Des muffins aux canneberges, pommes et sirop d’érable pour saluer l’arrivée de l’automne et de cette petite baie que j’apprécie particulièrement, la canneberge dont c’est en ce moment la saison au Québec.
Ingrédients :
300 g farine
150 g de sucre
15 cl de lait
2 œufs
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
extrait de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
50 gr de poudre d’amandes
1 c à s de sirop d’érable
2 pommes
150 g de canneberges fraiches
1 c à s de cannelle.
Préparation des muffins
Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
• Chauffez le four à 180° C.
• Disposez des petites caissettes en papier dans des empreintes à muffins.
• Épluchez les pommes et coupez-les en petits-cubes
• Dans un saladier ou cul de poule, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre cannelle et poudre d’amandes.
• Faites fondre le beurre et réservez.
• Dans un autre cul de poule, battez les œufs, ajoutez l’extrait de vanille, le sirop d’érable et le lait.
• Intégrez ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu.
• Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
• Terminez par les pommes et les canneberges et remuez doucement.
• Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins et enfournez pour 20 à 30 min.
Cette recette pour participer au #CataCookingChallenge11, organisé par ma chère Catalina, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne, Ile de France et Normandie.
La marraine du défi de novembre est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca.
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
73 commentaires pour Muffins aux canneberges, pommes et sirop d’érable
Chez moi il n’y a que deux saisons mais je serais d’accord pour qu’on en ai une troisième rien que pour réaliser ces petites merveilles ! j’aime ^-^, bisous
Merci ma petite Lucie, les canneberges j’adore et j’en trouve des fraiches en France. Des bises et bonne journée
Ce qu’ils sont tentants tes muffins. Je croquerais dedans sans attendre. Bisous
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
Hello Jackie,
Superbes bien sûr, ces muffins… comme toi j’adore les canneberges (un peu moins les mets sucrés, ce pourquoi je les cuisine avec une volaille ou même un poisson…), bravo et merci pour cette idée d’une gourmandise automnale.. des bisous
Jacqueline
Coucou ma Jacqueline, Contente de ton commentaire. Comment vas-tu? Je pense très souvent à toi vois-tu? Je vais prendre le temps d’un appel téléphonique pour discuter un peu avec toi. Sinon de mon côté bien occupée mais tout va. J’ai testé les canneberges avec du saumon et bien un délice. Des bisous et à très très bientôt. Jackie
Voilà un trio de saveurs que j’affectionne énormément ! Tes muffins n’ont pas du faire long feu.
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
Des muffins que je goûterais avec beaucoup de plaisir!!!!
Tiens en parlant saveur de ton Canada tant apprécié… L’an passé, au marché de Noël, j’ai eu l’occasion de goûter leur poutine…. Beh, je ne suis pas grande fan?!!!
Dine avec SANDRINE
Oups la poutine moi non plus je n’aime pas trop, celle faite maison est bien meilleure tout est dans la sauce. Bisous
tu vas arrêter de me tenter comme sa ? coquine va !! bisous
Que veux-tu, tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
je vais surveillé l’arrivée de ses fameuses baies sur nos étals pour goûter à ses muffins;
Elles sont déjà arrivées chez Grand Frais. Bisous
Des muffins qu’on aimerait croquer, bisous
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
Des jolis muffins aux accents du Canada, bon jeudi Jackie , bises
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
ils sont magnifiques tes muffins
je n’ai jamais mangé de canneberges…..
bisous
patricia
Merci. Tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
Désolée impossible de mettre des commentaires sur ton blog, la fenêtre commentaires n’apparaît pas. Conflans est magnifique et que d’objets précieux.Bisous et bonne soirée
Je suis sûre que ces petites merveilles n’ont pas fait long feu !
Absolument. Bisous
Qu’ils sont moelleux tes muffins!! Magnifiques! =)
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
Des muffins parfaitement à mon gout, miam !
Bisous.
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
mes filles et moi raffolons de cranberries comme nous les appelons ici 😉 un regal j’en prepare souvent mais j’avoue sans les pommes et sirop d’erable et c’est ce qui fera toute la difference j’en suis certaine ! un regal pour les yeux et les papilles tes muffins
grosse bise
C’est clair que aux États on appelle ça des cranberries, mais au Québec ce sont des canneberges.Pommes et sirop d’érable un délice. Bisous
Ta corbeille est bien remplie 🙂
Merci . Bonne soirée
Je ne suis pas fana de muffins mais ceux -ci sont superbes (y)
bisous
jojo
Ils sont délicieux. Tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
magnifiquement bon
j’en ai l’eau à la bouche
bises
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
Que c’est mignon !
et tellement bon. Bisous
Hum comme cela donne envie, merci pour cette belle recette
Bises et bonne soirée
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
J’adore les canneberges, moi je ne les trouve que séchées, mais je pense que pour cette délicieuse recette elles conviendraient tout aussi bien. Cela donne envie de croquer dedans. Très belle soirée Jackie.
Si tu as un Grand Frais vers chez toi tu dois trouver des canneberges fraiches en ce moment.Elles se congèlent très bien. Bisous et bonne soirée
Coucou Jackie,
J’arrive enfin à ton blog:) pour découvrir une merveilleuse recette de muffins, moi qui en est fan, je suis toujours à la recherche du muffin qui me fera craquer d’envie et c’est chose faite avec ceux-ci qui non seulement sont superbes mais sûrement délicieux!
le hic: je ne trouve pas de canneberges par ici et je suppose qu’avec des airelles ce n’est vraiment pas pareil!
Dommage! je me contenterai de les dévorer des yeux!
Bravo ma Jackie.
Gros bisous et bonne soirée
Merci ma Brigitte, je suis ravie que tu puisses accéder enfin. Tu peux toujours essayer avec des airelles ou ces canneberges séchées. Des bisous et bonne soirée
Sur les berges il y a des cannes et chez Jackie dans la corbeille il y a des canneberges…gourmandes ….
J’adoooore. Bisous
Bien gourmand tes muffins pour partager entre nous toutes !! bonne soirée jackie
Oh que oui tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
tes superbe muffins,sont a tombé!!et tes photo sont magnifique!! passe une excellente soirée.bisous ma Jackie!!
Merci ma Josette,tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
miammm magnifique !!! bisous jackie
Oh là là qu’ils sont beaux tes petits muffins ma Jackie !! Avec ces superbes canneberges !! merveilleusement gourmand tout ça ! Little princess a pu en profiter ? je l’espère ! Gros bisous
Merci ma Claudine, oui délicieux et moelleux et tu sais moi canneberges et sirop d’érable… Bisous
Bon, ben sur ma liste de courses pour demain : sirop d’érable 😉
Merci pour cette belle recette, Jackie.
Bisous
tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
Je l’ai faite avant-hier, sous forme de cake, avec des cranberrys séchées et du sucre roux de canne (plus le sirop d’érable, bien sûr!!). Un délice et pas lourd du tout. Par contre, ma pâte est brune comme celle d’un pain d’épices. Le sucre roux sans doute?
Bonnes Fêtes à toi et aux tiens.
Bisous
Oui le sucre roux a dû colorer un peu la pâte mais c’est certainement délicieux.Joyeuses fêtes. Bisous et bonne soirée
super gourmands !!!
Merci. Bonne soirée
Ravissants petits muffins qui donnent à l’automne la vraie joie de se régaler de ses produits. Merci ma belle Jackie pour ce partage plein des saveurs canadiennes. Gros bisous
Et oui ma Sophie tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Gros Bisous à toi et belle soirée
ils auraient très apprécié à la maison!
bon après midi
Merci tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
de superbe muffins,
un régal pour le gouter,
bonne journée bizzzzz
Merci, canneberges et sirop d’érable j’adore… Bisous
Tu es sûre : des pommes de terre ? Hi, hi !
En tout cas, ils sont magnifiques !
Bises, Carole
Oups, j’ai corrigé. J’ai eu la chance de rapporter un cageot de coings de chez une amie et je viens de réaliser de la gelée de coings avec ta recette, les pots sont retournés et je vais m’attaquer à la pâte, ce sera une première, je vais me muscler semble t’il;) . Bientôt sur mon blog. Des bisous
Oh génial !
Mon époux se régale le matin de la gelée. J’espère que vous allez apprécier !
Bonne séance de muscu !
Bisous !
Merci ma chère Carole. Bisous
tes muffins donnent trop envies, ils sont magnifiques, je n’en ai jamais mangé des fraîches. Bonne journée ma Jackie bises
tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous ma Carmen
Comme çà donne envie de croquer dans ces moelleux !
tout le Québec si cher à mon coeur dans ces petits muffins. Bisous
de très jolis muffins je vois que ce fruit a un gout amer dans l’explication sur celui-ci ça ne se ressent pas dans la dégustation
très bon après-midi bisous
Non on ne le ressent pas vraiment car les canneberges sont mélangées à l’Appareil sucrée à peine une petite acidité. Bisous Guy