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La Panna cotta une recette simple et rapide qui nous vient d’Italie traduisez: « crème cuite ». En attendant la saison des myrtilles, un petit fruit que j’apprécie particulièrement. J’ai profité d’un petit sac qui me restait au congélateur pour réaliser ces petites coupe. Au Québec on les appelle les bleuets, traduction de l’anglais blue berries. J’avais pour habitude d’en faire une réserve pour l’hiver et les petits du Lac St-Jean sont les meilleurs pas les gros bleuets de culture où ceux qui viennent de Californie.

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

400 ml de crème
(allégée 12%)
40 g sucre en poudre
4 g d’agar-agar
½ gousse vanille
100 g myrtilles
coulis de myrtilles St-Dalfour

Préparation de la panna cotta aux myrtilles

Portez à ébullition la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Ajoutez l’agar agar, remuez et poursuivez la cuisson quelques instants.
Versez dans des verrines transparentes et
•   Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure le temps que la panna cotta se solidifie.
Répartissez ensuite une cuillère à soupe de myrtilles et du coulis de myrtille.
Remettre au frais jusqu’au moment de servir.

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La petite histoire de la myrtille ou bleuet

Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.

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myrtillesMais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.

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myrtillesLes peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.

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myrtillesLes peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.

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Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.

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myrtillesLors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.

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myrtilles-5Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.

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Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.

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La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

61 commentaires pour  Panna cotta aux myrtilles et coulis de myrtilles

  1. chemin de tables dit :
    Posté le 10 Juin 2014 à 4 h 24 min

    j’aime beaucoup les myrtilles mais en mange si peu, je ne sais pas en trouver dans la nature et ne marche pas assez d’ailleurs pour ça…LOL j’en achète des surgelées, sauvages ils disent….. c’est amusant j’en ai fait ce WE des panna cotta….. mais ma recette c’est avec des feuilles de gélatine et j’ai garni de coulis de fraises il fait encore caniculaire à Grenoble on crève de chaud, j’ai hâte de remonter ce soir dans ma montagne bisouspatricia

  2. henebe dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 0 h 15 min

    Bonjour, très belle panna cotta myrtilles. J’ai relevé la recette mais ou met-on les 40ml d’eau ? Je croyais qu’il fallait seulement 2g agar agar pour 500ml La consistance avec les 4g est comment !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 7 h 03 min

      Je vous ai répondu en MP:)

  3. moi je suis toujours tehumm,cette tarte mamimijane dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 8 h 57 min

    excellent panna cotta dans une belle verrine, merci pour la petite histoire des mirtilles, bonne soirée bizzzz

  4. Pequery Françoise dit :
    Posté le 18 Juin 2014 à 7 h 27 min

    Délicieux ce dessert ! Merci également pour la petite histoire! 

    Bonne soirée! 

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juin 2014 à 8 h 00 min

      Merci Françoise, les  myrtilles font partie de mes fruits préférés et déclinées en panna cotta cela change de la traditionnelle masi succulente tarte. Belle soirée

  5. martine dit :
    Posté le 15 Juin 2014 à 2 h 45 min

    Pour l’instant, il y en a très peu par ici et je n’en trouve même pas en surgelé. Quel dommage. Tes coupes sont hyper appétissantes mais tu commences à me connaître: j’adore les desserts et j’avoue que cette coupe est très gourmande. A bientôt.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juin 2014 à 0 h 15 min

      Un dessert gourmand que nous avons vraiment apprécié. Bisous 

  6. Céline Cocottes et Campagne dit :
    Posté le 12 Juin 2014 à 2 h 45 min

    Moi qui adore la panna cotta et les myrtilles, je craque pour cette recette… bisous

  7. domi dit :
    Posté le 10 Juin 2014 à 9 h 27 min

    Superbe contenant et super contenu…

  8. la cuillère aux mille délices dit :
    Posté le 10 Juin 2014 à 6 h 46 min

    ça doit être succulent 🙂 j’adore ces petites baies bleue! et esthétiquement ta verrine est sublime! bravo! bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2014 à 6 h 50 min

      Absolumetn délicieuses et rafraichissante. Bonne journée

  9. Cécile974 dit :
    Posté le 9 Juin 2014 à 0 h 23 min

    Bonsoir Jackie!

    Tes verrines sont superbes! Autant le contenu que le contenant!

    Je raccroche les wagons car j’ai loupé beaucoup de tes post à cause des gugs d’Over blog! Je ne reçois plus tes news, je suppose que c’est la même chose pour toi? Mais tu es dans mes petits papiers! Bises et bonne soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2014 à 6 h 52 min

      Merci, nous avons vraiment apprécié. Bisous 

  10. papillonmyosotis dit :
    Posté le 9 Juin 2014 à 2 h 52 min

    Whaa de très belles coupes de dessert. Très belle journée.

  11. Riricuisine dit :
    Posté le 8 Juin 2014 à 2 h 36 min

    J’ai terriblement envie de tester le panacotta et ta recette me donne encore plus envie 🙂

  12. lilou25 dit :
    Posté le 8 Juin 2014 à 9 h 27 min

    Une très jolie verrine, qui devait être bien parfumée avec ces myrtilles ! Un délice !

  13. cuisinetcigares.com dit :
    Posté le 8 Juin 2014 à 1 h 02 min

    Ohh une petite coupe qui fait son effet ^^ et toujours ces explications précieuses sur le produit 🙂 Merci Jackie !

    Bises et beau dimanche

    Sandy 

  14. lydie dit :
    Posté le 7 Juin 2014 à 6 h 31 min

    Délicieux dessert ! Bisous

  15. GUT dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 8 h 53 min

    Hummm comme ce dessert doit être délicieux !! Tes verrines sont absolument superbes ! de par le dessert et de par la forme de celles-ci ! très originales ! Il va falloir que je me mette un jour à la panna cotta ! celle que j’avais mangée ne devait pas être extra conclusion j’en ai déduit que je n’aimais pas trop mais lorsque je vois celle-ci je me dis que ce doit être fort bon !! Bisous passe un bon week-end ! Pour moi ce sera sur Paris jusqu’à Mardi !!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 6 h 45 min

      J’espère que tu auras pleinemnt profité de ton we à Paris. Des bisous et à plus

  16. sotis dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 5 h 35 min

    hummmm panna cotta: j’adooore, myrtiles: j’adoooore!!!! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 6 h 47 min

      C,est vrai qeu c’est facile à faire et tellement bon. Bises

  17. Pounchki dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 4 h 05 min

    Humm aux myrtilles, elle doit être terrible 🙂 bisous et bon week-end !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 6 h 48 min

      et c’est tellement facile à faire…. Belle journée

  18. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 4 h 02 min

    Miam, miam, j’aime le contenu et le contenant. Tes coupes sont magnifiques!

    Bises, vivement dimanche…. Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 6 h 49 min

      et c’est tellement facile à faire….Bises et  Belle journée ma Sandrine . Bien rentrés?

  19. Doria dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 1 h 37 min

    Elle est superbe cette présentation !

    C’est un très beau dessert !

    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 7 h 05 min

      Merci belle journée. Bises

  20. floencuisine dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 1 h 16 min

    j’arrive pour le dessert

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 7 h 06 min

      :)) Merci

  21. sandra dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 9 h 23 min

    hum…c’est à la fois beau et bon!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 7 h 09 min

      Oui tout à fait. Belle journeé

  22. Ingrid Lolibox dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 9 h 08 min

    un dessert très gourmand !!! Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 7 h 09 min

      🙂 Merci, bises 

  23. lolo dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 6 h 54 min

    Divines ces coupes ! Qu’est ce que j’aime les myrtilles ! J’adorais allez les ramasser étant plus jeune avec l’espèce de petit râteau prévu à cet usage 😉 j’ai moins de temps aujourd’hui et vers chez moi on n’en trouve pas… je le contente donc de me régaler des yeux ! Bonne journée bises! 

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 7 h 10 min

      La myrtilles est un des mes fruits préférés. Des bisous 

  24. virginie moreau dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 5 h 42 min

    J’adore les panna cottas, la tienne est bien gourmande avec le coulis de myrtille !!!!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 7 h 10 min

      GOourmande en effet. Bises 

  25. Pauline dit :
    Posté le 6 Juin 2014 à 1 h 43 min

    Trop bon ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 6 h 50 min

      Merci

  26. prici dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 3 h 07 min

    Superbe dessert!

  27. Mely dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 2 h 32 min

    J’adore la panna cotta… Alors en plus à base de l’un de mes fruits préférés, je craque forcément, d’autant que la présentation est ravissante !

    Bonne fin de soirée, bisous.

  28. Llysa dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 2 h 24 min

    hummmm, j’arrive avec ma petite cuillère! lol merci pour le partage ma belle, j’adore ! bonne fin de soirée! bisous

  29. Bon Ap chez Mamounette dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 1 h 37 min

    Ah oui les petites baies qui tâchent et qui tâchent mais sont tellement séduisantes cuisinées ! bises 

  30. corinnette dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 9 h 39 min

    un super joli dessert bien tentant et j’adore les myrtilles mais je n’habite pas une région ou il y en a dommage

    bises et belle soirée

  31. Mélanie dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 8 h 51 min

    Je connais un fan de myrtilles qui saliverait devant ces belles coupes

  32. LadyMilonguera dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 8 h 36 min

    Elle me plait bien ta panna cotta !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2014 à 0 h 08 min

      Merci un délice avec ces petites myrtilles. 

  33. Michelle dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 8 h 01 min

    des panna cotta avec des myrtilles, je suis fan des panna cotta sucrées ou salées, la tienne me fait de l’oeil. bonne journée Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2014 à 0 h 09 min

      Merci un délice avec ces petites myrtilles. 

  34. Michèle dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 7 h 38 min

    Mhuuumm!! J’adore la panna cotta, tu me donnes envie de m’y mettre! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2014 à 0 h 11 min

      Merci un délice avec ces petites myrtilles. 

  35. Gabie dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 7 h 32 min

    Très sympa ces panna cotta !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2014 à 0 h 13 min

      Merci un délice avec ces petites myrtilles. 

  36. ghislaine dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 7 h 09 min

    que c’est beau!! tu me donnes envie de faire ce dessert avec tes belles photos!!merci.bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2014 à 7 h 12 min

      Merci, les myrtilles j’adore tout simplement

  37. Pôlette dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 6 h 48 min

    rien que le titre, j’en ai l’eau à la bouche!!!!!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2014 à 0 h 18 min

      Oui. Merci un délice avec ces petites myrtilles. Bisous

  38. Lavande dit :
    Posté le 5 Juin 2014 à 6 h 31 min

    J’aime les myrtilles et la panna cotta! Ce dessert est fait pour moi 

    Bonne fin de semaine.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2014 à 0 h 18 min

      Oui. Merci un délice avec ces petites myrtilles. bises

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