Des Rochers au café expresso, une variété de bredeles tout à fait gourmand pour garnir mes jolies boîtes en cette période des fêtes. Toujours la référence du grimoire de mon amie Lilly.
Ingrédients :
4 blancs d’oeufs
250 gr de sucre glace
80 gr de chocolat râpé
100 gr de noisettes moulues
140 gr d’amandes hachées
1 c à s de maïzena)
1 c à s de café expresso en poudre (ou cappucino)
Décor
chocolat blanc et grains de café en chocolat.
Préparation des Rochers au café
Préparation : 15 mn
Pause : 1h au frais
Cuisson : 15/20 mn
• Montez les blancs d’oeufs en neige ferme,
• Ajoutez le sucre glace cuillerée par cuillerée tout en continuant de battre.
• Ajoutez les autres ingrédients délicatement avec une spatule.
• Déposez de petits tas, soit avec 2 c à c soit avec une poche à douille, sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé.
• Laissez reposer 30 mn env.
• Faites cuire à 150 ° pendant env. 15 à 20 mn.
• Laissez refroidir.
• Faites fondre le chocolat blanc, et en déposez une lichette sur chaque rocher.
• Terminez le décor avec un grain de café chocolat.
La petite histoire des Bredeles
Différentes sortes de bredele.
En alsacien, les bredeles ou braedeles (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd’hui confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Le mot bredele est inapproprié. Ces petits fours s’appellent bredle ou bredla. Bredle est le diminutif de brot. Brot, c’est le pain et bredel au singulier et bredle au pluriel sont des petits pains. Bredele ou bredela n’est que du langage enfantin. C’est le diminutif qui est parfois utilisé quand on donne un bredel à mâchouiller à un bébé qui fait sa première dent. Dans ce cas certaines mamans donnent un bredele à leur bébé en guise de sucette ou anneau de dentition.
L’origine et l’histoire des Bredeles sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIXe siècle. Il n’a toujours pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l’approche de Noël ou bien également pour d’autres grandes occasions. Une preuve de leur existence date de 1570, quand le Magistrat de Strasbourg interdit le marché de la Saint-Nicolas. Ne pouvant plus acheter d’agrumes (oranges, mandarines et citrons) ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredele, les ménagères de la ville protestèrent vigoureusement.
La plus probable des pistes laisserait penser que les bredeles sont issus de traditions païennes laissées par les Païens qui ont vécu en Alsace.
Pour leur préparation, on découpait simplement la pâte au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou des losanges. Dans ses Mémoires, la baronne d’Oberkirch raconte qu’on pouvait les acheter sur le Christkindelsmärik de Strasbourg.
Les bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIe siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXe siècle avec l’apparition d’emporte-pièces. (source Wikipédia)
Le Saviez-vous ? Jusque dans les années 50, ces petits sablés ont été utilisés pour décorer le sapin de Noël. À l’époque, seuls les enfants les mangeaient, car leurs ingrédients étaient rares et chers : farine blanche, beurre, sucre etc…
Le point commun entre tout ces petits gâteaux typiquement alsaciens est qu’ils ont tous à peu près la même taille, entre 3 et 4 cm, que ce soit en diamètre, en largeur ou en hauteur et qu’ils ont pour la plupart des formes originales autour du thème de Noël !
Aujourd’hui heureusement, s’ils restent relativement chers dans les pâtisseries et biscuiteries, cela ne vous coutera pas grand chose si vous décidez de mettre vous même la main à la pâte !
Remarque : Depuis tout temps, la confection de ces petits gâteaux commence dès la fin du mois de novembre et continue tout au long de la période de l’Avent. Alors à vos fourneaux ! Source butterbredel.com
44 commentaires pour Rochers au café expresso
Superbe j’aime beaucoup le café dans les pâtisseries, tes petits biscuits me tentent bien.
Merci. Bisous
merci pour le clin d’oeil et ta fidélité ma Jackie !
Je n’en ai pas encore fait cette année….mais il me reste quelques blancs d’oeufs…
bisous
De rine ma Lilly. gros bisous
Je les adore tes biscuits , hop dans ma liste, bisou !
Merci bisous
Rhooo je ne les connaissais pas ceux-là mais je m’en régalerais à les croquer, moi grande consommatrice de kawa !!!
Agréable journée. Bizh. Viviane
Ils sont vraiment très gourmands même pour accompagner un café. Gros bisous et belle journée
Miam tes rochers au bon goût de café j’adore ma Jackie. Gros bisous
De quoi faire une jolie pause gourmande.
Oh si il y a du café je ne peux que dire ouiiiiiii
Je comprends. Belle soirée
Au café, c’est plutôt rare comme parfum de bredele…. Mais quel choix dans tes sachets gourmands!!!! Bravo à toi pour tout le travail fait…. Pour ma part, je suis actuellement dans les petits chocolats!
Bisous et bon Noël avec tes poupettes! Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine. Des bises et bon Noël également. Je viens de publier une recette piochée chez toi, cela fait la 4eme fois que je la fais et c’est unanime; Trop bon. bisous
De jolies douceurs à croquer ! Bon lundi bises
Bien jolie ta boîte bretonne 😉 Et elle protège de délicieux trésors.
Bisous de BXL
Merci. Bisous
J’en ai l’eau à la bouche, ça a l’air divin!
Coucou, super idée, j’adore la saveur du café alors ces bredele sont faits pour moi! bisous et bonne journée!
Délicieusement tentant !!
Bonne journée
Bisous
Je ne connaissais pas, la petite annecdote, de ces rochers au café
Ces petits gâteaux feraient des heureux à la maison, surtout moi !! Merci Jackie pour cette jolie recette et à ton amis Lilly, tu nous régales !! De gros bisous
Délicieux avec un café:) Bisous ma chère Brigitte
j’en ai l’eau à la bouche, les gourmands autour de toi vont se régaler. Bravo.
Bisous et bonne soirée.
Comme toujours. Bisous et belle soirée à tous les deux
très jolis bredele, j’aime beaucoup. Bonne fin de journée Jackie
Une belle variété de petits biscuits que je découvre. J’aime beaucoup le café.
Bisous, Doria
de jolis biscuits biens parfumés
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle soirée
un joli petit biscuit!
bon dimanche
Délicieux avec un café. Belle fin de journée en ce dimanche
j’adore avec leur petit décor!!
Bon dimanche.
Bizz
Ils font bien envie Jackie comme toujours chez toi 🙂
Gros bisous
Merci ma chère Martine. Gros bisous et bon dimanche
De jolis biscuits que je goûterais volontiers ! Merci pour la recette ! Bisous
Merci ma Lilou belle journée Bisous
Sympa j’ai envie de t’en chiper un
Bisous
Bon dimanche
humm! ces petits gâteaux me plaisent beaucoup.
bon dimanche bizzzzz
Tu as raison ils sont délicieux. Bisous et belle fin de journée
Au café ça change comme saveur !! Je n’en mangerais pas qu’un seul c’est certain ! merci Jackie ! gros bisous, bon dimanche aujourd’hui avec le soleil ! ça change un peu avant que la pluie ne revienne !!! Chez moi c’est la cata (en pas moi en particulier mais la région) !! gros bisous
Ah oui je dois dire qu’ils sont tout à fait délicieux avec un bon café.Ici le temps s’est bien dégagé avec un magnifique lever de soleil et une belle journée ensoleillée. Étant seule je l’ai passée à cuisiner. Bisou ma Claudinette et belle soirée en ce dimanche
Oh comme il doivent être bons ces petits biscuits ! J’aime beaucoup la saveur du café dans la pâtisserie, ça change !
Bonne journée, bises.
Comme toi, je m’inspire beaucoup de notre amie Lilly et le résultat est là. Bravo !
Ainsi parfumés au café c’est une version qui change bisous