Mousse Lorraine : je suis tombée sur cette recette dans un livre que j’ai à la maison : « Les miracles de l’agar-agar » et comme c’est en ce moment la pleine saison des mirabelles et après les confitures, j’ai décidé de la faire. Nous avons beaucoup apprécié ce délicieux dessert qu’est la mousse Lorraine, et sur le plan calories c’est assez léger et santé.
Ingrédients :
200 g fromage blanc
(20 % mg)
200 ml d’eau
20 g sucre
2 œufs
3 g d’agar-agar
1 pincée de sel
150 g mirabelles
(poids dénoyautés)
2 càs liqueur de mirabelle
Préparation de la mousse Lorraine
•Lavez, dénoyautez les mirabelles et mettez les dans l’eau et le sucre.
• Portez à ébullition.
•Ajoutez la liqueur de mirabelle puis l’agar-agar,
• Mélangez et poursuivez la cuisson quelques instants.
•Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et les jaunes d’œufs.
•Battez les blancs d’œufs bien fermes avec le sel et
• Ajoutez les délicatement à la préparation.
• Incorporez ensuite les mirabelles légèrement refroidies.
•Versez le tout dans des verrines et placez au réfrigérateur 1 heure minimum.
Si vous le préparez la veille, ne mettre les mirabelles de décoration qu’au dernier moment pour éviter qu’elles noircissent.
La petite histoire de la Mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
• origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ». La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé
50 commentaires pour Mousse Lorraine
En passant pa la Lorraine tu as bien sut te faire…mousser
trop bonne cette petite mousse. Des bises
la recette à l’air délicieuse
mais je craque avant tout pour tes coupes splendides avec leur pied boule à bulles
bisous
patricia
Un nuage de légèreté en bouche. Des bisous
Très gourmandes ! Bises
Un nuage en bouche de légèreté. Des bises
hummm, ça semble bien frais… ça donne envie!!!
Un nuage de saveur en bouceh. Des bisous
rho il me reste des mirabelles alors je vais essayer
bises
Parfumé, léger et rafraichissant. Des bisous
ahh j’aime ton dessert!! je vais essayer de me procuer des mirabelles..
Parfumé, léger et rafraichissant. Des bisous
Un joli dessert de saison qui me fait saliver !
bises
sicacoco
Lègère, gourmande et tout en saveur. Bisous et belle journée
Comme tu le dis si bien, c’est la saison …ce petit fruit est délicieux pour lui même et donne des résultats succulents en dessert ou en plat (à voir mercredi sur mon blog).
Merci et bises
Lègère, gourmande et tout en saveur. J’ai hâte de voir ta recette demain. Bisous et belle journée
Ha les mirabelles qu’est-ce que c’est bon, cette version est bien tentante,
bisous
Lègère, gourmande et tout en saveur. Bisous et belle journée
Très bon dessert léger qui invite à la dégustation !
Bisous, Doria
Un nuage de saveur en bouche tout léger. Bisous
Elles sont superbes ces mirabelles !! il faut en profiter !! Ton dessert est bien joli, une sorte de panna cotta plus light ? Bravo pour cette belle idée ma jackie ! Gros bisous
Un petit nuage de saveurs en bouceh ma Claudine. Et en plus à déguster sans complexe tellement c’est léger. Bisous
Un petit dessert fruité et tout en légèreté… Un délice ! Bisous
Beaucoup de saveur dans cette petite mousse rafraichissante. Bises
Encore une belle recette! Les fruits descendent dans le fond du verre en refroidissant?? C’est très joli cet effet « double couche »
Bonne semaine. Bisous
Beaucoup de saveur dans cette petite mousse rafraichissante. Bises
Des delicieuses coupes aux mirabelles, dessert leger et fruité, bon lundi Jackie
Beaucoup de saveur dans cette petite mousse rafraichissante. Bises et bonne journée chère Michelle.
Qu’elles sont jolies ces petites mousses !
Beaucoup de saveur dans cette petite mousse rafraichissante. Merci Joséphine et bonne journée. Je vendrai sur ton blog plus tard, blog en maintenance et pas accessible pour le moment.
Tout pour me plaire dans ces fabuleuses mousses de saison, j’en prendrais bien une pour le dessert de midi !
Bon début de semaine, bises.
Beaucoup de saveur dans cette petite mousse rafraichissante. Bises et bonne journée
Un bon dessert! C’est très sympa!
Un dessert léger et très savoureux . Bises
Déja rien que le titre me fait envie et ensuite à voir les photos et la recette, ! çà doit être top !!!!!!!!!!!!
Un dessert léger et très savoureux . Bises
J’ai aussi des mirabelles, je vais tester ta recette !
Tu ne seras pas déçue c’est délicieux. Des bises
sans la liqueur de mirabelles pour moi
La liqueur peut-être facultative. Bises
Très classe cette mousse aux mirabelles
gros bisous
jojo
Un dessert léger et très savoureux . Bisous et bonne journée
Elles sont super appétissantes tes verrines de mousse aux mirabelles ! Etant moi-même lorraine, je ne peux qu’adhérer ! Bonne soirée
Un dessert léger et très savoureux, un petit nuage en bouche cette mousse . Bises et bonne journée
Miam ^^
Un dessert léger et très savoureux, un petit nuage en bouche cette mousse . Bises et bonne journée
J’étais justement en train de chercher une recette avec des mirabelles 🙂 J’adore tes verrines, elles sont supers belles !!
Bisous Jackie
Natly
Une recette légère et rafraichissante. Des bisous et bonne soirée
j’attrape ta recette au vol
de très belles verrines,c’est la saison des mirabelles ,il faut en profiter,bonne soirée bizzzzzz
Un dessert léger et très savoureux, un petit nuage en bouche cette mousse . Bises et bonne journée