Un mutabbaq une belle découverte gourmande que j’ai trouvée chez ma copinaute Béa du magnifique blog cuisine en folie où vous avez des vidéos absolument géniales pour réussir les recettes. C’est une recette du chef Yotam Ottolenghi qui officie à Londres.
Le muttabaq ou murtabaq nous vient du Moyen Orient, ici c’est une pâtisserie palestinienne à base de fromage de brebis et de sirop de sucre.
Origine
Le murtabak, ou mutabbaq arabe : مطبق, est une galette fourrée commune en Asie. Il est consommé en Arabie Saoudite, au Yémen, en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande, à Singapour. Selon l’endroit, le nom du plat et ses ingrédients peuvent varier considérablement. Le nom mutabbaq (parfois mutabbag) signifie, en arabe, « plié ».
En Malaisie, où il est appelé murtabak, il est vendu par des commerçant musulmans originaires du Tamil Nadu surnommés mamak par les Malais. Il contient habituellement du mouton émincé, ainsi que de l’Ail, de l’oeuf, et de l’oignon et il est consommé accompagné de sauce au curry. Le murtabak yéménite inclut également du mouton. En Indonésie, en particulier à Jakarta, il est appelé martabak et existe en version salée et sucrée.
Ce Muttabaq laisse aller l’imagination de ceux qui le cuisine en fonction des pays.
Ingrédients :
250 g de ricotta
125 g de fromage frais de brebis (pour moi des faisselles frais de chèvre de ma chèvrerie préférée)
10 feuilles rectangulaires de pâte filo
70 g de beurre fondu
140 g de sucre
5 cl d’eau
2 càs de jus de citron
pistaches non salées grossièrement concassées
Préparation du Mutabbaq
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
• Dans un saladier ou autre récipient mélangez la ricotta et le fromage de brebis.
• Réservez.
• Découpez ensuite les feuilles de pâte filo comme indiqué sur la vidéo. (c’est à dire au moins à 4 cm du centre de façon à obtenir deux rectangles de tailles différentes.
• Badigeonnez les plus petites parties de feuilles filo avec le beurre fondu et empilez-les au fur et à mesure.
• Répartissez sur toute la surface la garniture fromagère.
• Badigeonnez le restant des feuilles et empilez-les de la même façon.
• Déposez ce deuxième rectangle sur le fromage et fermez comme un chausson en rabattant les côtés sur le dessous du premier tapis de feuilles de filo, de façon à ce que la préparation au fromage ne s’échappe pas à la cuisson.
• Badigeonnez avec le restant de beurre fondu.
• Faites des entailles à espaces réguliers sur le mutabbaq mais attention de ne pas transpercer la première couche.
• Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 230°C.
• À la sortie du four, nappez d’un sirop réalisé avec l’eau, le sucre et le jus de citron.
• Parsemez de pistaches grossièrement concassées.
• et régalez-vous c’est absolument délicieux.
• Ce plat peut se préparer la veille et cuit au dernier moment.
54 commentaires pour Mutabbaq
merci beaucoup
Mais de rien. belle journée
ça a l’air tellement bonnnnn ! Régale-toi pour moi aussi 😉
une belle découverte ce dessert avec du fromage frais de chèvre ou de brebis, bonne fin de journée Jackie, bisous
Comme j’adore ces chaussons grecs à la feta, je suis persuadée que j’aimerais tout autant ce mutabbaq que (je ne fais pas exception !) je découvre avec gourmandise.
Agréable journée. Bizh. Viviane
Une découverte qui nous a enchantés. Bises et belle journée
Coucou.
Je ne connais pas du tout, j’ai relu le titre en 2 fois 😉 Une bonne petite recette qui doit être vraiment délicieuse.
Je te souhaite une bonne journée.
Bisous
Absolument délicieux. Bises et bonne journée Amélie
je ne connais pas mais ce superbe mutabbaq a l’air délicieux!!
bonne soirée.bisous ma jackie
Merci pour cette découverte ! C’est très original et bien gourmand et Yotam Ottolenghi est une valeur très sûre en cuisine.
Bonne journée, bises.
Une découverte pour nous également. Bisous
Une très belle découverte pour moi que ça doit être bon merci pour le partage
Bonne journée
Bisous
Un vrai régal, dommage que je ne trouve pas de feuilles de filo.
PS : Je ne reçois plus ta NL.
Bisous
Bizarre que tu ne reçoives plus rien tu es toujours dans les abonnés. Bisous
Je ne connaissais pas du tout, c’est une jolie découverte pour moi !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Superbe ta réalisation. Tu me donnes envie d’en refaire un !!! Merci pour le clin d’oeil. Big bises
Mais de rien ma Béa, nous avons vraiment apprécié. Bisous
J’adore ces saveurs qui font voyager ! Je n’ai jamais mangé un dessert y ressemblant mais je suis certaine de beaucoup aimer. Bonne soirée Jackie, gros bisous
Ce fut une délicieuse découverte gourmande. Bisous et belle soirée ma chère Laurence
Comme cela doit être bon j’aime beaucoup ces voyages culinaires, ce sont de belles découvertes gourmandes
Belle soirée
Voilà une recette qui croustille et doit être un vrai plaisir pour les papilles! Bravo ma Jackie, bisous et belle soirée.
Deux petits carrés avec une salade vertes
C’est un dessert….
Une belle découverte ce mutabbaq !
Voilà une bien belle découverte, et très gourmande !! On peut faire confiance à Béa pour nous offrir de belles recettes, elle aime bien ce chef, comme nombre d’entre nous, jamais de mauvaise surprise … De gros bisous Jackie
Oui on peut faire confiance à Béa comme tu les dis. Une belle découverte. Bisous ma Brigitte
super cette recette qui vient de loin , bravoooooooooooooooooo belle soirée , bizouuuuuuuuuu
Cela permet de voyager. Belle journée. Bises
ça doit être très bon
bonne semaine
Oui vraiment délicieux. Belle journée
Je découvre cette jolie pâtisserie avec curiosité .Merci Jackie . Bonne soirée.
Ce fut également une délicieuse découverte pour nous. Des bises ma chère amie et belle journée
Un grand bravo pour cette belle réalisation!
Bonne fin de journée
Que ça doit être bon! Busous chère Jackie.
Une specialité bien gourmande similaire à une variante de chez nous. Bisous
Cela me semble être une petite merveille.
Waou! Je découvre cette spécialité culinaire gourmande!!!
Et je me rends compte que je ne suis plus informée de tes nouvelles publications?!
bises bien humides, et bon lundi!
Dine avec Sandrine
Une découverte bien appétissante qui fait voyager. Bises
Bonjour,
Une belle recette que vous partagez là !
J’ai découvert votre blog depuis peu de temps et je suis très contente de découvrir chaque fois une nouvelle recette. Bravo pour votre engagement à travers ce blog. Prenez bien soin de vous. Merciiiiiiiiiiiii
Oh merci c’est très gentil. Je suis touchée. Belle journée
Je ne connais pas ce joli gâteau,il est bien croustilland,
bonne semaine bizzz
Ce fut une délicieuse découverte pour nous. Bises
Je cherche de la pâte filo depuis 2 mois ! je ne sais pas ce qui se passe, il n’y en a ni à mon super marché ni à GF, ça ne m’étais jamais arrivée…
Tu n’as pas l’air d’avoir eu ce soucis toi, je ne connaissais pas ce mutabbaq mais j’aimerais bien ! merci jackie gros bisous
La pâte filo, je ne suis pas en manque par chez moi, GF et Market ou Car. C’est en effet une découverte pour nous cette délicieuse recette qui fait voyager. Bisous et belle journée ici il pleut encore et encore…
J’aime beaucoup ces saveurs. Je me serais régalée aussi.
Bisous
Une belle découverte pour nous. Bisous
je ne connaissais pas du tout..
merci pour cette délicieuse découverte…
bon début de semaine
bizzzoooo
Une découverte gourmande. Bisous
Une belle découverte pour moi ! Bisous
et pour nous aussi, tout à fait délicieux. Bisous
Oh quelle délicieuse découverte des plus alléchantes et terriblement gourmande.
Une découverte gourmande pour nous.
Voilà qui fait voyager
du croustillant, des saveurs, de la douceur
belle recette
merci Jackie
bisous et très bon lundi
Une belle découverte gourmande. Bisous ma chère Coco