sablés aux amandes
Ces biscuits sablés aux amandes c’est chez mon amie Michelle du blog : plaisirdelamaison que je le ai repérés, mais c’est chez Michèle du blog : croquantgourmadnfondant que Michelle les avait remarqués et de ce fait les a réalisés. Proposés lors des formations de mon cher et tendre je peux vous dire que la boîte n’a pas fait long feu lors des pauses.

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sablés aux amandes

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Ingrédients :

Pour 35 sablés

250 g de farine (T55)
80 g de sucre en poudre
1/2 c à c de vanille en poudre
125 g de beurre à température ambiante
2 jaunes d’œufs
62 g de crème fraiche liquide à 30%
1 pincée de sel
Décoration
1 jaune d’œuf + un peu d’eau pour la dorure
Des amandes effilées
Sucre glace

Préparation des sablés aux amandes

Préparation: 25mn
Pause de la pâte au frais : 1 h ou une nuit
Cuisson : 15 mn

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• Mélangez dans le bol de votre robot la farine, le sucre, la pincée de sel et la vanille en poudre.
• Ajoutez le beurre coupé en dés et travailler jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
• Incorporez les jaunes d’œufs et la crème fraiche, travaillez rapidement la pâte pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Boulez la pâte.
• Filmez et laissez reposer pendant au moins 3 heures. (au réfrigérateur pour moi)
• Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.
• Etalez la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur et la découper avec un emporte-pièce, le mien est rectangulaire.
• Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou sur une Silpat, pas besoin de trop les espacer car ils ne s’étaleront pas à la cuisson.
• Dorez le dessus des biscuits au pinceau avec mélange jaune d’œuf et eau,
• Parsemez d’amandes effilées.
• Enfournez pour 18 à 20 minutes dans le four chaud, les biscuits doivent être dorés.
• Vérifiez la cuisson et adaptez le temps de cuisson selon votre four.
• A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé avec les biscuits sur le plan de travail et saupoudrez-les de sucre glace.
• Laissez refroidir les biscuits avant de les ranger dans une boite en métal.

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sablés aux amandes

La petite histoire de l’amande

amandesElle serait originaire d’Asie centrale et ce serait les Hébreux qui l’auraient introduite en Égypte. Les pharaons appréciaient beaucoup l’amande qu’ils incorporaient au pain.
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On retrouve des traces de l’amande dans les écrits de la Bible ou il est fait mention de comment le bâton d’Aaron fleurit et donna des amandes ; un signe pour le peuple qu’Aaron avait été élu par Dieu.
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Puis l’amande se propage en Europe chez les Grecs qui semblent être les premiers à l’avoir cultivé. On peut retenir une très belle légende grecque autour de l’amande : Phyllis se donna la mort lorsque Démophon (fils de Thésée) l’eut abandonnée pour partir à la guerre, et se changea en amandier. Dévoré par le chagrin, Démophon revint enlacer l’arbre en pleurant et l’amandier s’épanouit alors pour donner de sublimes et délicates fleurs. Ainsi, la floraison précoce de l’amandier représentait le symbole de l’amour virginal.
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C’est au premier siècle de notre ère que les Romains découvrent l’amande. Ils considéraient l’amande comme le fruit de la fertilité et lançaient des amandes aux jeunes mariés. De nos jours encore, on offre des dragées aux amandes aux jeunes couples et lors des baptêmes.
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amandesC’est entre le VIIe et le Xe siècle que les amandiers se répandent et fleurissent sur le pourtour méditerranéen, dans les régions comme l’Espagne, le Maroc. Et c’est tout naturellement que la petite amande empruntera la route de la soie dans les bagages des explorateurs et marchands qui la consommeront durant leur voyage.
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En France, durant le Moyen-Âge, elle tient une place importante dans les repas, elle est utilisée dans des soupes ou encore entremets sucrés. C’est au XVIe siècle que la France se lancera dans la culture de l’amande, uniquement dans le Sud du pays car l’amandier ne supporte que les climats chauds.
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Ce sont les pères Franciscains qui introduiront l’amandier d’Espagne en Californie au milieu du XVIIIe siècle. Cependant les conditions optimales pour la culture n’étaient pas réunies en raison du climat côtier. C’est seulement un siècle plus tard que les arbres seront plantés avec succès à l’intérieur des terres. Puis à partir de 1870 de nombreuses recherches seront effectuées pour créer d’autres variétés d’amandes. Depuis le début du XXe siècle, la culture de l’amande est très implantée en Californie autour de Sacramento et San Joaquim. Le rendement des amandes en Californie a quadruplé en 30 ans et représente aujourd’hui la culture de fruits oléagineux la plus importante et la principale exportation de agricole de l’État de Californie.
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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

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40 commentaires pour  Sablés aux amandes

  1. Mam’s dit :
    Posté le 8 Nov 2023 à 15 h 04 min

    Hop, je te pique la recette et un petit sablé en même temps.
    Bizzz.

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 8 Nov 2023 à 21 h 08 min

      Simple et délicieux. Belle soirée. Bises

      Répondre
  2. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 1 Nov 2023 à 10 h 03 min

    Oh, tu m’étonnes qu’ils n’aient pas fait long feu, j’en aurais pris un ou deux avec plaisir. Je les ai repérés aussi chez Michelle et les ai mis de côté pour mes cadeaux gourmands. C’est bien, tu les as testés et pourras les refaire à Noël 🙂 Gros bisous Jackie, belle journée à toi

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 1 Nov 2023 à 17 h 32 min

      Ah oui une petite merveille. Ils n’ont vraiment pas fait long feu. Bisous Martine et belle journée bine pluvieuse ici

      Répondre
  3. betty dit :
    Posté le 31 Oct 2023 à 17 h 15 min

    ils font envie hummmmmmmmm bravoooooooooooo , bizzzzzzzzzzzz

    Répondre
  4. zika dit :
    Posté le 31 Oct 2023 à 9 h 43 min

    Très gourmands tes biscuits et très tentants, parfaits pour accompagner un petit café les soirs de fêtes, bisous

    Répondre
  5. Marion dit :
    Posté le 30 Oct 2023 à 15 h 42 min

    Parfait pour accompagner un bon café pour se réchauffer !
    Bonne journée, bises.

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 31 Oct 2023 à 17 h 45 min

      Ah oui vraiment. Belle journée bises Marion

      Répondre
  6. mamimijane dit :
    Posté le 29 Oct 2023 à 16 h 02 min

    Ils brillent,humm! ils font envie tes beaux biscuits,
    bonne fin de journée bizzz

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2023 à 19 h 19 min

      Merci beaucoup. Je n’arrive toujours pas à aller sur ton site, il ne s’ouvre pas. Belle soirée

      Répondre
  7. Amélie dit :
    Posté le 29 Oct 2023 à 12 h 40 min

    Coucou Jackie.
    C’est tout à fait ce que j’aime grignoter avec un bon petit thé .. tiens au coin du feu en ce dimanche pluvieux, c’est parfait 😉
    Bon dimanche à toi. Bisous

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2023 à 19 h 19 min

      Merci Amélie, c’Est vrai qu’on se laisser bien tenter. Bisous et belle soirée

      Répondre
  8. Clarisse en Cuisine dit :
    Posté le 29 Oct 2023 à 12 h 09 min

    Ils doivent être absolument délicieux tes biscuits… on piocherait bien dedans ! Bon dimanche à toi. bises

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2023 à 19 h 20 min

      En effet vraiment excellents ces petits biscuits. Bisous Clarisse et belle soirée

      Répondre
  9. Natalia dit :
    Posté le 28 Oct 2023 à 12 h 47 min

    Ils sont très appétissants. J’adore faire aussi des biscuits, surtout en cette période. Merci pour la recette.
    Bon week-end Jackie, bisous
    P. S. Désolée pour mon absence ces derniers temps. Je suis en formation intensive à Paris et je manque terriblement de temps.

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2023 à 10 h 59 min

      Merci ma petite Natalia mais pas de soucis . Des bisous et j’espère que cette formation n’est pas trop fatigante . Belle journée

      Répondre
  10. Patty dit :
    Posté le 28 Oct 2023 à 9 h 54 min

    Ils sont très jolis et sûrement délicieux! Bon week-end ma Jackie.

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2023 à 11 h 26 min

      Absolument délicieux en effet. Bisous ma Patty

      Répondre
  11. corinnette dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 19 h 48 min

    rhooooo comme ils ont l’air bons j’en chiperai bien un ou deux
    bonne soirée

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2023 à 11 h 26 min

      Ils étaient absolument délicieux. Très belle journée

      Répondre
  12. guy59620 dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 19 h 17 min

    de jolis sablés avec un bon café
    une bonne soirée des bisous

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2023 à 10 h 59 min

      Merci mon cher Guy des bisous et belle journée

      Répondre
  13. Lespetitsplatsdebea dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 19 h 00 min

    Autant les petits beurre bof bof autant avec cet asout d’amandes je les trouve super gourmands je me laisserai bien tentée bisous

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 29 Oct 2023 à 11 h 00 min

      Ils ont été appréciés et dévorés par les gourmands. Bisous et belle journée

      Répondre
  14. Coco de nice dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 17 h 14 min

    huummm comme ils ont l’air bons ces biscuits ! j’adore !
    je mets de côté
    merci Jakcie
    bisous
    bonne fin de semaine

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2023 à 18 h 02 min

      On se laisse tenter facilement. Bisous et belle fin de semaine Coco

      Répondre
  15. Michèle dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 17 h 06 min

    Merci Jackie pour ton gentil clin d’œil. Bisous

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2023 à 17 h 59 min

      Merci Michèle, ils étaient délicieux. Bisous

      Répondre
  16. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 17 h 03 min

    Voilà des sablés très gourmand qui font très envie
    Bonne soirée
    Bisous

    Répondre
  17. thithoad dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 16 h 55 min

    des biscuits bien appétissants
    bonne fin de journée

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2023 à 18 h 00 min

      On se laisse facilement tenter. Belle fin de semaine

      Répondre
  18. chantilly-and-co dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 15 h 23 min

    Oh la belle idée, j’adore ce genre de biscuits! Le seul inconvénient c’est qu’ils ne durent pas ; )
    Bises et bonne journée

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2023 à 15 h 59 min

      Oui on se laisse facilement tenter. Bises et belle fin de semaine

      Répondre
  19. Michelle dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 12 h 35 min

    Des jolis sablés Jackie merci du clin d œil je suis ravie de voir que les gourmands ont aimé. Bonne journée bisous Jackie

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2023 à 15 h 56 min

      Merci Michelle ils ont été appréciés. Bisous et belle fin de semaine

      Répondre
  20. delphine dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 11 h 10 min

    Comme ils son beaux et avec ces amandes c’est bien gourmand
    Bises

    Répondre
  21. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 8 h 27 min

    C’est agréable d’avoir des mangeurs, tu peux n’en croquer que quelques uns car ils doivent être terriblement addictifs ! Bisous Jackie

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2023 à 10 h 08 min

      Ils sont toujours apprécié ces petits sablés. Des bises Laurence et belle fin de semaine

      Répondre
  22. Viviane dit :
    Posté le 27 Oct 2023 à 8 h 16 min

    Avec de telles inspiratrices, je me doute que ces biscuits si joliment dorés soient bien bons à croquer, les élèves de ton zhom devaient être ravis à l’heure de la pause !!!
    Bonne fin de semaine Jackie. Bizh. Viviane

    Répondre
    • Jackie dit :
      Posté le 27 Oct 2023 à 10 h 05 min

      Meric ma Viviane, ils sont toujours ravis de ce que je leur propose, même si chacun apporte un plat à partager. Des bisous et belle journée

      Répondre

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