mutabbaq

Un  mutabbaq une belle découverte gourmande que j’ai trouvée chez ma copinaute Béa du magnifique blog cuisine en folie où vous avez des vidéos absolument géniales pour réussir les recettes. C’est une recette du chef Yotam Ottolenghi qui officie à Londres.

Le muttabaq ou murtabaq nous vient du Moyen Orient, ici c’est une pâtisserie palestinienne à base de fromage de brebis et de sirop de sucre.

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Origine
Le murtabak, ou mutabbaq arabe : مطبق, est une galette fourrée commune en Asie. Il est consommé en Arabie Saoudite,  au Yémen, en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande, à Singapour. Selon l’endroit, le nom du plat et ses ingrédients peuvent varier considérablement. Le nom mutabbaq (parfois mutabbag) signifie, en arabe, « plié ».

En Malaisie, où il est appelé murtabak, il est vendu par des commerçant musulmans originaires du Tamil Nadu  surnommés mamak par les Malais. Il contient habituellement du mouton émincé, ainsi que de  l’Ail, de l’oeuf, et de l’oignon et il est consommé accompagné de sauce au curry. Le murtabak yéménite inclut également du mouton. En Indonésie, en particulier à Jakarta, il est appelé martabak et existe en version salée et sucrée.

Ce Muttabaq laisse aller l’imagination de ceux qui le cuisine en fonction des pays.

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mutabbaq

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Ingrédients :

250 g de ricotta
125 g de fromage frais de brebis (pour moi des faisselles frais de chèvre de ma chèvrerie préférée)
10 feuilles rectangulaires de pâte filo
70 g de beurre fondu
140 g de sucre
5 cl d’eau
2 càs de jus de citron
pistaches non salées grossièrement concassées

Préparation du Mutabbaq

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

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• Dans un saladier ou autre récipient mélangez la ricotta et le fromage de brebis.
• Réservez.
• Découpez ensuite les feuilles de pâte filo comme indiqué sur la vidéo. (c’est à dire au moins à 4 cm du centre de façon à obtenir deux rectangles de tailles différentes.
• Badigeonnez les plus petites parties de feuilles filo avec le beurre fondu et empilez-les au fur et à mesure.
• Répartissez sur toute la surface la garniture fromagère.
• Badigeonnez le restant des feuilles et empilez-les de la même façon.
• Déposez ce deuxième rectangle sur le fromage et fermez comme un chausson en rabattant les côtés sur le dessous du premier tapis de feuilles de filo, de façon à ce que la préparation au fromage ne s’échappe pas à la cuisson.
• Badigeonnez avec le restant de beurre fondu.
• Faites des entailles à espaces réguliers sur le mutabbaq mais attention de ne pas transpercer la première couche.
• Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 230°C.
• À la sortie du four, nappez d’un sirop réalisé avec l’eau, le sucre et le jus de citron.
• Parsemez de pistaches grossièrement concassées.
• et régalez-vous c’est absolument délicieux.
• Ce plat peut se préparer la veille et cuit au dernier moment.

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mutabbaq

52 commentaires pour  Mutabbaq

  1. Messergaster dit :
    Posté le 8 Fév 2021 à 15 h 39 min

    ça a l’air tellement bonnnnn ! Régale-toi pour moi aussi 😉

  2. Michelle dit :
    Posté le 3 Fév 2021 à 20 h 04 min

    une belle découverte ce dessert avec du fromage frais de chèvre ou de brebis, bonne fin de journée Jackie, bisous

  3. Viviane dit :
    Posté le 3 Fév 2021 à 11 h 13 min

    Comme j’adore ces chaussons grecs à la feta, je suis persuadée que j’aimerais tout autant ce mutabbaq que (je ne fais pas exception !) je découvre avec gourmandise.
    Agréable journée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2021 à 16 h 33 min

      Une découverte qui nous a enchantés. Bises et belle journée

  4. Posté le 3 Fév 2021 à 10 h 45 min

    Coucou.
    Je ne connais pas du tout, j’ai relu le titre en 2 fois 😉 Une bonne petite recette qui doit être vraiment délicieuse.
    Je te souhaite une bonne journée.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2021 à 16 h 34 min

      Absolument délicieux. Bises et bonne journée Amélie

  5. josette dit :
    Posté le 2 Fév 2021 à 20 h 54 min

    je ne connais pas mais ce superbe mutabbaq a l’air délicieux!!
    bonne soirée.bisous ma jackie

  6. Marion dit :
    Posté le 2 Fév 2021 à 17 h 36 min

    Merci pour cette découverte ! C’est très original et bien gourmand et Yotam Ottolenghi est une valeur très sûre en cuisine.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Fév 2021 à 16 h 36 min

      Une découverte pour nous également. Bisous

  7. Posté le 2 Fév 2021 à 15 h 27 min

    Une très belle découverte pour moi que ça doit être bon merci pour le partage
    Bonne journée
    Bisous

  8. Michèle dit :
    Posté le 2 Fév 2021 à 10 h 16 min

    Un vrai régal, dommage que je ne trouve pas de feuilles de filo.
    PS : Je ne reçois plus ta NL.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2021 à 16 h 03 min

      Bizarre que tu ne reçoives plus rien tu es toujours dans les abonnés. Bisous

  9. kekeli dit :
    Posté le 2 Fév 2021 à 7 h 15 min

    Je ne connaissais pas du tout, c’est une jolie découverte pour moi !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  10. BEATRICE dit :
    Posté le 2 Fév 2021 à 0 h 29 min

    Superbe ta réalisation. Tu me donnes envie d’en refaire un !!! Merci pour le clin d’oeil. Big bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2021 à 16 h 03 min

      Mais de rien ma Béa, nous avons vraiment apprécié. Bisous

  11. Posté le 1 Fév 2021 à 22 h 35 min

    J’adore ces saveurs qui font voyager ! Je n’ai jamais mangé un dessert y ressemblant mais je suis certaine de beaucoup aimer. Bonne soirée Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2021 à 16 h 10 min

      Ce fut une délicieuse découverte gourmande. Bisous et belle soirée ma chère Laurence

  12. delphine dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 21 h 41 min

    Comme cela doit être bon j’aime beaucoup ces voyages culinaires, ce sont de belles découvertes gourmandes
    Belle soirée

  13. Annick dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 21 h 18 min

    Voilà une recette qui croustille et doit être un vrai plaisir pour les papilles! Bravo ma Jackie, bisous et belle soirée.

  14. missfujii dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 21 h 05 min

    Deux petits carrés avec une salade vertes

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2021 à 16 h 04 min

      C’est un dessert….

  15. Muriel dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 20 h 30 min

    Une belle découverte ce mutabbaq !

  16. Brigitte dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 20 h 21 min

    Voilà une bien belle découverte, et très gourmande !! On peut faire confiance à Béa pour nous offrir de belles recettes, elle aime bien ce chef, comme nombre d’entre nous, jamais de mauvaise surprise … De gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2021 à 16 h 05 min

      Oui on peut faire confiance à Béa comme tu les dis. Une belle découverte. Bisous ma Brigitte

  17. mimi dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 19 h 51 min

    super cette recette qui vient de loin , bravoooooooooooooooooo belle soirée , bizouuuuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2021 à 16 h 12 min

      Cela permet de voyager. Belle journée. Bises

  18. thithoad dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 19 h 36 min

    ça doit être très bon
    bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2021 à 16 h 09 min

      Oui vraiment délicieux. Belle journée

  19. Yolande B dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 19 h 16 min

    Je découvre cette jolie pâtisserie avec curiosité .Merci Jackie . Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Fév 2021 à 16 h 07 min

      Ce fut également une délicieuse découverte pour nous. Des bises ma chère amie et belle journée

  20. Mauricette dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 18 h 05 min

    Un grand bravo pour cette belle réalisation!
    Bonne fin de journée

  21. Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 20 min

    Que ça doit être bon! Busous chère Jackie.

  22. Assia dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 15 h 33 min

    Une specialité bien gourmande similaire à une variante de chez nous. Bisous

  23. Posté le 1 Fév 2021 à 15 h 10 min

    Cela me semble être une petite merveille.

  24. Posté le 1 Fév 2021 à 12 h 13 min

    Waou! Je découvre cette spécialité culinaire gourmande!!!
    Et je me rends compte que je ne suis plus informée de tes nouvelles publications?!
    bises bien humides, et bon lundi!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 27 min

      Une découverte bien appétissante qui fait voyager. Bises

  25. Dominique dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 12 h 00 min

    Bonjour,
    Une belle recette que vous partagez là !
    J’ai découvert votre blog depuis peu de temps et je suis très contente de découvrir chaque fois une nouvelle recette. Bravo pour votre engagement à travers ce blog. Prenez bien soin de vous. Merciiiiiiiiiiiii

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 17 min

      Oh merci c’est très gentil. Je suis touchée. Belle journée

  26. mamimijane dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 11 h 55 min

    Je ne connais pas ce joli gâteau,il est bien croustilland,
    bonne semaine bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 19 min

      Ce fut une délicieuse découverte pour nous. Bises

  27. gut dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 10 h 37 min

    Je cherche de la pâte filo depuis 2 mois ! je ne sais pas ce qui se passe, il n’y en a ni à mon super marché ni à GF, ça ne m’étais jamais arrivée…
    Tu n’as pas l’air d’avoir eu ce soucis toi, je ne connaissais pas ce mutabbaq mais j’aimerais bien ! merci jackie gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 30 min

      La pâte filo, je ne suis pas en manque par chez moi, GF et Market ou Car. C’est en effet une découverte pour nous cette délicieuse recette qui fait voyager. Bisous et belle journée ici il pleut encore et encore…

  28. Natalia dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 10 h 35 min

    J’aime beaucoup ces saveurs. Je me serais régalée aussi.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 21 min

      Une belle découverte pour nous. Bisous

  29. Yolande dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 10 h 30 min

    je ne connaissais pas du tout..
    merci pour cette délicieuse découverte…
    bon début de semaine
    bizzzoooo

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 22 min

      Une découverte gourmande. Bisous

  30. lilou25 dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 9 h 54 min

    Une belle découverte pour moi ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 26 min

      et pour nous aussi, tout à fait délicieux. Bisous

  31. Posté le 1 Fév 2021 à 9 h 37 min

    Oh quelle délicieuse découverte des plus alléchantes et terriblement gourmande.

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 22 min

      Une découverte gourmande pour nous.

  32. Coco de nice dit :
    Posté le 1 Fév 2021 à 8 h 21 min

    Voilà qui fait voyager
    du croustillant, des saveurs, de la douceur
    belle recette
    merci Jackie
    bisous et très bon lundi

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Fév 2021 à 16 h 26 min

      Une belle découverte gourmande. Bisous ma chère Coco

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