma Corinette. Bon dimanche
Je garde cette variante pour une salade de Saint Jacques. Belle soirée, bisous
Merci ma Chantal. Belle journée
une salade qui m’aurait bien plut
bonne fin de journée des bisous
Merci mon cher ami belle fin de semaine. Bisous
Coucou Jackie.
Quelle délicieuse assiette que tu nous proposes. Cette salade doit être vraiment très bonne avec ce mélange de saveurs.
Belle journée à toi. Bisous
Une assiette qui fait voyager les papilles. Nous avons vraiment apprécié. Bisous et belle fin de semaine
En voilà une jolie salade pleine de saveurs !! Tu le sais je suis très très fan d’asperges même si je préfère les blanches qui sont si bonnes par chez moi et j’aime aussi ces petites noix de pétoncle qui me rappelle les noix de st-jacques en plus abordable. Voilà qui me plairait avec cette huile de citron que je ne connais pas mais qui doit changer la saveur de cette salade !
Gros bisous
PS : en parlant de salade, le dernier plat que j’ai publié, n’en est pas une. C’est un plat chaud, donc ma sauge était cuite (je ne sais pas si tu avais vu ma réponse..) gros bisous Jackie
Merci ma Claudinette, non je n’vais pas vu ta réponse. C’est chose faite. Comme je te le disais je pensais à une salade tiède. Cette huile au citron m’a été offerte par une amie de Menton. trop trop délicieuse. Une salade que nous avons vraiment appréciée. J’ai eu l’idée de confire les tomates avec du gingembre râpé et bien m’en pris. Sublime. Bisous et belle find e semaine ma Claudinette
Cette association de saveurs est inattendue et doit bien surprendre les papilles ! C’est très joli toutes ces couleurs ! Bon week-end Jackie, bisous
Merci Laurence, une salade pleine de saveurs et vraiment ce petit côté gingembre j’adore. Bisous et belle fin de semaine
Une délicieuse salade terre-mer, j’aime beaucoup.
Bisous Jackie
Nous l’avons vraiment appréciée. Bisous Natalia
c’est une très belle assiette gourmande bisous
Elle a été appréciée. Bises et belle fin de semaine
une belle assiette
bonne journée
(je peux enfin revenir sur le blog!!)
Ah , merci de m’en informer. Belle journée
Une très belle salade qui fait très envie. Une belle façon de cuisiner les asperges
Bonne journée
Bisous
Quelle belle salade, joliment colorée, j’aime beaucoup
Belle journée
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