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Des muffins aux canneberges, pommes et sirop d’érable pour saluer l’arrivée de l’automne et de cette petite baie que j’apprécie particulièrement, la canneberge dont c’est en ce moment la saison au Québec.

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Ingrédients :

Pour 12 muffins

300 g farine
150 g de sucre
15 cl de lait
2 œufs
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
extrait de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
50 gr de poudre d’amandes
1 c à s de sirop d’érable
2 pommes
150 g de canneberges fraiches
1 c à s de cannelle.

Préparation des muffins

Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
• Chauffez le four à 180° C.
• Disposez des petites caissettes en papier dans des empreintes à muffins.
• Épluchez les pommes et coupez-les en petits-cubes
• Dans un saladier ou cul de poule, mélangez les ingrédients secs :  farine, levure, sel, sucre cannelle et poudre d’amandes.
• Faites fondre le beurre et réservez.

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• Dans un autre cul de poule, battez les œufs, ajoutez l’extrait de vanille, le sirop d’érable et le lait.
• Intégrez ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu.
• Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
• Terminez par les pommes et les canneberges et remuez doucement.
• Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins et enfournez pour 20 à  30 min.

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Cette recette pour participer au #CataCookingChallenge11, organisé par ma chère Catalina, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne, Ile de France et Normandie.

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La marraine du défi de novembre est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca.

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La petite histoire de la canneberge

Une baie pour la santé…

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cannebergeLa canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.

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cannebergeLa canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.

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cannebergesL’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

73 commentaires pour  Muffins aux canneberges, pommes et sirop d’érable

  1. Lucie dit :
    Posté le 9 Nov 2015 à 16 h 11 min

    Chez moi il n’y a que deux saisons mais je serais d’accord pour qu’on en ai une troisième rien que pour réaliser ces petites merveilles ! j’aime ^-^, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Nov 2015 à 17 h 39 min

      Merci ma petite Lucie, les canneberges j’adore et j’en trouve des fraiches en France. Des bises et bonne journée

  2. Chrystel dit :
    Posté le 6 Nov 2015 à 18 h 46 min

    Ce qu’ils sont tentants tes muffins. Je croquerais dedans sans attendre. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2015 à 19 h 34 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  3. Jacqueline dit :
    Posté le 6 Nov 2015 à 18 h 39 min

    Hello Jackie,
    Superbes bien sûr, ces muffins… comme toi j’adore les canneberges (un peu moins les mets sucrés, ce pourquoi je les cuisine avec une volaille ou même un poisson…), bravo et merci pour cette idée d’une gourmandise automnale.. des bisous
    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2015 à 19 h 34 min

      Coucou ma Jacqueline, Contente de ton commentaire. Comment vas-tu? Je pense très souvent à toi vois-tu? Je vais prendre le temps d’un appel téléphonique pour discuter un peu avec toi. Sinon de mon côté bien occupée mais tout va. J’ai testé les canneberges avec du saumon et bien un délice. Des bisous et à très très bientôt. Jackie

  4. Marion dit :
    Posté le 6 Nov 2015 à 18 h 06 min

    Voilà un trio de saveurs que j’affectionne énormément ! Tes muffins n’ont pas du faire long feu.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2015 à 19 h 38 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  5. Posté le 6 Nov 2015 à 11 h 43 min

    Des muffins que je goûterais avec beaucoup de plaisir!!!!
    Tiens en parlant saveur de ton Canada tant apprécié… L’an passé, au marché de Noël, j’ai eu l’occasion de goûter leur poutine…. Beh, je ne suis pas grande fan?!!!
    Dine avec SANDRINE

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Nov 2015 à 18 h 50 min

      Oups la poutine moi non plus je n’aime pas trop, celle faite maison est bien meilleure tout est dans la sauce. Bisous

  6. patricia dit :
    Posté le 5 Nov 2015 à 22 h 51 min

    tu vas arrêter de me tenter comme sa ? coquine va !! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Nov 2015 à 19 h 06 min

      Que veux-tu, tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  7. aneth dit :
    Posté le 5 Nov 2015 à 21 h 57 min

    je vais surveillé l’arrivée de ses fameuses baies sur nos étals pour goûter à ses muffins;

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Nov 2015 à 19 h 07 min

      Elles sont déjà arrivées chez Grand Frais. Bisous

  8. amal dit :
    Posté le 5 Nov 2015 à 21 h 31 min

    Des muffins qu’on aimerait croquer, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Nov 2015 à 19 h 10 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  9. Michelle dit :
    Posté le 5 Nov 2015 à 16 h 16 min

    Des jolis muffins aux accents du Canada, bon jeudi Jackie , bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 19 h 28 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  10. Posté le 5 Nov 2015 à 11 h 55 min

    ils sont magnifiques tes muffins
    je n’ai jamais mangé de canneberges…..
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 19 h 33 min

      Merci. Tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
      Désolée impossible de mettre des commentaires sur ton blog, la fenêtre commentaires n’apparaît pas. Conflans est magnifique et que d’objets précieux.Bisous et bonne soirée

  11. Messergaster dit :
    Posté le 5 Nov 2015 à 11 h 49 min

    Je suis sûre que ces petites merveilles n’ont pas fait long feu !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 19 h 34 min

      Absolument. Bisous

  12. Perrine dit :
    Posté le 5 Nov 2015 à 11 h 45 min

    Qu’ils sont moelleux tes muffins!! Magnifiques! =)

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 19 h 34 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  13. Mely dit :
    Posté le 5 Nov 2015 à 7 h 49 min

    Des muffins parfaitement à mon gout, miam !
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 20 h 08 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  14. samar dit :
    Posté le 5 Nov 2015 à 2 h 28 min

    mes filles et moi raffolons de cranberries comme nous les appelons ici 😉 un regal j’en prepare souvent mais j’avoue sans les pommes et sirop d’erable et c’est ce qui fera toute la difference j’en suis certaine ! un regal pour les yeux et les papilles tes muffins
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 20 h 09 min

      C’est clair que aux États on appelle ça des cranberries, mais au Québec ce sont des canneberges.Pommes et sirop d’érable un délice. Bisous

  15. Posté le 4 Nov 2015 à 23 h 37 min

    Ta corbeille est bien remplie 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 19 h 38 min

      Merci . Bonne soirée

  16. Posté le 4 Nov 2015 à 23 h 23 min

    Je ne suis pas fana de muffins mais ceux -ci sont superbes (y)
    bisous
    jojo

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 20 h 10 min

      Ils sont délicieux. Tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  17. corinnette dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 22 h 39 min

    magnifiquement bon
    j’en ai l’eau à la bouche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 20 h 14 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  18. Joséphine dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 21 h 59 min

    Que c’est mignon !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 20 h 15 min

      et tellement bon. Bisous

  19. delphine dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 21 h 40 min

    Hum comme cela donne envie, merci pour cette belle recette
    Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 20 h 20 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  20. Annick dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 21 h 10 min

    J’adore les canneberges, moi je ne les trouve que séchées, mais je pense que pour cette délicieuse recette elles conviendraient tout aussi bien. Cela donne envie de croquer dedans. Très belle soirée Jackie.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Nov 2015 à 20 h 18 min

      Si tu as un Grand Frais vers chez toi tu dois trouver des canneberges fraiches en ce moment.Elles se congèlent très bien. Bisous et bonne soirée

  21. Brigitte dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 19 h 59 min

    Coucou Jackie,
    J’arrive enfin à ton blog:) pour découvrir une merveilleuse recette de muffins, moi qui en est fan, je suis toujours à la recherche du muffin qui me fera craquer d’envie et c’est chose faite avec ceux-ci qui non seulement sont superbes mais sûrement délicieux!
    le hic: je ne trouve pas de canneberges par ici et je suppose qu’avec des airelles ce n’est vraiment pas pareil!
    Dommage! je me contenterai de les dévorer des yeux!
    Bravo ma Jackie.
    Gros bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 21 h 07 min

      Merci ma Brigitte, je suis ravie que tu puisses accéder enfin. Tu peux toujours essayer avec des airelles ou ces canneberges séchées. Des bisous et bonne soirée

  22. domi dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 18 h 54 min

    Sur les berges il y a des cannes et chez Jackie dans la corbeille il y a des canneberges…gourmandes ….

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 19 h 15 min

      J’adoooore. Bisous

  23. Posté le 4 Nov 2015 à 18 h 52 min

    Bien gourmand tes muffins pour partager entre nous toutes !! bonne soirée jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 19 h 21 min

      Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  24. josette dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 18 h 18 min

    tes superbe muffins,sont a tombé!!et tes photo sont magnifique!! passe une excellente soirée.bisous ma Jackie!!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 19 h 32 min

      Merci ma Josette,tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  25. Mélie dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 17 h 33 min

    miammm magnifique !!! bisous jackie

  26. gut dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 16 h 11 min

    Oh là là qu’ils sont beaux tes petits muffins ma Jackie !! Avec ces superbes canneberges !! merveilleusement gourmand tout ça ! Little princess a pu en profiter ? je l’espère ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 18 h 03 min

      Merci ma Claudine, oui délicieux et moelleux et tu sais moi canneberges et sirop d’érable… Bisous

  27. Lavande dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 16 h 04 min

    Bon, ben sur ma liste de courses pour demain : sirop d’érable 😉
    Merci pour cette belle recette, Jackie.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 20 h 13 min

      tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

      • Lavande dit :
        Posté le 23 Déc 2015 à 15 h 10 min

        Je l’ai faite avant-hier, sous forme de cake, avec des cranberrys séchées et du sucre roux de canne (plus le sirop d’érable, bien sûr!!). Un délice et pas lourd du tout. Par contre, ma pâte est brune comme celle d’un pain d’épices. Le sucre roux sans doute?
        Bonnes Fêtes à toi et aux tiens.
        Bisous

        • Jackie dit :
          Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 58 min

          Oui le sucre roux a dû colorer un peu la pâte mais c’est certainement délicieux.Joyeuses fêtes. Bisous et bonne soirée

  28. Posté le 4 Nov 2015 à 15 h 24 min

    super gourmands !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 19 h 28 min

      Merci. Bonne soirée

  29. Sophie dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 15 h 23 min

    Ravissants petits muffins qui donnent à l’automne la vraie joie de se régaler de ses produits. Merci ma belle Jackie pour ce partage plein des saveurs canadiennes. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 20 h 52 min

      Et oui ma Sophie tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Gros Bisous à toi et belle soirée

  30. thithoad dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 15 h 18 min

    ils auraient très apprécié à la maison!
    bon après midi

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 20 h 14 min

      Merci tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  31. mamimijane dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 14 h 41 min

    de superbe muffins,
    un régal pour le gouter,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 20 h 23 min

      Merci, canneberges et sirop d’érable j’adore… Bisous

  32. Carole dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 14 h 28 min

    Tu es sûre : des pommes de terre ? Hi, hi !
    En tout cas, ils sont magnifiques !
    Bises, Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 17 h 32 min

      Oups, j’ai corrigé. J’ai eu la chance de rapporter un cageot de coings de chez une amie et je viens de réaliser de la gelée de coings avec ta recette, les pots sont retournés et je vais m’attaquer à la pâte, ce sera une première, je vais me muscler semble t’il;) . Bientôt sur mon blog. Des bisous

      • Carole dit :
        Posté le 4 Nov 2015 à 21 h 50 min

        Oh génial !
        Mon époux se régale le matin de la gelée. J’espère que vous allez apprécier !
        Bonne séance de muscu !
        Bisous !

        • Jackie dit :
          Posté le 5 Nov 2015 à 20 h 20 min

          Merci ma chère Carole. Bisous

  33. Carmencita dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 14 h 12 min

    tes muffins donnent trop envies, ils sont magnifiques, je n’en ai jamais mangé des fraîches. Bonne journée ma Jackie bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 20 h 14 min

      tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous ma Carmen

  34. yumelise dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 13 h 59 min

    Comme çà donne envie de croquer dans ces moelleux !

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 20 h 19 min

      tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous

  35. guy59600 dit :
    Posté le 4 Nov 2015 à 13 h 43 min

    de très jolis muffins je vois que ce fruit a un gout amer dans l’explication sur celui-ci ça ne se ressent pas dans la dégustation
    très bon après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Nov 2015 à 20 h 15 min

      Non on ne le ressent pas vraiment car les canneberges sont mélangées à l’Appareil sucrée à peine une petite acidité. Bisous Guy

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